Kyslá smotana je obľúbená potravina používaná v mnohých kuchyniach po celom svete. V tomto článku sa pozrieme na jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia v stravovaní. Silná a bohatá kyslá smotana sa bežne používa na pečené zemiaky alebo do mexických jedál, na smotanové torty, dipy a zvyšuje tým kalorickú hodnotu všetkých potravín.
Úspešné chudnutie je závislé aj na presnom počítaní kalórií. Vedieť, koľko kalórií sa nachádza v rôznych typoch kyslej smotany vám pomôže rozhodnúť, či ju pridať do jedla, aby spĺňala vaše stravovacie potreby, alebo sa jej na míle vyhnúť.
Nutričné hodnoty kyslej smotany
Jedna porcia kyslej smotany je jedna polievková lyžica. Táto porcia obsahuje zhruba 30 kalórií, takmer 90% z týchto kalórií pochádza z tukov. Smotana má menej ako 1 g sacharidov a 3 g tuku, čo je 5 percent odporúčaného množstva za deň. K dispozícii sú takmer 2 g nasýtených tukov, čo je 9 percent z dennej dávky.
Energetická hodnota kyslej smotany Milkin s obsahom tuku 12% je 134 kcal (563 kJ) na 100g. Obsahuje 3 g bielkovín, 4 g sacharidov (z toho 2,6 g cukrov) a 12 g tukov. Z toho je 7,9 g nasýtených mastných kyselín. Vláknina je 0 g a soľ 0,1 g. PHE je 150 mg.
Netučné verzie kyslej smotany
Ako alternatíva sa odporúča nízkotučná kyslá smotana, ktorá obsahuje 22 kalórií, čo je o 8 kalórií menej ako bežná kyslá smotana. Táto ľahká smotanka má 1,1 g sacharidov a 1,7 g tuku, 1,1 g nasýtených tukov. Nasýtené tuky zvyšujú riziko ochorenia srdca tým, že zvyšujú množstvo cholesterolu v krvi. Predáva sa aj kyslá smotana bez tuku. Má asi 12 kalórií, pričom nula kalórií pochádza z tukov.
Rajo smotana pochúťková kyslá 14%
Jedným z populárnych produktov na trhu je Rajo smotana pochúťková kyslá 14%. Pozrime sa bližšie na jej nutričné hodnoty a zloženie.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 153 kcal / 640 kJ
- Bielkoviny: 2,9 g
- Sacharidy: 4,1 g
- Cukry: 4,1 g
- Tuky: 14 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 9,1 g
- Soľ: 0,13 g
- PHE: 145 mg
Tieto hodnoty vám pomôžu lepšie plánovať váš denný príjem živín.
Domáca príprava kyslej smotany
Kyslá smotana je v kuchyni nevyhnutnosťou. Je perfektným doplnkom polievok, omáčok, základom nátierok či dresingov a neoddeliteľnou súčasťou sladkých krémov a plniek. Preto ju kupujeme často a pomerne nekontrolovateľne, čo mnohokrát vedie k mylnej predstave, že ju máme v chladničke, i keď v skutočnosti sme ju minuli pri poslednom pečení. Preto je dobré vedieť, že si ju môžete pripraviť aj sami. A je to ozaj jednoduché!
Blesková kyslá smotana pre nedočkavých
Než si povieme o dvoch metódach prípravy hustej a chuťovo bohatej kyslej smotany, máme tu radu ako si pripraviť jej takmer okamžitú verziu. Hodí sa, ak potrebujeme kyslú smotanu okamžite.
Vezmite 200 ml smotany na šľahanie (33%) a prilejte do nej cca lyžičku citrónovej šťavy. Metličkou alebo elektrickým šľahačom vyšľahajte zmes do krémovej konzistencie. Pozor pôjde to rýchlejšie ako vyšľahanie čistej smotany. A hotovo! Rýchla kyslá smotana je na svete.
TIP: Ak chcete trošku hustejšiu konzistenciu pridajte ešte trochu smotany a znova ju prešľahajte. A naopak, ak potrebujete redšiu kyslú smotanu primiešajte ešte zopár kvapiek citrónovej šťavy.
Domáca kyslá smotana (poctivá)
Pre tých, ktorí varenie či pečenie poctivo plánujú a neponáhľajú sa, tu máme extra chutnú a krémovú, domácu, kyslú smotanu. Jej príprava je rovnako jednoduchá ako pri bleskovej kyslej smotane, ale má jeden háčik. Aby smotana získala bohatú, kyselkavú chuť a ostala skutočne hustá, potrebuje si odpočinúť až 24 hodín.
Budeme potrebovať:
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 lyžice plnotučné mlieko
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- V pohári zľahka premiešame smotanu, mlieko a citrónovú šťavu. Vrch pohára prekryjeme papierovou utierkou a upevníme ju gumičkou. Pohár položíme na kuchynskú linku (mimo slnečného svetla) a necháme postáť 24 hodín.
- Na druhý deň je kyslá smotana hotová. Na spodu sa môže vytvoriť srvátka, ktorú len stačí rozmiešať s hustou smotanou a uložiť ju na aspoň 2 hodiny do chladničky.
Ešte jeden recept na poctivú kyslú smotanu:
Ak chcete, aby vaša smotana bola ešte hustejšia a tiež o niečo kyslejšia, pripravte ju rovnakým spôsobom, iba namiesto plnotučného mlieka primiešajte do smotany na šľahanie spolu s citrónovou šťavou plnotučný jogurt.
How to Make Sour Cream - Gemma's Bold Baking Basics Ep 21
Využitie kyslej smotany v kuchyni
Kyslá smotana má široké využitie v kuchyni. Môže sa použiť na:
- Prípravu omáčok a dipov
- Zjemnenie polievok a prívarkov
- Pečenie koláčov a iných dezertov
- Ako súčasť dressingov na šaláty
- Priamu konzumáciu s ovocím alebo zeleninou
Prehľad produktov na trhu
Na trhu je dostupných viacero druhov kyslej smotany od rôznych výrobcov s rozdielnym obsahom tuku. Nižšie je uvedený prehľad niektorých z nich:
| Názov produktu | Obsah tuku (%) | Hmotnosť/Objem |
|---|---|---|
| aro Smotana kyslá | 14 % | 1,5 kg |
| BOHEMILK Créme fraiche | 33 % | 1 kg |
| Fine Life Kyslá smotana | 14 % | (10 ks) |
| Kukkonia Smotana kyslá | 20 % | 1 kg |
| Levmilk Babička Delaktózovaná smotana kyslá | 14 % | 200 g |
| METRO Chef Kyslá smotaná | 20 % | 3 kg |
| METRO Chef Smotana kyslá | 16 % | 1 kg |
| METRO Chef Smotana kyslá | 16 % | 3 kg |
| MILSY Smotana kyslá | 16 % | 1 kg |
| rajo Laktofree Smotana kyslá bezlaktózová | 14 % | 200 g |
| rajo Smotana kyslá | - | 5 kg |
| rajo Smotana kyslá | 14 % | 10 x 180 g |
| rajo Smotana kyslá | 14 % | 375 g |
| Zvolenský Smotana kyslá | 16 % | 1 kg |
| Zvolenský Smotana kyslá | 16 % | 3 kg |
