Cuketa, známa aj ako "zucchini", je všestranná a chutná zelenina, ktorú možno využiť v rôznych kuchyniach. Ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda cukety, zaváranie je ideálne riešenie, ako si ju dopriať aj počas zimy. Dá sa použiť ako príloha, v šalátoch, do polievok alebo ako súčasť rôznych jedál. Pri jej zaváraní môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, čím svoju kuchyňu obohatíte o jedinečné chute.
Cuketa je typická letná zelenina. I keď k dispozícii v obchodoch je celý rok a jej cena je pomerne nízka aj mimo letnej sezóny. U cukety platí, že za málo peňazí kupujete veľa muziky. Okrem bohatosti na vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K obsahuje aj mangán, horčík i draslík. Ale jej hlavnou devízou je univerzálnosť využitia. Cuketa sa fantasticky hodí na grilovanie, do šalátov, do polievok i omáčok. Kraľuje slaným koláčom a stále častejšie aj sladkým cuketovým dezertom.
Možno sa pýtate, prečo by ste mali letnú cuketu konzervovať, keď je už k dispozícii v podstate celoročne. Hlavným dôvodom je chuť a výživné látky. Teraz totiž rastie a dozrieva priamo na slnku, kúpite ju domácu slovenskú, takže má viac živín. V zime sa musíte spoliehať na dovezené plody zo zahraničia alebo na skleníkovú produkciu. Preto je lepšie, ak si ju takto uskladníte a potom ju použijete už podľa potreby.
Medzi hlavné benefity cukety patria nasledujúce: Cuketa pomáha zbaviť telo toxínov. Vďaka tomu zlepšuje činnosť pečene a taktiež zbavuje telo zápalu. Posilňuje vlasy, ktoré sú pevnejšie, lesklejšie a zdravšie. Cuketa upravuje hladinu tlaku. Pomáha najmä pri vysokom, keď zmierňuje jeho prejavy. Rovnako ako mrkva, cuketa posilňuje zrak. Mali by ste ich konzumovať najmä v prípade, ak pracujete často s počítačom. Pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý prospieva kĺbom, ale taktiež zlepšuje kvalitu pleti. Cuketa obsahuje veľa vlákniny, takže zlepšuje trávenie a vyprázdňovanie. Cuketa je vhodná pri diéte, pretože má minimum kalórií.
Cuketa sa dá zavárať na „sto spôsobov“. Aj to svedčí o jej veľkej obľúbenosti v našich kuchyniach. Vyberte si ten najlepší recept, alebo ich vyskúšajte všetky!
Zaváraná cuketa s paradajkami
Zaváraná cuketa s paradajkami je výborná ako príloha k mäsu, súčasť rôznych šalátov alebo jednoducho podávaná na toastoch či ako súčasť teplých jedál.
Najprv si prichystáme rajčiny. Zovrieme si vodu a rajčiny ňou zalejeme, aby sa nám lepšie šúpali. Potom ich zbavíme tekutého jadrovníka.
Baklažán si medzitým nakrájam na 1 cm hrubé pláty a z každej strany ho nasolím. Po približne 15 minútach každý plát baklažánu osuším a potriem olejom. Dáme ho piecť na 10-15 minút do rúry na 200 st.
Opražíme si cibuľku do sklovita a hneď pridáme pripravené rajčiny. Chvílu povaríme.
Teraz si pripravíme cuketu. Polku cukety si nakrájame na kocky a pridáme do rajčinovej zmesi spolu s koreninami - oregano, nakrájaný čerstvý rozmarín, provensalske korenie, čierne korenie, soľ a trošku cukru. Koreniny kombinujem podľa vlastnej chuti. Varíme dokým cuketa trochu nezmekne.
Ku koncu pridáme, druhú polku cukety, ktorú nastrúhame na strúhadle a 6 prelisovaných strúčikov cesnaku. Povaríme už len minútku.
Takto uvarenú omáčku necháme mierne vychladnúť. Teraz pridáme pokrájaný upečený baklažán.
Hotovo - môžme naplniť poháre. Sterilizujeme 8 minút. Z tohto množstva mi vyšlo desať 400 ml pohárov.
V zime možno túto omáčku použiť ako súčasť bolonských špagiet alebo len tak na cestoviny.
Ingrediencie
- 1 kg cukety
- 1 kg paradajok
- 2 cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana a 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky (voliteľné)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky octu (najlepšie jablčného alebo vínneho)
- voda podľa potreby
Postup
- Cukety a paradajky dobre umyte.
- Cukety nakrájajte na kocky alebo plátky, paradajky na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na jemné plátky a cesnak nasekajte nadrobno.
- Zaváracie poháre a viečka umyte v horúcej vode alebo ich nechajte prejsť cyklom v umývačke riadu. Pred použitím ich nechajte vysušiť na čistom uteráku.
- Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezmäkne a nechytí zlatú farbu.
- Pridajte nakrájanú cuketu a paradajky. Varte na miernom ohni, kým cuketa a paradajky nepustia šťavu a nezmäknú (približne 10-15 minút).
- Pridajte soľ, cukor, mleté čierne korenie, oregano a bazalku. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Prilejte ocot a zamiešajte. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu vody, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
- Horúcu zmes opatrne nalievajte do sterilizovaných pohárov, nechávajte približne 1 cm voľného priestoru od vrchu.
- Okraje pohárov utrite čistou utierkou a pevne uzavrite viečkami.
- Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zalejte vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte na miernom ohni približne 15-20 minút od zovretia.
- Nakoniec opatrne vyberte poháre z hrnca a nechajte ich vychladnúť na kuchynskej utierke alebo mriežke.
- Po vychladnutí skontrolujte, či sú všetky poháre dobre uzavreté (viečka by mali byť vtiahnuté dovnútra). Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ďalšie recepty na zaváranú cuketu
Okrem cukety s paradajkami existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto zeleninu uchovať na zimu.
- Cuketa s paprikou: Výborná ako príloha k mäsu, do šalátov, ako súčasť sendvičov alebo len tak na chlieb.
- Zaváraná cuketa ako kyslé uhorky: Skvelá ako príloha k rôznym jedlám, do šalátov, sendvičov alebo ako zdravý snack.
- Marinovaná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný snack. Je tiež skvelá na sendviče alebo do rôznych studených predjedál.
- Cuketa ako ananásový kompót: Výborná ako náhrada ananásu v rôznych receptoch. Môžete ju použiť do koláčov, šalátov, dezertov alebo si ju jednoducho môžete dopriať len tak.
- Pikantná zaváraná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do sendvičov, šalátov, výborná je aj ako samostatná pikantná „jednohubka“.
- Cuketový lekvár: Vynikajúci na chlieb, do koláčov, ako prísada do jogurtu alebo na palacinky. Jeho jemná chuť sa výborne hodí k rôznym sladkým i slaným pokrmom.
- Strúhaná zaváraná cuketa - čalamáda: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do šalátov, sendvičov alebo ako samostatný snack. Tento recept vám umožní vychutnať si cuketu v chutnej, sladkokyslej marináde po celý rok.
- Cuketové čatní: Vynikajúce ako príloha k mäsu, syrom, do sendvičov alebo ako prísada do rôznych jedál. Jeho sladkokyslá a korenistá chuť dodá jedlám unikátny nádych.
- Zaváraná cuketa pod mäso: Vynikajúca ako príloha k rôznym mäsovým pokrmom, grilovanému mäsu, do gulášov alebo pod pečené mäso.
Ako zmraziť cuketu a čo z nej pripraviť 😋
V zime možno túto omáčku použiť ako súčasť bolonských špagiet alebo len tak na cestoviny.