Hľadáte rýchly a chutný recept na obed? Zemiakovo-batatový paprikáš je skvelou voľbou! Tento jednoduchý recept si zamilujete a je ideálny aj pre vegetariánov. Navyše, máme pre vás aj tipy, ako si ho pripraviť, ak máte histamínovú intoleranciu (HIT).
Populárne menu, keď chcete zasýtiť celú rodinu. Dĺžka prípravy (min): 30, Počet porcií: 4, Náročnosť: stredná.
Suroviny
Potrebujeme:
- 800 g nových zemiakov
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 lyžice mletej papriky
- 1 ks voda
- 1 ks veľká kapia
- 1 ks soľ, korenie podľa chuti
- 1 ks bravčová masť
- 1 ks petržlenová vňať na ozdobu
Ďalšie možné ingrediencie:
- Cesnak
- Tekvica
- Bataty
- Bobkový list
- Tymián
- Zeleninový vývar
- Hliva ustricová
- Špaldová múka
- Ghee maslo
Postup
Krok 1: Príprava základov
Zemiaky očistite a pokrájajte na štvrťky. Na horúcej masti speňte cibuľu nakrájanú nadrobno, pridajte mletú červenú papriku a pokrájané zemiaky. Osoľte, okoreňte, podlejte trochou vody a duste.
Nadrobno nakrájame cibuľu, prihodíme do rozpáleného hrnca s olivovým olejom a restujeme dozlatista. Pridáme bobkový list. Následne prihodíme nadrobno nakrájaný cesnak, na kocky nakrájané zemiaky, tekvicu, osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný tymián, premiešame, podlejeme zeleninovým vývarom, zakryjeme a varíme domäkka.
Krok 2: Dokončenie a dochutenie
Keď sú zemiaky polomäkké, pridajte nakrájanú kapiu a varte do zmäknutia.
Prívarok popučíme šťúchadlom na zemiaky do hustejšej konzistencie a stiahneme z ohňa.
Stiahneme z ohňa a primiešame mletú červenú papriku. Vždy ju treba dať na tuk, nie do tekutiny, šťavy, aby sa jej farba a aróma mohli krásne rozvinúť. Vrátime na oheň, hneď prihodíme zemiaky a klobásky, dobre premiešame a opatrne posolíme. Pridáme aj čerstvé rajčiny a papriku, alebo teraz v zime lečo. Kto má rád, môže dať aj štipľavej papriky, alebo čierne korenie mleté. Zalejeme takým množstvom vody, aby bolo asi do polovice surovín. Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou na slabom ohni do zmäknutia zemiakov, ešte ochutnáme, chute sa už spojili a uvidíme, či treba prisoliť. Jedlo je hotové, keď sa zemiaky začínajú rozvárať. Konzistencia je presne vhodná, ani riedke, ani moc suché, zemiaky to istia.
Niekto pridáva kyslú smotanu priamo do kastróla po ukončení varu, my máme radšej, keď si každý môže dať do taniera, koľko chce. Ešte podotknem, manžel dáva opačný pomer surovín ako ja, teda maximum klobásky a minimum zemiakov - typický muž:-)
Tipy pre histaminikov
Tento recept je skvelý aj pre ľudí s histamínovou intoleranciou (HIT), ak dodržíte pár zásad:
Možnosti, keď nestíhate variť:
- Donáška: Ak máte to šťastie, že vo svojom okolí poznáte miesto, kde sa nemusíte báť vystravovať, máte vyhraté.
- Mrazenie: Navaríte si v jeden deň viac a zamrazíte si porciu do dózy na potraviny, ktorú si potom kedykoľvek vyberiete. Pre tých, ktorí sú tu noví, mrazenie je najvhodnejšou formou uskladňovania pre histaminikov! Pri rozmrazovaní stačí dávať pozor, aby sa jedlo nevyložilo napr. na celú noc na pult. Rozmrazujeme čo najrýchlejšie, napríklad namočením do vody.
- Navarí maminka: Toto je tiež jedna z možností, ktorú veeeľmi rada využívam.
Keď nevychádza ani jedna z vyššie vymenovaných možností, prichádzajú na rad jednoduché recepty, ktorých mám na blogu niekoľko. Dokonca mám aj extra kategóriu “rýchlo a jednoducho”.
Príprava s hlivou ustricovou (voliteľné):
Ak chcete pridať aj hlivu, postupujte nasledovne:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na pásiky.
- Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak.
- Pridáme hlivu a orestujeme.
- Pridáme 1 PL špaldovej múky (alebo inej).
*Ak ste iba v začiatkoch HIT alebo nemáte prístup k domácim hubám tento krok pokojne vynechajte.
Ako príloha
Ako príloha sa hodí čerstvý chlieb alebo pečivo.
Domáce lokše ako bonus
A aj keď som tento recept poňala vrámci kategórie „rýchlo a jednoducho“, lokše sa k nemu neskutočne hodili a tak som si povedala, že ako bonus vám sem pridám recept aj na ne, keďže ich ešte na mojom blogu nemáme.
Ingrediencie na lokše:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Múka
- Soľ
Postup na lokše:
- Zemiaky si uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Hovorí sa, že pravé lokše sa robia najlepšie z aspoň cez noc odstátych zemiakov, avšak to my pri HIT nebudeme robiť.
- Zemiaky popučíme, pridáme múku a soľ a vypracujeme nelepivé cesto. Múku pridávajte postupne ak treba trošku viac, môžete, ale nie príliš, aby neostali lokše tvrdé. Moja skúsenosť s múkami je taká, že každá je iná.
- Cesto rozvaľkáme na tenko a pečieme na suchej panvici z oboch strán.
- Hotové lokše omastíme a podávame k perkeltu ale pokojne aj nasladko so slivkovým džemom a makom.
Batatový šalát ako alternatíva
Tento recept na batatový šalát je výživnou a lahodnou alternatívou klasického zemiakového šalátu bez použitia majonézy. Kombinácia batatov, čerstvej zeleniny a horčicovo-olejovej zálievky ponúka sviežu chuť, bohatú na vitamíny a minerály. Príprava si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok určite stojí za to!
Ingrediencie na batatový šalát:
- 2 bataty (stredne veľké)
- 3 malé mrkvy
- 200 g mrazeného hrášku
- 200 g kyslých uhoriek (asi 6 ks)
- 1 červená cibuľa (alebo biela nastrúhaná)
- 1 červená paprika
- Soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)
- 1 PL horčice (bez cukru)
- Ocot (podľa chuti)
- 7 PL olivového oleja
Postup na batatový šalát:
- Uvaríme bataty v šupke približne 35 minút.
- Po uvarení bataty rýchlo schladíme pod studenou vodou a necháme ich úplne vychladnúť, aby sa šupka ľahko oddelila.
- Pripravíme si 3 dcl zálievku zo zeleninového vývaru, do ktorého pridáme horčicu bez cukru, ocot a olivový olej.
- Šalát necháme odstáť v chlade, aby bataty nasiakli.
TIP: Ak chcete pridať majonézu, skúste si pripraviť domácu majonézu: uvarené vajíčka rozmixujte s olejom, pridajte horčicu, soľ a korenie podľa chuti.
🥳 Tento šalát je vynikajúci svojou vyváženou chuťou, nutričnou hodnotou a vhodnosťou pre zdravý životný štýl. Batatový šalát bez majonézy je skvelou, zdravou alternatívou ku klasickému šalátu. 🥗 Hodí sa na rodinné obedy, grilovačky či ako ľahký hlavný chod. 🌟