Dýňový džem je oblíbený zejména v období podzimu, kdy je dýně hojně dostupná a její bohatá chuť a textura dodává džemu jedinečnou hebkost.
Milujete dýni? My ano! Dýňový džem je skvělým způsobem, jak uchovat sladkou chuť podzimu ve sklenici.
Dýňa je plodina neuvěřitelně bohatá na živiny, je známá pro své vysoké obsahy vitamínů jako A, C a E, minerálů a antioxidantů. Tyto látky přispívají ke zdraví očí, posílení imunitního systému a ochraně pokožky. Kromě toho je dýně nízkokalorická a bohatá na vlákninu, což ji činí ideální složkou zdravé výživy. Historicky byla dýně využívána jako léčebný prostředek, a to díky svému pozitivnímu vlivu na různé zdravotní problémy, včetně zažívacích potíží a zánětů.
Kultúra melónov je dookola nasýtená užitočnými prvkami. Pri jeho zavádzaní do jedálnička sa nesústreďte iba na príjemnú chuť. Tekvica pozitívne vplýva na zrak, trávenie, krvný obeh a imunitu. Pektíny, ktoré tvoria ovocie, odstraňujú cholesterol, toxíny a dokonca aj rádioaktívne látky. Vitamíny A, B, C, D, PP, T, železo, draslík, vápnik a ďalšie látky plnia telo energiou a normalizujú metabolizmus.
Z dýně se však dá připravit luxusní džem, který nás uchvátí svojí zemitou skořicovou chutí i strukturou. Neobvyklá harmonie dýně, skořice a cukru slaví vítězství! A nejen v Portugalsku, odkud pochází a kde se servíruje jako pochoutka k sýrům či ke studeným masům. Tím, že není příliš sladký a překrývá se s vůní skořice jde o džem jako přímo stvořený pro muže.
Dýňový džem je unikátní, zářivě oranžová pochoutka s vynikající chutí. Vždy musí být přítomna skořice, ta dodá dýňovému džemu orientální podtón a zvýrazní jeho sladkou chuť. Některé prameny uvádějí, že můžete použít i hřebíček, badyán a vanilku, ale podle mého názoru je na vánoční chutě brzy - vždyť ještě ani nenastal podzim. Skořice sama o sobě stačí, aby byla tou nejvýraznější chutí v džemu. Dýně má neutrální chuť a skořice zde odvádí tu nejlepší práci: podpoří lahodně sladké tóny a vyzní s dýní v nečekaně dobrém souznění.
V brazilské verzi dýňového džemu najdete kokos a třtinový cukr jako naladění na tropickou paletu chutí. Tmavý třtinový cukr ještě více podtrhne zemitou chuť, avšak džem bude mít tmavší barvu.
Jakou dýni na džem?
Hokkaido má výrazně oranžovou barvu, tudíž i proto je na dýňový džem velmi oblíbená. Do džemu můžete přidat i ořechy, zejména vlašské a mandle, s hokkaido dýní si velmi rozumí. Neváhejte však sáhnout i po máslové dýni či její variantě coquina nebo po klasické oranžové dýni, která vám právě uzrála na zahradě.
Nakonec objevíte jak všudypřítomná dýně je ideální ke zpracování, i na sladko.
Recept na dýňový džem
Počet porcí: 6-8 skleniček
Délka přípravy: Celkem 2 hodiny (včetně přípravy a vaření)
Ingredience
- 1 kg dýně (nakrájené na malé kousky)
- 300 g cukru
- 100 ml vody
- šťáva z 1 citronu
- 2 čajové lžičky mleté skořice
Postup přípravy
- Dýni důkladně opláchněte, rozpulte a odstraňte semínka. Poté ji nakrájejte na malé kostky.
- V hrnci zahřejte vodu a přidejte dýni spolu s cukrem a skořicí. Přikryjte a vařte na středním plameni asi 45 minut nebo dokud dýně zcela nezměkne.
- Jakmile dýně změkne, rozmixujte směs pomocí tyčového mixéru, případně ji rozmačkejte ručně. Malou část měkké dýně si odložte stranou, aby džem obsahoval chutné dýňové kousky.
- Přidejte citronovou šťávu, opět promíchejte a vařte na nízkém plameni, dokud se nevypaří přebytečná voda a nezhustí směs do konzistence džemu.
- Horký džem ihned nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
Horúcu tekvicovú zmes nalejte do sterilných nádob a pevne utesnite. Nie je potrebné zabaliť a prevrátiť.
Používáním našich webových stránek souhlasíte se všemi soubory cookie v souladu s našimi zásadami používání souborů cookie.
Dýňová marmeláda se hodí nejen k podzimní snídani, ale i jako náplň do koláčů nebo originální jedlý dárek.
Dýňový džem v pomalém hrnci
Prečo nevyužiť výhody moderného kuchynského vybavenia na uľahčenie varenia? Tekvicový džem v pomalom hrnci je ovocím takého kulinárskeho výtvoru. Pol lyžičky prášku z koreňa zázvoru, niekoľko gramov kyseliny citrónovej a veľká lyžica vody pomôžu zasýtiť neobvyklosťou. Varenie v pomalom sporáku nie je ťažké, takže môžete pridať jablko alebo nejaké iné ovocie.
Jablko umyte, nakrájajte na kocky, zbavte ho semienok. Šupku nemusíte odstraňovať, pretože obsahuje veľa užitočných prvkov. Z tekvice odstráňte šupku a semiačka nakrájané na stredne veľké kocky. Suroviny premiešame, pridáme citrón a zázvor... Len čo je zmes v dostatočnom množstve kvapaliny, nastavte časovač na 1 hodinu pomocou položky „Hasenie“. Ak má tekvica hustú štruktúru, miešajte ju pri dusení. Vyberte to z multivarku a užite si sladkosť.
Dýňový džem recept
Dýňový džem s ovocem
Sladko-šťavnatú chuť tekvice je možné zriediť citrusovými plodmi. Tekvicový džem s pomarančom a citrónom je neporovnateľný čajový prostriedok. Na 1 kilogram pôjde 1 pomaranč a 1 citrón. 800 gramov cukru vám pomôže zmeniť suroviny na džem. Okrem získania novej vetvy chuti sa zvyšuje aj užitočnosť džemu.
Polyspermné, príjemne žlté bobule, ktoré vás zbaví semien a kôry. Pomaranč olúpte, zbavte semienok a nakrájajte nadrobno. Horúci džem zabalte do pohárov a pevne zaskrutkujte viečkami.
Tekvicový džem so sušenými marhuľami je recept na najchutnejšiu drogu, na vytvorenie ktorej potrebujete 1 kilogram tekvicovej dužiny a 0,3 kilogramu sušených marhúľ. Umyte, tekvicu ošúpte. Rozdelíme na polovicu a semená vyhodíme. Hneď ako sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, je možné tinktúru poslať do sporáka na miernom ohni. Za stáleho miešania prísad privedieme k varu. Vypnite oheň a počkajte, kým tekvicová zmes sama vychladne, potom opäť povarte.
Sterilizace sklenic
Pred začatím práce nezabudnite sklenené nádoby umyť sódou. Ďalej prichádza na rad fáza sterilizácie nádob. Tento postup je nevyhnutný na vylúčenie baktérií, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Sterilizácia sa pre nás uskutočňuje obvyklým spôsobom, umiestnením banky na kanvicu. Pri vystavení horúcim teplotám všetky mikróby zomrú, stačí 5-minútové ošetrenie. Moderné metódy ponúkajú sterilizáciu sklenených nádob pomocou pecí, mikrovlnných rúr.
Akékoľvek konzervovanie predpokladá dve možnosti: varenie surovín pred vstupom do nádoby a neskoršia sterilizácia nádob s obsahom zložiek. Prvý spôsob premení tekvicu na kašovitú hmotu, ktorá je dobrá len na zaváranie. No, a posledná fáza: vyhrnutie veka. Ešte v poslednom desaťročí sa tmelenie vykonávalo iba pomocou plechových vrchnákov pomocou šijacieho stroja. Teraz existuje veľa foriem a typov nádob s hrdlom so špirálami na krútenie rovnakých viečok.
Použití dýňového džemu
Dýňový džem sa skvěle hodí k sýrům a v Portugalsku se tradičně servíruje spolu s melounovým džemem jako snack nebo dezert. Ze škály sýrů se nejlépe hodí měkké, krémové jako ricotta, vhodný je i sýr cottage. K sýrům a džemu se podávají crackery či žitný nebo kváskový chléb.
Dýňový džem skvěle ladí s bílým jogurtem, ale hodí se i k plnění moučníků a dortů. Je ideální na víkendovou snídani či brunch a svojí sytou barvou rozzáří každý stůl.
Džem můžeme pro jeho unikátní medovou chuť přidat ke studenému krůtímu masu či k paštice.
Skvěle se hodí na pečivo, lívance i do dezertů.
Tekvicový džem na zimu sa považuje za povinnú prípravu. Koniec koncov, tekvica je lacné a dostupné bobule. Vo varení je preslávený ako ľahko spracovateľné ovocie bez ohľadu na jedlo.