Správne vetranie pece na chlieb je kľúčové pre dosiahnutie ideálnych podmienok na pečenie a zabezpečenie dlhej životnosti spotrebiča. Pochopenie toho, ako regulovať prívod vzduchu, je rovnako dôležité ako výber správneho paliva.
Príprava a zakurovanie
Najdôležitejším parametrom dreva je jeho vlhkosť, ktorá musí byť pod 20%. Vysušené drevo má oveľa väčšiu výhrevnosť ako čerstvé.
Pre správne rozkúrenie postupujte nasledovne: Najhrubšie polená naukladáme na dno ohniska. Na ne poukladáme tenšie a na vrch asi 0,5 kg triesok. Medzi triesky vložte pevný podpaľovač. Drevo prehorí z hora nadol, horí dlhšie, čistejšie a komín sa rýchlejšie naštartuje. Pri takomto rozkurovaní vzniká menej dymu a výrazne sa eliminuje nepríjemné zadymenie do obytného priestoru.
V prvej fáze pri zakurovaní otvorte prívod vzduchu naplno. Keď sa oheň rozhorí, môžete mierne ubrať na prívode vzduchu. Maximálne však na polovicu. Takto nechajte dohorieť celú dávku paliva.
Pred prikladaním ďalšej dávky do krbovej vložky naplno otvorte komínovú klapku aj primárny prívod vzduchu do krbu. Potom na niekoľko sekúnd pootvorte dvierka a nechajte krb chytiť poriadny ťah. Čo najrýchlejšie priložte a zatvorte dvierka.
Regulácia prívodu vzduchu počas horenia
Keď drevo dobre horí, postupne privierajte prívod vzduchu do ohniska. Plamene by v tejto fáze mali byť svetložlté - ak je plameň tmavocervený až purpurový, spaľovaciemu procesu chýba kyslík a vtedy musíte viac otvoriť klapku.
Pri kachľových peciach je zvyčajne interval prikladania raz za 12-hodín. Pri krboch sa prikladá zvyčajne raz za cca 1,5-2 hodiny. Dôležité je, aby bola vyhorená predchádzajúca dávka a prikladali ste len na pahrebu.
Keď zhasnú posledné plamene nad tlejúcimi uhlíkmi, môžete zavrieť klapku prívodu vzduchu. V poslednej fáze (pahreba, uhlíky) už nepotrebujeme kyslík a zatvorením vzduchu obmedzíte únik tepla cez komín. Keď zhasnú posledné plamene nad tlejúcimi uhlíkmi (tretia fáza horenia), úplne zavrite prívod vzduchu na horenie do ohniska aj komínovú klapku a nechajte dávku dohorieť.
Po spálení uhlíkov má byť vnútorný povrch ohniska bledý - začmudené ohnisko signalizuje nesprávne horenie.
Vplyv tesnosti domu na prívod vzduchu
Pri projektovaní a výstavbe súčasných rodinných domov sa kladie veľký dôraz na zabezpečenie veľmi dobrých tepelnoizolačných vlastností a tesnosti obvodových stien. Táto tesnosť priestorov však so sebou prináša aj určité problémy a obmedzenia pri inštalácii a výstavbe pecí na drevo a iné palivá. Pece totiž potrebujú pre dobré horenie paliva dostatočný prísun vzduchu (kyslíka), pričom jeho potrebné množstvo záleží hlavne od množstva spaľovaného paliva v ohnisku.
Pokiaľ je priestor tesný a nevetraný, môže dôjsť k rýchlemu vyčerpaniu kyslíka a vzniku podtlaku v miestnosti. To môže spôsobiť zhoršenie kvality vzduchu pre dýchanie ľudí, zlé horenie v peci, prípadne až únik dymu, prípadne jedovatého CO do miestnosti.
Aby sa predišlo uvedenému nebezpečenstvu, budujú sa v takýchto domoch osobitné prívody vzduchu pre pece z vonkajšieho prostredia alebo z vetraných pivničných priestorov. Ide o tzv. externý prívod vzduchu. Externý prívod vzduchu býva vedený buď ako klasická okrúhla kanalizačná rúra s priemerom od 110 do 250 mm alebo ako obdĺžnikový pozinkovaný profil 150×50, 200×90, prípadne 350×70 mm. Externý prívod vzduchu býva podľa potreby zaizolovaný, aby nedochádzalo k nežiadúcemu podchladzovaniu priľahlých miest a kondenzácii vlhkosti.
Typy pecí a ich špecifiká
Krb je správna voľba, ak túžite po vytvorení príjemnej atmosféry. Vie poslúžiť ako doplnkové kúrenie v prechodných mesiacoch. Teplo z neho pocítite už po 30-minútach od zakúrenia. Môžete si užívať veľké presklenia a tvary krbových vložiek (rohový, trojstranný, tunelový). Pridaním akumulačných prvkov môžete získať dlhodobejšie sálanie tepla a tým zvýšenie účinnosti a pôžitku.
Kachľová pec je spotrebič pre ozajstných pôžitkárov. Slúži ako doplnkový a tiež náhradný zdroj vykurovania. Nahriatie kachľovej pece trvá trocha dlhšie, ale teplo z nej sa uvoľňuje 12-24 hodín. Na rozkúrenie používate jednu väčšiu dávku paliva. Teplo z kachľovej pece má blahodárne a liečivé účinky. Na kachľovej peci je špeciálne hlavne zdravé sálavé teplo, ktoré je príbuzné slnečnému žiareniu. Mať kachľovú pec znamená mať kúsok slnka priamo doma. Sálavé teplo vytvára veľkú tepelnú pohodu, pôsobí na človeka uvoľňujúco, znižuje napätie a zabezpečuje lepší krvný obeh.
Áno, kachľovú pec môžete pripojiť k ústrednému kúreniu. Pec môže slúžiť ako hlavný zdroj vykurovania pre celý dom. Pomocou teplovodného výmenníka sa teplo akumuluje do vody a potom sa rozvádza do všetkých miestností. Navyše, môže sa pripojiť aj k systému podlahového vykurovania a na ohrev teplej vody.
Teplovzdušný krb nie je vhodný do nízkoenergetického domu, pretože počas prevádzky odvádza do priestoru prebytok energie a tak spôsobuje veľkú tepelnú nepohodu v interiéri. Najvhodnejší typ stavby je akumulačný krb alebo akumulačná kachľová pec. Tieto diela majú pri nízkoenergetických domoch obrovskú výhodu, pretože môžu byť dimenzované aj ako hlavné zdroje vykurovania, kedy sa užívateľ stáva úplne nezávislý.
Na stavbu kachľovej pece alebo krbu nie sú potrebné špeciálne povolenia.
Dobrý stav komína je kľúčový pre správne fungovanie a bezpečnosť. Pri spotrebičoch na tuhé palivo je komín potrebné čistiť každé 4 mesiace. Áno, existujúci komín môžete použiť na pripojenie krbu alebo pece. Je však dôležité nechať komín skontrolovať odborníkom, ktorý posúdi, či je v dobrom stave a je vhodný na bezpečné používanie. Pri starom jednoplášťovom komíne je potrebné komín vyvložkovať.
Materiály a konštrukcia pecí
Pece sú zvyčajne vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii. Manuálna technológia a masívna konštrukcia zaručujú vysokú akumuláciu, tepelnú odolnosť a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.
Niektorí výrobcovia používajú šamot vo vnútri pece, pretože má vynikajúce tepelnoizolačné a akumulačné vlastnosti. Pomáha udržiavať stabilnú teplotu, rovnomerne rozvádza teplo a zaisťuje efektívne pečenie. Bez šamotu by pec rýchlejšie vychladla, spotrebovala by viac paliva a jedlo by sa nemuselo správne prepiecť.
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.
Vymurujeme ho plnými tehlami ukladanými do peciarskej hliny (hlinu nenahradí malta, lebo neodoláva vyšším teplotám). Dno zhotovíme zo šamotových plátkov alebo z kvalitných bobrových škridiel položených naplocho do hliny. To isté platí o stenách popolníkovej šachty. Veľkosť popolníka vyberáme podľa veľkosti roštu, ktorý má rozmery približne 18 × 29 cm. Popolník musí byť na každej strane o 2 cm širší a o 3 cm dlhší ako rošt a má mať zošikmenú zadnú stenu.
Steny vnútri ohniska obmurujeme plátkami šamotu 25 × 12 × 4 cm. Kto chce v peci kúriť prevažne uhlím, môže si upraviť ohnisko ako polonásypné alebo násypné. Uhlie však dosahuje vyššiu teplotu ako drevo a pec bude treba častejšie opravovať.
Šamotové tehly v ohnisku spájame šamotovou vymazávacou hmotou, ktorú kúpime už pripravenú. Steny ohniska musíme smerom k roštu mierne zošikmiť, aby sa palivo a popol zosúvali na rošt a nepripekali sa na steny.
Stenu vnútri spaľovacieho priestoru, okolo ktorej budú prúdiť horúce spaliny, treba chrániť pred žiarom, a preto ju celú, až po prieťahovú platňu zakryjeme plátkami šamotu 25 × 12 × 4 cm či šamotovými alebo inými žiaruvzdornými tehlami 25 × 12 × 6,5 cm.
Pri prestavbe starších typov pecí stačí zameniť dvierkové kachle s kachľami vyššieho radu.
Pre pripojenie novej okrúhlej rúry dymovodu do pece je potrebné dokúpiť tzv. prechodový diel. Pecarska hlina sa na vyplnenie nehodí, lebo po vypálení vypadáva. Vzniknutými štrbinami potom pec nasáva falošný vzduch a, naopak, do miestnosti môže vnikať oxid uhoľnatý.
Dymovú rúru osadíme s malým presahom (5 až 7 cm) do kachle a vedieme mierne šikmo (5 až 10 °) nahor do sopúcha.
Umiestnenie a prevádzka pece
Pri umiestňovaní pece je dôležité zabezpečiť, aby nebola vystavená nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ju chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby, prípadne vakom, čím sa predĺži jej životnosť.
Ak ste si vybrali niektorý z podstavcov (betónový podstavec alebo drevený vozík) nie je potrebné plochu pod nimi vybetonovávať, postačí ich umiestniť aj len na pôdu - podklad by však mal byť vodorovný a pevný.
Pec staviame na základovú železobetónovú platňu. Platňa zároveň tvorí nehorľavú izolujúcu podložku (vyžadujú ju predpisy), ktorá presahuje pôdorys pece na jej prikladacej strane najmenej o 300 mm a na ostatných stranách najmenej o 150 mm.
Pec musíme umiestniť tak, aby bola v miestach nad kúreniskom alebo nad strednou rímsou vzdialená od steny najmenej 10, najviac však 15 cm.
Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (napríklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.). Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú.
Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie. Pri vyhriatí cca na 300°C, prípadne v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu, môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu.
Ak pahrebu ponecháme v peci, klapka a spodná časť dvierok zostáva otvorená ako pri vykurovaní pece. V prípade, že sa rozhodneme pahrebu vybrať, zabezpečíme akumuláciu a predĺženie intervalu pre pečenie tak, že zavrieme obe dvierka i komínovú klapku.
Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C. Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu pece, čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu.
Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu, je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.
Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria tiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť. Pre udržiavanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece.
Stanislav Janíček - pečení chleba
Emisie a ekologický aspekt
Drevo, ktoré používate na vykurovanie, je takmer CO2 neutrálne. To znamená, že množstvo oxidu uhličitého (CO2), ktoré sa uvoľní pri spaľovaní dreva, je rovnaké ako množstvo CO2, ktoré nový strom absorbuje počas rastu. Je pravda, že obstarávanie a spracovanie dreva vytvára malé množstvo CO2, napriek tomu však drevo zostáva v porovnaní s inými zdrojmi energie k prijateľným možnostiam vykurovania, šetrným k životnému prostrediu.
Moderné krby a kachľové pece uvoľňujú jemné prachové častice v menšom množstve než napríklad horiace sviečky.
