Veríme, že aj vy patríte k tým, čo neradi plytvajú potravinami a jedlom. Stane sa to takmer každému - nestihnete zjesť všetko pečivo, alebo nakúpite príliš veľa. Je vám ľúto vyhodiť prebytky, ktoré sa nestihli zjesť alebo myslíte ekologicky. Čerstvé je najlepšie, oschnuté už tak nechutí…no nevešajte hlavu. Tak či onak, ani zvyšné staré pečivo ako rožky, chlieb, žemle nemusíte vyhadzovať. Máme pre vás tipy, ako takéto pečivo zužitkovať.
Ako Zužitkovať Staršie Pečivo?
Staršie pečivo nemusí skončiť v koši. Existuje mnoho spôsobov, ako ho premeniť na chutné jedlá a pochúťky. Tu je niekoľko tipov:
Tradičné pokrmy zo staršieho pečiva
- Sladké alebo slané pečivo vo vajíčku: V miske rozšľahajte vajíčko s trochou mlieka, pridajte škoricu a vanilkový cukor. Starší chlieb namočte do tejto zmesi a opekajte na panvici - na oleji alebo masle. Výborné raňajky, nič zložité, ani to nevyžaduje veľa času.
- Chlieb vo vajíčku: Tradičný pokrm aj na Slovensku - veď komu mamina v detstve nepripravovala chlebík vo vajíčku? 🙂 Vráťte sa do detských čias a vezmite starý chleba (ale pokojne aj rožok), obaľte ho v rozšľahanom vajíčku a opražte na panvici.
- Strúhanka: To je asi klasika a pozná to každý. Rožky alebo bagety nechajte vyschnúť a potom ich jednoducho rozomeľte na strúhanku.
- Žemľovka: Ďalšia klasika, na ktorú sa bez problémov hodí staré pečivo - či už staršie rožky alebo žemle. Môžete vyskúšať tradičný recept s tvarohom a jablkami, alebo inú variantu s ovocím podľa seba - slivky, broskyne, môžete prisypať orechy a na vrch sneh ušľahaný z bielkov.
- Žemľová knedľa: Zo staršieho pečiva (rožkov, žemieľ) môžete pripraviť žemľovú knedľu, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, ale aj k pečenej kačke a husi.
Medzinárodné inšpirácie
- Ribolitta: Ribolitta je tradičná talianska polievka z Toskánska, v ktorej sa vždy zužitkovali prebytky z kuchyne. Nájdete v nej fazuľu, cannellini, rôzne druhy zeleniny, bylinky, čierna kapusta, zemiaky…a tiež staré pečivo. Polievka sa zvykne variť v kamennej nádobe a necháva sa odležať do druhého dňa.
- Panzanella: Panzanella je toskánsky a umbrijský šalát z namáčaného starého chleba, cibule a paradajok. Mimoriadne obľúbený v lete. Môžete si ju pripraviť aj z grilovanej alebo pečenej zeleniny.
Ďalšie kreatívne využitie
- Topeničky: Niekoľko dní starý chlieb je výborný na topeničky. Nakrájate ho na tenšie plátky a na pár kvapkách oleja opražíte do zlatista. Potriete cesnakom a výborne sa hodí aj k tataráku.
- Cesnakové "hranolky": Ak vám zostali staré rožky, rozkrojte ich na polovice po dĺžke, potom ešte na polovice, aby vám vznikli akoby dlhšie hranolky. V olivovom oleji si rozmiešajte trošku vegety a 3 roztlačené cesnaky. Potrite ich touto zmesou a dajte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Napríklad na plech pokrytý papierom na pečenie a zapečte cca 10 minút.
- Cesnakové kolieska: A ešte raz rožky - nakrájajte ich na tenké kolieska. Pripravte si olivový olej zmiešaný s rozpučeným cesnakom a bazalkou. Potrite kolieska z každej strany, posypte ich syrom, napríklad parmezánom a dajte zapiecť do rúry.
- Rožková zmes: Ďalší parádny tip - stačí vám 5 starých rožkov, ktoré namočíte do 200 ml mlieka a necháte rozpustiť. Premiešajte a pridajte vajíčko, soľ a korenie. Ak je zmes príliš riedka, prisypte trošku strúhanky.
Nádievka a iné pokrmy
- Nádievka: Nakrájajte staré pečivo na kocky, jedno pečivo namočte do vody a potom pridajte k zmesi. Nakrájajte údené mäso alebo šunku, salámu, pokojne nejaké zvyšky hovädzieho či kuracieho mäsa. Výborné sú huby, pridajte cesnak a cibuľku, pažítku či petržlenovú vňať. Dajte upiecť, prípadne pokojne opražte na panvici. Nádievku robíme asi najmä počas veľkej noci, prípadne na Vianoce, ale môžete si ju pripraviť kedykoľvek počas roka.
- Veľkonočná Baba (Kukla): Veľkonočná baba, plnka, nádievka, pečka či kukla. V rôznych častiach Slovenska sa volá inak, vždy však ide o tradičné slávnostné jedlo podávané na Veľkú noc. Recept na jej prípravu je prispôsobený dnešnej dobe. Na jeden rožok sa dáva jedno vajce a päť dekagramov údeného mäsa.
Ako Oživiť Staré Pečivo
Niekedy sa dá starý rožok alebo žemľa oživiť, aby boli opäť chutné.
- Namočte papierový obrúsok do vody a potom poriadne vyžmýkajte.
- Do obrúska zabaľte suchý rožok a vložte do mikrovlnky. Zapnite na 10 sekúnd pri maximálnom výkone.
- Môžete skúsiť aj rúru, ktorú vyhrejete na 150 stupňov. Pečivo zabaľte do alobalu, aby bolo celé zakryté. Vložte do rúry a podľa veľkosti daného pečiva nechajte od 5 do 15 minút.
Tieto tipy sú skvelé pri jemne starom pečive. Čiže deň, dva, pár dní. Určite nekonzumujte pečivo, ktoré vám tam stálo týždeň a ešte pri nevhodnom uskladnení.
Bratislavský Rožok: Z histórie na váš stôl
Pressburger Beugel, Pozsonyi Kifli, Pressburger Kipfel. Alebo, po našom, Bratislavský rožok. Táto pochúťka pochádza zo 16. alebo 17. storočia. Bratislavskému rožku sa podarilo prežiť dve vojny aj roky budovania socializmu. Vzišiel z kozmopolitnej spoločnosti a dnes sa mu v nej darí tiež.
Z histórie sa presne nevie, kedy slávny Bratislavský rožok presne vznikol. No prvá oficiálna zmienka je z roku 1785, kedy ich pekár Wilhelm Scheuermann vystavil vo svojej cukrárni na dnešnom Hviezdoslavovom námestí 25 pod názvom Pressburger Beugel. Niektorí pekári tieto sladké balené rožky posielali aj poštou. Majú totiž veľmi dobrú výdrž. Rožok s plnkou vraj dokázali prežiť cestu šíkom až do Ameriky.
Táto sladká chuťovka však časom upadávala do zabudnutia. Unikátnosť a výnimočnosť jej zaistili až členovia z Cechu pekárov a cukrárov regiónu západného Slovenska. Tí sa postarali o „znovuzrodenie“ výroby. Dnes tak je tradičný Bratislavský rožok chránený v Európskej únii ako zaručená tradičná špecialita. Vďaka tomuto musí spĺňať prísne a zložité kritériá. Cesta musí byť rovnako, ako plnky. Najčastejšie je to 25 gramov.
Recept na Bratislavský Rožok
Chcete si pečenie bratislavských rožkov vyskúšať doma? Vymiešame si cesto a necháme ho asi 30-40 minút kysnúť prikryté na teplom mieste. Medzitým si pripravíme makovú a orechovú plnku. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Vykysnuté cesto ľahko premiesime a rozdelíme ho na menšie kúsky s váhou 25 gramov. Plnku si tiež rozdelíme na 25 gramové kúsky. Plnku balíme do 2 mm plátku cesta a tvarujeme rožky. Pečivo poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a odložíme do prievanu (pokojne aj studeného), aby náter vyschol. Rožky pečieme na 180 stupňoch asi 10-15 minút. Na záver upozorňujem, že z tejto dávky vyjde asi 100 kusov rožkov.
Kysnuté Cesto a Tradičné Kysnuté Koláče
Vráťte sa späť do detstva s úžasnými kysnutými koláčmi. Vyberte si z receptov na tradičné kysnuté koláče ako od babičky aj na efektné koláče v tvare vencov či kvetov. Kysnuté cesto sme v detstve vnímali ako výsadu starých mám. Buchty od našich babičiek chutili tak trochu inak, chutili láskou. Do závinov okrem maku a orechov zavinuli aj nehu. Kysnuté rožky naplnili radosťou z nás, ich vnúčat. S našimi receptami od šikovných cukrárok dokážete s kysnutým cestom doslova čarovať.
Recept na Vynikajúce Kysnuté Cesto
Keď konečne nájdete ten pravý recept na kysnuté cesto, ktoré je nádherne nadýchané, veľmi jemné s príjemne sladkastou chuťou. Pozrite si recept na vynikajúce kysnuté cesto.
Kakaový Závin
Obľúbený vláčny kakaový závin s kysnutým cestom podľa receptu starej mamy si môžete pripraviť aj s kakaovou náplňou.
Sladké Rožky z Kysnutého Cesta
V polovici vlažného mlieka rozmiešame cukor a droždie. Do misky nasypeme múku, soľ, zvyšný cukor a všetko premiešame. Pridáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme cesto. Až potom pridáme vajíčka a olej. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov. Z každého vyvaľkáme kruh a ten rozdelíme na 8 trojuholníkov. Môžeme ich naplniť slivkovým lekvárom, ktorý dáme na tú širšiu časť. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry.
Vanilkové Rožky: Vianočná Klasika
Babičkine vanilkové rožky podľa tradičného receptu sú jednoduché a vynikajúce. Tento koláč je súčasťou tradičných Vianoc na Slovensku. Bez vanilkových rožkov nijaký sviatok nie je dokonalý. A k tradičným suchým vianočným koláčikom jednoducho patria práve aj tieto babičkine vanilkové rožky. Ešte aj dnes tieto koláče neodmysliteľne patria k Vianociam a čiastočne aj k Veľkej noci.
História vanilkových rožkov siaha do čias, keď sme aj my boli súčasťou Rakúsko-Uhorska. V tom čase sa z Viedne rozšírili do každej časti ríše. Začali sa piecť v roku 1683 na počesť slávnej porážky osmanských vojsk pri Viedni. Odvtedy sa tento recept dedí z babičky na vnučky a vnukov. Vanilkové rožky sú s mletými orechmi, bez vajec. Môžete si ich upiecť v predstihu, pretože dlho vydržia.
Vanilkové rožky sú počas vianočného obdobia obzvlášť populárne z niekoľkých dôvodov:
- Tradičné vianočné pečivo: Vanilkové rožky sú častou súčasťou vianočných tradícií v mnohých európskych krajinách nielen na Slovensku.
- Jednoduchá a zábavná príprava: Vanilkové rožky sú relatívne jednoduché na prípravu, čo ich robí ideálnymi na pečenie s deťmi alebo ako rodinnú vianočnú aktivitu.
- Lahodná chuť: Tieto sušienky sú obľúbené kvôli svojej jemnej, máslovej chuti s nádychom vanilky a orechov.
- Dlhá trvanlivosť: Vanilkové rožky vydržia dlho čerstvé, čo znamená, že ich môžete pripraviť v predstihu a uchovávať počas celého sviatočného obdobia.
Vyskúšajte aj recept na tradičné linecké koláčiky, alebo ten na kokosové guľky. Ak by sa vám nedarili, skúste článok: Vanilkové rožky sa rozpadávajú, čo robiť? Vyskúšajte aj recept na vanilkové rožky bez vajec. Tu je aj recept na luxusné vanilkové rožky. Skúste aj recept ako piecť fúkané rožky. Vyskúšajte aj jednoduché vianočné koláčiky.
Recept na Vanilkové Rožky
Príprava vanilkových rožkov je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie: 250 g maslo (alebo rastlinný tuk napr.)
Postup: Maslo necháme zmäknúť. Môžeme použiť aj rastlinný tuk, ale z masla sú oveľa lepšie, úplne sa rozplývajú. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme zachladiť aspoň na hodinu. Z cesta tvarujeme rožteky. Plech si vystelieme papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 150 °C cca 20 minút. Mali by mať taký ružovkastý nádych. Z tejto dávky upečieme cca 90 ks rožkov, záleží aké veľké kúsky budeme tvarovať.
Tipy a Triky pre Vanilkové Rožky
Postup: Maslo si ešte pred pečením vanilkových rožkov necháme mierne rozpustiť mimo chladničky. Obe múky, oriešky, maslo, cukor a vajcia spracujeme v mise rukou do kompaktného cesta. Z cesta potom vyvaľkáme rovnako tenké valčeky, ktoré ohneme do tvaru rožkov. Rožky po celú dobu pečenia strážime, aby sa nespálili. Hotové, ešte horúce, rožteky obaľujeme v cukre alebo v stévii. Pre ešte lepšiu chuť môžete trošku vanilkového cukru podrviť najemno v mažiari a pridať ho do práškového cukru pred obaľovaním. Vanilkové rožteky na záver pocukrujte.
Pravá Vôňa Vanilky
Na vanilínový cukor rovno zabudnite - ten je len náhradou. Pravú vôňu vanilkovým rožkom dá len a iba vanilkový cukor. Siahnuť môžete po osvedčených produktoch z obchodu, pripraviť vanilkový cukor si ale môžete aj doma.
Domáci Vanilkový Cukor
Bude vám na to stačiť vanilkový struk a obyčajný kryštálový cukor, fajnšmekri potom môžu siahnuť po trstinovom alebo panele. Struk rozrežte napoly a semienka aj samotný vanilkový struk pridajte k cukru do dobre uzatvárateľného pohára.
Pre sliepky: Ekologické riešenie
Ak je pečivo suché a nie plesnivé, môžete ho dať z času na čas ako doplnok stravy sliepkam. Nie však pričasto, prípadne takmer denne, pretože vám nebudú prospievať a klesne ich produkcia vajíčok. Áno, je to lacnejšie ako kŕmna zmes a dajú sa tak využiť zvyšky z kuchyne. Určite im nikdy nedávajte pečivo s plesňou, nech je akákoľvek malá. Tiež sa vyhnite pečivu so posýpkou soli, sliepkam to škodí. A nedávajte im priveľké kúsky, rozdrobte ich naozaj nadrobno, aby sa im pohodlne zmestili do zobáčikov.
