Lahodná gaštanová roláda z mrazeného pyré: Jednoduché recepty a tipy

Gaštanová roláda je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť z mrazeného gaštanového pyré. Existuje mnoho variácií receptov, ktoré sa líšia v prísadách a spôsobe prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku. Ak máte radi zákusky a koláčiky z gaštanového pyré, máme pre vás skvelý tip. Táto gaštanová roláda je hotová raz-dva. Mohlo by sa zdať, že rolády sú ťažké na prípravu, no verte, že s touto to zvládne aj úplný začiatočník. Stačí na ňu len pár ingrediencií a pol hodinka času. Pohostiť ňou môžete novoročných návštevníkov a pokojne si ju vychutnajte len tak vy sami, napríklad ku kávičke.

Gaštanové pyré má svoju výraznú chuť a prekvapilo ma, ako skvelo sa dá využiť v koláčoch a dezertoch. Preto z neho vznikla táto jemná gaštanová roláda. Je ľahšia vďaka tvarohu a skvelo mi sadla k šálke kávy. Jeseň som posledné týždne vďaka chorobe pozorovala skôr z okna bytu, no vďaka kuchyni sa mi darí vyčarovať jesennú atmosféru aspoň na tanieri. A okrem tradičných chutí tekvice, jabĺčok a hrušiek sa mi začína páčiť aj táto jeseň s gaštanmi.

Základný recept na gaštanovú roládu

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• Cesto:
• 6 žĺtkov
• 150 g kryštálového cukru
• 2 lyžice vody
• 140 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• Štipka soli
• 8 bielkov
• Krém:
• 250 g gaštanového pyré (mrazené)
• 250 g hladkého tvarohu (vo vaničke)
• Práškový cukor (podľa chuti)
• Džem (pikantný, napr. marhuľový - voliteľné)
• Čokoládová poleva alebo práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme na bielu penu.
2. Pridáme vodu a prešľaháme.
3. Preosiatu múku postupne pridávame do žĺtkovej zmesi, striedavo s kakaom a štipkou soli.
4. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
5. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme 8 - 10 minút.
6. Medzitým si pripravíme plnku: Zmiešame gaštanové pyré s tvarohom a práškovým cukrom podľa chuti.
7. Vychladnutý korpus pomaly vystrieme, natrieme džemom (ak používame), gaštanovou plnkou a pevne stočíme do rolády.
8. Hotovú roládu dáme stuhnúť do chladničky.
9. Pred podávaním môžeme roládu posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.

Recept s kypriacim práškom a kakaom

Tento recept kombinuje kakao v ceste pre bohatšiu chuť a kypriaci prášok pre ľahšiu textúru.

Ingrediencie:

• Cesto:
• 5 bielkov
• Štipka soli
• 150 g kryštálového cukru
• 5 žĺtkov
• 120 g polohrubej múky
• 30 g kakaa
• 1/2 ČL kypriaceho prášku
• Krém:
• 250 g mrazeného gaštanového pyré
• 250 g masla (alebo Hera)
• 100 g práškového cukru
• 1 PL kakaa
• Rum (podľa chuti)
• Marhuľový džem (na potretie korpusu)
• Šľahačka a strúhaná čokoláda na ozdobenie

Postup:

1. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na penu, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridáme žĺtky a prešľaháme.
3. V miske zmiešame múku, kakao a kypriaci prášok.
4. Túto zmes postupne vmiešame do vaječnej zmesi.
5. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 10 minút.
7. Ešte horúce cesto zvinieme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.
8. Medzitým si pripravíme krém: Mrazené gaštanové pyré vymiešame s maslom, práškovým cukrom, kakaom a rumom.
9. Vychladnutý korpus natenko natrieme marhuľovým džemom, natrieme polovicu krému a opatrne zvinieme.
10. Zvyšok krému natrieme na roládu zvonka a vidličkou vytvoríme vzor.
11. Ozdobíme šľahačkou a strúhanou čokoládou.
12. Necháme stuhnúť v chladničke.

Recept na gaštanovú roládu zo špaldovej múky

Táto gaštanová roláda je ideálnym dezertom na Silvestra aj prvé dni nového roka, keď máte chuť na niečo sladké, no nechcete tráviť hodiny v kuchyni. Kombinácia jemnej piškóty zo špaldovej múky a krémovej gaštanovej plnky pôsobí slávnostne, pritom je chuťovo vyvážená a nie zbytočne ťažká. Roláda sa dobre krája, pekne vyzerá na stole a vďaka gaštanom má mierne nostalgický, zimný charakter, ktorý sa k tomuto obdobiu dokonale hodí.

Postup prípravy gaštanovej rolády

1. Ako prvé si upečieme piškótu.
2. Na tú budeme potrebovať tuhý sneh z bielkov a štipky soli.
3. Žĺtky si zase vyšľaháme s cukrom a pridáme aj citrónovú šťavu.
4. Múku preosejeme a pridáme do vyšľahaných žĺtkov.
5. Následne do zmesi pridáme kakao rozmiešané v troche mlieka.
6. Kuchynskou metličkou všetko dobre premiešame a nakoniec zľahka vmiešame aj vyšľahané bielky.
7. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 8 až 10 minút.
8. Upečenú piškótu položíme na čistú utierku, stiahneme papier na pečenie a ešte teplú ju opatrne stočíme.
9. Zrolovanú ju necháme vychladnúť.
10. Rozmrazené gaštanové pyré rozpučíme v miske vidličkou.
11. Šľaháme a postupne prilievane smotanu so stužovačom.
12. Vyšľaháme tuhý hladký krém.
13. Vychladnutú piškótu rozvinieme a natrieme ju vybraným obľúbeným džemom.
14. Následne navrstvíme aj gaštanovú plnku a cesto pevne stočíme do rolády.
15. Tú môžeme následne ozdobiť podľa chuti a fantázie.
16. Potrieť ju možno napríklad trochou gaštanovej plnky, ktorú sme si odložili.
17. Následne môžeme posypať aj mletými orechmi - vlašskými, pistáciami, plátkami mandlí.
18. Roládu tiež možno poliať čokoládovou polevou.
19. Hotovú roládu dáme stuhnúť do chladničky a pred podávaním ju nakrájame.
20. Dobrú chuť!

Ja natieram pod plnku nejaký pikantný džem, je to potom také "živšie" - hehe, nevedela som to pomenovať...

Pred konzumáciou by roláda mala aspoň na pár hodín pobudnúť v chladničke, aby pri krájaní dobre držala tvar... Ak sa nedá, tak dávam zlepšovák - 1/2 hodinka až hodinka v mrazáku nahradí dlhší pobyt v chladničke - overené, vyskúšané... 😉

Ďalšie variácie a tipy

• Gaštanová roláda s BB keksi: BB keksy rozmrvíme v mixéri, presypeme do misky, pridáme k nim 125 g masla, 1 gaštanové pyré, cukor podľa chuti. Do prvej plnky môžeme pridať kakao a orechy.
• Gaštanová roláda s orechmi: Nastrúhané gaštanové pyré, pomleté orechy, stuhnuté maslo a rum spolu nahladko vymiešame. Gaštanovú masu dáme na alobal posypaný práškovým cukrom.
• Roláda s ovsenou múkou: Celé vajcia a bielka vyšľaháme mixérom a postupne pridávame ostatné ingrediencie - sušené mlieko, ovsenú múku, cukor, lekvár, kakao, škoricu, arašidové maslo.
• Použitie Carobu: Do cesta môžeme priliať carob rozmiešaný v troche mlieka, ktorý dodá roláde zaujímavú chuť.
• Krém s mascarpone: Namiesto tvarohu môžeme použiť mascarpone, ktoré vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém.
• Obrátený postup prípravy piškóty: Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne vmiešame žĺtky a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tento postup zaručí nadýchanú piškótu.
• Rýchle stuhnutie v mrazničke: Ak nemáme čas čakať, kým roláda stuhne v chladničke, môžeme ju dať na krátku dobu do mrazničky.

Ako vybrať a skladovať gaštanové pyré

Gaštanové pyré je základnou ingredienciou pre túto roládu. Môžete ho nájsť v mraziacich boxoch v supermarketoch, často pred Vianocami bývajú naň aj akcie. Ak máte možnosť, môžete si pripraviť vlastné gaštanové pyré z čerstvých gaštanov.

Eleonóra K.: To je pravda, v mrazakoch sa da najst takmer vzdy. Nepatri sice k lacnym zalezitostiam, ale pred vianocami a pod., mavaju nan aj akcie, tak vtedy sa oplati zobrat do mrazaku domov viac, a potom si to uzivat . A Macka, este nieco, super je, ak mas svoje "gastanovniky", a ked uvaris gastany, mozes si spravit vlastne pyre. Niektore roky su zle, a gastanov nosi tato domov malo, ale ked ich je dost, je to lahoda, a mozes si potom spravit vlastne pyre, vecer si pochutnavat na pecenych pri telke, alebo spravit mnam gastanove jazycky . Fantazii sa medze nekladu...

Obmeny receptu podľa chuti

Gaštanová roláda je veľmi vďačný dezert, ktorý si môžete jednoducho prispôsobiť podľa nálady, sezóny alebo preferencií hostí. Ak máte radi výraznejšie chute, časť gaštanového pyré môžete doplniť roztopenou horkou čokoládou alebo lyžicou kvalitného kakaa, čím vznikne intenzívnejšia čokoládovo-gaštanová plnka. Jemnejšiu a krémovejšiu verziu dosiahnete pridaním mascarpone alebo jemného tvarohu, ktorý roláde dodá ľahkosť a menej sladký charakter.

Zaujímavou obmenou je aj práca s arómami. Do plnky môžete pridať kvapku rumu, amaretta alebo vanilkového extraktu, ktoré zvýraznia chuť gaštanov a dodajú dezertu sviatočný nádych. Ak chcete roládu odľahčiť, zvoľte ovocnejší džem - výborne funguje višňový, marhuľový či pomarančový, ktoré vyvážia sýtosť gaštanového pyré a dodajú dezertu sviežosť.

Ako roládu servírovať

Gaštanová roláda vynikne najlepšie, keď ju necháte pred krájaním dobre vychladiť. Plnka tak spevnie a jednotlivé plátky budú pôsobiť čisto a elegantne. Na silvestrovský či novoročný stôl ju odporúčame krájať na tenšie rezy, ktoré nepôsobia ťažko a lákajú ochutnať aj ďalší kúsok. Plátky môžete ukladať mierne šikmo na podnos, čím dezert získa dynamickejší vzhľad.

Servírovanie môžete doladiť jednoduchými detailmi - jemným posypaním práškovým cukrom, hoblinkami čokolády alebo nasekanými orechmi. Ak chcete pôsobiť slávnostnejšie, pridajte pár čerstvých malín, ríbezlí alebo lístok mäty, ktoré dodajú kontrast farieb.

Sladká bodka sviatočných dní

Gaštanová roláda je presne tým typom zákusku, ktorý spája jednoduchosť s efektom. Nepotrebuje komplikované techniky ani dlhé prípravy, no výsledok pôsobí sviatočne, domácky a zároveň elegantne. Práve v období Silvestra a novoročných návštev je takým dezertom, ktorý dokáže potešiť bez stresu a zbytočného zhonu.

Či už ju pripravíte ako sladké pohostenie pre hostí alebo ako malú radosť pre seba a rodinu, vždy vytvorí príjemnú atmosféru. Je dôkazom, že aj z pár dostupných surovín môže vzniknúť dezert, ktorý sa spája so zimou, pohodou a chuťou spomaliť.

tags: #recepty #z #mrazeneho #gastanoveho #pyre #rolada