Mliečne polievky, pokrm s hlavnou úlohou mlieka, sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rozmanitosť. Môžu sa pripraviť na sladko, využívajúc prirodzenú sladkosť laktózy v mlieku, alebo na slano, pričom každá oblasť má svoje vlastné špecifické variácie. Mliečne polievky, často prehliadané v modernej kuchyni, predstavujú poklad tradičnej slovenskej gastronómie. Sú nielen chutné a sýte, ale aj rýchle a jednoduché na prípravu, čím sa stávajú ideálnym riešením pre každodenné varenie a potešenie celej rodiny. Tento článok preskúma rôzne recepty a tipy na prípravu chutnej mliečnej polievky, od klasických receptov našich babičiek až po moderné obmeny.
Mlieková alebo mliečna polievka, ako už názov napovedá, je pokrm, v ktorom hrá hlavnú rolu mlieko. Polievku si môžete pripraviť ako na sladko (mlieko obsahuje veľa laktózy, ktorá je prirodzene sladkastá), tak na slano. V každom regióne sa mlieková polievka pripravuje inak.
História a tradícia mliečnych polievok
Mliečne polievky majú v slovenskej kuchyni dlhú históriu. V minulosti, keď bol prístup k mäsu obmedzený, boli mliečne polievky dôležitým zdrojom bielkovín a živín. Pripravovali sa z lokálnych surovín, ako je čerstvé mlieko, zemiaky, múka a bylinky. Každá rodina mala svoj vlastný recept, ktorý sa dedil z generácie na generáciu. Mliečne polievky symbolizovali domov, teplo a starostlivosť.
Napriek bohatému výberu moderných jedál si mliečne polievky udržujú svoju popularitu. Dôvodov je niekoľko: Jednoduchosť a rýchlosť prípravy: Mliečne polievky sú ideálne pre uponáhľané dni, keď nemáme čas na zložité varenie. Dostupnosť surovín: Potrebné ingrediencie sú bežne dostupné a cenovo prijateľné. Nutričná hodnota: Mliečne polievky sú dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov. Variabilita: Mliečne polievky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a príchuťami. Spomienky na detstvo: Pre mnohých ľudí sú mliečne polievky spojené s príjemnými spomienkami na detstvo a babičkinu kuchyňu.
Základné ingrediencie a príprava
Základom každej mliečnej polievky je kvalitné mlieko. Ideálne je použiť plnotučné mlieko, ktoré dodá polievke krémovú konzistenciu a bohatšiu chuť. Okrem mlieka sa do polievky pridávajú rôzne prísady, ako sú:
- Zemiaky: Zemiaky dodajú polievke sýtosť a hustotu.
- Múka: Múka slúži na zahustenie polievky.
- Maslo: Maslo dodá polievke bohatšiu chuť a krémovú konzistenciu.
- Korenie: Soľ, korenie, muškátový oriešok a iné korenie zvýraznia chuť polievky.
- Bylinky: Petržlenová vňať, pažítka a iné bylinky dodajú polievke sviežu chuť a vôňu.
- Cestoviny alebo krúpy: Pridajú do polievky sýtosť a zaujímavú textúru.
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme múku. Opečieme ju do zlatista.
- Postupne prilievame mlieko a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
- Polievku dochutíme soľou, korením a iným korením podľa chuti.
- Nakoniec pridáme nasekané bylinky.
Klasické recepty mliečnej polievky
Teraz sa pozrieme na niekoľko obľúbených receptov na mliečne polievky, ktoré si zamiluje celá rodina:
1. Klasická zemiaková mliečna polievka
Táto polievka je základom slovenskej kuchyne a je veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 l mlieka
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
Príprava: Postupujte podľa základného postupu prípravy mliečnej polievky. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Mliečna polievka s krupicovými haluškami
Táto polievka je obľúbená najmä u detí. Krupicové halušky dodajú polievke sýtosť a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- 1 l mlieka
- 2 PL detskej krupice
- 1 vajce
- Soľ
- Muškátový oriešok
Príprava: V mlieku uvaríme krupicu na hustú kašu. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej kaše pridáme vajce a soľ. Lyžičkou vykrajujeme halušky a varíme ich v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Uvarené halušky pridáme do mliečnej polievky. Dochutíme muškátovým orieškom.
3. Mliečna polievka so zeleninou
Táto polievka je zdravá a plná vitamínov. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa chuti a sezóny.
Ingrediencie:
- 1 l mlieka
- 1 zemiak
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Kúsok karfiolu alebo brokolice
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Príprava: Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci uvaríme zeleninu v malom množstve vody, kým nezmäkne. Pridáme mlieko a varíme, kým sa polievka neprehreje. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Sladká mliečna polievka s rezancami a makom
Táto polievka je ideálna ako dezert alebo sladký obed. Mak dodá polievke zaujímavú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 1 l mlieka
- 100 g rezancov
- 2 PL maku
- 2 PL cukru
- Štipka soli
Príprava: V mlieku uvaríme rezance. Pridáme mak, cukor a štipku soli. Varíme, kým sa cukor nerozpustí. Podávame teplé.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Hrejivá jesenná chuť krémových polievok je jednou z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov, a zároveň neuveriteľne ľahké na prípravu.
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.
MioMat:
- má objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín)
- skvelý pre rodiny
- obsluhovať ho zvládnu všetci
Luli Chef Midi:
- objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok
- skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)
Inšpirácie na krémové polievky:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Variabilita a prispôsobivosť mliečnych polievok
Mliečne polievky ponúkajú široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami a príchuťami.
Možno svoju obľúbenú cviklovú polievku pripraviť v kombinácii s tekvicou. Alebo vybrať 3 druhy zeleniny a spraviť výbornú krémovú zeleninovú polievku.
Tipy a triky na prípravu dokonalej mliečnej polievky
Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť dokonalú mliečnu polievku:
- Používajte kvalitné mlieko: Kvalitné mlieko je základom dobrej mliečnej polievky.
- Nepriveďte mlieko do varu: Mlieko by sa nemalo variť, pretože by sa mohlo zraziť.
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú polievke sviežu chuť a vôňu.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
- Dochucujte podľa chuti: Polievku dochucujte soľou, korením a iným korením podľa vlastnej chuti.
- Servírujte s láskou: Mliečna polievka je najlepšia, keď je pripravená s láskou a podávaná s úsmevom.
Tip na záver: Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- Semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- Pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- Opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutón
- Lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- Strúhaným syrom, príp. bryndzou
- Klíčkami
- Vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- Čerstvými alebo sušenými bylinkami
- Tahini pastou
- Sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- Opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- Uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- Pečenou zeleninou
Mliečne polievky pre deti: Zdravá a chutná voľba
Mliečne polievky sú vynikajúcou voľbou pre deti, pretože sú ľahko stráviteľné, výživné a chutné. Dôležité je dbať na kvalitu použitých surovín a prispôsobiť recept deťom. Napríklad, môžete použiť menej soli a korenia, alebo pridať viac zeleniny pre zvýšenie nutričnej hodnoty. Krémové polievky sú pre deti obzvlášť obľúbené, pretože majú jemnú konzistenciu a ľahko sa prehĺtajú. Dospelí si môžu vychutnať sofistikovanejšie verzie s pridaním kvalitných surovín a netradičných kombinácií. Napríklad, mliečna polievka s hľuzovkami, parmezánom alebo údeným lososom môže byť skutočným gurmánskym zážitkom. Dôležité je nebojiť sa experimentovať a hľadať nové chute a inšpirácie.
Mlieko a jeho alternatívy: Pre tých, ktorí majú intoleranciu
Pre ľudí s intoleranciou laktózy existuje mnoho alternatív mlieka, ktoré sa dajú použiť na prípravu mliečnych polievok. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Rastlinné mlieka: Sójové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, ryžové mlieko.
- Mlieko bez laktózy: Špeciálne upravené mlieko, ktoré obsahuje laktázu, enzým štiepiaci laktózu.
Pri výbere alternatívneho mlieka je dôležité zohľadniť jeho chuť a konzistenciu, aby výsledná polievka bola chutná a mala správnu textúru.
Moderné trendy v príprave mliečnych polievok
V súčasnosti sa v príprave mliečnych polievok objavujú nové trendy, ktoré reflektujú moderný životný štýl a preferencie. Medzi ne patrí:
- Použitie lokálnych a sezónnych surovín: Dôraz sa kladie na kvalitné suroviny od lokálnych producentov.
- Príprava vegánskych mliečnych polievok: Použitie rastlinných mliek a alternatívnych zdrojov bielkovín.
- Využitie moderných kuchynských spotrebičov: MioMat a Luli Chef Midi uľahčujú a urýchľujú prípravu krémových polievok.
- Experimentovanie s exotickými prísadami: Kombinácia tradičných receptov s exotickými prísadami a korením.
Mliečna polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Mliečna polievka môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak je pripravená z kvalitných surovín a v primeranom množstve. Je to dobrý zdroj bielkovín, vápnika a vitamínov. Dôležité je dbať na vyváženú stravu a pravidelný pohyb.
Výhody mliečnych polievok:
- Dobrý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív.
- Zdroj vápnika: Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
- Zdroj vitamínov: Mliečne polievky obsahujú rôzne vitamíny, ako napríklad vitamín D, vitamín B12 a vitamín A.
- Ľahko stráviteľné: Mliečne polievky sú ľahko stráviteľné a vhodné pre ľudí s citlivým trávením.
- Hydratačné: Mliečne polievky pomáhajú hydratovať organizmus.
Recepty na špeciálne mliečne polievky
Cesnaková mliečna polievka
Cesnaková mliečna polievka je rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré vás zahreje a poteší jemnou krémovou chuťou cesnaku a mlieka.
Ingrediencie: Cesnak, Zemiaky, Soľ, Rasca, Maslo, Múka, Mlieko, Čierne korenie, Čerstvé bylinky
Postup: Cesnak ošúpte a jemne nakrájajte alebo pretlačte cez lis. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca s vodou. Pridajte štipku soli a rasce. V inom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a dobre miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Uvarený zemiakový vývar pridajte do hrnca s mliekom a dobre premiešajte. Do polievky pridajte nasekaný alebo pretlačený cesnak. Polievku dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne ďalšou štipkou rasce. Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Mliečna polievka s mrveničkou: Recept starej mamy
Tento recept vás prenesie priamo do kuchyne vašej starej mamy. Je jednoduchý, rýchly a plný spomienok.
Ingrediencie: Zemiaky, Soľ, Voda, 0,5 litra plnotučného mlieka, 1 lyžica masla
Na mrveničku: 1 vajíčko, Hrubá múka (podľa potreby)
Postup: Očistíme a nakrájame zemiaky na kocky, osolíme ich a zalejeme vodou. Varíme do mäkka. Medzitým si pripravíme mrveničku. Do misky rozbijeme vajíčko a pridávame podľa potreby hrubú múku tak, aby nám vzniklo tuhé cesto. Cesto nastrúhame na strúhadle alebo vytvoríme malé mrvančeky v ruke. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme mrvenčeky a spolu varíme, kým nie sú aj mrvenčeky uvarené. Vlejeme do polievky 0,5 litra plnotučného mlieka a prevaríme. Na záver pridáme 1 lyžicu masla a podľa chuti dosolíme.
Mliečna polievka so zemiakmi a zátrepkou
Tento variant je o niečo sýtejší a krémovejší vďaka použitiu zemiakov a zátrepky.
Ingrediencie: Zemiaky, Bujón, Bobkový list, Mlieko, Múka, Smotana na varenie (voliteľné), Voda
Postup: Zemiaky očistíme, zalejeme vodou, pridáme bujón, bobkový list a varíme do mäkka. Keď sú zemiaky mäkké, väčšinu z nich (napríklad 2/3) odoberieme a odložíme (môžeme ich použiť na prípravu granadírskeho pochodu). Pripravíme si zátrepku z mlieka a múky. Polievku za stáleho miešania zahustíme zátrepkou. Môžeme dochutiť smotanou na varenie.
Mliečna polievka s haluškami
Mliečna polievka s haluškami je ďalšou obľúbenou variantou, ktorá sa často jedávala v minulosti.
Ingrediencie: 1 liter domáceho mlieka, 100 g hladkej múky, 1 vajce, Štipka soli
Postup: Do misky nasypte múku. Pridajte vajce, trochu vody a štipku soli. Vymieste cesto. V hrnci uvarte liter mlieka. Pozor, aby neprihorelo! Do vriaceho mlieka nastrúhajte cesto na hrubom strúhadle. Kúsky cesta môžete odtrhávať aj ručne a hádzať ich do mlieka. Varte do mäkka a podávajte s mliekom.
Fazuľová sladko-kyslá mliečna polievka
Táto polievka kombinuje sladké a kyslé chute s výživnou fazuľou.
Ingrediencie: (4 porcie) Fazuľa, 2 cibule, Pór, Masť alebo olej, Trstinový cukor, 2 strúčiky cesnaku, Rasca, Bobkové listy, Zemiaky, Mlieko, Smotana, Soľ, Med, Citrónová šťava, Majoránka, Ocot
Postup: Fazuľu si namočíme zvečera do rána. Ráno vodu vylejeme a fazuľu premyjeme. Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať. Obe cibuľky aj pór si nakrájame a speníme na masti, alebo oleji minútku dosklovita. Posypeme trstinovým cukrom, pretlačíme dva strúčiky cesnaku, pridáme rascu, bobkové listy, fazuľu, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme do zmäknutia fazuľky približne 75 minút. Keď je fazuľka mäkká, ošúpeme a nakrájame si zemiaky, pridáme k nej a varíme 15 minút. Následne dolejeme mlieko, smotanu, vodu do rysky 2 l...
Mliečna polievka so zemiakmi
Aby ste si pripravili mliečnu polievku so zemiakmi, riaďte sa týmto jednoduchým návodom:
Potrebné suroviny: 2 väčšie zemiaky, očistené a nakrájané na kocky, 1 cibuľa, nakrájaná na drobné kúsky, 2 strúčiky cesnaku, nasekané, 2 polievkové lyžice masla, 4 šálky vývaru (zeleninového alebo kuracieho), 2 šálky mlieka, Soľ a korenie podľa preferencií, Pažítka alebo petržlen na dekoráciu
Príprava: Na strednom ohni roztopte maslo v hrnci. Pridajte cibuľu a cesnak a opražte ich, kým nezískajú zlatistú farbu. Vložte nakrájané zemiaky a vývar. Znížte teplotu a nechajte zemiaky variť, kým sa nezmäknú (približne 15-20 minút). Keď sú zemiaky mäkké, použite mixér a rozmixujte ich do hladkej hmoty. Vráťte polievku späť do hrnca a pridajte mlieko. Za stáleho miešania ju zohrejte, avšak nedovoľte, aby sa varila. Dochutite polievku soľou a korením a podľa potreby pridajte viac. Podávajte teplú polievku s ozdobením pažítkou alebo petržlenom. Užite si svoju mliečnu polievku so zemiakmi!
Jednoduchá a výživná mliečna polievka so zemiakmi patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré poteší každého. Táto polievka je ideálna na chladnejšie dni a poskytne vám pocit útulnosti. Navyše, jej príprava nie je zložitá a väčšina surovín je bežne dostupná vo vašej kuchyni.
Suroviny na Mliečnu Polievku: 5 stredne veľkých zemiakov, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 liter mlieka, 2 polievkové lyžice masla, Soľ a čierne korenie podľa preferencií, Petržlen na dekoráciu
Návod na Prípravu Polievky: Najprv dôkladne očistite a nakrájajte všetku zeleninu: zemiaky, cibuľu a mrkvu. V hrnci rozohrejte maslo a na ňom orestujte cibuľu, až kým nezmäkne. Pridajte mrkvu a zemiaky a krátko ich opražte spolu so soľou a korením. Následne zalejte všetky suroviny mliekom a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Podávajte horúcu a ozdobenú čerstvým petržlenom. Táto polievka je skvelou voľbou na rodinné stretnutia a večere.
Babičkina zeleninová polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ako Zabrániť Prekypeniu Mlieka
Aby vám mlieko takzvane „neutieklo“, je potrebné dať pozor, aby ste ho do polievky nalievali pomaly a postupne, nikdy naraz, aby sa rýchlo nezohrialo. Polievku tiež nikdy nezohrievajte na maximálnej teplote, zohriatie by bolo opäť veľmi rýchle. Voľte strednú alebo nízku teplotu. Tiež je potrebné neustále polievku premiešavať a kontrolovať, či sa mlieko veľmi nevarí. Čo sa týka hrnca, je lepšie použiť ten s hrubým dnom a tiež pridať pokrievku. Pokiaľ vám mlieko stále uteká, zasypte ho trochou hladkej múky. To tekutinu trochu zahustí a zabráni tak prekypeniu.
Recept na Mliečnu Polievku s Krupicou
Prekvapte svoje deti klasikou našich babičiek. Vo veľkom hrnci nechajte zohriať mlieko tak, aby sa skoro varilo. Akonáhle sa mlieko začne variť, za stáleho miešania postupne prisypávajte krupicu. Pridajte štipku soli a za stáleho miešania nechajte polievku variť na miernom ohni. Keď je krupica uvarená a polievka zhustla, pridajte cukor podľa svojej chuti. Polievku nechajte povariť ešte niekoľko minút za občasného miešania, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pokiaľ je príliš hustá, môžete pridať trochu mlieka.
Tipy pre Vylepšenie Chuti
- Ovocie: Pridajte do polievky ovocie podľa preferencií - či už čerstvé alebo sušené, ako napríklad hrozienka, banány, jablká. Tak bude vaša najlepšia mlieková polievka ešte prirodzene sladšia a chutnejšia.
- Korenie: Chcete exotický nádych? Experimentujte s korením. Rozhodne nešliapnete vedľa, keď do polievky pridáte badián, muškátový oriešok či kardamóm.
- Aromatizované mlieko: V prípade, že pripravujete polievku na sladko, môžete použiť aromatizované mlieko. Napríklad mandľové či kokosové.
- Sladidlá: Neslaďte iba cukrom.
Mliečna Polievka s Haluškami
Dnes sú obľúbené hotové raňajkové cereálie rôznych tvarov a farieb. No v minulosti, keď na pultoch obchodov takéto potraviny neboli, sa mliečna polievka najčastejšie jedávala s domácimi haluškami. Pripomeňte si chvíle detstva s mliečnou polievkou s haluškami.
Niekto im hovorí jednoducho mliečna maškrta, iní sekané halušky. Pri ich príprave sa používa hrubé strúhadlo. Bez ohľadu na použitý názov ide vždy o to isté jedlo - halušky podávané s mliekom.
Recept na Mliečnu Polievku s Haluškami
Ingrediencie: 1 liter domáceho mlieka, 100 g hladkej múky, 1 vajce, štipka soli
Postup: Do misky nasypte múku. Pridajte vajce, trochu vody a štipku soli. Vymieste cesto. V hrnci uvarte liter mlieka. Pozor, aby neprihorelo! Do vriaceho mlieka nastrúhajte cesto na hrubom strúhadle. Kúsky cesta môžete odtrhávať aj ručne a hádzať ich do mlieka. Varte do mäkka a podávajte s mliekom.
Mliečna Sladkokyslá Šošovicová Polievka so Slivkami
Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami je tradičná slovenská polievka. Poďme sa pozrieť na recept.
Ingrediencie: 2 litre vody, Šošovica, Slivky, Zemiaky, Mlieko, Smotana, Cukor, Soľ, Ocot
Postup: Do kanvice dáme zovrieť liter vody. Šošovicu vždy namočím do vody zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Rýchlejšie sa uvarí a aj ľahšie sa potom trávi. Ak šošovicu nemáte namočenú, prvú zovretú vodu z nej vylejte a varte ju o cca 15 minút dlhšie. Namočím si vždy aj slivky aspoň na hodinu, aby napučali. Medzitým ošúpeme, nakrájame zemiaky a pridáme ich spolu so slivkami do polievky. Varíme cca 10 - 15 minút, pokým sú mäkké. Prilejeme mlieko a smotanu, dochutíme trochou cukru, osolíme, necháme zovrieť a vypneme. Ak je polievka hustá, rozrieďte ju ešte vodou podľa potreby. Na tanieri servírujeme s octom. Ocot nepridávame do horúcej polievky priamo do hrnca, mohla by sa nám polievka „seknúť“, teda zraziť.
Tip: Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti. Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť. Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku. Bobkové listy po uvarení vyberte, nenechávajte ich v polievke.
