Mrkvová torta, známa aj ako Rübli Torte, je obľúbený dezert, ktorý pochádza zo Švajčiarska. Táto torta je obľúbená pre svoju šťavnatosť, vôňu a relatívnu jednoduchosť prípravy. V tomto článku vám predstavíme recept na tradičnú švajčiarsku mrkvovú tortu, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie. Aby ste tortu pekne ozdobili, nie je potrebné byť vyučeným cukrárom. Na ozdobu môžete použiť ovocie, orechy, marcipánové mrkvičky alebo len posypať práškovým cukrom. V tomto článku sa zameriame na to, ako si pripraviť marcipánové mrkvičky na ozdobu.
Prečo si zamilujete švajčiarsku mrkvovú tortu?
- Nenáročná príprava: Na prípravu tejto torty nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Stačí vám klasická tortová forma a mixér so šľahacími metlami.
- Šťavnatá a voňavá: Vďaka obsahu mrkvy a korenín je torta krásne šťavnatá a má bohatú arómu.
- Zdravšia alternatíva: Mrkvová torta obsahuje menej múky ako bežné torty a je bohatá na vitamíny a minerály z mrkvy.
- Dlhá trvanlivosť: Torta si zachováva svoju chuť a kvalitu aj niekoľko dní, takže ju môžete pripraviť vopred. Svoju arómu rozvinie po dvoch dňoch odležania v chlade zabalená do fólie. Vydrží kľudne aj 10 dní, takže sa na hocijakú príležitosť dá pripraviť v parádnom predstihu.
- Variabilita: Recept na mrkvovú tortu je možné ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Tradičný recept na švajčiarsku mrkvovú tortu (Rübli Torte)
Taká je tradičná švajčiarska Rübli Torte, alias mrkvová torta. Voňavá, šťavnatá a takmer bez múky. Recept som získala priamo vo Švajčiarsku od cukrárky Claire a stál ma pár Heinekenov. :) V pôvodnom recepte sú namiesto vlašských orechov mandle a namiesto špaldovej múky obyčajná, ale ja som to zahrala na tradičnú slovenskú nôtu. Robila som už obe verzie a obe sú mega dobré, takže si vyberte podľa seba.
Ingrediencie:
- 250 g mrkvy, najemno nastrúhanej (použite čerstvú mrkvu, taká má dosť šťavy)
- 170 g mletých orechov (vlašské alebo mandle)
- 170 g hladkej alebo špaldovej múky (môžete použiť aj pol na pol)
- 1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov (voliteľné)
- štipka soli
- 300 g cukru
- 4 vajcia
- 100 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- citrónová kôra z 1/2 citróna
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
Poleva:
- práškový cukor
- citrónová šťava
- čerešňovica (voliteľné)
- mandľové lupienky na posypanie
- marcipánové mrkvičky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
Príprava cesta:
Najskôr pomelieme orechy a nastrúhame najemno mrkvu - oboje zvládne nožový mixér. V jednej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, mleté orechy, škoricu, klinčeky a soľ. V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme olej, rum a citrónovú kôru. Tekutú zmes prilejeme k sypkej a premiešame. Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a opäť premiešame.
Pečenie:
Rúru vyhrejeme na 190°C. Dno tortovej formy (ideálne s odnímateľným dnom) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vlejeme do formy, nahladko zarovnáme a pečieme v rúre 45 až 55 minút na druhej priečke odspodu. Čas aj teplota sú orientačné, závisí to od typu rúry. Torta by mala byť prepečená, ale trik so špajľou tu až tak neuplatníte, lebo vďaka mrkve bude vo vnútri vlhká aj po upečení.
Príprava polevy:
Upečenú tortu necháme podľa možnosti jeden až dva dni odležať. Polevu si pripravíme z práškového cukru, zmiešame s čerešňovicou a citrónovou šťavou a polejeme ňou tortu. Necháme stuhnúť. Bočné steny posypeme mandľovými lupienkami.
Ako na marcipánové mrkvičky
Na dozdobenie mrkvovej torty sú ideálne marcipánové mrkvičky. Môžete si ich kúpiť hotové, alebo si ich jednoducho vyrobiť doma.
Z oranžovej hmoty vymodelujeme malé valčeky. Jednu stranu upravíme do špičky tak, aby sme dosiahli tvar mrkvy. Do hrubšej strany valčeka urobíme dierku pomocou špáradla. Zo zeleného marcipánu vytvarujeme tenké valčeky, ktoré uprostred prehneme a vložíme do otvoru v mrkvičke.
Vegan marcipánové mrkvičky: 12 vegánskych malých marcipánových mrkvičiek, ktoré poslúžia ako krásna dekorácia pre vaše lahodné torty a muffiny či zákusky. Roztomilá mrkva tiež vyzerá fantasticky na vrchole vašich mrkvových tort. Vytvorené z jemnej marcipánovej hmoty so zeleným vláknom cukru.
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú tortu:
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva a kvalitné orechy sú základom chutnej mrkvovej torty.
- Nebojte sa experimentovať: Recept na mrkvovú tortu je možné obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Orechy, hrozienka, rôzne druhy múk alebo kombinácia korenia. A to isté platí pre krém, ktorý môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Krém najradšej ochucujem medom, vanilkovým extraktom a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Nebojte sa experimentov!
- Vyskúšajte rôzne druhy krému: K mrkvovej torte sa hodí krém z mascarpone, tvarohu, smotany alebo aj klasický maslový krém.
- Ozdobte tortu podľa svojej fantázie: Na ozdobu môžete použiť ovocie, orechy, marcipánové mrkvičky alebo len posypať práškovým cukrom.
HOW TO COVER A CAKE WITH MARZIPAN, BASIC RECIPE EP13
Ďalšie varianty mrkvovej torty:
- Mrkvová torta s ananásom: Do cesta môžete pridať nadrobno nakrájaný ananás, ktorý dodá torte ešte viac šťavnatosti a exotickú chuť.
Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti. Spodnú časť potrite tretinou krému a potom priklopte druhou časťou. Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán. Zdobenie v štýle tzv. nahej torty vám prácu dosť uľahčí. Korpus sa totiž nepotiera krémom zo všetkých strán. Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi. Povrch môžete zdobiť buď celý, alebo len jednu jeho stranu. Zdobte ovocím, orechmi alebo čerstvou mrkvou. Pomocou škrabky na zemiaky vytvorte mrkvové plátky. Stočte ich do rolky. Poukladajte ich na jednu stranu torty.
