Bezlepkové pečivo: Chutné alternatívy pre každú príležitosť

V dnešnej dobe, kedy sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a špecifické stravovacie potreby, sa bezlepkové pečivo stáva bežnou súčasťou našich jedálničkov. Pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu, môže byť výber jedál o niečo náročnejší. S vhodnými receptmi si však môžete vychutnať tradičné dobroty aj bez lepku.

Milé fitnesáčky, určite ste sa už stretli počas nakupovania s úplnou bezradnosťou, ba až s miernym zúfalstvom, ktoré vás ovládne pri pohľade na pred vami stojacim regálom s pečivom. Vašou úlohou je nájsť a vložiť do košíka (neskôr do úst) práve to správne, zdravé a čo najmenej zdehonestované kúsky pečiva. S malou dušičkou vyberáte celozrnných „vyvolených“ v domnienke, že obsahujú živiny, ktoré vaše telo potrebuje. Lenže potravinársky priemysel je sofistikovanejší než vy a dokáže nás ľahko oklamať zafarbením našich „vyvolených“, po prípade pridá ešte zopár éčok a chemikálií, nech to má čo najdlhšiu trvácnosť. Nielen, že zbytočne potom strávite čas v obchode, ale stratíte aj šancu poskytnúť telu živiny, ktoré potrebuje na svoj vývin. Dajte už raz a navždy červenú potravinárskej chémii a upečte si výživné pečivo vo svojej kuchyni!

Bezlepkové pečivo v rôznych podobách

Bezlepkové pečivo môže byť nielen chutné, zdravé a výživné, ale aj vizuálne pôsobivé. Raňajky môžu byť skvelou príležitosťou na experimentovanie s rôznymi druhmi bezlepkového pečiva. Hľadáte alternatívy bezlepkových raňajok? Chcete, aby boli výživné, chutné a dodali vám dostatok energie do každého náročného dňa? Skúste granolu - mix sušených obilnín a ovocia, orechov, semienok a sladidiel, ktorému pečenie v rúre dodáva výnimočnú chrumkavú textúru.

Ponúkame bezlepkové, dietetické pečivo a chlieb pre celiatikove, ale aj rôzne zmesy na ich prípravu. Chlieb si môžete vybrať krájaný, klasický, viaczrnný aj kysnutý. Tiež máme v ponuke napr. chlebové placky, pizzový korpus, cereálie, žemle a bagety klasické aj viaczrnné, hamburgery aj kaiserky. Ponúkame žemle s čokoládovými kúskami a sladké bezlepkové pečivo.

Špeciálne recepty pre bezlepkovú diétu

Fašiangy sú obdobie osláv a veselosti, ktoré spríjemňuje dlhé zimné večery a predchádza pôstu. Spájajú sa s hojnosťou tradičných jedál. Pripravte sebe alebo svojim blízkym fašiangové dobroty v bezlepkovej verzii. Nemajte strach, nestratia nič zo svojej autentickej chuti.

Štedrá večera je výnimočný okamih. Pri bohatom sviatočnom stole sa stretáva rodina, niekedy aj bližší alebo vzdialenejší príbuzní, priatelia či známi. Aj pri takýchto slávnostných príležitostiach je možné si dopriať tradičné dobroty v bezlepkovej verzii.

Bezlepkové „ciabatky“ so syrovo-špenátovou plnkou

Ponúkam vám overený recept na bezlepkové „ciabatky“ špeciálne doplnené o syrovo-špenátovú plnku, ktorá vám v týchto jesenných dní pripomenie „chuť“ slnečného Balkánu. Toto pečivo je vhodné v primeranom množstve aj pri redukčných diétach, ktoré môžete konzumovať napríklad na raňajky alebo desiatu spolu so zeleninou. A nielen to! Vďaka balkánskej plnke budú mať ciabatky zázračné antibakteriálne účinky a pomôžu organizmu vysporiadať sa s potenciálnymi vírusmi. Poďme na to :-).

Čo budeme potrebovať?

Na cesto:

• 250 g bezlepkovej múky (ja som použila overenú značka Schar - Brot-Mix Dunkel)
• 200 ml teplej vody
• ½ kocky droždia (kocka 42 g)
• 3 PL olivového oleja
• 1/2 ČL trstinového cukru
• 2 ČL soli
• ½ ČL mletej rasce
• 5 PL slnečnicových semienok

Voliteľné ingrediencie na cesto:

• Konopné či ľanové semienka môžeme použiť miesto slnečnicových na vrch ciabatiek.
• Chia semienka môžeme zapracovať do cesta spolu s rascou.
• Bezlepková múka značky Schar sa dá obmeniť napríklad za značku Promix UNI alebo Promix CH. Cesto bude svetlejšie a o čosi jemnejšie ako zo značky Schar.
• Ľuďom, ktorí nedržia bezlepkovú diétu, odporúčam použiť na prípravu cesta špaldovú múku.

Na plnku:

• 100 g balkánskeho syru
• 1 PL kyslej smotany
• 1 hrsť špenátových listov
• 2 PL nasekanej lahôdkovej cibuľky
• cca ½ ČL soli
• čierne korenie
• 4 PL masla ghee (na potretie)

Voliteľné ingrediencie na plnku:

• Do plnky odporúčam pridať ešte trošku čerstvo nasekaného cesnaku, ktorý príjemne zvýrazní prepojenie chutí. Navyše má antibakteriálne účinky, ktoré príjemne potešia náš organizmus.

Ako budeme postupovať?

1. Rúru vyhrejeme na 50°C. Droždie rozdrobíme, pridáme trstinový cukor, premiešame. Prilejeme vodu a poriadne premiešame. Takto pripravený kvások necháme chvíľku pôsobiť. Zatiaľ si v miske zmiešame múku so soľou, prilejeme olej, kvások a cesto. Vymiesené cesto odložíme v mise prikryté utierkou do rúry a necháme podkysnúť 30 minút.
2. Zatiaľ si pripravíme plnku. Balkánsky syr rozpučíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, nasekané čerstvé listy špenátu a lahôdkovú cibuľku. Osolíme, okoreníme a na záver poriadne premiešame. Plnku máme hotovú.
3. Po uplynutí 30 minút, cesto vyberieme z rúry, jemne premiesime a rozvaľkáme do štvorca. Snažíme sa, aby bolo cesto, čo najtenšie. Cesto nožom rozkrojíme na 4 rovnaké časti a pridáme cca 1 vrchovatú lyžicu pripravenej plnky. Protiľahlé strany štvorca spojíme a prstami stlačíme, aby držali. To isté urobíme so zvyšnými stranami. Vzniknú nám také malé batôžky skrývajúce prekvapenie - lahodnú balkánsku plnku.
4. Na miesto, kde sme rohy strán štvorcov spojili, pridáme slnečnicové semienka. Zakryjeme tým prípadne horšie zlepenie strán, pretože sa môže stať, že nezbedná plnka bude chcieť ísť von, ale nevytečie, len sa popozerá ako to vonku vyzerá :-). (Ciabatky sú dostatočne vysoké, vytečenia sa nemusíme obávať.) Pokiaľ vám nebude vadiť, že plnka bude vystupovať nahor, tak to maskovať ani nemusíte.
5. Takto pripravené ciabatky si premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200° po dobu cca 30 minút. 5 minút pred záverom pečenia ciabatky vytiahneme a potrieme maslom GHI a necháme dopiecť zvyšných 5 minút.
6. Upečené ciabatky necháme chvíľku vychladnúť a môžeme konzumovať.

Bezlepkové múky a zmesi

Na prípravu bezlepkového pečiva je dôležité poznať rôzne druhy bezlepkových múk a zmesí. Psylliová múka (jemne mletá vláknina zo šupiek semien skorocelu indického - Plantago ovata) je prírodný zdroj rozpustnej vlákniny s mimoriadnou schopnosťou viazať na seba vodu a vytvárať gél. PROMIX®-PK - bezlepková zmes na prípravu jemného pečiva, halušiek, knedlí a bežné kulinárske použitie v domácnosti - prípravu zásmažky a zahusťovanie pokrmov. PROMIX®-CH: bezlepková múčna zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových a nepšeničných surovín. Určená na prípravu svetlého rascového chleba. Universal Corn Free Mix je vyvážená zmes s pohánkovej múky a cirokovej múky, bez kukurice.

Dietetická potravina určená aj pre zvláštnu výživu pre osoby s neznášanlivosťou gluténu (lepku), vyrobená z bezlepkových a bezpšeničných surovín. Tapioková múka je veľmi výživná a sýta.

Bezlepkové pečivo v obchode

V ponuke obchodov nájdete široký sortiment bezlepkového pečiva. Môžete si vybrať napríklad:

tags: #bezlepkove #bezne #pecivo