Jednoduchá jablková bábovka: Recepty plné chuti a vláčnosti

Sezóna jabĺk pokračuje a keď sa vám nechce pripraviť nič zložité či časovo náročné, vtedy sú najlepšie koláče, kde sa všetky suroviny zmiešajú dokopy, bez dlhej prípravy, koláč sa vyleje na plech, upečie a je to.

Hľadáte jednoduchý a rýchly recept na nedeľnú maškrtu k popoludňajšej káve? Máme pre vás sladký tip, ktorý určite nesklame. Táto jemná bábovka s tvarohom a jablkami sa doslova rozplýva na jazyku. Je vláčna, výborná a vonia po jablkách. Ideálny dezert na jesenné maškrtenie.

Jeseň sa ozýva a s ňou prichádza čas na pečenie. Rána už bývajú chladné, večery sa krátia a v ovzduší cítiť blížiacu sa jeseň. Niektorí z nás možno pociťujú smútok za odchádzajúcim letom, ale domáca pohoda, teplý čaj a vôňa čerstvo upečenej bábovky nám to vynahradia.

Podľa tohto receptu ju zvládne aj začátečník. Honí vás mlsná alebo čakáte návštevu? Vyskúšajte rýchlu olejovú bábovku s nastrúhanými jablkami.

Malá sladká história bábovky

Bábovka sa nepečie len na Slovensku či v Česku - obľube sa teší aj v okolitých krajinách. Historici tvrdia, že prvé zmienky o nej pochádzajú už z 15. storočia, no ako sa dostala do našich kuchýň, nie je celkom jasné. Zaujímavosťou je, že po druhej svetovej vojne si našla cestu aj do Severnej Ameriky.

Niektorí tvrdia, že názov „bábovka“ vznikol podľa starších dám („báb“), ktoré ju s obľubou pripravovali. Iní zas špekulujú, že má súvislosť s dávnymi bohyňami plodnosti. Pravdu sa asi nikdy nedozvieme - ale našťastie, chuť bábovky nepotrebuje žiadne vysvetlenie.

Prečo práve jablká a tvaroh?

Na Slovensku máme k jablkám mimoriadne blízko. Sú zdravé, lokálne a dostupné počas celej jesene. Ročne ich zje priemerný Slovák takmer toľko ako Čech - približne 20 kilogramov. Spojiť ich s jemným tvarohom je krok, ktorý zaručí vláčnosť, jemnú chuť a zároveň výživovú hodnotu. Výsledkom je zákusok, ktorý je nielen chutný, ale aj sýty. Vďaka tvarohu je bábovka vláčna, nedrolí sa a vydrží dlhšie „čerstvá“.

Jablká a med - duo, ktoré nikdy nesklame.

Recept na jablkovú bábovku s tvarohom

Ideálne je, ak máme po ruke recept, ktorý je nielen chutný, ale aj nenáročný na prípravu. A nesklame ani v kombinácii s tvarohom v tejto krásne vláčnej bábovke. Je ideálna presne pre tých, ktorí majú radi „hutnejšie“ vláčne cestá, ktoré vie vykúzliť práve tvaroh.

Ingrediencie:

• 4 väčšie kyslejšie jablká
• 1 tvaroh vo vaničke (250 g), ideálne tučný farmársky s podielom tuku v sušine 38%
• 4 vajcia (oddeliť bielky a žĺtky), suroviny by mali mať izbovú teplotu
• 220 g cukru (môžete použiť trstinový cukor)
• 200 g masla (alebo Cera)
• 1 vanilkový cukor
• 250 g polohrubej múky (preosiata), prípadne kombinácia polohrubej a celozrnnej múky
• 1 balíček prášku do pečiva (odporúčame klasický, nie vínny kameň)
• 2 PL rumu
• 100 ml mlieka
• Hrsť kandizovanej pomarančovej kôry (môžete nahradiť hrozienkami v rume, prípadne vynechať a dať 2 jablká)
• Strúhaná citrónová kôra
• Tuk a polohrubá múka na vymastenie a vysypanie formy
• Voliteľné: kakao na dvojfarebnú bábovku

Postup:

1. Najprv si pripravte jablká - ošúpte ich, nastrúhajte nahrubo a nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu. Šťavu následne zlejte, aby sa cesto príliš nerozriedilo.
2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky si odložte bokom, budú slúžiť na vyšľahanie snehu.
3. Rúru si predhrejte na 170 °C.
4. V mise vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a maslom (alebo Cerou) do peny. V robote so šľahacím nádstavcom vymiešajte maslo (5-10 minút, stupeň 2-3), musí byť krémové a dobre spracované. Potom pridajte cca polovicu cukru (zvyšný si nechajte do snehu) a opäť vyšľahajte. Dobre premiešajte, kým vznikne hladké cesto.
5. V mise zmiešajte preosiatu múku a prášok do pečiva a pridajte ich k maslovej zmesi. Zapnite opäť robot (na najnižšie otáčky) a počas miešania pridajte mlieko a nechajte cesto dobre premiesiť. Malo by vzniknúť nie príliš tuhé cesto a malo by sa dať ľahko premiešať.
6. Z bielkov a štipky soli začnite šľahať sneh. Keď sa začnú bielka našľahávať, postupne pridajte zvyšný cukor a vyšľahajte tuhý a lesklý sneh.
7. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z troch bielkov. Ak chcete dvojfarebnú bábovku, odoberte časť cesta a vlejte do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Do zvyšného cesta vmiešajte kakao a nevrstvíte na svetlé cesto.
8. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh - ten opatrne vmiešajte do cesta spolu s pripravenými nastrúhanými jablkami. Ide to najlepšie stierkou, pomaly a krúživými pohybmi. Sneh po častiach zľahka zapracujte do cesta a dobre premiešajte.
9. Formu na bábovku vymažte tenkou vrstvou masla a vysypte hrubou múkou. Cesto vlejte do formy a pečte približne 55 minút.
10. Formu na bábovku vymažte maslom (alebo vystriekajte olejom v spreji) a vysypte múkou. Cesto vlejte do formy. Ak máte parnú rúru, pridajte do spotrebiča vodu a vložte bábovku do rúry. Nastavte pridanie pary na stupeň 2. Ak parnú rúru nemáte, vložte na spodok hrniec s horúcou (skoro vriacou) vodou a vložte bábovku.
11. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 st. 50-60 minút. Pred vytiahnutím z rúry urobte test špajľou - ak vyjde suchá, bábovka je hotová.
12. Po upečení nechajte bábovku chladnúť vo forme asi 10 minút, potom ju opatrne vyklopte na mriežku alebo drevenú podložku, kde môže úplne vychladnúť. Upečenú bábovku nechajte na linke približne 15 minút, potom ju vyklopte z formy a nechajte úplne vychladnúť.

Ďalší recept: Rýchla jablková bábovka s tvarohom

Potrebujeme:

• 1 tvaroh vo vaničke (250 g)
• 3 vajcia
• 220 g cukru
• 200 g tuku (Cera, alebo aj maslo)
• 1 vanilkový cukor
• 250 g polohrubej múky
• 1 jablko
• hrsť kandizovanej pomarančovej kôry (môžete nahradiť hrozienkami v rume, prípadne vynechať a dať 2 jablká)
• 1 prášok do pečiva
• strúhaná citrónová kôra
• tuk, polohrubá múka na formu
• Voliteľné: kakao

Postup:

1. V mise vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a tukom do peny.
2. Pridáme tvaroh, postrúhané jablko na hrubom strúhadle (vopred olúpané), kandizovanú pomarančovú kôru a nastrúhanú citrónovú kôru, premiešame. Ak vynecháte kôru, môžete dať dve jablká, prípadne pridať hrozienka, orechy…
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame do cesta.
4. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z troch bielkov.
5. Ak chcete dvojfarebnú bábovku, odoberte časť cesta a vlejte do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Do zvyšného cesta vmiešajte kakao a nevrstvíte na svetlé cesto.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 st. 50-60 minút.
7. Poprášime cukrom, polejeme polevou, alebo podávame len tak, bábovka je naozaj výborná!

Tipy na vylepšenie

Sladidlo: Na sladenie okrem medu použite to sladidlo, ktoré máte najradšej - môže to byť nekalorický erythritol, brezový cukor xylitol prospešný pre zuby.

Poleva: Poprášime cukrom, polejeme polevou, alebo podávame len tak, bábovka je naozaj výborná!

Servírovanie: Ak si chcete túto pochúťku ešte viac vychutnať, podávajte ju s lyžičkou kyslej smotany alebo jemným tvarohovým krémom. Hodí sa aj ľahký posyp práškovým cukrom či trocha škorice navrch.

Jablková hrníčková bábovka

Táto hrníčková bábovka je jednoduchá na prípravu a krásně vláčna. Servírujte ju ako dezert ke kávě, sladkou snídani nebo třeba jako svačinu na výlet.

Postup:

1. Oddělíme si bílky od žloutků, bílky vyšleháme spolu se špetkou soli na sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr.
2. V míse smícháme mouku, cukr, skořici a prášek do pečiva.
3. Přidáme žloutky, olej a nastrouhaná jablka a promícháme metličkou.
4. Těsto dáme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 45 minut.

Tip na závěr:

Jablková hrníčková bábovka chutná báječně s čajem nebo ke kávě. Pokud chcete bábovce dodat ještě větší šmrnc, doplňte ji o citronovou polevu. Tu připravíte tak, že lžíci horké vody s lžící citronové šťávy nalijete do misky a postupně zašleháváte zhruba 100 g cukru. Šlehejte metličkou, dokud poleva nezíská hladkou hustší konzistenci. Citronovou polevou pomažeme vychladlou bábovku a necháme ztuhnout.

Žiadna suchá bábovka, ktorú potrebujete zapiť kávou alebo čajom. Odporúčam vyskúšať. Je naozaj šťavnatá a veľmi chutná. Na mňa je trochu menej sladká, ale manželovi to úplne vyhovuje. Neobľubuje presladené koláče a tento bol podľa jeho gusta.

V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom. Do cesta idú dve nastrúhané jablká bez šťavy, vďaka čomu je vláčna a má jemnú jablkovú chuť. Do polovice cesta sa ešte pridáva kakao, čiže dostanete dva v jednom. Čo sa týka konzistencie, tak nie je taká nadýchaná ako tradičné bábovkové/piškótové cesto, je trochu hutnejšia, no vďaka jablkám je vláčna. Takto sa hodí nielen ako dezert ale aj ako raňajky. Tento jednoduchý koláč je aj táto rýchla jablková bábovka s kakaom. Nepotrebujete na ňu nič extra, iba základné suroviny a jej príprava vám zaberie iba pár minút (za pár minút sa tiež zje :D).

Asi po troch dňoch som opäť piekla túto jablkovú bábovku. No chcela som ju mať inú, ta som ju poliala citrónovou polevou ešte za horúca. Poleva sa dostala aj do cesta. A neskôr som ju poliala čokoládovou polevou. Tento krát som už nerobila z 3/4 dávky, ale z celej. Bábovka bola krásna vysoká.

Ohromné, šťavnaté kúsky na tanieriku.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

tags: #vyborna #babovka #s #nastruhanymi #jablkami