Popcorn, známy aj ako pukance, je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvelo hodí k filmu, seriálu alebo športovému prenosu. K filmu pukance jednoducho patria. Je to už akási automatika. Príprava popcornu je rôznorodá. Dajú sa pripraviť v mikrovlnke, na sporáku alebo v špeciálnom prístroji na ich výrobu. Zahrievanie zrniek kukurice spôsobuje ich puknutie a škrob vo vnútri zrna sa premení na penovú hmotu - popcorn. Popcorn nie je žiadna moderná záležitosť poslednej doby. Prvé zmienky o jeho výrobe a konzumácii sú už tisíce rokov späť u amerických indiánov. Popcorn sa dá pripraviť na rôzne spôsoby - na slano i na sladko aj s rôznymi príchuťami.
Domáci popcorn má niekoľko výhod. Tou najväčšou je, že máte pod kontrolou, čo do neho dávate. Môžete si určiť množstvo soli alebo cukru a hlavne rozhodnúť o príchuti. Fantázii sa medze nekladú. V dnešnej dobe popcornov do mikrovlniek veľa ľudí tápe v tom, ako ho pripraviť klasicky. S príchodom mikrovlnných rúr sa na pultoch obchodov objavil popcorn do mikrovlnky - teda vrecúška s kukuricou, tukom a soľou či ďalšími príchuťami, ktoré stačí vložiť do mikrovlnky a o pár minút máme hotovo. Rýchle a jednoduché. Problémom ale je, že takýto popcorn zvyčajne nie je práve zdravou alternatívou. Problémom toho „mikrovlnkového“ z obchodu je množstvo tuku, často nevhodného, a rôzne pridané látky, arómy a konzervanty. Z tohto pohľadu sa lepšie vyplatí dať si tú námahu a kúpiť si radšej obyčajnú popcornovú kukuricu, z ktorej si chutné pukance pripravíme sami. Nie každému vyhovuje „vypukávať“ pukance na panvici či v hrnci s olejom a často dochádza k tomu, že sa nám kukurica spáli či dostatočne nevypuká. Našťastie, vyrobiť si popcorn do mikrovlnky zvládnete takisto v pohodlí domova a netreba vám k tomu nič extra špeciálne.
Výhodou domáceho popcornu je, že si ho urobíte podľa vlastného gusta a nebude obsahovať zbytočné konzervačné látky, nadmerné množstvo soli či nevhodného tuku. Popcorn, ktorý si doma pripravíte takýmto spôsobom, je určite lacnejšou a zdravšou alternatívou oproti tomu kupovanému. Veľkou výhodou je aj to, že si môžete podľa uváženia upraviť množstvo a typ tuku, ako aj množstvo soli. Stačí mať doma poruke kukuričné zrnká vhodné na pukance a túto dobrotu si vyrobíte za pár minút a v množstve, aké práve potrebujete. V neposlednom rade je veľké plus aj možnosť dochutiť si svoje pukance rôznymi spôsobmi.
Príprava popcornu na sporáku
Na domácu prípravu si vyberte väčší druh kukuričných semien, pretože majú vyšší obsah škrobu a samotné pukance budú väčšie. Potrebovať budete iba kukuricu na pukanie, olej a hrniec s pokrievkou. Do hrnca dajte rozohriať trochu oleja tak, aby pokryl dno. Do mierne zohriateho oleja nasypte pukancovú kukuricu, znova len tak, aby pokryla dno. Zakryte pokrievkou a nechajte vypukať. Ak budete počuť väčšie prestávky v pukaní, hrniec stiahnite zo sporáka. Pokrievku odkryte až po pár sekundách, aby vám náhodou nejaký nevystrelil a nezranil vás.
Postup:
- Do hrnca dajte rozohriať trochu oleja tak, aby pokryl dno.
- Do mierne zohriateho oleja nasypte pukancovú kukuricu, znova len tak, aby pokryla dno.
- Zakryte pokrievkou a nechajte vypukať.
- Počas pukania kukurice hrniec neotvárajte.
- Popcorn zložte z ohňa vo chvíli, kedy pukanie začne spomaľovať.
- Pokrievku odkryte až po pár sekundách, aby vám náhodou nejaký nevystrelil a nezranil vás.
Príprava domáceho popcornu do mikrovlnky
Vyrobiť si popcorn do mikrovlnky zvládnete takisto v pohodlí domova a netreba vám k tomu nič extra špeciálne. Môžete použiť papierové vrecúška alebo sklenenú misku.
Domáci popcorn do mikrovlnky vo vrecku
Potrebné suroviny:
- Papierové (desiatové) vrecúška vhodnej veľkosti
- Kukuričné zrná vhodné na popcorn
- Rozpustené maslo, prípadne olivový či kokosový olej
- Soľ, prípadne aj ďalšie koreniny podľa chuti
Množstvo sa dá odhadnúť zhruba podľa nasledovného pravidla - 3 polievkové lyžice popcornových jadier sa rovnajú asi 7,5 šálkam popcornu.
Postup:
- Kukuricu spolu s olejom/maslom zmiešame v miske, tak aby sa zrnká pekne obalili tukom.
- Následne tieto zrnká presypeme do papierového vrecka, pridáme trochu soli a horný okraj vrecka niekoľkokrát dostatočne zahneme. Ak chceme spoj poistiť, môžeme použiť zošívačku.
- Vrecko vložíme do mikrovlnnej rúry, zapneme na maximálny výkon a asi po 2,5-3 minútach by pukance mali byť vypukané. To, že je už takmer hotovo, spoznáme podľa cca dvojesekundovej pauzy medzi puknutiami jednotlivých pukancov.
- Vrecko potom vyberieme z mikrovlnky a opatrne otvoríme, aby sme sa nepopálili parou vychádzajúcou z vrecka. Pukance presypeme do misky a už len vychutnávať si túto zdravú a rýchlu pochúťku.
Pozor! Niektoré zrniečka zostanú nevypukané. To je v poriadku a neodporúča sa pridávať dlhší čas v mikrovlnke, pretože by sa ostatné pukance mohli spáliť.
Domáci popcorn do mikrovlnky v miske
Okrem papierového vrecka sa dá pripraviť domáci popcorn v mikrovlnke aj v sklenej miske. Stačí nasypať popcornové zrnká do vhodnej sklenej misky, pridať olej či rozpustené maslo a soľ, premiešať, aby sa obalili všetky zrnká a potom už len prikryť vhodnou pokrievkou do mikrovlnky (ideálne sú priamo na to určené veká s otvormi).
Postup:
- Nasypte popcornové zrnká do vhodnej sklenej misky.
- Pridajte olej či rozpustené maslo a soľ, premiešajte, aby sa obalili všetky zrnká.
- Prikryte vhodnou pokrievkou do mikrovlnky (ideálne sú priamo na to určené veká s otvormi).
- Opäť necháme vypukať podobne ako pri vreckovej metóde, tu však bude zrejme treba dlhší čas, cca 4-5 minút - riadime sa podľa frekvencie pukania a keď začnú byť medzi nimi cca dvojsekundové pauzy, mikrovlnku vypneme.
- Pri vyberaní misky z mikrovlnky treba naozaj opatrnosť a použiť radšej rukavice. Podobne veľký pozor pri zdvihnutí pokrievky, aby ste sa nepopálili unikajúcou parou.
Kreatívne príchute pre váš popcorn
Najjednoduchšie je popcorn iba osoliť/osladiť, prípadne aj poliať rozpusteným maslom. Túto klasiku milujem a verím, že ňou nikto nepohrdne. Či už maslo, alebo iné ingrediencie v tekutej konzistencii, najlepšie je pridávať ich po troškách a za stáleho miešania, aby všetko nenasiaklo len do hornej vrstvy popcornu. Lepšie sa to robí vo dvojici.
Na popcorn môžete dať takmer akúkoľvek zmes korenia, ktorú máte radi. Medzi mojich favoritov patrí paprikový mix - zmiešam v malej miske údenú papriku, sušenú cibuľu a soľ. Rada mám aj zmes oregana, bazalky, sušeného cesnaku a soli. Kým ale popcorn týmito prísadami posypem, polejem ho trochou masla alebo oleja, aby na ňom korenie lepšie držalo. S tukom to nepreháňajte, pretože mokrý popcorn nie je úplne to, čo chcete dosiahnuť a navyše to nie je veľmi zdravé.
Sladké varianty
Milovníci sladkého, nezúfajte! Aj pre vás mám pár tipov. Okrem karamelu môžete popcorn preliať napríklad aj čokoládou. Stačí ju rozpustiť, premiešať s popcornom, rozprestrieť na plech a dať na chvíľu do chladničky, kým nestuhne. Výborná je aj škoricová verzia - popcorn opäť najskôr polejte trochou oleja či masla a následne posypte práškovým cukrom a škoricou.
Karamelový popcorn
Cukor vysypte do malého hrnca. Keď bude mať cukor sirupovú konzistenciu, pridajte maslo (pozor, niekedy to môže trošku prskať). Karamel vmiešajte do popcornu. Keby vám karamel stuhol v hrnci, nebojte sa, dá sa to umyť ľahšie, ako sa asi zdá.
Škoricový cukor
Popcorn opäť najskôr polejte trochou oleja či masla a následne posypte práškovým cukrom a škoricou.
Slané varianty
Syrový popcorn
Syrový popcorn je u nás najobľúbenejší. Polejte ho rozpusteným maslom a ešte teplý posypte parmezánom. Pekne sa vám na popcorne rozpustí. Tento recept môžete ľahko ozvláštniť pridaním soli.
Korenený popcorn
Na popcorn môžete dať takmer akúkoľvek zmes korenia, ktorú máte radi. Medzi mojich favoritov patrí paprikový mix - zmiešam v malej miske údenú papriku, sušenú cibuľu a soľ. Rada mám aj zmes oregana, bazalky, sušeného cesnaku a soli.
Jak udělat ten nejchutnější popcorn? Stačí smíchat mléko s kukuřicí!| Chutný TV
Tipy a triky pre dokonalý popcorn
Popcorn môžete ozvláštniť aj tak, že primiešate oriešky alebo ďalšie chrumkavé súčasti.
Čím jemnejší, tým lepší: korenie, ktoré s popcornom miešate, by malo byť čo najjemnejšie, aby na pukance dobre priľnulo.
Ak máte radi karamel, určite vyskúšajte tieto recepty, v ktorých hrá karamel hlavnú úlohu:
- Jesenná torta s datľovým karamelom
- Francúzske orechové éclairs
- Domáce karamelové pukance
- Sušienky s čokoládou a kúskami karamelu
- Karamelová tarta s arašidmi
No a ak nemáte čas domáci popcorn dochucovať, ale zároveň by ste chceli niečo zaujímavejšie ako len soľ, predávajú sa už hotové zmesi na dochucovanie. Domáce chutia vždy lepšie.
Kukurica určená na prípravu pukancov má vysoký obsah vlákniny. Vďaka svojej nízkej výživovej hodnote sa skvelo hodí ako náhrada rôznych chuťoviek - chipsy, arašidy... Z pukancov sa stáva diétna potravina, ak ju pripravujete bez tuku a bez príchute. Má nízku energetickú hodnotu, je bohatý na vlákninu, neobsahuje sodík ani cukor. Zistilo sa, že popcorn, ako aj iné celozrnné cereálie obsahujú veľké množstvo rastlinných antioxidantov polyfenolov, ktoré pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení, rakoviny a iných nemocí. Tieto malé chrumky obsahujú aj sacharidy, vitamíny skupiny B ( B1, B2, B9 ). Ďalej obsahujú železo, draslík. Pri konzumácii 3 - 4 šálok pukancov sa do organizmu dostane asi 15 % dennej potreby vlákniny a nejaké množstvo bielkovín, mangánu, horčíku. Ich energetická hodnota pripravená s malým množstvom tuku je porovnateľná s inými cereáliami. Ak sa pripravujú bez oleja, tak majú len 31 kalórii v 1 šálke. Rozdiel v kalóriách je aj pripravoaných s rôznymi príchuťami. Maslové pukance napríklad obsahujú až 1000 kalórii.