Snehové trubičky sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých spomienok na detstvo a patria medzi obľúbené vianočné pochúťky. Tento recept vám ukáže, ako si doma pripraviť tieto lahodné zákusky, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Príprava týchto trubičiek je stredne náročná a celkový čas prípravy sa pohybuje okolo 45 minút. Tento recept je určený na približne 12 porcií.
Suroviny, ktoré budete potrebovať:
- 350 g lístkového cesta
- 1 ks vajce (na potretie)
- 3-4 ks čerstvé bielky
- 250 g krupicového cukru
- 1 ks práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy:
Príprava cesta a formičiek:
Lístkové cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a pokrájame ho na tenšie pásiky. Kovové formičky na trubičky ľahko potrieme tukom alebo masťou. Následne postupne namotávame pásy cesta na formičku, pričom jednotlivé pásy prekrývame do tvaru špirály.
Pečenie a chladnutie:
Pripravené trubičky uložíme na plech vyložený papierom na pečenie ďalej od seba. Ich povrch potrieme rozšľahaným vajcom. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme do zlatista. Po upečení ich necháme chvíľu chladnúť, potom trubičky opatrne stiahneme z formičiek.
Príprava bielkového snehu:
Vo vodnom kúpeli šľaháme bielky s krupicovým cukrom. Tuhým snehom pomocou cukrárskeho vrecka plníme trubičky z oboch strán. Bielkový sneh už robím asi 10 rokov rovnaký, nikdy neuberám cukor ani nemením za trstinový alebo hnedý. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, spolu asi 2 minúty. Ďalej šľaháme nad parou asi 15 - 20 minút do zhustnutia, kým sa nezačne po bokoch robiť cukrová krusta. Pred koncom šľahania pridáme citrónovú šťavu a došľaháme.
Dokončenie a podávanie:
Pred podávaním trubičky posypeme práškovým cukrom. Vzhľadom k tepelne neupraveným bielkom odporúčam šamrole čo najskôr zjesť. Ja osobne mám rešpekt pred jedlami zo surových vajec a toto je jeden z mála receptov, kde ich používam, aj to len preto, že mám svoje domáce vajíčka, pretože robiť zákusok z kupovaných surových vajec by som asi neriskovala. Ak si netrúfate použiť surové vajíčka, nájdite si radšej recept, kde sa bielková pena šľahá nad parou. Ja robievam väčšinou takto, je to rýchlejšie a výsledný efekt je skoro rovnaký.
Tento recept na jednoduché a rýchle šamrole z lístkového cesta plnené bielkovým snehom je skvelou voľbou pre každého, kto si chce pripomenúť chuť detstva alebo potešiť svojich blízkych. Veď ak si dám pár trubičiek na Vianoce, tak sa celý svet nezrúti.