Kto by si občas nepochutnal na chrumkavých zemiakových chipsoch? Ak sa chcete vyhnúť výčitkám zo zbytočne nezdravej pochúťky, prečo si ich nepripraviť doma? Príprava domácich chipsov je naozaj jednoduchá. Potrebujete len zemiaky, olej a obľúbené korenie na dochutenie, ako je soľ, paprika či cesnak. Pre svojich hostí môžete pripraviť rôzne príchute, aby si každý našiel tú svoju 🙂
Najobľúbenejšia surovina na prípravu chutných čipsov sú samozrejme zemiaky. Existujú však aj alternatívy, ktoré svojou skvelou chuťou statočne konkurujú zemiakom. Zo všetkých týchto druhov zeleniny sa dajú pripraviť chrumkavé domáce čipsy v rúre alebo mikrovlnke. Bežné čipsy sú zvyčajne fritované, ale dobrou správou je, že sa dajú aj upiecť v rúre. V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru.
Zemiakové čipsy si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Dokonca v mikrovlnnej rúre! Je to takmer neuveriteľné, ale čipsy sa nedajú pripravovať len vo fritéze, ale aj v bežnej rúre. Okrem toho existuje aj mimoriadne jednoduchý recept na prípravu zdravých čipsov v mikrovlnnej rúre. To je dobrá správa pre každého, kto nemá možnosť použiť klasickú rúru na pečenie alebo kto má jednoducho naponáhlo.
Príprava domácich zemiakových čipsov v rúre
Ošúpte veľké zemiaky a nakrájajte ich krájačom na zeleninu na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre. Tip: Chipsy vyžadujú tenké a rovnomerné plátky zemiakov. Ich hrúbka rozhoduje o čase pečenia a aj o chrumkavosti.
Plátky zemiakov na chvíľu namočte do misy s vodou, aby sa uvoľnila časť škrobu. Plátky vložíme do misky a niekoľkokrát ich prepláchneme studenou vodou, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu na povrchu zemiakov.
Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku položenom nad misou. Po odstátí ich dôkladne osušte utierkou, pretože vlhké zemiaky v horúcom oleji by mohli spôsobiť nebezpečné špliechanie.
Zemiakové lupienky presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ochutíme (u nás len soľ), ale môžete pridať napríklad mletú papriku alebo oregano. Okrem soli a čierneho korenia môžete siahnuť po ľubovoľných koreninách a bylinkách podľa chuti. Z korenín môžete siahnuť napríklad po zimnej aróme škorice, štipke muškátového orieška alebo môžete vyskúšať klasickú rascu. Osvedčenou voľbou je tiež pikantná zmes korenia zložená zo soli alebo morskej soli, čierneho korenia alebo čili, a chýbať nesmie ani mletá paprika. Ďalšou chutnou alternatívou je rozmarín, najemno roztlačený v mažiari. Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi na domáce čipsy pridať aj trošku cukru.
Pečieme približne 10 - 15 minút do zlatista, pričom v záverečnej fáze pečenia ich pravidelne kontrolujeme. Tip: Dĺžka pečenia závisí od samotných zemiakov, ich šťavnatosti, plechu aj rúry. Ak sú plátky hrubšie, tak ich v polovici času obrátime.
Výsledkom budú nadýchané a chrumkavé zemiakové čipsy presne podľa vašej chuti. Najlepšie na tomto recepte je, že si môžete pripraviť presne takú porciu chrumiek, akú potrebujete. Tip: Domáce zemiakové chipsy chutia najlepšie čerstvé, skladovaním prídu o svoju chrumkavosť.
Príprava domácich zemiakových čipsov v mikrovlnnej rúre
Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne v tvare taniera. Rozložte plátky vedľa seba na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nakoniec zemiaky osoľte.
Tip: V mikrovlnnej rúre môžete pripravovať čipsy uložené vo viacerých vrstvách oddelených papierom na pečenie.
Alternatívne suroviny na domáce čipsy
Drobnú slanú pochúťku si môžete jednoducho pripraviť aj doma, napr. zo zemiakov, mrkvy, feniklu alebo cukety. Čipsy si pritom môžete vyrobiť aj bez použitia oleja.
Okrem zemiakov existujú aj alternatívy, ktoré svojou skvelou chuťou statočne konkurujú zemiakom. Rovnako ako zemiaky, aj mrkva, sladké zemiaky, cvikla, paštrnák a zeler obsahujú škrob a majú podobnú štruktúru. Zeleninu očistite a nakrájajte krájačom na zeleninu alebo nožom na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.
Čipsy z kelu
Pri príprave kapustových čipsov najprv kuchynským nožom oddeľte listy od stonky a potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Potom kapustové listy umyte. Ak máte poruke odstredivku na šalát, môžete pomocou nej zbaviť listy vody, v opačnom prípade ich nechajte dobre odkvapkať na kuchynskej utierke.
Potom zmiešajte v mise citrónovú šťavu, čierne korenie, čerstvo pretlačený cesnak, prípadne aj horčicu, a, samozrejme, soľ - marinádu pritom môžete ľubovoľne dochutiť. Neváhajte sa pustiť do drobných experimentov, aby ste zistili, čo vám najviac chutí. Potom namarinujte listy v dresingu, rovnako ako keby ste pripravovali šalát.
V prípade kapusty treba rátať s 20 až 30 minútami pri 110 až 120 stupňoch v režime prúdenia horúceho vzduchu.
Čipsy z cukety
Cuketové čipsy môžete pripraviť rovnako ako zemiakové. Cuketu najprv umyte a potom ju nakrájajte na jemné plátky s hrúbkou jeden až dva milimetre. Ak spracúvate mimoriadne veľkú cuketu, nakrájajte plátky na menšie kúsky a odstráňte zo stredu cukety dužinu s mäkkými semienkami.
V prípade cukety je to 100 až 110 stupňov v režime prúdenia horúceho vzduchu na 50 minút až jednu hodinu.
Čipsy z feniklu
Feniklové čipsy pripravte tak, že najprv prekrojte hľuzu fenikla na polovice a oddeľte listy od stonky. Nakrájajte fenikel krájačom na zeleninu na plátky tenké jeden milimeter a rozložte ich na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Dochuťte plátky soľou a čiernym korením a upečte ich dozlatista v režime s prúdenia horúceho vzduchu.
Domáce chipsy za pár minút. Už nikdy nebudete robiť chipsy inak
Zemiakové šupky ako zdravá alternatíva
Zemiakové chipsy zo šupiek sú lacnou, rýchlou a zdravou alternatívou klasických čipsov. Nikdy ste nepočuli o ďalšom spracovaní zemiakových šupiek? Potom si tento recept zamilujete. Pretože vďaka nemu produkujete menej odpadu a večer si na pohovke doprajete chutné a zdravé občerstvenie.
Mimochodom: čipsy zo zemiakových šupiek nie sú jedovaté. Je pravda, že v zemiakovej šupke a priamo pod ňou sa naozaj nachádzajú látky, ktoré majú chrániť zemiaky pred predátormi. Vzhľadom na rôzne kultivácie sú však tieto látky prítomné len vo veľmi malom množstve. Uistite sa, že používate organické zemiaky, skladujete ich na chladnom a tmavom mieste a hojne odstraňujete zelené časti - potom vám nehrozí žiadne nebezpečenstvo!
Zemiakové šupky dôkladne umyte a osušte. Potom ich jemne potrite olejom a dochuťte soľou a korením podľa vašej chuti. Rozložte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 15-20 minút, alebo kým nie sú chrumkavé.
