Ako zachrániť nepodarené medovníky

Medovníky patria k tým sladkým dobrotám, ktoré dokážu spríjemniť sviatočnú atmosféru a zanechať nezabudnuteľnú chuť v ústach.

Niekedy sa však stane, že sú po upečení tvrdšie, než by ste si priali. Čo robiť, aby medovníky zmäkli?

Príprava cesta a skladovanie

Aby ste predišli tvrdým perníkom, už pri príprave cesta dbajte na správny pomer surovín. Medovníkové cesto by malo obsahovať dostatok tuku a medu, ktoré udržia jeho vláčnosť. Všetky druhy klasických medovníkov obsahujú vajcia, múku, med, cukor, medovníkové korenie a kypridlo. Do ochutených medovníkov sa pridávajú ďalšie predpísané prísady, napr. tuk, mlieko, smotana, kandizované ovocie, lekvár, atď. Do medovníkov môžete použiť tmavý, svetlý alebo aj zmiešaný med. Tmavé medy sú lesné a bývajú aromatickejšie. Prejaví sa to v chuti i vôni medovníkov. Med do cesta musí byť tekutý, ak je skryštalizovaný starostlivo ho rozpustite. Môžete do neho pridať trochu vody a ohriať. Na medovníky vždy používajte len hladkú múku. V tomto prípade by bolo lepšie, keby nebola úplne čerstvá, ale skôr staršia, pretože obsahuje menej vlhkosti. Základný recept na medovníky obsahujte škoricu, klinčeky a aníz. Použiť môžete aj badián, zázvor, muškátový oriešok a vanilku, ale len v malých množstvách.

Ak chcete dosiahnuť, aby mali medovníčky pekný lesklý povrch, ešte za horúca ich potrite rozšľahaným vajíčkom. Ak sú medovníky skutočne dobre upečené, mali by mať krásnu zlatohnedú farbu.

Po upečení nechajte perníky najskôr úplne vychladnúť. Potom ich uložte do uzavretej nádoby, kde si zachovajú vlhkosť. Medovníky treba skladovať na suchom, ale nie veľmi chladnom mieste. Ukladajte ich do nádob vystlaných jemným papierom, ale najskôr ich nechajte dobre vychladnúť.

Ako na zmäknutie tvrdých medovníkov

Ak už máte perníky uložené a sú tvrdé, pridajte k nim niekoľko kúskov čerstvého jabĺčka, pomaranča alebo chleba. Ovocie či pečivo uvoľní vlhkosť, ktorú perníky absorbujú a stanú sa mäkšími.

Medovníky mnohokrát potrebujú na zmäknutie čas. Po upečení ich môžete nechať „odpočívať“ niekoľko dní až týždňov. Skúsené gazdinky začínajú s pečením vianočných medovníkov už koncom novembra. To je totiž ideálny čas na to, aby medovníky do Vianoc nadobudli tú správnu mäkkosť a potrebnú vlhkosť.

Ďalšie osvedčené metódy

Ak perníky aj po týchto krokoch zostávajú tvrdé, existuje niekoľko ďalších riešení. Perníky na chvíľu uložte nad horúcu paru. Stačí ich podržať nad pariacim hrncom, no pozor, aby nenasiakli príliš veľa vlhkosti.

Medovníky môžete taktiež nechať zohriať v mikrovlnnej rúre, no len na niekoľko sekúnd.

Medovníky sú nielen tradičnou vianočnou pochúťkou, ale aj obľúbeným dezertom na rodinné stretnutia či len tak ku káve. S našimi tipmi si ich užijete v tej najlepšej podobe - mäkké, voňavé a presne také, aké majú byť.

tags: #ako #ozdobit #nevydarene #medovniky