Ryžový papier, na prvý pohľad jednoduchý pojem, v sebe skrýva prekvapivo rôznorodé významy a použitia. Ak by ste sa niekoho spýtali, čo je ryžový papier a odkiaľ pochádza, pravdepodobne by ste očakávali odpoveď, že ide o produkt z Číny alebo Japonska, vyrobený z ryže. Skutočnosť je však oveľa zložitejšia.
Na prvý pohľad jednoznačný pojem „ryžový papier“ v sebe ukrýva viacero prekvapivo nečakaných významov. Ak by ste niekomu položili otázku, čo je to ryžový papier a odkiaľ pochádza, asi by vás neprekvapila odpoveď, že má pôvod v Číne, prípadne v Japonsku a vyrába sa z ryže. Skutočnosť je oveľa odlišnejšia.
Čo je ryžový papier? História a pôvod
Prekvapivo, papier vyrobený priamo z ryže neexistuje. Okolo prelomu 20. storočia bol do Európy z Ázie dovezený papier z rastliny Tetrapanax Papyrifer. Tento materiál sa bežne, no nesprávne, označoval ako "ryžový papier" kvôli jeho ázijskému pôvodu a čisto bielej farbe. Používal sa na výrobu umelých kvetov, ako podošva do topánok a na maľovanie.
Približne na prelome dvadsiateho storočia bol do Európy dovezený z Ázie druh papiera vyrobený z rastliny Tetrapanax Papyrifer. Tento papier sa bežne, ale mylne nazýval „ryžový papier“ kvôli jeho ázijskému pôvodu a jeho jasne bielej farbe. Bežne sa používa na výrobu umelých kvetov, ako podošva do topánok a na maľovanie.
V potravinárstve sa používa jedlý, tenký škrobový papier na balenie vietnamských jedál. Aj tento potravinový baliaci papier sa často označuje ako ryžový papier. Papiere z ázijských krajín sú často označované všeobecným pojmom ryžový papier. Môže pochádzať z rôznych krajín a často sa vyrába z rôznych zložiek buničiny a vlákniny. Najbežnejším zdrojom vlákna pre ryžové papiere sú rôzne odrody moruše.
V potravinárskom priemysle existuje jedlý, tenký, škrobový papier, ktorý sa používa na balenie vietnamských potravín. Aj tento potravinový baliaci papier sa často označuje ako ryžový papier. Papiere z ázijských krajín sú často označované všeobecným pojmom ryžový papier. Môže pochádzať z rôznych krajín a často sa vyrába z rôznych zložiek buničiny a vlákniny. Najbežnejším zdrojom vlákna pre ryžové papiere sú rôzne odrody moruše.
Druhy ryžového papiera
Ak hľadáte ryžový papier na umenie, tienidlá, rámy shoji alebo iné kreatívne aplikácie, existuje niekoľko druhov papiera, ktoré sa vám môžu hodiť.
- Morušový papier: Thajci zdokonalili masovú výrobu morušového papiera. Po dôkladnej príprave vlákien kôry remeselníci ručne vyrábajú z moruše papier rôznych veľkostí a hmotností.
- Washi papier: Je vysoko rafinovaný morušový papier. Japonskí remeselníci povýšili obyčajný morušový papier na výtvarné umenie. Jedna vetva japonskej výroby papiera sa zameriava na získavanie papierov z moruše, kríkov mitsumata a gampi a ich spracovanie do takej vysokej kvality, aby sa dal použiť pri ochrane kníh a dokumentov. Konzervačné papiere sú bez chýb a sú také tenké, že pri opravách kníh sú prakticky priehľadné.
- Chiyogami alebo Yuzen: Ďalšie odvetvie japonskej výroby papiera používa morušový papier na zobrazenie zložitých umeleckých vzorov. Papier Chiyogami alebo Yuzen má krásne a farebné vzory. Každá farba dizajnu je starostlivo ručne nanesená sieťotlačou na papier.
- Hanji: Ryžový papier z Kórey je formálne známy ako papier Hanji. Tradične sa používa na právne a dôležité dokumenty, ktoré musia vydržať veľmi dlho. Túto trvanlivosť dosahuje pridaním rastliny Hibiscus meniot do papierovej drviny. Meniot dodáva vláknam dodatočnú pevnosť, takže sa časom nerozpadnú.
- Lokta: Krík Lokta je v Nepále bežnejší ako strom moruše, preto sa používa na výrobu papierovej kaše kôra z tohto kríka.
- Shoji: Ďalšie bežné využitie ryžového papiera je v architektúre a interiérovom dizajne. Nájdete ho v japonských rámoch Shoji, ktoré sa využívajú ako priesvitné posuvné dvere v tradičných japonských domoch aj ako tienidlo lampy. Papier Shoji je tenký, polopriesvitný papier z moruše, ktorý má zvyčajne prirodzenú špinavobielu farbu alebo je bielený. Umiestňuje sa do rámov a zvlhčuje. Ako papier schne, zmršťuje sa.
- Xuan: Ryžový papier vyrobený v Číne sa nazýva Xuan. Pôvodne bol vyrobený z kôry stromu Pteroceltis Tatarinowii (príbuzný brestu). Povesť hovorí, že po smrti Cai Luna (považuje sa za vynálezcu papiera) v roku 121 n.l., jeho žiak Kong Dan chcel vyrobiť čistý biely papier, aby naň nakreslil portrét svojho učiteľa. Pri potoku našiel veľmi starý strom Pteroceltis Tatarinowii, čo je druh brestu, ktorého kôra po rokoch vymývania tečúcou vodou zbelela a trčali z nej dlhé biele vlákna. Kong Dan sa z nich pokúsil vyrobiť papier, čo sa mu po viacerých pokusoch a omyloch podarilo. Pôvodne sa vyrábal v dynastii Tang v okrese Jing, ktorý bol pod jurisdikciou prefektúry Xuan - odtiaľ sa odvodzuje jeho názov. Vďaka rôznym výrobným metódam možno papier Xuan rozdeliť na Shengxuan, Shuxuan a Banshuxuan. Shengxuan (doslova „surový Xuan“), ktorý nie je špeciálne spracovaný, vyniká schopnosťou absorbovať vodu, čo spôsobuje rozmazanie atramentu na ňom. Shuxuan (doslova "zrelý Xuan") má však pri výrobe zapracovaný draselný kamenec, čo má za následok tuhšiu textúru, zníženú schopnosť absorbovať vodu a menšiu odolnosť voči šmykovému namáhaniu (to znamená, že sa dá oveľa ľahšie roztrhnúť ). Všeobecne sa papier Xuan vyznačuje veľkou pevnosťou v ťahu, hladkým povrchom, čistou textúrou, veľkou odolnosťou voči pokrčeniu, korózii, moliam a plesniam. Hlavnými surovinami na výrobu papiera sú rastlinné vlákna, predovšetkým bambus, a drevo. Celý proces môže trvať aj dva roky a zručnosti sa dedili po generácie z majstra na učňa.
Ryžový papier v gastronómii
Pojem „ryžový papier“ sa udomácnil aj v gastronómii. Ide ale o druh cestoviny, zvyčajne vyrobený zo zmesi bielej ryžovej múky, tapiokovej múky, soli a vody, vďaka čomu sú prirodzene bezlepkové a vhodné pre vegánov. Zvyčajne sa predávajú sušené v tenkej, chrumkavej, okrúhlej forme.
Ako pripraviť ryžový papier na jedenie
Do plytkej misky, ktorá je širšia ako veľkosť ryžových papierov, nalejte vlažnú vodu. Odporúčame pracovať s jedným listom naraz. Ak je list príliš mokrý, nechajte ho vysušiť na vzduchu 1-2 minúty alebo ho položte na suchú kuchynskú utierku, potom ho môžete zavinúť do požadovaného tvaru. Po zmäknutí sú papiere lepkavé, hladké a jedlé bez varenia.
Recepty s ryžovým papierom
Klasické jedlo z ryžového papiera sú závitky s plnkou, taktiež známe ako jarné rolky (spring rolls). Na závitky existuje množstvo receptov, ale jedno majú spoločné. Plnka sa pripravuje vopred, zavinie sa do ryžového papiera a môže sa konzumovať.
Plnku si pripravíme podľa vlastnej chuti, nemala by chýbať zelenina, ak chcete mleté mäso, prípadne krevety alebo rybu. Veľa receptov používa cesnak, zázvor, huby a jarnú cibuľku. Všetky ingrediencie nadrobno posekáme a dochutíme sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
Ryžový papier je surovina, ktorá vyzerá nenápadne, ale v kuchyni vie spraviť veľký efekt. Raz z neho máš ľahké fresh rolls, inokedy chrumkavé vyprážané závitky. Stačí pár minút a správna práca s vodou.
💡 Tip: Najčastejšia chyba nie je zlý papier, ale príliš dlhé máčanie. Ryžový papier, vo Vietname známy ako bánh tráng, patrí k bežnému domácemu vareniu. Používa sa na čerstvé aj vyprážané závitky a často aj ako rýchly obal na snacky. Základ je jednoduchý. Ryžová múka, voda, niekedy tapiokový škrob a soľ.
✅ Tip: Pri fresh rolls sa neboj výraznejšieho dipu. Ryžový papier, ryžové rezance, krevety alebo tofu, bylinky a chrumkavá zelenina. Ryžový papier vie byť pri vyprážaní extrémne chrumkavý. Ryžový papier ber ako ľahký obal. Pri fresh rolls si jednoducho vyskladáš viac zeleniny a bielkovín.
💡 Tip: Voda má byť vlažná. Priprav si pracovnú plochu. Zaviň. Dip. Rozmiešaj cukor vo vode, pridaj rybiu omáčku, limetku, cesnak a čili.
✅ Tip: Ak sa papier trhá, býva premočený.
Hlavne teraz, keď sa vonku oteplilo, trávime veľa času na výletoch a to pre mňa vždy znamená vymyslieť, čo dobré si so sebou zabalíme. Sme totiž taká tá klasická rodina, ktorá sa pustí do desiatej, len čo dosadne na sedadlo vlaku alebo auta. Hlavne ak máte deti, určite to tiež poznáte. Toasty, domáca pizza, sendviče, sušienky, bábovky a koláče, to je klasika, ktorú milujú všetci. Ryžové závitky ale určite vyskúšajte! Na cestách sa jedia rovnako pohodlne ako rožok a pritom môžu byť o niečo zdravšie.
Tieto rolky určite poznáte z ázijských reštaurácií vo vyprážanej podobe (jarné závitky) alebo v čerstvej verzii (letné závitky). A práve tými čerstvými sa inšpirujem pri príprave desiatej ja. Základ, bez ktorého sa tieto recepty nezaobídu, je okrúhly ryžový papier. Kúpite ho vo väčšine supermarketov, ale aj v obchodoch so zdravou výživou. Na výber väčšinou budete mať tenší priehľadnejší ryžový papier, alebo pevnejší menej priehľadný. Vybrať si môžete podľa toho, ako chcete, aby výsledný pokrm vyzeral, a tiež podľa toho, čím ho budete plniť.
Závitky majú niekedy tendenciu sa k sebe lepiť. Keď tomu chcem predísť, obalím ich vždy kúskom papiera na pečenie, čo sa potom hodí aj pri konzumácii - jednoducho držíte závitok „v obale“. K závitkom je dobré mať aj nejakú tú omáčku, ktorá ešte pozdvihne ich chuť. Samozrejme ju môžete zakomponovať priamo medzi ingrediencie, ktoré zamotáte dovnútra. Urobte si ale najskôr jeden testovací závitok a vyskúšajte, či vám aj s omáčkou bude dobre držať pokope. Z tohto dôvodu a tiež preto, aby sa človek pri jedle nepokvapkal, radšej balím omáčku vedľa. Aby závitky dobre držali pokope, dajte si záležať na rolovaní. Dôležité je tiež závitok príliš nepreplniť, potom sa môže trhať. A ako teda rolovať? Pevne zarolujte a odložte nabok spojom nadol.
Zelenina je základ úspechu! Jarná cibuľka, mrkva, uhorka, reďkovka, kaleráb, paprika, ľadový šalát alebo napríklad avokádo… Ak to tvar zeleniny umožňuje, krája sa na rezančeky, tzv. na “julienne”, v opačnom prípade na menšie kúsky. A môj tip? Pre “mäsožravcov” aj vegánov: Milovníci mäsa a morských plodov si okrem zeleniny môžu závitky naplniť kuracím alebo mletým mäsom, lososom, krevetami alebo obľúbeným bravčovým bôčikom aj vietnamskou šunkou. Súčasťou náplne môže byť aj vaječná omeleta, ktorá sa jednoducho zaroluje a nakrája na tenké rezance.
Vôňa korenia a čerstvých byliniek: Táto pochúťka by sa nezaobišla bez vône byliniek a korenia. Čo takto si do pokrmu pridať obľúbený koriander, čierne korenie, thajskú bazalku, pažítku alebo napríklad sviežu mätu?
Omáčky: Letné závitky sa tradične podávajú s omáčkou nước chấm, sladkokyslou vietnamskou omáčkou. Na tú vám stačí len ocot, cukor, voda, rybia omáčka a máte to. Doplniť ju môžete o cesnak, zázvor, čierne korenie alebo napríklad aj chilli. Obľúbená je tiež arašidová, hoisin alebo sójová omáčka. Za skúšku určite stojí aj mangový dip, bez ktorého sa u nás doma letné závitky určite nezaobídu.
Nechajte si doma naklíčiť semienka a pridajte ich do závitkov. Hodiť sa do nich určite budú chrumkavé klíčky munga alebo ľahko pikantnej reďkovky.
Farebná pastva pre oči: Letné závitky sú úžasné v tom, že sa s nimi dajú vykúzliť farebné variácie plné najrôznejších chutí a vôní. A to platí predovšetkým práve pri sladkých variantoch. Pridajte do náplne jedlé kvety a nechajte závitky tiež rozkvitnúť. Tieto závitky sú neuveriteľne svieže! Milujem ich hlavne v horúcom počasí.
Ryžové rezance si vyvarte podľa návodu na obale a nechajte ich vychladnúť. 1 lyžica oleja (napr. ½ lyžice bieleho vínneho octu (príp. K týmto závitkom chutí skvelo aj omáčka z arašidového masla.
Ovocné závitky bývajú obľúbené predovšetkým u detí. Do kastrólika nasypte ryžu, mlieko, škoricu a med. Všetko dobre premiešajte a na strednom stupni priveďte k varu. Ak sa mlieko úplne vyvarí a ryža ešte nie je dostatočne uvarená, prilejte trošku mlieka. Ryžový papier si namočte v studenej vode z oboch strán a vyberte ho na kuchynskú dosku. Na papier navrstvite pomocou lyžičky trochu uvarenej ryže, ktorú potriete orieškovým maslom. K týmto sladkým závitkom si môžete pripraviť tvarohový dip.
Kuracie mäso umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením a prudko opečieme v panvici na rozpálenom oleji. Zeleninu umyjeme, osušíme, ak je potrebné olúpeme a nakrájame na prúžky. Pripravíme si nádobu s teplou vodou. Do nej vždy na chvíľu namočíme ryžový papier, aby zmäkol. Rozprestrieme ho na čistú utierku a do valčeku do stredu navrstvíme všetko čo sme si pripravili a papier zabalíme tak, že cez náplň preložíme papier z jednej a druhej strany a zvyšný papier zvinieme. Ryžové závitky sú pripravené, môžeme ich máčať do sójovej omáčky, hoisin alebo wasabi podľa chuti.
Umyvú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky. Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrieme na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložíme pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme. Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme.
Tip: Pokiaľ chceme pripraviť vyprážané závitky, rolky necháme vyschnúť na pracovnej doske a potom ich 3 - 4 minúty vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu.
Ryžový papier sa bežne používa pri príprave jedál ázijskej kuchyne. Má okrúhly tvar na jednoduché plnenie rôznymi prísadami. Nemá výraznú chuť a zvyčajne sa používa na prípravu vyprážaných jarných závitkov. Je prirodzene bezlepkový, pretože sa vyrába z ryžovej múky a vody. Z výživového hľadiska nie je veľmi bohatý. Obsahuje bielkoviny a sacharidy. Rýžový papier sa používa na rolky. Najskôr ho musíte namočiť do teplej vody na približne 2 minúty, aby poriadne zmäkol. Ak nie je správne zmäkčený, môže prasknúť alebo sa zlomiť.
Ryžový papier je veľmi tenký a takmer úplne priesvitný plochý list "papiera", ktorý sa s obľubou používa na výrobu čerstvých jarných závitkov a šalátových roliek. Ryžový papier sa bežne používa pri príprave jedál ázijskej kuchyne. Má okrúhly tvar na jednoduché plnenie rôznymi prísadami. Nemá výraznú chuť a zvyčajne sa používa na prípravu vyprážaných jarných závitkov. Je prirodzene bezlepkový, pretože sa vyrába z ryžovej múky a vody. Z výživového hľadiska nie je veľmi bohatý. Obsahuje bielkoviny a sacharidy. Existuje však aj mnoho ďalších spôsobov, ako s nimi experimentovať.
Tenké plátky sú jedným z najviac univerzálnych a obľúbených prvkov v ázijskej kuchyni, ktoré si získali srdcia kuchárov po celom svete. Sú známe svojou jemnou textúrou, ktorá sa po namočení stáva elastickou a pružnou, čo ich robí ideálnymi na plnenie a rolovanie. Používajú sa v širokej škále jedál - od slaných predjedál až po sladké dezerty - a ich popularita neustále rastie.
Ryžové papiere sa zvyčajne vyrábajú zo zmesi bielej ryžovej múky, tapiokovej múky, soli a vody, vďaka čomu sú prirodzene bezlepkové a mimoriadne vhodné pre vegánov. Zvyčajne sa predávajú sušené vo forme tenkých, krehkých, okrúhlych plátov. Pred použitím ich budete musieť rehydratovať - namočiť do vody, aby zmäkli a aby boli poddajné. Je to veľmi jednoduché - stačí pridať studenú alebo teplú vodu do plytkej misky, ktorá je širšia ako veľkosť ryžových papierov.
Čo ste o ryžovom papieri možno nevedeli?
Ryžový papier nie je len základom pre jarné rolky či vietnamské závitky, ale má oveľa širšie využitie, než by ste si možno mysleli. Vedeli ste, že sa dá použiť aj ako náhrada za tortillové placky alebo chlieb? Po jemnom navlhčení sa dá ohýbať a plniť rôznymi surovinami, pričom je ľahký, bezlepkový a nízkokalorický. Okrem slaných jedál ho môžete využiť aj v dezertoch - napríklad na prípravu chrumkavých sladkých lupienkov, keď ho opečiete s trochou cukru a škorice.
Okrem kuchyne má ryžový papier aj netradičné využitie. V Ázii sa historicky používal ako povrch na písanie a kreslenie, podobne ako pergamen. Dnes ho niektorí umelci využívajú na tvorbu jemných dekorácií, napríklad pri tradičnej japonskej technike origami.
Kde kúpiť a ako skladovať ryžový papier?
Ryžový papier kúpite v ázijských potravinách, supermarketoch s medzinárodným oddelením alebo online obchodoch so zdravou výživou. Nájdete ho v rôznych veľkostiach a hrúbkach, pričom sa predáva najčastejšie v sušenom stave, pripravený na namočenie.
Ryžové papiere je vhodné uchovávať na chladnom a suchom mieste, mimo vlhkosti, tepla a priameho slnečného žiarenia.
Tu je niekoľko receptov, ako môžete ryžový papier využiť:
1. Vyprážané čipsy z ryžového papiera
Príprava je veľmi jednoduchá a varenie nezaberie veľa času! Ryžový papier v tomto prípade nie je potrebné namáčať vo vode, stačí opražiť vysušený plát ryžového papiera a získate chrumkavé hranolčeky alebo lupienky. Pripravte si ryžový papier tak, že každý plát nakrájate na menšie kúsky (4-8 kusov), alebo ak je vaša panvica dostatočne veľká, môžete použiť celý plát. V hrnci rozohrejte olej. Na vyprážanie čipsov z ryžového papiera nepotrebujete veľa oleja, stačí len toľko, aby bol na dne panvice. Opražený plát vyberte z oleja a osušte na papierovej kuchynskej utierke, ktorá nasaje prebytočný tuk.
Čipsy z ryžového papiera je dobré jesť s akýmkoľvek dipom alebo omáčkami, prípadne ich skúste dochutiť jednoducho iba soľou, červenou paprikou, čiernym korením a parmezánom.
2. Ryžový papier na spôsob slaniny
Ako alternatívny nápad na vegánske jedlá môžete použiť ryžový papier na výrobu vegánskej slaniny. Plát z ryžového papiera rozrežte na dlhý pásik - do tvaru slaniny, na tieto kúsky ryžových papierov pridajte korenie a opečte. Pre chutnejšie plátky takejto „slaniny" si môžete pripraviť vlastnú domácu marinádu zo sójovej omáčky, údenej papriky a cesnaku. Plátky ryžového papiera ponorte do marinády a dajte na naolejovaný plech. Vložte plech do rozohriatej rúry a pečte 7 minút.
3. Ryžové rolky so zeleninou
Ak chcete pripraviť vyprážané ryžové rolky, naplnené ich nechajte vyschnúť na pracovnej doske a potom ich približne tri minúty vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista. Preložte ich na kuchynské papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk. Ryžové rolky fantasticky chutia aj vtedy, keď ich iba naplníte a rovno si na nich pochutnáte. Sú výborné aj bez vyprážania! Umytú a očistenú zeleninu, ako napríklad papriky, mrkvu či uhorku nakrájajte na tenké tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavte stredu a nakrájajte na menšie kúsky. Plát ryžového papiera vložte na niekoľko sekúnd do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrite na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložte pripravené zeleninové pásiky, šalátový list a zviňte. Pred koncom rolovania preložte bočné strany plátu smerom dovnútra a zviňte. Podávajte s dipom alebo omáčkou podľa vašej chuti.
4. Plnené ryžové taštičky s mletým mäsom
Tieto jemné taštičky sú skvelou alternatívou k tradičným knedličkám dim sum a môžete ich naplniť rôznymi prísadami podľa chuti. Ryžový papier sa v pare stane jemným a elastickým, čím vytvorí dokonalé cesto bez potreby miesenia.
Ingrediencie:
- 6 plátov ryžového papiera
- 200 g mletého kuracieho alebo bravčového mäsa (prípadne tofu pre vegetariánsku verziu)
- 1 menšia mrkva, nastrúhaná
- 1 jarná cibuľka, nasekaná
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžička sezamového oleja
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
V miske zmiešajte mleté mäso (alebo tofu), mrkvu, jarnú cibuľku, sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor, soľ a korenie. Plát ryžového papiera namočte na pár sekúnd do teplej vody, aby zmäkol, a položte ho na dosku. Do stredu plátu dajte lyžicu náplne a preložte ho do tvaru taštičky - najprv zložte bočné strany dovnútra a potom prehnite na polovicu. Hotové taštičky uložte do bambusového parného koša alebo do sitka nad hrniec s vriacou vodou. Zakryte a nechajte pariť 8 - 10 minút.
5. Sladké rolky s ovocím a kokosom
Ryžový papier nie je určený len na slané jedlá! Vďaka jeho jemnej štruktúre je ideálny aj na sladké dezerty, ktoré sú ľahké a osviežujúce. Tieto rolky sú plnené šťavnatým ovocím a kokosovým krémom, čím vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 6 plátov ryžového papiera
- 1 mango, nakrájané na tenké plátky
- 1 banán, nakrájaný na kolieska
- 5 - 6 jahôd, nakrájaných na plátky
- 3 lyžice kokosového mlieka
- 1 lyžica medu alebo javorového sirupu
- 1 lyžička strúhaného kokosu (voliteľné)
Postup:
Každý plát ryžového papiera namočte do teplej vody, aby zmäkol, a položte ho na pracovnú dosku. Do stredu položte niekoľko kúskov manga, banánu a jahôd. Pokvapkajte kokosovým mliekom a medom, môžete pridať aj trochu strúhaného kokosu pre extra chuť. Preložte bočné strany ryžového papiera dovnútra a pevne zarolujte do tvaru rolky.
Ryžové rolky plnené zeleninou a syrom
V tomto recepte si ukážeme, ako si pripraviť chutné a ľahké rolky plnené zeleninou a syrom. Sú ideálne ako ľahký obed, večera alebo desiata na cesty.
Čas prípravy: cca 45 minút
Čo budeme potrebovať na 10 ks?
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks malej červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g zeleninovej zmesi (napr. mexická)
- 60 g syra
- ½ lyžičky karí
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 lyžicu olivového oleja na vytretie zapekacej misy
- 10 ks ryžového papiera (priemer cca 15 cm)
- 1 vajíčko na potretie
- Sezam na posypanie
- Balsamico (na podávanie)
Ako budeme postupovať?
V panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme zeleninu a restujeme ju cca 15 minút. Prisypeme nastrúhaný syr, karí, premiešame a odstávime zo zdroja tepla. Dochutíme soľou a čiernym korením. Zapekaciu misu vytrieme olivovým olejom. Do taniera si dáme vodu. Každý kus ryžového papiera namočíme do vody, aby zmäkol. Položíme na tanier a lyžicou do stredu urobíme kôpku z náplne. Potom ryžový papier zložíme z každej strany tak, aby sme urobili kapsu, a vložíme do zapekacej misy. Vždy ukladáme prekladanou časťou smerom nadol. Keď máme všetky ryžové papiere naplnené, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Takto pripravené vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 20 minút.
