Popcorn je chutné občerstvenie, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravuje. Popcorn, ktorý je dnes prakticky nepostrádateľným občerstvením pri sledovaní filmov, má stáročnú históriu. Existujú dokonca dôkazy, že popcorn bol známy na území dnešného Peru už 4700 rokov pred naším letopočtom. Popcorn s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom tuku je zároveň zdravým občerstvením, pretože má len 31 kalórií na šálku. Musíte len dbať na to, aby ste ich varili s čo najmenším množstvom tuku a aby ste ich príliš nesolili.
Namiesto bežného spôsobu prípravy tohto veľmi obľúbeného a "skákavého" občerstvenia vám odporúčame nabudúce vyskúšať trochu extravagantnejšiu verziu s čokoládovou polevou.
Prášková zmes na čokoládový popcorn
Existuje špeciálna prášková zmes na prípravu originálneho čokoládového "gourmet" popcornu, ktorá sa používa len do špeciálnych karamelizérov. Táto zmes dodá popcornu charakteristickú čokoládovú cukrovú krustu.
Zloženie práškovej zmesi
- Glukózový sirup
- Fruktóza
- Cukor
- Kakaový prášok so zníženým obsahom tuku (11%)
- Emulgátor: sójový lecitín
- Čokoládový prášok (2,4%) (cukor, kakaová hmota, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku)
- Čokoládová aróma
- Regulátor kyslosti: mliečnan vápenatý
Upozornenie: Môže obsahovať stopy lepku (gluténu) a mlieka.
Výživová / Energetická hodnota na 100g
- Energia: 1602kJ/381kcal
- Tuky: 4,4g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,7g)
- Sacharidy: 80g (z toho cukry 36g)
- Bielkoviny: 2,6g
- Soľ: 0,03g
Parametre produktu
- Výťažnosť: 1 balenie na 65 L popcornu
- Dávkovanie: MIX + 1100 ml voda + 355g tuk + 1420g cukor
- Farba: tmavohnedá
- Chuť a vôňa: čokoládová
- Rozmery š×v: 17 × 33 cm
- Balenie: ALU vrecko 2000 g
- Kartónové balenie: 5 ks (10 kg)
Návod na prípravu čokoládovej glazúry na popcorn pomocou karamelizéra
Pre profesionálne výsledky je ideálne použiť špeciálny karamelizér. Tu je postup:
- Do karamelizéra nalejte 1100 ml vody.
- Pridajte 1 vrecko (2000g) práškovej zmesi Čokoláda Corn Mix.
- Pridajte 1420 g cukru.
- Pridajte 355 g kokosového tuku.
- Rozohrejte zmes v stroji na približne 140°C pri zapnutom cyklickom miešaní a prikryte pokrievkou.
- Po približne 15-20 minútach, keď sa vytvorí čokoládová glazúra, nasypte do karamelizéra popcorn (cca 65 L).
- Nechajte popcorn miešať približne 1 minútu, aby sa rovnomerne obalil glazúrou.
- Po premiešaní karamelizér vyprázdnite a postupujte ďalej podľa typu a technologického postupu vášho výrobného zariadenia.
Alternatívne spôsoby prípravy čokoládového popcornu
Ak nemáte prístup k špeciálnemu karamelizéru, existuje aj niekoľko domácich receptov na prípravu lahodného čokoládového popcornu.
Čokoládový popcorn (domáca verzia)
Príprava:
- Pripravte popcorn ako zvyčajne.
- Hotový popcorn dajte do misy a nechajte vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu.
- Pridajte maslo a vanilkový cukor.
- Zmes trochu ochlaďte.
- Lyžicou nalejte čokoládovú zmes na popcorn a premiešajte, aby bol popcorn rovnomerne obalený.
Kakaový popcorn
Príprava:
- Predhrejte rúru na 120 °C a vymastite plech vhodnej veľkosti.
- V hrnci zmiešajte cukor, kukuričný sirup, kakao a maslo.
- Zahrievajte na stredne silnom ohni, až kým zmes nezačne vrieť.
- Varte približne 2 minúty, medzitým miešajte, aby zmes nebola príliš sladká.
- Odstavte z ohňa, pridajte do zmesi vanilku.
- Nalejte zmes na popcorn, ktorý ste preložili na pripravený plech.
Karamelový popcorn s čokoládou
Príprava:
- Na prípravu karamelu dajte cukor do veľkého hrnca a pridajte kukuričný sirup a vodu.
- Pomaly zahrievajte, kým zmes nezíska zlatohnedú farbu.
- Vmiešajte pripravený popcorn a pomaly ho otáčajte drevenou lyžicou, aby sa karamel rovnomerne rozdelil.
- Karamelom potreté kúsky popcornu naklepte na papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí preložte do misky a rovnomerne polejte rozpustenou čokoládou (môžete použiť mliečnu alebo bielu čokoládu).
Popcorn s arašidovým maslom a bielou čokoládou
Príprava:
- V hrnci zmiešajte arašidové maslo, med a agávový sirup.
- Za stáleho miešania zohrievajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja a nevznikne tekutá zmes.
- Nalejte zmes na vopred pripravený popcorn a uistite sa, že sú rovnomerne obalené.
- Koláčiky (v tomto prípade popcorn obalený zmesou) položte na papier na pečenie a pokvapkajte rozpustenou bielou čokoládou.
- Nechajte vychladnúť.
Tipy na skladovanie a servírovanie
Najlepšie je použiť popcorn, kým je ešte čerstvý. V prípade potreby ho môžete skladovať aj niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe, aby nenavlhol a nenasiakol arómu iných potravín.
Pri servírovaní môžete popcorn ozdobiť podľa vlastnej fantázie, napríklad posypaním kakaom, nasekanými orechmi alebo čokoládovými hoblinkami.
Trik na lesklú čokoládovú polevu
Ak chcete, aby vaša čokoládová poleva na popcorn bola naozaj lesklá, skúste nasledujúci trik:
- Do misky so studenou vodou namočte niekoľko plátkov čírej želatíny.
- V hrnci tesne pod bod varu ohrejte smotanu na šľahanie.
- Horúcu smotanu nalejte do misy na nasekanú čokoládu.
- Jemným premiešaním čokoládu úplne rozpustite.
- Do horúcej čokoládovej zmesi primiešajte napučanú a vyžmýkanú želatínu a za stáleho miešania ju úplne rozpustite.
Táto metóda zabezpečí, že poleva bude nielen lesklá, ale aj hladká a príjemná na konzumáciu.
Skladovanie práškovej zmesi
Práškovú zmes na čokoládový popcorn skladujte v suchom sklade do +20°C a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Dovozca a distribútor: CORNiCO Company, s.r.o., Diaľničná cesta 16/B, 903 01 - Senec, Slovak Republic.
Krajina pôvodu: EU.