Zdobenie tort a dezertov je umenie, ktorému sa venujú profesionálni cukrári a nazýva sa "cukrárske umenie". Títo majstri trávia veľa času zdokonaľovaním svojich zručností, aby aj tá najjednoduchšia torta vyzerala ako dielo. Ak chcete ohúriť svojich blízkych, budete si musieť dať záležať a naučiť sa niekoľko užitočných tipov. Profesionálni cukrári používajú rôzne metódy a techniky, ktoré sa môže pomerne ľahko naučiť každý. Musíte byť len pripravení vynaložiť trochu času a úsilia!
Cukrárske remeslo ako umenie
Cukrárske umenie je zručnosť, ktorá sa používa na výzdobu rôznych dezertov a koláčov. Najvýraznejšími príkladmi sú kvety z cukrovej hmoty, ovocie z cukrovej hmoty, stužky z cukru a nápisy z cukrovej hmoty. Každá z nich si vyžaduje inú techniku a môže sa použiť na zdobenie rôznych dezertov. Cukrárske remeslo je umelecká forma, preto sa musíte naučiť základy, kým budete môcť vytvárať zložité vzory. Je to zručnosť, ktorá sa dá rozvíjať praxou, takže sa nebojte, ak vaše prvé výtvory nebudú dokonalé. Časom budú vaše výtvory vyzerať rovnako dobre ako tie, ktoré robia profesionálni cukrári.
Prvým krokom pri vytváraní cukrárskych výrobkov je výber správnych farieb a vzorov. Potom si môžete vytvoriť šablóny, aby ste zaistili, že vaše vzory budú jednotné a rovnomerné. Ďalej si budete musieť pripraviť pracovnú plochu a vybavenie. Uistite sa, že vaše zariadenie je čisté a bez vlhkosti.
5 Techník zdobenia tort a dezertov, ktoré potrebujete poznať
1. Zdobenie čokoládou
Ak chcete ozdobiť tortu alebo dezert čokoládou, budete ju musieť temperovať. Čokoláda sa používa v rôznych dezertoch vrátane praliniek, čokoládových tort a cukroviniek. Všetky tieto výtvory sú skvelé na zdobenie a ak sú správne použité, vyzerajú úžasne. Pri zdobení dezertu alebo torty čokoládou ju musíte rozpustiť nad dvojitým kotlom s vodou, ktorá vytvára paru. Po rozpustení čokolády môžete na dezert pomocou štetca namaľovať vzory. Je to skvelá technika na čokoládové nápisy alebo iné vzory, ktoré dodajú dezertu alebo torte na estetike. Dôležité je, aby bola čokoláda temperovaná, inak vám pri chladnutí z dezertu jednoducho odpadne. Temperovanú čokoládu môžete použiť aj na vytvorenie krásneho čokoládového rámu okolo dezertu, ktorý mu dodá mimoriadny vzhľad.
2. Použitie zdobiaceho vrecka
Zdobiace vrecko je jednoduchý kus náradia, ktorý môžete použiť na vytvorenie krásnych vzorov na dezertoch a koláčoch. Je to skvelý nástroj, ktorý môžete použiť, ak torty alebo dezerty zdobíte ručne. Je to tiež dobrá alternatíva, ak nemáte správne nástroje na temperovanie čokolády. Najbežnejším spôsobom použitia zdobiaceho vrecka je kombinovanie krémov s rôznymi farbivami na vytvorenie jedinečných vzorov. Môžete do nej tiež primiešať trblietky vhodné na použitie v potravinách a vytvoriť tak krásny dizajn. Aby ste mohli použiť zdobiace vrecko, musíte najprv naplniť polevu do vrecka, kým nie je úplne naplnené. Potom otočíte koniec vrecka a zatlačíte polevu smerom k špičke. Posledným krokom je vytvorenie dizajnu, ktorý máte na mysli. Môžete to urobiť jemným vytlačením krému z vrecka na dezert alebo tortu. Prípadne môžete vrecko stlačiť, aby sa poleva uvoľnila na dezert a vytvorila iný efekt.
3. Rozdelenie a naplnenie vrstiev torty
Pri pečení torty sa snažte korpus oddeliť z formy ešte za horúca, aby po vychladnutí držali tvar. Každú vrstvu vodorovne rozrežte na dve časti, naplňte ju obľúbenou náplňou (najčastejšie krémovou) a potom vrstvy opäť spojte. Čím je torta vzdušnejšia, tým menšia je šanca, že spadne alebo sa skrúti. Namáčanie vrstiev torty do sirupu ich tiež urobí mimoriadne mäkkými. Tento postup sa hodí aj na koláčiky. Ak nechcete vrstvy plniť krémom, skúste ich ozdobiť čokoládovou ganache alebo karamelom. Ak sa rozhodnete vrstvy naplniť krémom alebo inou náplňou, uistite sa, že nie je príliš ťažká alebo nestabilná! Takto by sa torta ešte ľahšie rozpadla.
4. Marcipán a fondán
Marcipán aj fondán sú fantastické aj ako náplne do piškótových tort. Marcipán sa vyrába z mletých mandlí a cukru a možno z neho vytvoriť postavičky, kvety a listy. Fondán sa zasa vyrába z práškového cukru, vody a potravinárskeho farbiva a môže sa použiť na výrobu mašlí a ozdôb. Marcipán alebo fondán môžete vždy zafarbiť potravinárskymi farbami, ale ak chcete vytvoriť vzory, musíte namiesto nich použiť jedlé prášky alebo farby. Ak chcete použiť fondán alebo marcipán na plnenie, rozvaľkajte ho a vložte medzi vrstvy torty. Tortu jednoducho zrolujte a získate krásnu tortu s dvojfarebným efektom!
5. Maslový krém
Maslový krém je základná, ale všestranná poleva, ktorá sa dá použiť na zdobenie všetkých druhov tort, koláčikov, sušienok alebo iných sladkých dezertov. Môžete ho použiť na vytvorenie kvetov alebo iných vzorov pomocou zdobiaceho vrecka. Ak chcete vyrobiť maslový krém, musíte vyšľahať maslo, kým nie je ľahké a nadýchané, pridať cukor a potom ho znova vyšľahať, kým sa dobre nespojí. Maslový krém môžete ochutiť prakticky akoukoľvek príchuťou, ktorú nájdete. Skúste pridať trochu vanilkového extraktu, kvapku citrónovej šťavy alebo niekoľko kvapiek esenciálneho oleja pre extra chuť. Polevu použite ihneď po jej príprave, inak výrazne stvrdne! Ak chcete, aby vám vydržala dlhšie, môžete ju niekoľko dní uchovávať v chladničke.
6. Piping techniky
Piping techniky sú základom pre vytváranie presných a elegantných vzorov na tortách a dezertoch. Používanie zdobiacich vreciek a rôznych typov hrotov vám umožní vytvoriť rôzne tvary a textúry, ako sú kvety, lístky, rozetky alebo abstraktné vzory. Praktikovanie rôznych techník pipingu vám pomôže rozvíjať vaše zručnosti a vytvárať originálne a atraktívne zdobenia.
7. Tamering (Táčanie)
Taming je technika, ktorá sa používa na vytváranie lesklých a hladkých povrchov na tortách a dezertoch. Táčanie sa často používa na zakrytie torty krémom alebo ganache a na vytvorenie profesionálne vyzerajúceho povrchu. K tomu je potrebné držať zdobiace nástroje ako valček alebo hladítko vo vhodnom uhle a s konzistentným tlakom, aby sa vytvoril hladký a lesklý povrch bez škvŕn.
Ako ozdobiť tortu sprejovou šľahačkou
Šľahačka je obľúbená a všestranná ingrediencia, ktorá dokáže povýšiť akýkoľvek dezert na vyššiu úroveň. Či už ju použijete na ozdobenie torty, zákusku, zmrzliny, alebo horúceho nápoja, šľahačka dodá jemnosť, krémovosť a estetický vzhľad. Pripraviť dokonalú šľahačku, ktorá bude pevná, nadýchaná a chutná, však môže byť niekedy výzvou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy šľahačky, od výberu správnych ingrediencií až po techniky zdobenia torty.
Typy šľahačky: Ktorú si vybrať?
Na trhu existuje niekoľko typov šľahačky, ktoré sa líšia zložením, chuťou a spôsobom použitia. Medzi najbežnejšie patria:
- Živočíšna šľahačka: Klasická šľahačka s obsahom tuku 30 % alebo viac. Je charakteristická svojou plnou chuťou a krémovou konzistenciou. Pred šľahaním je dôležité ju dobre vychladiť.
- Rastlinná šľahačka: Vyrobená z rastlinných tukov, často zo sóje, kokosu alebo palmy. Je vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Rastlinné šľahačky sú zvyčajne stabilnejšie ako živočíšne a dobre držia tvar.
- Šľahačka v prášku: Spracovaný výrobok, ktorý obsahuje sušené mlieko, cukor, stužené tuky a ďalšie prísady. Príprava je rýchla a jednoduchá, stačí ju zmiešať s vodou alebo mliekom a vyšľahať. Avšak, chuť a kvalita šľahačky v prášku sa nemôže rovnať čerstvej živočíšnej alebo rastlinnej šľahačke.
- Šľahačka v spreji: Pohodlná a rýchla možnosť, ideálna na okamžité použitie. Obsahuje šľahačku a propelenty, ktoré ju vytláčajú z obalu. Šľahačka v spreji však zvyčajne nie je taká stabilná ako čerstvo vyšľahaná šľahačka a rýchlo stráca objem.
Pri výbere šľahačky je dôležité zvážiť vaše preferencie, stravovacie obmedzenia a účel použitia. Ak hľadáte kvalitnú a chutnú šľahačku na ozdobenie torty, odporúčame siahnuť po živočíšnej alebo rastlinnej šľahačke.
Vyšľahať dokonalú šľahačku: Tipy a triky
Vyšľahať dokonalú šľahačku môže byť niekedy náročné, ale s týmito tipmi a trikmi to zvládnete:
- Používajte dobre vychladenú šľahačku a misku: Chlad zohráva kľúčovú úlohu pri šľahaní šľahačky. Pred šľahaním dajte šľahačku aj misku do chladničky aspoň na 30 minút.
- Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte: Príliš rýchle šľahanie môže spôsobiť, že sa šľahačka prešľahá a zrazí. Začnite na nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky: Šľahačka je hotová, keď sa na nej vytvoria mäkké špičky, ktoré sa pri zdvihnutí metličky mierne ohnú. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, inak sa zrazí a vznikne maslo.
- Pridajte cukor a arómu až na konci šľahania: Cukor a aróma, ako vanilkový extrakt alebo citrónová kôra, sa najlepšie pridávajú až na konci šľahania. Príliš skoré pridanie cukru môže spomaliť proces šľahania.
- Použite stužovač šľahačky: Ak chcete, aby vaša šľahačka bola extra pevná a stabilná, môžete použiť stužovač šľahačky. Stužovač obsahuje zložky, ktoré pomáhajú udržať šľahačku pevnú a zabraňujú jej stekaniu.
Ako ozdobiť tortu šľahačkou: Kreatívne nápady
Šľahačka je skvelá na ozdobenie torty. Tu je niekoľko kreatívnych nápadov:
- Klasické zdobenie: Použite cukrárske vrecko s rôznymi nástavcami na vytvorenie elegantných vzorov, ružičiek, hviezdičiek a iných dekorácií.
- Ovocie a čokoláda: Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo kiwi. Pridajte hoblinky čokolády, kakaový prášok alebo polevu na zvýraznenie chuti a vzhľadu.
- Kokosové vločky a orechy: Posypte šľahačku kokosovými vločkami, orechmi (vlašské orechy, mandle, pistácie) alebo drvenými sušienkami pre extra textúru a chuť.
- Jedlé kvety: Použite jedlé kvety, ako sú fialky, ruže alebo sedmokrásky, na vytvorenie krásnej a originálnej dekorácie.
Alternatívy šľahačky: Pre tých, ktorí hľadajú niečo iné
Ak hľadáte alternatívu k tradičnej šľahačke, existuje niekoľko možností:
- Kokosový krém: Vyrobený z tuhej časti kokosového mlieka. Je bohatý, krémový a má jemnú kokosovú chuť.
- Kešu krém: Vyrobený z namočených a rozmixovaných kešu orieškov. Je vegánsky, bezlepkový a má neutrálnu chuť, ktorú možno ľahko prispôsobiť.
Tipy na zdobenie torty bez marcipánu
Zdobenie tort už dávno nie je o fondáne, marcipáne a iných poťahovacích hmotách. Aké trendy sú aktuálne? Jednoduchosť, minimalizmus, ale aj vzhľad ako od majstra maliara. Je to tak už niekoľko rokov a nie je to len trend svadobných tort.
Minimalizmus a jednoduchosť
Čisté línie a jemné zdobenie sú kľúčové. Krém na potieranie sa zväčša kombinuje s mascarpone so šľahačkou či s tvarohom a je čistobiely alebo zafarbený (napríklad aj ovocím, ovocnou šťavou či práškom z lyofilizovaného ovocia). Čím takéto torty zdobiť? Živými kvetmi, jedlými malými kvietkami či sezónnym ovocím.
Netradičný vzhľad s nádychom luxusu
Ak chcete pridať torte jednoduchý, no netradičný vzhľad s nádychom luxusu, ozdobte ju drobnými zákuskami. Ak nechcete čisté a hladké línie torty, môžete sa pohrať s potieraním. Použite nôž, cukrárske štetce či špachtľu. Môžete naznačiť jednoduché vlnky - v tomto prípade sa hodí, ak vlastníte otočný stojan. Štetcom či nožom zasa môžete urobiť horizontálne čiary a na ich vrch pridajte jedlé kvety. Na dokončenie môžete zvoliť aj tzv. zápich do torty podľa toho, o akú udalosť ide - narodeniny, jubileum, svadba alebo personalizovaný s niečím špecifickým pre oslávenca. Trendom je neumiestniť ho len do stredu na vrch torty, ale spredu.
Okrem zápichov je stále obľúbené zdobenie ovocím (jahody, čučoriedky, ríbezle, ale aj exotickejšie, napríklad physalis, marakuja či dračie ovocie).
Retro zdobenie
K marcipánu a fondánu sa zatiaľ nevraciame, ale klasické zdobenie krémom z cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou je späť. Tortu potriete krémom podľa svojho gusta. Obľúbené sú najmä „dievčenské“ ružové tóny a tvar srdca, no extravagantným ľuďom môže lahodiť čierny krém a klasický okrúhly tvar. Tortu môžete posypať trblietkami a na rad už prichádza zdobenie špičkou. Požadovaný vintage vzhľad dosiahnete ozdobením torty po okrajoch - navrchu aj naspodku. Nebojte sa farieb, štýlu zdobenia špičky a celkovo torty, pridajte farebné cukrové guľôčky, „volány“ z krému a dosiahnete vzhľad ako z 90.
Personalizované nápisy
Ak chcete niekoho naozaj prekvapiť, pohrajte sa s personalizovaným nápisom. K tomuto typu zdobenia sa veľmi hodí, ak do stredu torty napíšete krémom odkaz.
"Burn Away" torta
Na internete vznikol trend „burn away“ torty. Ide o tortu, pri ktorej na vrch pridáte jedlý papier, resp. dva. Vrchný papier po zapálení odhalí, čo sa skrýva pod ním. Perfektný nápad, čo poviete? Jedlé papiere použité na toto zdobenie sa skladajú z rôznych surovín. Práve tie zohrávajú dôležitú úlohu v tom, že jedlý papier sa zapáli. Aplikujú sa na celú tortu alebo len na niektoré časti. Takéto zdobenie sa hodí na rodinné oslavy či jubileá.
Matný vzhľad
Na prvý pohľad môže pôsobiť „mrazivo“, ale rozhodne upúta pozornosť. Dosiahnete ho pomocou spreja (tzv. velvet). Zložením ide o kakaové maslo v spreji. Čo ním ozdobiť? Zákusky či torty, typické pre toto zdobenie sú tzv. mousse cakes, resp. zákusky a torty, ktoré sa zmrazia a skladajú sa z korpusu, ovocného želé a ovocnej či krémovej peny. Rovnako ako v prípade polevy mirror glaze.
Geometrické tvary
Máte radi extravaganciu a štýl, ktorý pôsobí luxusne? Stavte na geometrické tvary - či už zvolíte tortu v tvare vysokého obdĺžnika, 3D, alebo ju ozdobíte inými geometrickými tvarmi. Dosiahnete to pomocou šablón alebo vytvorením ozdôb z fondánu, čokolády či izomaltu. Fantázii sa v tomto prípade medze nekladú. Dostupné sú aj rôzne formy na torty v geometrických tvaroch.
Živé kvety sú obľúbenou dekoráciou tort. Môžete použiť rôzne druhy kvetov, napríklad orgován alebo poľné kvety. Kvety dodajú torte elegantný a prírodný vzhľad. Napríklad torta zdobená živými kvetmi patrí do kategórie tzv. "naked cakes" čiže tzv. holé torty, bez marcipánu a polevy.
Ako jednoducho ozdobiť tortu
Recepty na plnky do torty
Šľahačková torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých nepečených tortiet až po zložitejšie torty s piškótovým korpusom a rôznymi krémami.
- Tvarohovo-smotanová plnka: Táto plnka je ľahká, svieža a ideálna pre letné torty. Môžete ju skombinovať s rôznym ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Čokoládová plnka s mascarpone: Táto plnka je bohatá, krémová a ideálna pre milovníkov čokolády. Môžete použiť bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu, podľa toho, čo máte radi.
- Jogurtová plnka: Svieža jogurtová plnka je ľahká a osviežujúca, ideálna pre horúce letné dni. Stačí zmiešať smotanový jogurt, kyslú smotanu alebo šľahačku a želatínový stužovač. Skombinujte s ovocím podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalú plnku:
- Ovocie: Používajte sezónne ovocie, ktoré dodá torte sviežosť a chuť. Ovocie môžete meniť podľa sezóny alebo podľa vlastných preferencií.
- Tvaroh a mascarpone: Tvaroh a mascarpone sú skvelé ingrediencie pre plnku, pretože sú krémové a ľahké. Môžete ich kombinovať so smotanou, jogurtom alebo čokoládou.
- Čokoláda: Čokoláda dodá torte bohatú a intenzívnu chuť. Môžete použiť bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu, podľa toho, čo máte radi.
- Želatínový stužovač: Želatínový stužovač pomôže plnke stuhnúť a udržať tvar. Je dôležité použiť správne množstvo stužovača, aby plnka nebola príliš tuhá.
Zdobenie torty ako od profesionála
Ste v situácii, že všetky cukrárky široko ďaleko majú obsadený termín a vy si musíte pomôcť sami? Alebo si tortu upiecť viete, ale rozmýšľate ako ozdobiť tortu v domácich podmienkach bez špeciálnych nástrojov a formičiek, tak aby vyzerala ako od profesionála?
- Lentilky: Dostanete kúpiť v každom obchode, dokonca už dnes zoženiete aj lentilky špeciálnych farieb či veľkostí (úplne drobné majú napríklad v LIDL).
- Obyčajné zdobiace vrecko a plnka: Aj s nimi sa dajú na torte urobiť divy!
- Čarovná čokoláda: Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy.
- Zdobenie ovocím: Sezónne ovocie, správne naukladané a farebne zladené, je tiež ideálny spôsob ako tortu ozdobiť rýchlo a jednoducho aj doma.
- Jedlé živé kvety: Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty. Vhodné sú tiež sedmokrásky, púpavy, fialky, levanduľa či nechtík. Vypestované doma či ručne nazbierané v lese sú lepšie, než tie z kvetinárstva - máte istotu, že nie sú striekané či chemicky ošetrené.
- Cukrový posyp a perličky: Taktiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
- Lízanky ako dekorácia: Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie. Azda neexistuje dieťa, ktorému by z takejto torty nesvietili oči!
- Zdobenie práškovým cukrom a kakaom: Posledný tip je tu ako prvá pomoc. Kakao a práškový cukor nájdeme doma väčšinou všetci a aj s ním sa dá torta ozdobiť naozaj krásne a originálne.
Prípraviť dokonalý krém, ktorý z torty nestečie a zároveň aj skvelo chutí je niekedy skutočné umenie. Lepšie na tom nie je ani šľahačka, ktorá sa buď nevyšľahá alebo skončí prešľahaná a namiesto bezchybnej ozdoby torty vytvoríme maslo. Práškové zmesi na rýchlu a predovšetkým extrémne jednoduchú prípravu krémov za studena na torty, ovocné poháre, cupcakes, zmrzliny, zákusky a dezerty. Časovo náročné varenie krémov a čakanie, kým vychladnú sa stalo konečne minulosťou. Na dokonalý krém potrebujete iba rastlinnú alebo živočíšnu šľahačku, no postačí vám aj šľahačka v prášku, trochu vody, stužovač Liana a 3 minúty vášho času.
Krém pripravený za pár minút, ale ako ozdobiť tortu? Rôzne možnosti nájdete v našom článku "Ako ozdobiť tortu", no pozornosť chceme upriamiť na zaujímavú zrkadlovú "mirror" polevu. Dokážete ňou ozdobiť torty, pečené nanuky, penové dezerty, atď. Na prvý pohľad je jej príprava naozaj zložitá a zdá sa, že pre dokonalý výsledok potrebujete ovládať aj základy alchýmie. S našimi stužovačmi sa vám famózna mirror poleva podarí aj bez predchádzajúcich skúseností.
Koláče patria k najobľúbenejším dezertom na svete. Nesmú chýbať na žiadnej oslave, majú množstvo chutí a snáď ešte viac podôb. Upiecť koláč nie je zas tak zložité, ale veľa ľudí sa obáva, že nebudú schopní svoje cukrárske dielo poriadne „vyzdobiť“. Ale ani toho netreba sa obávať.
O tom, akú bude mať koláč príchuť, rozhoduje len a len jeho autor. A rovnako je to aj so zdobením. Fantázii sa medze nekladú a na internete nájdete prakticky nekonečné množstvá inšpirácie. I napriek tomu však existujú osvedčené tipy a základné postupy, ktoré vám pri zdobení koláča uľahčia prácu.
Vďaka ovociu získate farebnú paletu, z ktorej môžete skladať vzory, nápisy a obrazce. Ale aj ovocie naskladané na koláči „len tak“ pôsobí veľmi efektne! Koláč môžete pokryť ovocím celý, alebo napríklad len po obvode. Aby sladké plody z koláča nepadali, umiestňujte ich napríklad na krém alebo polevu. Premýšľate, ako cukrári dosiahnu toho, že je ovocie na koláči tak krásne lesklé? Pomáhajú si jednoduchou glazúrou z ľahko roztopeného marhuľového či iného svetlého džemu, prípadne z rozpustenej želatíny.
Zatiaľ čo naše babičky zdobili koláče tradičným, hutným maslovým krémom, dnes sa okrem neho využíva aj množstvo ľahších alternatív - z mascarpone, krémového syra a pod. Krémom môžete buď nazdobiť len vrch korpusu, alebo ním potrieť koláč navrchu aj po stranách a zdobenie pridať na tento základ. Na zdobenie krémom budete potrebovať cukrársky sáčok so špičkou. Na výber máte množstvo tvarov a veľkostí tejto špičky, vďaka ktorým vytvoríte najrôznejšie kvety, girlandy a radu ďalších krémových ozdôb.
Tradičná šľahačka možno v súčasnosti ustupuje „exotickejším“ krémom, ale aj tak sa pri zdobení koláčov stále využíva. Ak k dekorácii zvolíte práve ju, pamätajte, že je treba vyšľahať ju naozaj do tuha. Šľahačku môžete využiť „len“ na samotné vytváranie dekorácií, dá sa s ňou ale aj potrieť celý koláč. Ako ozdobiť boky koláča? Záleží len na vás - šľahačkou alebo krémom môžete boky úplne zakryť alebo len ľahko až nedbalo pomazať (potom vznikne tzv. nahý koláč neboli naked cake). Môžete ich nechať hladké alebo dozdobiť najrôznejšími striekanými dekoráciami.
Ďalšou koláčovou klasikou je čokoláda, ktorá sa používa ako do základu cesta, tak do krémov i na zdobenie. Aké dekorácie z nej môžete vyrobiť? Okrem klasickej čokoládovej polevy, ktorou koláč zalijete buď celý, alebo ju naoko ledabolo necháte stekať po okrajoch na boky, môžete jednoducho nožom naškriabať čokoládové hoblinky a koláč nimi posypať. Obľúbené sú rovnako najrôznejšie obrazce z čokolády. Ako vyrobiť tieto čokoládové ozdoby na koláč? Požadovaný tvar jednoducho nalejete či nastriekate na pečiaci papier, a až čokoláda stvrdne, opatrne ju odlepíte.
Padli vám do oka koláče potiahnuté marcipánom alebo inou potahovacou hmotou? Aj keď toto zdobenie vyžaduje istú dávku zručnosti, určite sa ho nemusíte báť. Marcipán dobre prehnietť, prípadne obarviť potravinárskym farbivom, vyvaľkajte z neho asi 0,5 cm tenkú placku požadovanej veľkosti a tú potom preneste na koláč. Urobila sa vám niekde trhlinka alebo nechcený záhyb? Nevadí! Nedokonalosti môžete jednoducho zamaskovať ďalším zdobením. Třeba z marcipánu v inom odtieni alebo zo zvyšku, ktorý vám zostal po potiahnutí koláča.
Stále častejšie cukrári využívajú ako dekorácie na svoje výtvory aj jedlé kvety. Ako použiť živé kvety na koláč? Postup je jednoduchý. Vyrazte do prírody či na záhradu a natrhajte si kvety, o ktorých si ste úplne istí, že sú jedlé (zoznam tých vhodných nájdete na internete, najčastejšie sa ale používajú napríklad sedmokrásky, fialky alebo afrikány). Ďalšou možnosťou, ako pripevniť živé kvety na koláč, je lepenie pomocou rozpustenej čokolády (ideálne bielej, aby nebola tak vidieť).
Detské koláče majú množstvo podôb. Zďaleka totiž nemusia kopírovať tradičnú guľatú formu - nájdete medzi nimi koláče v tvare áut, zvieratiek, princezien, hradov, ale napríklad aj vesmírnych lodí. Do ich výroby sa síce väčšinou púšťajú skúsenejší či profesionálni cukrári, ale to neznamená, že to nemôžete skúsiť aj vy! Samozrejme aj tradičné guľaté koláče sa môžu premeniť v poriadnu porciu zábavy.
Veľmi obľúbené sú taktiež najrôznejšie „zapichovátka“, ktoré predstavujú ďalší spôsob, ako zdobiť koláč. Ako vyrobiť zápich na koláč? Nie je to nič zložité, stačí vám špajľa, lepidlo, papier a fantázia. Z papiera dvakrát vystrihnete požadovaný tvar (kolečko, hviezdičku, obláčik, bábiku, autíčko a pod.), pridáte malovanku alebo nápis a obe časti slepíte tak, aby medzi nimi bola špajľa. Hitom posledných rokov sú medzi deťmi obrázky z jedlého papiera. Malý oslávenec tak môže mať na koláči svoju obľúbenú rozprávkovú či komiksovú postavu, ale napríklad aj fotografiu. V cukrárňach aj na internete nájdete množstvo papierov s najrôznejšími motívmi, prípadne si môžete nechať vytlačiť túto špeciálnu dekoráciu podľa svojich predstáv. Ako použiť jedlý papier na koláč?
Rádi by ste do tajov zdobenia koláčov prenikli viac? Chystáte dôležitú narodeninovú oslavu a chcete oslávenca prekvapiť vlastnoručne upečeným a nazdobeným koláčom, za ktorý by sa rozhodne nestydel ani cukrár-profesionál? Vo Veľkom kurze zdobenia koláčov s majsterkou ČR vás do svojho umenia nechá nahliadnuť Eva Dlouhá, Majsterka cukrárka ČR 2019, ktorej koláče si objednávajú ľudia z celého sveta.