Vanilka je jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších korení v kuchyni, ktorej jemná a sladká vôňa dodáva pokrmom jedinečný charakter. Nájdeme ju v mnohých klasických receptoch, ako je vanilkový puding, zmrzlina, najrôznejšie torty, bábovky, sušienky, alebo napríklad v tradičnom vianočnom vaječnom likéri. Či už teda pripravujete osvedčený dezert alebo modernú kulinársku kreáciu, nezameniteľná aróma vanilky sa hodí v každej situácii.
Vanilkové pyré je hustá, aromatická pasta vyrobená z vanilkových bôbov. Na rozdiel od vanilkového extraktu, ktorý je tekutý, vanilkové pyré obsahuje drobné semienka z vanilkových bôbov, ktoré dodávajú intenzívnejšiu chuť a vizuálny efekt.
Vanilkové pyré je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych dezertoch, nápojoch a dokonca aj v slaných jedlách. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku sa pozrieme na recept na vanilkové pyré a poskytneme vám niekoľko tipov, ako ho čo najlepšie využiť.
Recept na výrobu vanilkového pyré
Na výrobu vanilkového pyré budete potrebovať:
- Vanilkové bôby (najlepšie Bourbon alebo Tahitian)
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Voda alebo alkohol (voliteľné, pre predĺženie trvanlivosti)
Postup:
- Príprava vanilkových bôbov: Vanilkové bôby pozdĺžne rozrežte a špičkou noža alebo lyžičkou vyškrabte semienka. Semienka vložte do misky.
- Pridanie cukru: K semienkam pridajte cukor v pomere približne 1:1 (napríklad 1 lyžica semienok na 1 lyžicu cukru). Cukor pomáha absorbovať vlhkosť a zvýrazniť chuť vanilky.
- Mixovanie: Semienka s cukrom dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér alebo ručný mlynček na kávu, aby ste dosiahli jemnejšiu konzistenciu. Ak používate mixér, mixujte krátko, aby ste neprehriali zmes.
- Voliteľné - pridanie tekutiny: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť pyré, môžete pridať malé množstvo vody alebo alkoholu (napríklad vodky alebo rumu). Pridajte po lyžičkách, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Skladovanie: Vanilkové pyré skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke. Vydrží niekoľko mesiacov.
Použitie vanilkového pyré
Vanilkové pyré je skvelé do:
- Zmrzliny a dezerty: Dodáva intenzívnu vanilkovú chuť a vizuálny efekt.
- Pečenie: Môžete ho pridať do koláčov, sušienok, muffinov a iných pečených dobrôt.
- Nápojov: Skúste ho pridať do kávy, čaju, kokteilov alebo smoothie.
- Slaných jedál: Vanilka sa prekvapivo dobre hodí k niektorým slaným jedlám, ako sú omáčky k mäsu alebo zelenine.
Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta (Vanilla wreaths) Viera Ližičárová / LiViera dessert /
Tipy a triky
- Kvalita vanilkových bôbov: Používajte kvalitné vanilkové bôby. Rozdiel v chuti je markantný.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cukru a tekutín.
- Domáca výroba: Domáce vanilkové pyré je oveľa lepšie ako kupované. Vyskúšajte ho!
Tieto vanilkové rožky sú nielen veľmi chutné, ale ak sa snažíte vylúčiť z rôznych zdravotných problémov a držíte sa protokolu Medicínske médium, tento recept je pre vás. Z tohoto množstva budete mať zhruba 25 rožkov. Ja ich zvyknem robiť z dvojitej dávky, aby nám vydržali počas vianoc.
Prísady na cesto:
- 1 šálka mandľovej múky
- 1 šálka bezlepková ovsená múka
- 1/4 šálka arrowroot škrob (ja som použila zemiakový)
- 1/4 šálky kokosový cukor
- 2 PL javorový sirup
- 3 PL rozpustený kokosový olej
- 2 PL jablkové pyré (ja som rozmixovala jablká do jemna)
- 2 ČL vanilkový extrakt bez alkoholu, alebo vanilkový prášok
Prísady na vanilkovú posýpku:
- 1/2 šálka kokosový cukor
- 1 PL arrowroot alebo tapioka škrob (tu som tiež použila zemiakový)
- 1/2 ČL vanilkový prášok
Postup:
- Rozohrejte rúru na 165 stupňov. Pripravte si plech s papierom na pečenie.
- V jednej miske najskôr zmiešajte suché prísady a to mandľovú múku, ovsenú múku, škrob a kokosový cukor.
- V druhej miske zmiešajte javorový sirup, kokosový olej, jablkové pyré a vanilku.
- Dobre to rozmiešajte, kým sa to nespojí a potom to vylejte do suchých ingrediencií. Miešajte, kým nezískate hladké cesto.
- Potom ho rozdeľte na 2 polovice, zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
- Potom vyberte cesto z chladničky, rozdeľte si ho na 10 rovnomerných kúskov. A z nich potom vyrobte rožky a dajte na plech.
- Pečte 8 až 10 minút, kým nie sú jemne hnedkasté. Oni stvrdnú ako budú chladnúť.
- Nechajte vychladnúť.
- Potom zmiešajte ingrediencie na posýpku a mixérom to rozmixujte do jemna, kým to nie je hladký a jemný prášok.
TIP na domáci vanilkový cukor: Trstinový cukor si pomelieme a vložíme doň pozdĺžne prerezanú vanilku, taktiež môžete rozmrviť aj vnútro vanilky. Zavrieme nádobu/pohár a necháme týždeň luhovať 🙂 Tú vanilku tam môžete nechať nastálo a len dosypávať cukor. Keď mi po čase vanilka v cukre úúplne stvrdne, vždy dám na 50 gram 1/3 lusku zomlieť v kávovom mlynčeku na prach. Do pečeného to je super, lepšie ako vnútro, chuť a vôňa sa zdvojnásobí.
Poznámka k receptu: Ak sa vám cesto "drolí" stačí pridať trochu viac citrónovej šťavy, alebo masla, ak je lepivé naopak prisypať múku. Každá múka saje tekutiny inak.
Množstvo: 90 rohlíčkov
Príprava: 10+30 min