Makovník a orechovník sú tradičné koláče, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole. Mnohí si bez nich tieto sviatky nevedia predstaviť. Aby ste si ich mohli vychutnať počas celých Vianoc, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať.
Správne uskladnenie pečiva je kľúčové pre zachovanie jeho čerstvosti a chuti. Existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré vám pomôžu udržať makovník a orechovník mäkké a chutné po dlhšiu dobu.
Najlepší spôsob skladovania pečiva
Prvé pravidlo skladovania pečiva je, že by sme ho mali držať na suchom mieste, kam vzduch nemá príliš veľký prístup. Pokiaľ je pečivo ešte teplé, najprv ho nechajte vychladnúť a až potom ho uložte. Keby totiž bolo na mieste, kde je málo vzduchu, para z neho by vytvorila vlhkosť a pečivo by tak malo najlepší nábeh na pleseň.
Najlepší je chlebník. Už len jeho samotné meno nám hovorí, že je na skladovanie pečiva ako stvorený. Náš chlebík, rožky alebo žemle chráni pred vlhkom a vzduchom, k pečivu je veľmi ľahký prístup a navyše vhodne zvolený chlebník dokáže po estetickej a dizajnérskej stránke naozaj dobre doplniť interiér vašej kuchyne.
Hádam aj v zásuvke. Väčšina kuchynských liniek v súčasnosti disponuje aspoň jednou hlbšou zásuvkou, ktorá je takisto na skladovanie pečiva vhodná. Dá sa totiž ľahko čistiť a navyše má špeciálne tesnenie, ktoré neprepúšťa takmer žiadny vzduch, takže pečivo vydržia podstatne dlhšie.
Pokiaľ máte v kuchyni uzavretú skrinku, to je na uskladnenie pečiva vhodné miesto, pretože takéto skrinky bývajú suché a ako stvorené na skladovanie potravín a navyše máte pečivo hneď po ruke. Ak vám teda nezaberá miesto v skrinke na úkor iných vecí, pokojne ho tam majte.
Ako skladovať upečený makovník a orechovník?
Hotový makovník by mal odpočívať v rúre s pootvorenými dvierkami a potom by ste ho mali položiť na chladiaci rošt. Po vychladnutí ho môžete posypať práškovým cukrom a nakrájať. Takto pripravený bude pripravený ho môžete podávať na sviatočný stôl.
Ak však pripravujete koláčiky deň pred Vianocami, upečený makovník je najlepšie zabaliť do vzdušnej ľanovej utierky a vložiť do papierového vrecka. Môžete ho umiestniť aj do vákuovej nádoby. Na Štedrý deň už len vytiahnete a vychutnávate.
A ešte jedna múdra rada: Ak chcete, aby vám rozkrojený chlieb vydržal čo najdlhšie, zakryte ho kúskom alobalu, aby nevysychal. Najdlhšie vydrží v plátenom vrecku v chlebníku alebo zabalený do bavlnenej utierky.
Skladovanie iných potravín
Väčšinu produktov je najlepšie skladovať v keramických, sklenených alebo plastových nádobách s pevným uzáverom. Ak nechcete míňať peniaze, môžete použiť nádoby, ktoré vám zostali z iných potravinových produktov. Hlavne musia byť vzduchotesné.
Kovové plechovky budú fungovať rovnako.
Obilniny sa perfektne skladujú tiež v látkových vrecúškach. Môžete si ich kúpiť alebo vyrobiť sami a samozrejme, materiál musí byť prírodný. Vhodné je najmä plátno alebo bavlna a mali by ste sa držať ďalej od syntetiky.
Papierové vrecká tiež nie sú najlepšou voľbou. Využitie si nájdu v kuchyni aj plastové fľaše. Najprv sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Je žiaduce, aby fľaša bola nová, pretože v priebehu času sa plast začne rozkladať a uvoľňuje škodlivé látky.
Obilniny dôkladne skontrolujte. Keď uvidíte najmenší náznak toho, že by mohli byť kontaminované (chuchvalce pripomínajúce vatu, vajíčka a pod.), okamžite produkt vyhoďte úplne do vonkajšieho kontajnera.
Nádobu s obilninami, ktoré sú v poriadku, pevne uzavrite vekom a skladujte až 4 mesiace.
Cereálie sa snažte držať mimo silne zapáchajúcich potravín. A nádoby s ryžou zase mimo slnečného žiarenia, inak po 2-3 dňoch obilnina stráca vlhkosť a s ňou aj chuť.
Na ochranu múky a ryže pred škodcami vložte do pohára niekoľko strúčikov ošúpaného cesnaku alebo bobkový list. Nebojte sa, potraviny nenapáchnu a cesnak, či bobkový list odplašia hmyz. Po nasypaní sypkých produktov do dóz ich vložte do kuchynskej skrinky alebo špajze.
Skontrolujte svoje zásoby každé 3-4 mesiace. Všetko, čo sa pokazilo, treba okamžite vyhodiť.
Orechy
Správne: Chladnička
Nesprávne: Komora
Jadrá orechov by ste mali uschovávať v uzatvárateľnom sáčku alebo v skladovacej nádobe v chladničke. Ich prírodné oleje žltnú rýchlejšie pri izbovej teplote a spôsobujú, že orechy majú ostrú a horkú chuť. Skladovanie v chladnom a suchom prostredí môže spomaliť tento proces, a orechy vám môžu vydržať aj viac ako rok.
Celozrnná pšeničná múka
Správne: V chladničke
Nesprávne: V komore
Pre dlhodobé skladovanie (viac ako tri mesiace), by ste mali múku skladovať priamo v chladničke. Odborníci odporúčajú múku presypať do vzduchotesnej nádoby a označiť dátumom spotreby. Pre krátkodobejšie skladovanie múky však môžete použiť chladnú a suchú špajzu (1-3 mesiace).
Ľanové semienka
Správne: V chladničke
Nesprávne: V komore
Ľanové semienka by ste mali zmraziť vo vzduchotesnej nepriehľadnej nádobe až na dobu 90 dní. Celé ľanové semienko vám môže pri izbovej teplote vydržať až rok.
Zemiaky
Správne: Komora
Nesprávne: Chladnička
Namiesto prepravovania zemiakov v igelitovej taške zvoľte radšej papierové tašky. Vyhnite sa teplým miestam v kuchyni - pod drezom, nad rúrou, v blízkosti okien. Chlad mení škrob v zemiakoch na cukor, takže sú vyblednuté a sladké, naopak teplo podporuje ich klíčenie.
Paradajky
Správne: Komora (na polici)
Nesprávne: Chladnička
Odborníci neodporúčajú sprchovať paradajky studenou sprchu. Namiesto toho ich skladujte lícom nahor pri izbovej teplote mimo dosahu priameho slnečného svetla. V mrazničke strácajú chuť a vodu. Pre krátkodobé skladovanie ich môžete umiestniť aj do papierového sáčka v najchladnejšej časti kuchyne.
Cibuľa
Správne: Komora
Nesprávne: Chladnička
Nelúpané a suché cibule skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste s prísunom vzduchu (nie v plaste). Ako neplakať pri krájaní cibule? Očistite cibuľu 30 minút pred krájaním.
Bazalka
Správne: Vlhké a chladné miesto
Nesprávne: Chladné a suché miesto
Bazalku môžete skladovať dvomi spôsobmi: 1. Omotajte stonky do vlhkej papierovej utierky a vložte ju v do uzatvárateľného plastového vrecka. Schovať ju môžete v chladničke do priehradky s regulovanou teplotou na ovocie a zeleninu alebo do dverí chladničky. 2. Zrežte stonky (ako kvety) a dajte ich do pohára s vodou. Voľne na ne natiahnite igelitový sáčok a nechajte voľne na polici.
Uhorky
Správne: Polica
Nesprávne: Chladnička
Nechajte nezostrihané uhorky pri izbovej teplote, aby sa zabránilo pri rýchlom schladení ich kazeniu. Neskladujte ich v blízkosti banánov alebo paradajok, ktoré uvoľňujú zrejúci plyn etylén.
Zeler
Správne: Zmraziť v alobale
Ešte pred schladením by ste ho mali na chvíľu nechať v priehradke určenej na ovocie a zeleninu. Podľa slov odborníkov umožní fólia uniknúť plynu etylén a stonka ostane svieža a ohybná.
Cesnak
Nesprávne: krátkodobo v komore a dlhodobo v chladničke
Cesnak má rád chladné, tienisté miesta s dobrou cirkuláciou vzduchu. Nechajte si ho v sieťovine alebo v košíku. Môžete zmraziť celú hlávku pre neskoršie použitie a aj keď zožltne, chuť zostane bezo zmeny.
Zrnková káva
Správne: Komora (krátkodobo) alebo Mraznička (dlhodobo)
Nesprávne: Komora (dlhodobo) alebo chladnička
Udržujte zrnká kávy v chlade a suchu vo vzduchotesnej sklenenej alebo keramickej nádobe uloženej na tmavom mieste, mimo zdroja tepla. Ak si kúpite veľké balenie, rozdeľte ho na malé porcie a v hermeticky uzavretých vreckách ho môžete dať zmraziť až na dobu jedného mesiaca.
Chlieb
Správne: Komora (krátkodobé) alebo mraznička (dlhodobé)
Dajte chlieb do chlebníka v kuchyni narezanou stranou nadol na drevenej doske, alebo v papierovom sáčku, aby ste ho chránili pred vysychaním. Pri dlhšom skladovaní dajte nakrájaný chlieb natesno do sáčku a zmrazte.
Avokádo
Správne: Polica
Nesprávne. Chladnička
Avokádo nebude zrieť v zime, takže ostáva tvrdé pri izbovej teplote až po dobu 4-5 dní.
Ako správne skladovať chlieb
Tradičný makový závin ( Makovník )
Na Slovensku jednoznačne vyhrávajú dva druhy posýpok: orechová a maková. Mleté orechy a mak posypané na múčnych jedlách si našinec zväčša dochucuje práškovým cukrom alebo medom a poleje rozpusteným maslom. Niet azda gazdinky, ktorá by vo svojej komore nemala orechy. Najobľúbenejšie a najdostupnejšie sú u nás práve tie vlašské.
Vlašské orechy a mak: zdravé ingrediencie
Vlašské orechy sú odborníkmi na zdravú výživu cenené veľmi vysoko. Sú zdrojom omega 3 mastných kyslín, ktoré znižujú cholesterol a chránia tak naše srdce, majú tiež výrazné protirakovinové účinky. Účinné sú aj pri diétach, obsahujú totiž zdravé tuky. Použitie je naozaj všestranné, na Slovensku ich používame pomleté najmä ako posýpku na múčne jedlá, plnky do koláčov, ako prísada do pečených aj nepečených slaných aj sladkých dobrôt a celé kúsky zasa do šalátov, či na dozdobenie hotových jedál.
K najvýznamnejším pestovateľom maku patria práve naši českí susedia. V minulosti bol mak hojne využívaný na výrobu ópia, ktoré slúžilo ako sedatívum. V maku pestovanom v Čechách a na Slovensku je však obsah látok potrebných na výrobu tejto drogy príliš nízky. Okrem spomínaných vlastností je však možné konštatovať, že mak je naozaj zdraviu prospešný. Obsahuje totiž vápnik, dôležitý pre pevné zuby, kosti, vlasy, či nechty. V 100 gramoch maku je obsiahnutých až 1400 miligramov kalcia. A jeho využitie v našej kuchyni? Je naozaj bohaté.
Ak to stručne zhrnieme, mak aj orechy sú mimoriadne prospešné pre naše zdravie. Ich využitím v slovenskej kuchyni sa môžeme pochváliť aj zahraničným hosťom.
Kedy začať piecť vianočné pečivo?
Aby ste sa vyhli stresu, je dobré mať jasný plán a vedieť, ktoré vianočné pečivo môžete pripraviť vopred a ktoré si nechať ako posledné. Kedy vlastne začať piecť, aby boli koláče čerstvé a vydržali do Štedrého dňa? Prinášame vám praktický harmonogram, ktorý vám pomôže efektívne a včas pripraviť tie najtypickejšie vianočné dobroty.
3 týždne pred Vianocami
Začnite s pečením trvácnejších koláčikov, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť. Tieto koláče sa lepšie uchovávajú a zlepšia sa aj ich chute, ak ich necháte odležať.
Čo piecť? Medovníky - obľúbená klasika, ktorá nesmie na Vianoce chýbať. Medvedie labky - krehké, orieškové pečivo, ktoré vydrží. Vanilkové rožky - krehké rožteky, ktoré sú jedlým symbolom Vianoc, si pokojne pripravte už tri týždne vopred. Suché pečivo trvácne - rôzne druhy koláčov, ktoré sú vhodné na dlhšie uskladnenie, sú bez krému, plniek a pečené. Marokánky -Sladké placky z cukru, orieškov, sušeného a kandizovaného ovocia vydržia dlho.
Tip na skladovanie: Pečivo zabaľte do vzduchotesných nádob a uskladnite na suchom mieste, aby si udržalo svoju čerstvosť.
2 týždne pred Vianocami
Tento čas je ideálny na pečenie delikátnejších koláčikov, ktoré navodia tú správnu vianočnú atmosféru.
Čo piecť? Linecké koláče - linecké koláčiky sú klasikou, ktorá jednoducho na Vianoce nemôže chýbať. Pokojne si ich pripravte už dva týždne vopred. Môžete si napiecť len sušienky a džemom natierať až tesne pred Vianocami ak chcete zachovať úplnú čerstvosť. Vaječný alebo Baileys likér - ideálny čas na prípravu tohto vianočného nápoja, ktorý si môžete vychutnávať počas sviatkov. Vínové pečivo
Tip na skladovanie: Likér skladujte v uzavretých fľašiach v chladničke, aby mal správnu konzistenciu a chuť.
1 týždeň pred Vianocami
Tento týždeň je čas na jemnejšie koláče, nepečené koláčiky, bielkové pečivo, maslové zákusky, milované rezy, krémové koláče, koláčiky s plnkami. Nezabudnite však, že tieto koláčiky nemajú dlhú trvanlivosť a preto ich je lepšie skonzumovať na Štedrý večer. Vtedy je čas na tie pravé vianočné špeciality, ktoré na. stole nemôžu chýbať a sú z kysnutého cesta. Vianočka - najlepšie chutí predsa čerstvá. Štedrák - tradičný vianočný koláč, ktorý nepotrebuje odležať a najviac chutí čerstvý. Závin - vianočný závin, ktorý možno naplniť rôznymi plnkami.