Tamarindy našli po celom svete široké uplatnenie v liečiteľstve aj kulinárstve. Používajú sa na dezinfekciu pri infekciách, ale aj na zmiernenie následkov otravy jedlom. Tieto plody rastú na strome, ktorého listy sú podobné agátovým a dozrievajú v strukoch. Vnútri sú malé kôstkové plody s kyselkavou ovocnou dužinou. Dajú sa jesť aj čerstvé a keď sú dobre dozreté, sladko-kyslá chuť je veľmi príjemná.
Latinský názov tejto rastliny je Tamarindus índica, teda tamarind indický. Názov pochádza z arabského slova tamarindi a znamená indický dátum. V prirodzených podmienkach dorastá do výšky až 20 metrov a má širokú korunu s hustými listami. Tamarindus indica je majestátny tropický strom, ktorý očarí svojimi jemnými perovitými listami a charakteristickými strukmi s kyslou dužinou používanou v kuchyni na celom svete. Tamarindus indica je vždyzelený strom z čeľade bobuľovitých, ktorý v prírode dorastá do výšky dvadsať až tridsať metrov. V nádobách zostáva menší, zvyčajne do dvoch až štyroch metrov. Má rozložitú korunu s jemnými perovitými listami zloženými z desiatich až dvadsiatich párov drobných listov, ktoré sa v noci skladajú. Kvety sú žlté s červenými pruhmi.
Pôvod a rozšírenie
Skutočnou domovinou tamarindu je východná časť Afriky, no niekoľko tisícročí pred naším letopočtom bol privezený do tropických oblastí Ázie a tam sa začal pestovať. V 16. storočí bol zavlečený do Severnej a Južnej Ameriky. Tamarindus indica je majestátny tropický strom, ktorý spája dekoratívnu hodnotu s praktickým využitím. Jeho jemné perovité listy tvoria elegantnú korunu a charakteristické struky sú kulinárskym pokladom. Tamarind je ovocie pochádzajúce zo stromu Tamarindus indica, ktorý rastie predovšetkým v tropických a subtropických oblastiach, ako sú India, Afrika a niektoré časti Ázie. Tento pozoruhodný dar prírody prekračuje hranice kuchýň, kultúr a časov. Tamarind je všeobecne známy ako Indický dátum. Počas vývoja navigácie skončili jej semená na americkom kontinente. Tam sa strom úspešne zakorenil v trópoch.
Charakteristika plodov a ich spracovanie
Plody tamarindu sa tvoria z hroznovitých súkvetí a dozrievajú od mája do júna. Plody sú tvorené vo forme strukov, na konci špicaté. Struky dosahujú dĺžku asi 20 cm a šírku 2-3 cm. Sú natreté hnedou farbou. Vo vnútri dužiny (dužiny) tamarindových strukov je až 14 semien nepravidelného tvaru. Dužina tamarindových plodov pomáha pri znižovaní horúčky, povzbudzuje trávenie a podporuje vylučovanie žlče. Pre antiseptické účinky sa tamarind využíva pri zápaloch hrdla a očných spojiviek ako aj pri hemoroidoch. Zaujímavosťou je využitie pri úpale, otrave jedlom a po nadmernej konzumácii alkoholu.
Najsprávnejším signálom pre zber je ľahké oddelenie strukov od rastliny. Osobitnú hodnotu majú struky tamarindového ovocia v zrelej aj nezrelej forme. Ich dužina sa pridáva do jedál ako korenie. Pri prvom spôsobe sa zbierajú plody tamarindu, oddelí sa dužina od šupky a semien. Zvyšná dužina sa suší v prírodných podmienkach a používa sa ako korenie. Sušená dužina tamarindu má kyslú chuť. Používa sa vo varení a medicíne. Pri druhom spôsobe sa tiež oddelí dužina od šupky, vyberú sa semená a dužina sa rozbije alebo nadrobno naseká. 225 gramov tejto dužiny povarte s 250 ml vody 10 minút. Z vychladnutej dužiny sa tekutina úplne vytlačí. Tamarindová dužina má nezvyčajnú sladkokyslú chuť.
V kuchynských receptoch sa s tamarindom najčastejšie stretneme v podobe sušenej dužiny alebo pasty z čerstvého plodu, ktorá dodáva mäsu a ryži kyslastú exotickú príchuť. Plody tamarindu sú v indickej kuchyni veľmi obľúbené. Po určitom čase z ovocia vytlačte všetku šťavu. Samotnú dužinu je možné vyhodiť. Tamarindové struky majú tvrdú hnedú škrupinu a obsahujú vláknitú dužinu so semenami. Čerstvé plody sú ideálne na tradičnú prípravu, keď sa dužina ručne oddelí, namočí do vody a použije napríklad do polievok alebo omáčok. Sušená dužina: Je zbavená škrupiny a semien a stlačená do blokov. Táto forma je obľúbená na prípravu pasty alebo šťavy, pretože sušená dužina vydrží dlho pri správnom skladovaní. Tamarindová pasta: Hotová verzia pripravená na okamžité použitie. Pasta má intenzívnu chuť a je ideálna na rýchle pridanie do pokrmov, ako sú curry, omáčky alebo dresingy. Koncentrát: Extrémne silný extrakt, ktorý je vhodný na pokrmy vyžadujúce iba malé množstvo dochutenia. Táto forma je obľúbená v modernej kuchyni vďaka svojej praktickosti.
Liečivé účinky tamarindu
Dužina tamarindových plodov pomáha pri znižovaní horúčky, povzbudzuje trávenie a podporuje vylučovanie žlče. Pre antiseptické účinky sa tamarind využíva pri zápaloch hrdla a očných spojiviek ako aj pri hemoroidoch. Zaujímavosťou je využitie pri úpale, otrave jedlom a po nadmernej konzumácii alkoholu.
Užitočné látky tamarindu zlepšujú trávenie. Komponenty v nich obsiahnuté čistia črevá, zadržiavajú v nich tekutiny, vďaka čomu sú čaje na báze plodov tamarindu vynikajúcim nápojom na uhasenie smädu. Rýchlo znižuje krvný tlak. Tamarindový odvar normalizuje činnosť pečene a 7-10 dní je schopný zbaviť telo červov. Na prečistenie čriev je potrebné skonzumovať 30-50 gramov plodov tamarindu s veľkým objemom tekutiny. Po 3-4 hodinách sa črevá úplne vyčistia. Tento proces čistí črevné steny a napriek tomu sa nimi vstrebávajú prospešné zložky.
Plody tamarindu, ako aj lieky z tamarindu, môžu pomôcť pri procese chudnutia. Konzumácia ovocia tamarindu sa odporúča ľuďom s cukrovkou, pretože znižuje hladinu cukru.
Spracovanie semien a ich využitie
Semená tamarindu sú šľachtiteľským nástrojom a zároveň cenným produktom na extrakciu jantárového oleja. Tento olej je prírodný energizér, vďaka ktorému je schopný posilniť imunitný systém organizmu. 100% olej, extrahovaný priamym lisovaním zo semien tamarindu, pre telo úplne nahrádza vitamín-minerálny komplex. Má relaxačný a tonizujúci charakter vďaka aromatickým olejom, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Hydratačná kvalita tamarindového oleja príde veľmi vhod pre tvárovú časť pokožky. Má antioxidačný účinok. Dodáva tvári zdravý vzhľad. Tamarindový olej je teda veľmi cenným produktom v medicíne a varení, ako aj v kozmeteológii. Vo svojej čistej forme za účelom starostlivosti a výživy pokožky tváre a tela. Zároveň treba pamätať na to, že v tomto prípade je potrebné pokožku peelingovať (drhnúť) aspoň raz za 7 dní. Keďže máločo rýchlo obnovuje kožné bunky, je potrebné ich z pokožky odstrániť. V opačnom prípade sa upchávaniu pórov nedá vyhnúť. Na starostlivosť o vlasy si môžete vyrobiť masku z oleja. Tento olej je možné pridať do zakúpených produktov starostlivosti a ochrany pokožky: rôznych krémov, pleťových vôd, masiek, šampónov, balzamov atď. Z tamarindového oleja sa dá vyrobiť aj domáca kozmetika. Takéto výrobky sa často vyrábajú na báze niekoľkých druhov olejov. V tejto súvislosti je potrebné pripomenúť, že nadmerná aplikácia éterických olejov môže viesť k podráždeniu pokožky. Preto musia byť vyrobené na báze základného oleja. V tejto forme prinesú veľké výhody a nepoškodia pokožku. Masky z olejov veľmi aktívne vyrovnávajú pokožku a vracajú ju do normálu.
Pestovanie tamarindu
Tamarind sa rozmnožuje semenami. Miluje vlhkosť a svetlo, kvôli čomu ho treba vysádzať na slnkom zaliate miesta a polievať každý deň. Pripravte si ľahký a plytký substrát. Odstráňte semená z dužiny. Namočte do vody na 2 hodiny. Semená zapichnite do zeme a posypte zeminou asi 1 cm. Aby ste urýchlili rast semien tamarindu, môžete ich prikryť a umiestniť na teplé miesto.
Tamarindus indica je tropický strom s dekoratívnymi zloženými listami a jedlými sladkokyslými strukmi. Obľubuje slnečné stanovište, priepustný substrát a miernu zálievku s preschnutím medzi polievanami. Ideálny na pestovanie v interiéri aj na terase počas leta. Vizuálne je podobný rastline Mimosa pudica - citlivka. Tamarindus má taktiež listy citlivé na svetlo.
Tamarindus indica, známy aj ako tamarind, je tropický strom pochádzajúci z Afriky, ktorý sa dnes hojne pestuje aj v Ázii, Južnej Amerike a ďalších teplých oblastiach sveta. V prirodzených podmienkach dorastá do výšky až 20 metrov, no pri pestovaní v črepníku sa jeho rast dá ľahko regulovať pravidelným tvarovaním. Tamarind je svetlomilný strom, ktorý potrebuje dostatok slnečného žiarenia počas celého roka. Najlepšie sa mu darí na južných alebo západných oknách, prípadne v letných mesiacoch vonku na slnečnom mieste. Pre pestovanie tamarindu je ideálny priepustný, mierne piesočnatý substrát s dobrou drenážou. Odporúčaná je zmes univerzálnej zeminy s pridaním piesku alebo perlitu na zvýšenie vzdušnosti. Tamarind potrebuje pravidelnú, ale nie nadmernú zálievku. Substrát nechajte medzi polievanami mierne preschnúť. V lete zalievajte častejšie, najmä ak je rastlina umiestnená vonku na plnom slnku. Tamarind je teplomilná rastlina, ideálna teplota pre jeho pestovanie je 20 až 30 °C. Dlhodobé teploty pod 10 °C môžu rastlinu poškodiť, preto je počas zimy potrebné zabezpečiť umiestnenie v teplom interiéri. Počas vegetačného obdobia (marec až september) je vhodné hnojiť tamarind raz za 2-3 týždne univerzálnym hnojivom pre zelené rastliny alebo ovocné dreviny. Pri pestovaní v črepníku je možné tamarind tvarovať do kompaktnejšieho tvaru alebo ho pestovať ako bonsai. Pravidelným rezom sa dá udržať v prijateľnej veľkosti.
Tamarind je členom rodiny strukovín. Vo voľnej prírode môže dorásť až do 25 metrov. Tamarind je obľúbená izbová rastlina. Doma je najvhodnejšie pestovať si ju z kupovaných semienok. Semená pred výsadbou namočte do teplej vody. Po niekoľkých hodinách sa vyberú a vysušia. Škrupina na nich je veľmi hustá a odolná. Preto, aby sa urýchlil jeho rast, musí byť vertikutovaný. Najpohodlnejšie je použiť brúsny papier. Semená budú môcť zasadiť aj neskúsení farmári. Na pestovanie semien je potrebné pripraviť zmes rašeliny s perlitom. Vrchné plodiny sú posypané tenkou vrstvou (5 mm) čisteného riečneho piesku. Potom sa nechajú na teplom a svetlom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Prvé výhonky možno očakávať o 20 dní neskôr. Zároveň by sme nemali zabúdať na systematické zalievanie plodín. Je potrebné pravidelne zvlhčovať pôdu.
Tamarind možno úspešne pestovať aj doma. Pomaly rastúca trvalka, nenáročná na starostlivosť a pestovateľské prostredie. Zároveň kvitnutie rastliny vysadenej doma v kvetináči nemôže čakať. Vnútorný tamarind je malý a kompaktný. Často sa používa na výrobu bonsajov. Pestovanie a starostlivosť o strom je pomerne jednoduchá. Musíme dodržiavať určitý teplotný režim. Dôležité je tiež udržiavať optimálnu vlhkosť vzduchu. Pre strom je pohodlnejšie existovať v podnebí podobnom tropickému. Substrát vyžaduje pravidelnú vlhkosť. Presušenie hlinenej kómy nie je povolené. Samotná pôda je vybraná ako úrodná. A tiež budete musieť rastlinu rezať, presádzať a podľa potreby rozmnožovať. Sú to jednoduché procesy. Kvitnutie izbová rastlina tohto druhu je veľmi vzácna. Kvitnutie stromu spravidla padá na začiatok decembra. Teplota... Na jar av lete strom priaznivo reaguje na teploty v rozmedzí + 23 ... 25 stupňov. Rastline však zvýšenie teploty neuškodí, pochádza totiž z dusných trópov. Vlhkosť vzduchu. Strom potrebuje dobre zvlhčený vzduch. V teplom období by sa mal navlhčiť postrekom ráno a večer. Kapacita a zmes pôdy... Na pestovanie tamarindu sú vhodné keramické kvetináče. Ale môžete použiť aj plastové nádoby vhodného objemu. Obdobie pokoja... Tento „tropický potomok“ nemá žiadnu dobu odpočinku. Tamarind zalejte tak, aby substrát zostal stále vlhký. Ale nie mokré, ale zvlhčené... Na zavlažovanie je vhodná mäkká, usadená a studená voda. V opačnom prípade existuje možnosť hniloby koreňov. V zime sa frekvencia zavlažovania znižuje. Organické hnojivá sú ideálne pre tropickú rastlinu. Mali by sa aplikovať na pôdu raz týždenne a iba počas teplej sezóny. Keď sa na strome objavia prvé mladé listy, môže sa presadiť na trvalé miesto. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nový pozemok. Tamarind dobre reaguje na kyprú, priedušnú pôdu s neutrálnym pH 5,5 až 6,5. Expandovaná hlina sa položí do pripraveného hrnca a potom sa naleje substrát. Klíčok s hlinenou hrudkou sa prenesie do pripravenej nádoby. Pôda sa pravidelne postrieka vodou pomocou rozprašovacej fľaše, aby sa nepoškodila krehká rastlina. Za týmto účelom zaistite pravidelné vetranie, otvorte na krátky čas. Mladé rastliny potrebujú transplantáciu každý rok a dospelí nie viac ako raz za 3 roky.
Tamarind Farming | How to Grow Tamarind Tree at Home | Comprehensive Tamarind Cultivation Guide
Aby tamarind získal dekoratívnejší vzhľad, je potrebné vytvarovať korunu. Na tento účel sa vykonáva prerezávanie a manipulácia, ako je zovretie. Prvý rez sa vykonáva, keď tamarínd dosiahne výšku 60 cm, približne šesť mesiacov po zasiatí. Vytvoriť sa dá len zdravý strom. Prirodzený vzhľad predpokladá rovný kmeň a veľa vetiev. Ak chcete kompaktnejší tamarínd, kmeň treba zrezať vo výške 40 cm od povrchu pôdy. Po orezaní často zostáva holý kmeň. To tamarind nehrozí. Vrkoče sú vytvorené z mladých kmeňov tamarindov. Bude to trvať 3-6 rastlín v jednom kvetináči. Kmene tkané dohromady sú upevnené drôtom alebo niečím iným. Výška stromu sa určuje podľa vašich vlastných preferencií. Ak potrebujete získať krátku rastlinu, musíte zaštipnúť vrchol. Bez toho sa tamarind natiahne nahor. Týmto spôsobom sa vytvárajú silné, reliéfne kmene. Sú starostlivo skrútené, upevnené drôtom pri každom otočení. Strom môžete ohnúť nadol, pripevniť ho k samotnému kvetináču alebo použiť špeciálny dizajn. V tomto prípade bude možné vytvoriť zakrivený kmeň, podobný tým, ktoré sú pozorované na stromoch v horských oblastiach. Umožňuje pestovať strom originálneho tvaru. Ktorý presne závisí od individuálnych preferencií. V tomto procese sa musíte pokúsiť nezanechať depresívne stopy. Nie každý amatérsky pestovateľ sa odváži pestovať bonsaje a myslí si, že je to príliš problematické. Hlavná ťažkosť spočíva v udržiavaní najvhodnejších podmienok pre jej rozvoj. Napríklad tropické rastliny nemôžu prežiť bez vlhkého vzduchu. Tamarind je nenáročný a dobre sa vyvíja vo vnútorných podmienkach. Na začiatku je potrebná rutinná starostlivosť. Jediný rozdiel v zložení hnojív je dusík v nich by mal obsahovať polovicu... Vhodné sú komplexné výživové receptúry označené bonsajmi. Keď rastlina dosiahne 6-8 mesiacov a 50-60 cm, je potrebné odrezať vrchol, pričom zostane 35-40 cm. Tvorba kmeňa začína ohýbaním, krútením a inými vecami. Vo veku približne jedného roka, približne v apríli až máji, sa vykonáva odstraňovanie listov (defoliácia). Po nej sa listy zmenšia, ale tvar a farba sa zachovajú. Ak sú korene silne spletené s hlinenou hrudkou, musíte pre rastlinu zvoliť väčší kvetináč. Keď rastlina dosiahne vek dvoch rokov, vykoná sa prvé prerezávanie koreňov... Výsadba sa vykonáva iba v novej pôde. Na bonsaje sú vhodné plytké, ale skôr široké kvetináče. Korene sú na povrchu starostlivo narovnané, posypané vrstvou substrátu, mierne rozdrvené. Ďalší rok sa preložia do väčšieho hrnca.
Je ľahké vypestovať strom z kameňa. Semená sa vyznačujú dobrou klíčivosťou (až 95%), aj keď sú skladované 1-2 roky. Jeden plod obsahuje 4-5 semien. Okrem semennej metódy sa používa vegetatívne rozmnožovanie stromu. Na klíčenie sú vhodné absolútne zdravé odrezky dlhé 10-15 cm. Listy sa odrežú zospodu, na vrchu odrezkov zostane len pár listov. Na každú stonku je potrebné pripraviť nádobu s objemom asi 0,3 litra. Rastliny sa zakopú 4 cm do zeme, potom sa postriekajú a umiestnia pod priehľadné vrecko. Klíčenie trvá mesiac. Ak povrch pôdy plesnivie, kryt treba odstrániť, aby vrchná vrstva vyschla. Tamarind v zásade ochorie pri porušovaní obmedzujúcich opatrení a nesprávnej starostlivosti. Listy a vetvičky zvädnuté... V lete je pravdepodobný nedostatok potravín. Preto je dôležité udržiavať rastlinu na slnečnom a teplom mieste. Zhadzuje listy. Pravdepodobnou príčinou je nízka vlhkosť a nedostatočné zavlažovanie. Strom nerastie. Je to spôsobené premokrením pôdy, hnilobou koreňov počas stojatej vody. Treba upraviť zálievku a postarať sa o drenáž. Tamarind sa podľa potreby presadí do novej pôdy. Zo škodcov sú nebezpečné svilušky, múčniky a tiež šupinatý hmyz... Parazitujú tak, že sa prichytia na spodnú stranu listov.
