Príprava domáceho bylinkového masla nie je vôbec zložitá. Naopak, je to skutočne veľmi jednoduché a rýchle. Vytvoríme vďaka nemu originálnu a výnimočnú chuť rôznych obľúbených jedál. Bylinkové maslo výborné ochutí pečeného lososa, aj pečené zemiaky šupke.
Domáce bylinkové maslá sa dajú pripraviť v mnohých podobách a využiť všestranne pri varení, pečení aj grilovaní. Bylinky a koreniny dodávajú arómu a vylepšujú chuť, maslo zase prepožičia lahodnosť. Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete pre maslo dochutené pikantnými arómami, alebo pripomínajúcu stredomorskú kuchyňu, postup je veľmi podobný až rovnaký.
Na jeho výrobu budete potrebovať čisté, neochutené a nesolené maslo, koreniny, bylinky a iné dochucovadlá. Maslo s bylinkami môžeme použiť všade tam, kde bežne používame obyčajné maslo. Bylinky naviac pridajú pokrmu novú chuť.
Príprava domáceho bylinkového masla
Maslo nechajte aspoň pol hodinu postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo. Čerstvé bylinky musia byť umyté, osušené a nakrájané alebo nasekané na drobné kúsky. Ak chcete ísť tradičnou cestou klasických byliniek, môžete siahnuť po špeciálnej zmesi korenia na bylinkové maslo. Ak máte radi všetko pod kontrolou, môžete použiť buď čisto jeden druh sušených byliniek alebo si namiešať vlastný mix z bazalky, oregana, tymiánu alebo pažítky. Týmito bylinkami však náš chuťový výlet rozhodne nekončí, práve naopak, môžeme objavovať ďalšie nekonečné možnosti chutí a experimentov pri príprave bylinkového masla na steaky a iné lahôdky.
Do väčšej misky vložte zmäknuté maslo. Pridajte vybrané bylinky alebo iné dochucovadlá (napríklad cesnak, soľ, korenie, citrónovú šťavu, chilli, sušené paradajky alebo citrónovú kôru). Všetko premiešajte vidličkou alebo varechou dohladka. Jemne rozpustené, ale nie tekuté maslo vložíme do misky a dopenista vymiešame. Pridáme bylinky alebo iné dochucovadlá a varechou alebo mixérom vymiešame dohladka.
TIP: Ak chcete, aby maslo aj po vychladení zostávalo krásne natierateľné, primiešajte doň lyžičku kvalitného olivového oleja.
Tvarovanie a skladovanie bylinkového masla
Keď máte zmes hotovú, maslo naberte na potravinovú fóliu, zrolujte do tvaru valčeka a nechajte vychladiť v chladničke. Pripravíme si papier na pečenie, do ktorého budeme maslo baliť. Baliaci papier zrolujeme okolo navrstveného masla a na koncoch otáčaním papier stiahneme. Ak chcete, aby bolo maslo valcovité, pripravte si kus sendvičového papiera alebo fólie formátu A4. Pomocou lyžice jej pomôžte, aby sa čo najviac zaoblila a dosiahla oválny tvar. Potom vezmite dlhý koniec papiera a opatrne doň zrolujte maslovú zmes. Dbajte na to, aby sa netvorili bubliny a aby sa vám maslo pri rolovaní nedostalo medzi dve vrstvy papiera. Keď ste papier zrolovali až po druhý koniec, zviažte konce rolky gumičkou alebo šnúrkou. Na konci by ste mali mať rovnomerný kužeľ masla. Pred konzumáciou nechajte maslovú rolku 2-3 hodiny stuhnúť v chladničke.
Hotové bylinkové maslo môžete spotrebovať okamžite. Ak si ho však chcete pripraviť do zásoby, nemusíte sa báť ani uskladnenia v chladničke alebo mrazničke. Maslo môže byť v malej uzatvárateľnej misky z plastu alebo skla. Obľúbené je tiež balenie do potravinovej fólie. Ak ho pripravíte viac, pokojne ho nakrájajte na plátky a zamrazte - v mrazničke vám vydrží aj niekoľko mesiacov. Pripravené maslo môžeme naplniť aj do formičiek na ľad a zamraziť.
Využitie bylinkového masla
Bylinkové maslo vieme použiť na prípravu minútiek, grilovaných pokrmov, ale aj na zapečené pečivo. Využijete prakticky všade - od obyčajného krajca chleba, zapekanej bagety s bylinkovým maslom, až po grilované mäso alebo ryby. Losos na bylinkovom masle alebo pstruh s bylinkovým maslom sú overené tipy, ktoré vždy zabodujú. Bylinkové maslo sa dá použiť aj pri na prípravu hovädzieho steaku. Plátok masla položíme hneď po dopečení na ešte teplý steak. Maslo sa na mäsa roztopí a dodá mäsu bylinkovo-maslovú arómu.
Fantasticky sa hodí nielen na hrianky a pečivo, ale perfektne ochutí aj grilované mäso, ryby, zeleninu alebo pečené či varené zemiaky. Predstavte si to. Vôňa čerstvo upečenej bagety s voňavým bylinkovým maslom, ktoré sa pomaly rozpúšťa a vsiakne do pečiva. Také jednoduché a také dokonalé.
Výborné bylinkové máslo si můžete připravit jednoduše a snadno i doma
Tipy na kombinácie
A aké kombinácie sa pri podomácky ochutených maslách osvedčili? Bylinkové maslo ku grilovanému mäsu aj opekanému pečivu: maslo, čerstvá pažítka, petržlenová vňať, 2 strúčiky cesnaku a soľ. Koriandrová vňať a pečený cesnak robia z tohto ochuteného masla delikatesu. V prvom rade by sme sa mali zastaviť pri legendárnej zmesi korenia Café de Paris, ktorá dodá maslu francúzsky šmrnc. Ďalej môžeme skúšať širokú ponuku rôznych grilovacích a barbecue korení, ktoré sú ideálne na výrobu bylinkového masla na grilovanie.
Bylinkové maslo je skvelé práve v tom, že si ho môžete jednoducho doladiť presne podľa seba. Pridajte štipku chilli, kúsok sušeného paradajky alebo trochu citrónovej kôry, ktorá mu dodá sviežosť. Z vlastnej skúsenosti odporúčam kombinovať rôzne korenia a nájsť si vlastnú obľúbenú receptúru.
| Typ masla | Ingrediencie |
|---|---|
| Klasické bylinkové | Pažítka, petržlenová vňať, cesnak, soľ |
| Francúzske | Zmes korenia Café de Paris |
| Grilovacie | Grilovacie alebo barbecue korenie |
| Stredomorské | Cesnak, citrónová kôra, oregano, bazalka |
| Pikantné | Chilli, cesnak |
