Ryby patria medzi najzdravšie jedlá na svete. Sú najbohatším zdrojom Omega 3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre náš mozog aj telo. Treska je nízkokalorická a nízkotučná ryba, ktorá obsahuje takmer čisté bielkoviny, čo ju robí perfektnou aj do diéty, na chudnutie a tiež pre všetkých nadšencov fitness. Je bohatá na vitamín B12, draslík, fosfor a selén. Treska si tak určite zaslúži pravidelne zahrať rolu v zdravom jedálničku každého z nás.
Aj vy milujete tradičnú tresku? Vedeli ste o tom, že táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954, kedy sa začala vyrábať? Jej originálna retroreceptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias a milujú ju nielen dospelí, ale aj deti. V obchode nájdete viac druhov tresky v majonéze a nie všetky sú dobré. Ja sa priznám, že tresku v majonéze zbožňujeme natoľko, že ju vždy musím urobiť v mega dávke.
Recept na prípravu tresky v majonéze (pokojne môžete použiť aj iný typ ryby, napríklad slovenskú sladkovodnú) sa veľmi blíži receptu, ktorý používali pred 60 rokmi v košickej Rybe a je rovnako výborný. Podarilo sa nám získať recept na domácu Treskoslovenskú Tresku priamo od výrobcu RYBA Košice, podľa pôvodnej ČSN receptúry. Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Všetci určite dobre poznáte známu tresku v majonéze. Je obľúbeným šalátom nejedného z nás, možno už odmalička. Avšak v kupovanej verzii nájdeme množstvo surovín, ktoré by tam byť vôbec nemali a navyše je plný tuku a nepatrí tak k najzdravším, fit šalátom. Ja vám v tomto recepte ponúkam diétnu, zdravú a fit verziu treska šalátu, ktorý vaše telo obohatí o živiny a nebudete sa po ňom cítiť ťažko. Preto v rámci zdravšej alternatívy si robím tresku v domácej majonéze z olivového oleja.
Tento lahôdkový šalát máme u nás doma najradšej s low carb chlebíkom, ako náplň do low carb baglu alebo ako dip ku krekrom a čerstvej zelenine. Fit treska šalát je ideálny na raňajky alebo večeru, spolu s celozrnným pečivom.
Príprava domácej tresky v majonéze
Na prípravu šalátu sa hodia okrem tresky ryby so suchším mäsom ako napríklad zubáč, ostriež alebo pstruh. Veľmi dobre sa vyvažujú s majonézou, ktorá má v šaláte po rybe najväčšie zastúpenie. Najjednoduchšie je použiť filé, ktoré je už vykostené (aj v tomto prípade sme však opatrní a pri sekaní ryby dávame pozor na kosti). Ja mám radšej celé vypytvané ryby, ktorým pred varením odstrihnem hlavu a chvost. Pri varení mäso zmäkne a ľahko sa oddeľuje aj od drobných kostičiek.
Postup prípravy:
- Filety rozmrazíme.
- Do hrnca si nalejeme 3 litre vody, pridáme 300 ml octu, bobkový list, celé čierne korenie a necháme variť asi 5 - 7 minút.
- Pridáme rozmrazenú tresku a povaríme asi 15 minút.
- Tresku si zlejeme a necháme vychladnúť.
- Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď). Namiesto sekania môžeme rybu aj natrhať. Takto sa dodatočne uistíme, že nám žiadna kostička neunikla.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot.
- Dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín. Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
Tento recept je zdokonalenou verziou pôvodného receptu. Suroviny zostali zachované, výsledný produkt chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku. Ak si chcete vychutnať tresku naozaj naplno, pripravte si k nej domáce rožky. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Tipy a triky
Dodatočne môžeme treskový šalát ozdobiť červenou cibuľou, kaparami a dochutiť chilli alebo čerstvo namletým čiernym korením. Na záver dochuťte soľou - opatrne!, a tiež pridajte aj trocha mletého čierneho korenia. Teraz nastane zaťažkávajúca skúška, treska by mala poputovať do chladničky na 24 hodinový oddych. Tento čas potrebuje na odstátie, odležanie a zmiešanie všetkých chutí. Potom, za 24 hodín, ju ochutnajte a dochuťte ako máte radi - buď pridáte ešte celú majonézu, horčicu, soľ alebo ocot. Záleží na Vašej chuti.
Recept na tresku v majonéze.
Ak túto tresku ochutnáte, určite budete nadšené, je to asi najlepší recept na tresku, aký mám.
