Ako sterilizovať guláš z králika: Kompletný sprievodca

Guláš patrí medzi naše obľúbené jedlá a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Každá gazdinka má svoj overený recept a spôsob prípravy. Guláš chutí výborne z hovädzieho mäsa, bravčového, ale aj z diviny a fanúšikov si našla aj vegetariánska verzia. Vynikajúci je poctivo uvarený v kotlíku počas letných dní a v zimnom období si ho radi pripravujeme ako sýty obed do toho najväčšieho hrnca. Nie je teda prekvapením, že ak ho varíme, je to vždy vo veľkom.

Základom dobrého gulášu je kvalitný kúsok mäsa, masť, cibuľa, cesnak a paprika. Okrem toho môžete guláš doplniť čerstvou paradajkou, paprikou, kápiou, zemiakmi, feferónkami a rôznymi koreninami a čerstvými bylinkami.

Príprava gulášu

V hrnci alebo kotlíku rozohrejeme masť, pridáme cibuľu a smažíme ju do sklovita. Čím dlhšie, tým lepšie. Takto pripravené mäso zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a pomaly dusíme. Ku koncu guláš poriadne dochutíme, pridáme majorán a necháme prevariť. Na dochutenie môžeme použiť aj slivkový lekvár, ktorý dodá gulášu krásnu farbu a znamenitú chuť.

Najčastejšie chyby pri príprave a skladovaní

Prvým, najčastejším prehreškom, prečo nám guláš skysne, je vkladanie ešte horúceho pokrmu do chladničky. Ak už ste guláš navarili vo veľkom hrnci alebo kotlíku, pred vložením do chladničky ho rozdeľte na menšie porcie, ktoré sa rýchlejšie ochladia. Pokiaľ sa chystáte konzumovať guláš ešte niekoľko dní po uvarení, nikdy by ste nemali ohrievať celý hrniec, ak ho nemáte v úmysle ho celý konzumovať. Opakované varenie totiž škodí vlastnostiam pokrmu a môže zhoršiť jej kvalitu.

Počas varenia guláš často ochutnávame. Dávajte si však pozor a nevkladajte do neho tú istú lyžicu. Kontakt s našimi slinami môže rýchlo viesť k jeho skysnutiu. Buďte dôslední počas celej prípravy a varenia a dodržiavajte správnu hygienu.

Aromatický majorán vie guláš nielen dochutiť, ale aj uškodiť. Niektoré gazdinky ho preto odporúčajú pridávať až na záver samotného varenia, najmä pokiaľ používame čerstvý, ktorý môže spôsobiť skysnutie. Ak guláš pripravujete vo veľkom, pridajte ho až pri zohrievaní rozdelených porcií. Navyše, majorán zvykne pri dlhšom varení zhorknúť.

Ak varíte guláš vo veľkom, vyhnite sa zahusťovaniu chlebom alebo strúhankou. Bude náchylnejší na skysnutie a na druhý deň by už nemusel byť jedlý. Guláš zahustený strúhnkou alebo chlebom by sa mal spotrebovať do 24 hodín.

Sterilizácia guláša: Dlhodobé uchovanie obľúbeného jedla

Vyrážate na dovolenku? Zavarte si do zásoby GULÁŠ, nie len že si pochutnáte, ale aj ušetríte! Zavarená v sedemdecových pohároch zvládne aj dlhú cestu k moru. Zaváranie guláša je skvelý spôsob, ako si uchovať toto obľúbené jedlo na neskôr. Či už chcete uľahčiť varenie svojim deťom na internáte, alebo si jednoducho radi pripravíte jedlo vopred, tento recept vám ukáže, ako na to.

Dôležité tipy na zaváranie hotových pokrmov

• Počas sterilizácie dbajte na to, aby sa voda v hrnci/rúre neustále varila a poháre sa nedotýkali.
• Po sterilizácii skontrolujte, či sú viečka pohárov pevne zatvorené.
• Aj počas prepravy ich skladujte na chladnom a tmavom mieste.
• Jedlo dlhšie vydrží, ak ho ešte pred sterilizovaním krátko podusíte na oleji.
• Sterilizácia hotových jedál si vyžaduje dodržiavanie prísnych hygienických pravidiel. V opačnom prípade môže dôjsť k rastu baktérií a ku skazeniu jedla.

Možnosti sterilizácie

1. Vo vodnom kúpeli: Naplňte hrniec vodou tak, aby siahala do 2/3 výšky pohárov. Vložte doň poháre a priveďte do varu. Sterilizujte podľa druhu jedla a veľkosti pohárov (guláš aspoň 60 minút).
2. V rúre: Predhrejte rúru na 100 °C. Na dno rúry umiestnite plech s vodou, následne doň vložte poháre. Sterilizujte takto aspoň 60 minút.
3. V tlakovom hrnci: Postupujte podľa návodu výrobcu hrnca.

Recept na bravčový guláš na cesty

Tento bravčový zaváraný guláš si môžeme pripraviť jednoduchým spôsobom. Bravčové mäso najskôr pokrájame na kocky, ktoré sú 1 až 2 cm veľké. Mäsko podusíme na cibuľke. Počas dusenia ho podlievame vývarom z kostí, v ktorom sme povarili aj kúsky bravčovej kože. Mäso jemne osolíme. Červenú papriku jemne opražíme na oleji alebo na masti. Po 20 minútach ju pridáme do mäsa. Takto pripravený guláš nalievame do pohárikov. Ak chceme môžeme k nemu priliať aj vývar z kostí a kože.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 50 minút

Čas sterilizovania: 2 hodiny

Možné problémy a riešenia pri zaváraní guláša

Pri zaváraní guláša sa môžu vyskytnúť určité problémy. Tu je niekoľko rád, ako ich riešiť:

Zemiaky v guláši

Ak zavárate guláš so zemiakmi, je možné, že sa rozvaria. Niektorí odporúčajú zemiaky vybrať, aby sa predišlo skysnutiu. Ak by to šlo, tie zemiaky by som vybrala, ale asi by to bola babaračka. To len preto, aby to náhodou neskyslo, ale asi nie, možno sa rozvaria v pohári a ešte viac ten guláš zahustia. Počula som, že zemiaky sa po zamrazení v guláši rozpadnú.

Skysnutie guláša

Dôkladná sterilizácia je kľúčová, aby sa predišlo skysnutiu. Uistite sa, že viečka dobre tesnia.

Ďalšie tipy na zaváranie

Okrem guláša môžete zavárať aj iné jedlá. Tu je niekoľko nápadov:

• Plnená paprika
• Pečené mäso
• Kura
• Omáčka na špagety z mletého mäsa
• Kapustnica s fazuľou (bez cibule a múky)
• Uhorky

Ja som už zavárala aj plnenú papriku, pečené mäso, kura. To vtedy, keď sme išli s mužom na dovolenku.

tags: #ako #sterilizovat #gulas #z #kralika