Veru, už naše babičky a prababičky sa nevedeli dočkať mája. Z čerstvých kvetov bazy napražili pampúchy, zarobili osviežujúci sirup na celé leto a ak ho dobre ukryli, vydržal im až do nasledujúcej jari. Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom. Prinášame vám skvelý recept na výrobu bazového sirupu, ktorý skvele chutí a patrí medzi tie najobľúbenejšie sirupy vôbec a taktiež má mnoho ďalších zdravotných výhod.
Baze hovorili pánbožkova apatieka, pretože lieči takmer každý neduh, najviac ju však velebili pri horúčkových ochoreniach a zápaloch dýchacích ciest. Nech vám chutí a poslúži tiež.
Základné suroviny a postup
Pri výrobe bazového sirupu je dôležité dbať na kvalitu surovín a dodržiavať postup, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. Tu sú základné ingrediencie a kroky, ktoré budete potrebovať:
Ingrediencie pre klasický bazový sirup:
- 35-40 veľkých kvetov bazy čiernej
- 2,5 l vody (studenej prevarenej)
- 1 kg cukru (môže byť aj trstinový)
- 3-4 biocitróny
Ingrediencie pre iný variant bazového sirupu:
- 3 litre vody
- 100 g kyseliny citrónovej
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
- Niekoľko plátkov citrónu a limetky
- 3 - 4 stonky mäty priepornej
- 3 - 4 stonky medovky lekárskej
- 4 - 5 kg cukru
Postup prípravy:
- Strapčeky bazového kvetu opatrne vytrasieme, aby sme ich zbavili drobného hmyzu. Ak je to potrebné, vyčistíme ich dodatočne v stojatej vode - pri tomto procese však baza jemne stratí na chuti. Odrežeme hrubé stonky a poodtŕhame kvietky, ktoré sa ešte nestihli otvoriť. Kvety obstrihajte úplne od kostrniek. Obstrihajte aj kvietočky, ktoré už začínajú mierne hnednúť. Neumývajte ich, aby ste zničili peľ, ktorý obsahuje najviac arómy a chuťových látok. Dôvodom, prečo nezbierame kvety po daždi je množstvo peľu, ktorý by nám dážď zmyl, a tým by sirup nebol dostatočne výrazný.
- Citróny umyjeme, nakrájame na plátky. Ak je citrón bio, šúpať nemusíte. Sirup potom bude mať príjemnú citrónovú vôňu.
- Kvety bazy vložíme do veľkej nádoby (najlepšie sklenenej alebo plastovej). Pridáme na plátky nakrájaný citrón, prípadne aj limetku, mätu a medovku.
- Vodu prevaríme a necháme vychladnúť. Následne do nej namočíme všetky kvety a necháme vylúhovať na 24 hodín. Niektoré recepty odporúčajú zmes zaliať vlažným cukrovým sirupom.
- Zmes z času na čas premiešame.
- Po dostatočnom vylúhovaní (24 až 48 hodín na chladnom mieste) tekutinu precedíme cez jemné sitko alebo cez gázu/čistú utierku/plátno. Kvety aj citróny odstráňte - svoju úlohu splnili. Dôkladne vyžmýkame všetky kvety aj s citrónom.
- Precedenú tekutinu vlejeme do hrnca. Pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
- Zmes postupne zahrievame na cca 70-80 °C, aby sa cukor rozpustil. Dávame pozor, aby sme bazový sirup neprevarili a nezničili tak vitamíny. Miešame, kým sa úplne nerozpustí všetok cukor.
- Horúci sirup nalejeme do menších sklenených fliaš, ktoré sme vopred vypláchli a odparili horúcou vodou (vychladili). Fľaše naplníme tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
- Fľaše ihneď dôkladne uzavrieme a obrátime ich hore dnom na cca 5-10 minút.
Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup
Existuje viacero spôsobov, ako si môžete prispôsobiť chuť a trvanlivosť bazového sirupu. Tu je niekoľko osvedčených tipov:
- Použitie rôznych druhov cukru: Môžete použiť biely cukor, trstinový cukor alebo dokonca med. Trstinový cukor dodáva sirupu jemnejšiu chuť, zatiaľ čo med v kombinácii s bazou a citrónom vytvára sirup plný vitamínov.
- Pridanie ďalších byliniek a ovocia: Fantázii sa medze nekladú - do vody môžete pridať aj iné bylinky, ako napríklad medovku, fialky alebo orgován. Môžete tiež pridať ovocie alebo koreniny, čím bazový sirup získa nové rozmery chute.
- Kyselina citrónová: Pomáha pri konzervácii a dodáva sirupu sviežu chuť.
- Skladovanie: Sirup skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ideálna je pivnica alebo tmavšia chladnejšia špajza. Správne pripravený a uzavretý sirup môže vydržať aj niekoľko mesiacov, v niektorých prípadoch až 24 mesiacov.
- Sterilizácia fliaš: Dôkladná sterilizácia fliaš je kľúčová pre dlhú trvanlivosť sirupu.
- Neprivádzajte k varu: Pri pridávaní sirupu do horúceho čaju ho pridajte až po 5 minútach odstátia čaju a nevarte ho, aby ste zachovali jeho prospešné látky.
Využitie bazového sirupu
Bazový sirup je mimoriadne univerzálnou prísadou. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných koktailov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov. Okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov.
V horúcom čaji je skvelý ako sladidlo a zároveň ako prírodná pomoc pri nachladnutí.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Zdravotné účinky bazy
Baza čierna je známa svojimi liečivými vlastnosťami. Čaj z jej kvetov sa používa pri nachladnutí, posilňuje imunitu vďaka vysokému obsahu vitamínu C a má expektoračný účinok, čo znamená, že pomáha pri kašli a prechladnutí rozpúšťaním hustého hlienu. Okrem toho podporuje trávenie a môže prispieť k správnej funkcii metabolizmu.
Plody bazy pomáhajú pri migréne, bolestiach chrbta, kĺbov a vraj dokážu vyliečiť aj ischias. Mimo toho zlepšuje látkovú výmenu a pomáha v boji s nadbytočnými kilami.
Dôležité upozornenie: Bazu čiernu, najmä jej nezrelé plody a zelené časti, nekumujte v surovom stave. Obsahuje totiž látky, ktoré môžu pri nesprávnej úprave spôsobiť nevoľnosť, vracanie či hnačku. Vždy sa uistite, že je dostatočne tepelne spracovaná.
Bazový sirup je výborný spôsob, ako zužitkovať prírodné dary bez zbytočného odpadu a umelín. Je jednoduchý na prípravu, skladný a vďaka všestrannému využitiu obľúbený v každej domácnosti.