Základom každej dokonalej torty je plnka. Aj keď sa krémové plnky môžu zdať náročné na prípravu, s našimi tipmi a receptami ich zvládne každý. Tento článok vám prináša inšpirácie na lahodné plnky, ktoré sa dokonale hodia do čokoládovej torty.
Čokoládový krém
Ak chcete pripraviť naozaj chutný čokoládový krém, siahnite po kvalitnej čokoláde. Odporúča sa použiť 52% čokoládu. Roztopte ju vo vodnom kúpeli, nechajte mierne vychladnúť a potom ju zašľahajte do základného krému. Týmto spôsobom získate intenzívnu čokoládovú chuť.
Ingrediencie:
- Základný krém (napr. maslový alebo pudingový)
- Kvalitná čokoláda (min. 52% kakaa)
Postup:
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Nechajte ju mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca.
- Zašľahajte letnú čokoládu do pripraveného základného krému.
Tvarohový krém
Tvarohový krém je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú ľahšie a sviežejšie plnky. Jemný tvaroh (ideálne bez hrudiek) jednoducho zašľahajte do základného krému. Množstvo tvarohu môžete prispôsobiť svojej chuti.
Ingrediencie:
- Základný krém
- Jemný tvaroh (cca 300-500g na jednu dávku krému)
Postup:
- Do základného krému postupne pridávajte jemný tvaroh.
- Šľahajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a chuť.
Mascarpone krém
Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý dodá vašej torte jemnosť a bohatú chuť. Najjednoduchšiu mascarpone plnku získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.
Ingrediencie:
- Mascarpone izbovej teploty
- Smotana na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladená
Postup:
- V miske vyšľahajte mascarpone.
- Postupne prilejte smotanu na šľahanie a šľahajte do tuha.
- Pozor na prešľahanie.
Krém "tisícich chutí"
Tento krém je mimoriadne všestranný a umožňuje vám ľubovoľne obmieňať jeho chuť. Základ tvorí hustý puding, do ktorého sa po vychladnutí zašľahá maslo a rum. Možnosti ochutenia sú takmer nekonečné: kakao, roztopená čokoláda, tvaroh, mascarpone, ovocné pyré, orechy, kokos, káva či karamel.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Cukor
- Žĺtky
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Maslo
- Rum
- Vami zvolené ochucovadlá (kakao, čokoláda, tvaroh, ovocie atď.)
Postup:
- Časť mlieka dajte variť s cukrom.
- V druhej časti rozmiešajte žĺtky a Zlatý klas.
- Vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding.
- Nechajte vychladnúť za občasného premiešania.
- Trochu prešľahajte a postupne zašľahajte maslo a rum.
- Podľa chuti pridajte zvolené ochucovadlá.
Príprava torty pred plnením
Pred plnením je dôležité korpus mierne navlhčiť. Môžete použiť ovocnú šťavu, kávu zmiešanú s rumom alebo Amaretom, alebo džem rozriedený prevarenou vodou či sirupom. Ak používate šťavnaté ovocie, korpus kropte len jemne alebo vôbec.
Tipy na kropenie korpusu:
- Ovocná šťava
- Káva s rumom alebo Amaretom
- Džem (rozriedený vodou alebo sirupom)
Vrstvenie torty
Natierajte tortu klasicky dlhým nožom alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Ak chcete pridať ovocie, poukladajte ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie je vhodné obaliť v kryštálovom cukre. Drobné ovocie môžete použiť celé, väčšie kúsky nakrájajte.
Vrstvy striedajte: korpus - krém - ovocie. Na vrch torty príde najrovnejší korpus, zvyčajne spodná strana.
How To Make Perfectly Flat Cake Layers | Southern Living
Stuhnutie torty
Naplnenú tortu zaťažte niečím rovným (napríklad maslom) a uložte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
