Vianočné košíčky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečiva. Sú malé, lahodné a dajú sa naplniť rôznymi krémami a plnkami. V tomto článku vám predstavíme tie najobľúbenejšie recepty na vianočné košíčky, ktoré potešia chuťové poháriky celej rodiny.
Medzi najobľúbenejšie vianočné košíčky rozhodne patria tie na štýl opitého Izidora s voňavou orechovou plnkou. Vianočná klasika, ktorá nikdy nesklame - orechové košíčky s čokoládovou polevou sú dokonalou kombináciou krehkého cesta, voňavej orechovej plnky a jemnej čokolády. Patria medzi tie druhy pečiva, ktoré z taniera miznú ako prvé, pretože chutia úplne každému. Pripravte si malé košíčky plné orechovej vône a rumovej arómy - budú ozdobou vášho sviatočného stola aj milým darčekom pre blízkych.
Vyskúšajte aj Božské košíčky opitý izidor - hit tohtoročných Vianoc. Určite poznáte starú dobrú klasiku - rezy opitý Izidor. Tentokrát som skúsila urobiť košíčky, tzv. jednohubky, ktoré zožali neskutočný úspech. Každý chválil, rodina si vypýtala na Vianoce dvojitú dávku a ja s radosťou oznamujem, že im bude dopriate. Určite vyskúšajte.
Rôzne druhy plniek a ciest
Neviete, čo piecť na Vianoce? Vyskúšajte košíčky Izidor, ktoré u nás doma patria medzi tie najpopulárnejšie. Ich príprava nie je náročná, no spravte ich v predstihu, aby cesto stihlo do sviatkov zmäknúť. Krehké cesto dopĺňa džem a maslový krém so salkom.
Ak nemáte radi zdĺhavé vykrajovanie vianočných koláčikov a ich pečenie, vyskúšajte nepečené košíčky. Hotové ich budete mať do pár minút. Čokoládový základ dopĺňa kokosová plnka, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Ďalšou vynikajúcou voľbou sú karamelové košíčky poliate čokoládovou polevou. Cesto je krehké a zároveň jemné, krém je lahodný z karamelového salka a masla a na vrchu tenká vrstva čokolády. Tento recept si na Vianoce zamilujete.
Fantastické košíčky z Ľadových gaštanov na vianočný stôl sú ďalšou skvelou nepečenou alternatívou. Ide o nepečené čokoládové košíčky z tyčiniek Ľadové gaštany. Do košíčkov nalejete čokoládu, pridáte orieškovú náplň a znova zalejete čokoládou. Nebíčko v papuľke.
Tradičné šuhajdy sú skvelým doplnkom k plneným košíčkom.
Tipy na prípravu
Múku preosejeme, pridáme ostatné ingrediencie. Vypracujeme nelepivé cesto. Natlačíme ho v tenkej vrstve do košíkových formičiek /bez vymastenia/ a upečieme pri 175°C cca 15-20 min. Upečené košíky po miernom ochladení vyklopíme, necháme vychladnúť a natrieme vrstvou lekváru /najlepší je kyselkavý, nakoľko krémová plnka je dosť sladká/. Uvaríme si plnku. Nad parou miešame /šľaháme/ celé vajcia, VC a kryštálový cukor na hustý krém. Vyšľaháme si maslo, do ktorého postupne pridávame uvarený a vychladnutý krém a spolu ešte dobre vyšľaháme, aby sa ingrediencie spojili. Krémom naplníme košíky. Spravíme si čokoládovú polevu z várovej čokolády a kúska cery-rozpustíme nad parou, po odstavení pridáme trocha oleja /asi 1 PL/, dobre vymiešame a polievame naplnené košíčky. Fantázii sa medze nekladú... Dobrú chuť!
Všetky suroviny zmiesime a odložíme asi na hodinu do chladu. Pred plnením do formičiek si musíme formičky jemne potrieť rozpustenou bravčovou masťou a posypať polohrubou múkou. Do formičky dáme guličku cesta a rovnomerne ju roztlačíme po formičke. Takto naplnené formičky dáme piecť do vyhriatej rúry ( 150° ) Pečieme opatrne, po 5 min. stiahneme teplotu na 130° asi 5 - 8 min. Vlastne každá gazdinka si musí poznať výkon svojej rúry. Upečené košíčky necháme vychladnúť a vyklopíme ich. Na spodok môžeme dať lekvár, potom plnku. Plnka sa robí na pare, šľaháme vajcia, cukor a vanil. cukor asi 20 - 30 min. Do vychladnutého primiešame maslo, ktoré musí mať izbovú teplotu. Plníme vyšľahanou plnkou. Takto naplnené košíčky polejeme zvrchu rozpustenou čokoládou. ( čokoláda + cera + masť, na 100 g čokolády dávam asi ako orech, cery aj masti ) Na vrch môžeme použiť rôzne zdobenie, cukríkovú ryžu alebo lentilku.
Ak sa vám košíčky rozlamujú, skúste tento jednoduchý recept: 400g hl. múky, 100g pr. cukru a jedno maslo. Večer vymiesim, dám na noc do chladničky, ráno naplním košíčky a pečiem na 180 stupňov, čas neviem, sledujem farbu. Z košíčkov priam samé vybehnú, úplne bez problémov.
Pri pečení je dôležité odhadnúť dobu pečenia pocitom a pohľadom, formičky môžu byť rôzne veľké a cesto sa podarí vyvaľkať rôzne hrubé.
Pri vyklápaní košíčkov platí, že niekedy je lepšie počkať, kým mierne vychladnú, aby ste si nepopálili ruky. Niektoré cesto ide ľahšie vyklopiť za horúca, ale pri týchto receptoch to ide dobre aj po miernom vychladnutí.
Plnenie a zdobenie
Linecké cesto spracujeme zo všetkých surovín a necháme odležať tak 1-2 hodinky v chladničke. Potom z neho robíme guličky a plníme košíčky (formičky). Pečieme na 180 stupňov asi tak 12 minút. Ešte horúce vyklopíme z formičiek. Vychladené košíčky potrieme marmeládou.
Prísady na orechovú plnku zmiešame dokopy a rum dodávame podľa potreby, aby hmota nebola riedka, ale dali sa s ňou vyplniť košíčky. Po vychladnutí pridáme maslo a kakao a mixujeme, kým nevznikne krémová konzistencia. Krém nastriekame zdobiacim vreckom do košíkov namazaných marmeládou a vyložených orechovou plnkou a dáme do chladničky na hodinku.
Čokoládovú polevu si pripravíme tak, že roztopíme tuk s čokoládou, a necháme vychladnúť. Potrebujeme: 1 salko - vopred uvarené (2 hod.), 10 dkg masla, 10 dkg mletých orechov, 1 vanilkový cukor, ½ stuženého tuku - (cery), 15 - 20 dkg čokolády na varenie. Postup: Uvariť klasické salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové. Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor. Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo. Necháme trochu vychladnúť. Pripravíme si čokoládovú polevu (ja robím tak, že čokoládu si rozpustím aj s cerou nad parou). Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky). Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti. Necháme stuhnúť.
Krém zdobiacim sáčkom nastriekame do košíčkov, vyjde presne na túto dávku 30 košíčkov. Necháme čiastočne stuhnúť, potom ozdobíme ovocím. Môžeme nechať už len takto, alebo môžeme na vrch ešte pridať 125 ml kompótovej šťavy alebo vody uvaríme s polovicou tortového želé a potierame ovocie.
Na vrch môžeme použiť rôzne zdobenie, cukríkovú ryžu alebo lentilku.
Orechové košíčky - recept
K chutným plneným košíčkom patria aj tradičné šuhajdy.
Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Receptov na tento sladký dezert nájdete mnoho. Viete ich naplniť plnkou či krémom rôznych chutí. Veľmi obľúbené sú tradičné orechové, rumové, salkové, smotanové, čokoládové, alebo ovocné plnky a krémy.
