Granadiersky pochod, známy aj ako granatír, grenadír či granadírmarš, je pokrm zo zemiakov a cestovín, ktorý varili už naše babky a prababky. Je nenáročný na prípravu i financie, no jeho tradičná verzia, v ktorej sa sacharidy kombinujú so sacharidmi, nemusí vyhovovať každému, najmä ak ho pripravujeme pre deti.
Existuje veľa spôsobov ako sa pripravuje granadír. Niektorí ho milujú v tradičnej podobe, iní hľadajú spôsoby, ako ho vylepšiť, aby bol nielen chutný, ale aj výživnejší. Tento vylepšený recept na granadír vás presvedčí o tom, že to nie je len obyčajná kombinácia zemiakov a cestovín.
Kvalita surovín je základ
Ako pri každom recepte, aj tu platí, že kvalita surovín sa odrazí na chuti. Preto si dávajte záležať na použitej a správne uvarenej cestovine. Nikto nechce jesť fliačky rozvarené na kašu.
Jedinečnú chuť dodá granadíru aj kvalitná slaninka, dobrá bravčová masť a čerstvé čierne korenie. Práve pri týchto jednoduchých jedlách sa vám to najviac odvďačí.
Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny a jemnejšie korenie. Ak preferujete vegetariánsku verziu bez masti či slaninky, odporúčam použiť aspoň údenú papriku, ktorá dodá granadíru tú správnu jemne zaúdenú chuť.
Vylepšenie tradičného receptu
Klasický recept na granadír často kritizujú pre vysoký obsah sacharidov. Moderné variácie prinášajú nové možnosti. Červená šošovica pridáva bielkoviny, batáty jemnú sladkosť a pór krásnu arómu. Tieto pridané suroviny robia z granadíru plnohodnotnejšie jedlo.
Ak robíte granadír napríklad aj pre deti, môžete doň pridať trochu podusenej nastrúhanej cukety či mrkvy. Potom všetko zamiešajte a je to jedno z mála jedál, kde si pýtajú dupľu.
Jednoduchá príprava
Uvariť granadír je veľmi jednoduché, len to chce trochu timemanagementu. Začnite tým, že ošúpete zemiaky, nakrájate ich na malé kocky a dáte variť. Medzitým si postavte hrniec s vodou na cestoviny a nakoniec, keď sa varia aj tie, pustite sa do cibuľového základu.
Na masti speniete najprv slaninku (ak používate), potom pridáte cibuľu a restujete ju, kým nie je krásne sklovitá, ale nie hnedá. Potom pridáte papriku, premiešate asi tak minútku a odstavíte. No a potom už stačí pridať len uvarené zemiaky, pekne ich popučiť a nakoniec pridať aj cestovinu.
Alternatívny postup zahŕňa uvarenie zemiakov v šupke, ich ošúpanie a pretlačenie. Medzitým si pripravíte očistenú a nakrájanú cibuľku, ktorú speníte na oleji a popražíte. Pridáte červenú mletú papriku, premiešate a odstavíte z plameňa, aby paprika nezhorkla. Do pripravených paprikových zemiakov pridáte uvarené cestoviny fliačky a premiešate.
Servírovanie
Granadír môžete podávať s kyslou uhorkou, uhorkovým šalátom, cviklou alebo čerstvými bylinkami. Kyslá uhorka je častou a neodmysliteľnou prílohou, no nie každý si bez nej vie granadír predstaviť. Je to na vás, či si ju k nemu dáte alebo nie.
Na tanieri všetko pekne osolíte a okoreníte. Maldon soľ a čerstvo mleté čierne korenie dodajú jedlu skvelú chuť.
Expres kuchyňa: Granadírsky pochod - recept
Granadír pre deti
Ak robíte granadír pre deti, môžete ho pripraviť s pridanou zeleninou, ako je cuketa alebo mrkva. Všetko solíte až na záver a dusenú zeleninu potom primiešate k zemiakovo-cestovinovej zmesi. Deti si často pýtajú dupľu.
Výhody granadíru
Granadír je jedlo, ktoré chutí super aj na druhý deň. Uvaríte ho na večeru a na druhý deň máte hotové jedlo, akoby ste našli. Navyše, je to jedno z tých jedál, ktoré vás zachráni, keď máte pocit, že doma nič nie je. Tých pár surovín, ktoré sú na jeho prípravu potrebné, má človek často v zálohe.
Tento recept asi netrhne rekord v počte klikov, ale mňa vždy zachráni. Myslím v chladničke či v špajze. Ale tých pár surovín, ktoré sú potrebné na prípravu granadíru, tie mám vždy v zálohe. A tak 2 x do mesiaca ma vždy zachránia a aj si pochutnáme.
Poznáte ho ako granadír, granatír, grenadír, granatiersky pochod alebo aj granadírmarš. Toto je jedno z mojich najobľúbenejších jedál. A snažím sa ho robiť tak ako ho robievala moja stará mama.