Umývanie ovocia a zeleniny pred konzumáciou je samozrejmosťou, no robíte to správne? Nedostatočné umývanie, pri ktorom sa spoliehame len na rýchle opláchnutie pod tečúcou vodou, nemusí potraviny zbaviť pesticídov, baktérií a iných nečistôt. Pre dôkladnejšie umývanie je dôležité používať tečúcu vodu spolu so špeciálnymi čistiacimi prostriedkami na ovocie a zeleninu, prípadne aj kefku pri niektorých druhoch.
Vplyv ovocia na naše zdravie závisí od mnohých faktorov, je preto zásadné, po akom ovocí siahneme a ako ho pred konzumáciou umyjeme. Ovocie a zelenina predávané v obchodoch k nám často putujú z iných krajín, musia byť preto chemicky ošetrené, aby dlhý prevoz vydržali. Naučte sa jednoduchý spôsob, ktorým ovocie aj zeleninu zbavíte škodlivých látok.
V poslednej dobe sa stále viac rozširujú informácie o tom, koľko chemikálií obsahuje dovážané ovocie a zelenina. Špeciálne na jablkách ste si mohli všimnúť, že sa v obchodoch doslova ligotajú. Okrem iných škodlivých látok ich predajcovia ešte aj voskujú, aby boli krajšie a viac vydržali. Všimli ste si, že takéto jablko je nepríjemne lepkavé a ťažko sa umýva? Ak si kúpite ovocie a zeleninu v supermarkete a pred konzumáciou ich poriadne nevyčistíte, môžu vás čakať nepríjemné alergické reakcie, zvlášť pri malých deťoch.
Prečo sa pesticídy používajú a aké sú riziká?
Pesticídy sa používajú na ničenie škodcov a iných prenášačov chorôb, ako sú komáre, kliešte, potkany a myši. Používajú sa tiež na ničenie buriny, zamorenia hmyzom a chorôb. Existuje mnoho druhov pesticídov, vrátane herbicídov (napr. glyfosát) a insekticídov (napr. organofosfáty). Veľké množstvo dôkazov spája vystavenie pesticídom so zvýšeným výskytom chronických ochorení, ako sú rakovina, cukrovka, neurodegeneratívne ochorenia, vrodené chyby, poruchy reprodukcie, astma a CHOCHP. Tieto riziká sú veľmi reálne, najmä pre poľnohospodárov, ktorí sú pesticídom pri práci vystavení.
Obsahujú organické produkty pesticídy?
Mnohí spotrebitelia si vyberajú biopotraviny s vierou, že sú vypestované bez použitia pesticídov. Hoci je veľa pesticídov v ekologickom poľnohospodárstve zakázaných, takmer všetci farmári, vrátane ekologických, používajú niektoré pesticídy. Používajú však iné, prevažne prírodného pôvodu. Kým konvenční farmári môžu používať 900 rôznych syntetických pesticídov, ekologickí farmári môžu používať iba 25 syntetických pesticídov - a to len starostlivo regulovanými spôsobmi.
Prečo je výber bioproduktov najbezpečnejšou voľbou?
Konzumácia organicky pestovaných potravín nielenže znižuje vaše vystavenie škodlivým rezíduám pesticídov, ale aj baktériám odolným voči antibiotikám. Výskum potvrdzuje, že organické potraviny majú priaznivejšie zdravotné účinky. Obzvlášť dôležité je, aby sa tehotné ženy a deti vyhýbali vystaveniu pesticídom, pretože ich vyvíjajúci sa organizmus je náchylnejší na neurotoxíny a vyššie dávky pesticídov na telesnú hmotnosť.
Najviac a najmenej kontaminované produkty
Existujú zoznamy, ktoré pomáhajú spotrebiteľom vybrať si, ktoré produkty je najlepšie kupovať v bio kvalite. Zoznam "The Dirty Dozen" (najviac kontaminované produkty) zvyčajne zahŕňa jahody, špenát, kel, nektarinky, jablká, hrozno, čerešne, broskyne, hrušky, zeler, paradajky. Naopak, zoznam "The Clean Fifteen" (najmenej kontaminované produkty) často obsahuje avokádo, kukuricu, ananás, cibuľu, papáju, sladký hrášok, špargľu, medový melón, kiwi, kapustu, huby, mango, vodové melóny a sladké zemiaky.
Ako správne umývať ovocie a zeleninu?
Bežné opláchnutie pod tečúcou vodou môže pomôcť odstrániť niektoré zvyšky pesticídov, ale nie vždy všetky. Výskumy ukazujú, že komerčné čistiace prostriedky nie sú o nič účinnejšie ako obyčajná voda. Existujú však účinnejšie metódy:
Umývanie slanou vodou
Slaná voda je jedným z najjednoduchších a nákladovo najefektívnejších spôsobov odstraňovania určitých pesticídov. 10% roztok slanej vody bol účinný pri odstraňovaní veľkého percenta pesticídov z produktov, oveľa viac ako umývanie čistou vodou.
Umývanie octovou vodou
10% roztok octu je rovnako účinný ako slaná voda pri odstraňovaní pesticídov. Na prípravu roztoku zmiešajte jeden diel octu s tromi dielmi vody. Ovocie nechajte v tomto kúpeli namočené aspoň 15 minút. Pri bobuľovitom ovocí s tenkou šupkou je však vhodnejšie vymeniť ocot za citrónovú šťavu, aby sa predišlo nasiaknutiu octovou chuťou.
Umývanie v roztoku sódy bikarbóny
Štúdia publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že roztok sódy bikarbóny je najúčinnejší pri odstraňovaní zvyškov pesticídov z povrchu jabĺk. Na prípravu roztoku zmiešajte jednu uncu jedlej sódy so 100 uncami vody. Na úplné odstránenie pesticídov trvá 12-15 minút namáčania.
Praktické tipy na umývanie
- Listová zelenina: Naplňte odstredivku na šalát zeleninou, pridajte vodu a lyžičku jedlej sódy. Namočte desať minút, potom opláchnite a osušte.
- Huby: Jemne vydrhnite huby kefkou a potom ich rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou. Osušte čistou utierkou.
- Iná zelenina a ovocie: Naplňte misku studenou vodou, pridajte sódu bikarbónu (asi čajovú lyžičku na každých 16 uncí vody). Pridajte ovocie alebo zeleninu, namočte na desať minút, potom vypustite, vydrhnite kefou a opláchnite.
- Jablká: Jablká kúpené v bežnom supermarkete sa často natierajú voskom. Odporúča sa namočiť ich do roztoku v pomere 10 percent octu a 90 percent vody na 15 až 20 minút.
- Bobuľové ovocie: Umývajte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody), nechajte úplne vyschnúť a potom uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou s mierne pootvoreným vekom.
Naozaj potrebujete umývať ovocie a zeleninu? | Gundry MD
Je dôležité si uvedomiť, že ovocie a zeleninu nie je potrebné umývať hneď po nákupe. Umývajte ich až tesne pred konzumáciou. Neumyté plody by ste mali skladovať na suchom a chladnom mieste, aby ste predišli ich znehodnoteniu a rastu baktérií.
Aj keď si beriete ovocie či zeleninu priamo zo stromu alebo z vlastnej záhradky, je rozumné ich pred konzumáciou umyť, pretože aj na rastlinách sa môžu nachádzať nečistoty a mikroorganizmy.
Pamätajte, že nič nie je také zdravé ako čerstvé ovocie a zelenina - samozrejme za predpokladu, že ich dôkladne umyjete.