Grilovanie s plynovým grilom je obľúbený spôsob prípravy jedál v exteriéri. Aby ste si však mohli užiť bezpečné a chutné grilovanie, je dôležité vedieť, ako správne pripojiť plynovú bombu ku grilu. Tento článok vám poskytne podrobný návod a užitočné tipy.
Výhody a nevýhody plynového grilu
Plynové grily ponúkajú niekoľko výhod oproti grilom na drevené uhlie:
- Krátky čas zahrievania: Približne 10 minút.
- Jednoduchá regulácia teploty: Umožňuje presné nastavenie teploty pre rôzne druhy jedál.
- Zdravšie grilovanie: S menším množstvom dymu.
Medzi nevýhody patrí, že plameň vytváraný plynom nie je "skutočný oheň".
Ako funguje plynový gril?
Pri plynovom grile je plyn z plynovej fľaše privádzaný do grilu hadicovým systémom, zapáli sa a spaľuje pomocou horáka. Malé plamene, ktoré pri tom vznikajú, zahrievajú rošt a grilované jedlo. Mnohé modely majú pod horákom umiestnenú záchytnú misku naplnenú vodou, ktorá má uľahčiť odstraňovanie tuku.
Správny plyn pre gril
Pre plynový gril sú vhodné plyny propán a bután. Plynové fľaše sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Pre niektoré plynové grily sú vhodné aj zmesi skvapalnených plynov. Zmesi horia podobne ako propán až do -30 °C a možno ich teda používať aj v zime. To, koľko plynu spotrebujete, závisí od výkonu plynového grilu, teda od počtu kilowattov (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hodinu. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu. Podľa toho 5 kg plynová fľaša vydrží pri takomto modeli pri maximálnom vyťažení približne 4 hodiny.
Oplatí sa mať jednu plynovú fľašu v zálohe, aby bol gril vždy pripravený na použitie.
Ktorý gril je ten správny?
Vybrať si ten správny plynový gril nie je vždy jednoduché, pretože ponuka je široká. Tieto tipy vám pomôžu pri rozhodovaní. Rozhodujúci je hlavne počet hlavných horákov, ktorých môže byť jeden až šesť. Ani materiál horákov nie je pri každom grile rovnaký. Existujú horáky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pohliníkovanej ocele, liatiny a keramiky. Hlavné horáky v strede sú prevažne tyčové horáky z nehrdzavejúcej ocele. Existujú aj modely s bočnými horákmi, ktoré sú sčasti vyrobené z keramiky. Čím viac horákov má plynový gril, tým poskytuje viac možností na prípravu grilovaného jedla. Rôzne nastavenia horákov umožňujú vytvoriť rôzne teplotné zóny. Vopred porozmýšľajte, čo by ste chceli na svojom grile pripravovať. Budete na ňom grilovať mäso, napríklad klobásy a steaky? Chcete okrem toho aj udržiavať grilované jedlo teplé? Chcete na plynovom grile pripravovať zeleninu alebo piecť pizzu? Čím viac vecí chcete s grilom robiť, tým univerzálnejší by mal byť správny model. Týka sa to predovšetkým veľkosti grilovacej plochy a vybavenia systému horákov.
Pred uvedením do prevádzky
Grilovanie na plyne nie je zložité. Bezpečnosť má najvyššiu prioritu. Pred prvým grilovaním skontrolujte všetky pripojenia plynového grilu, aby ste sa uistili, že neuniká plyn. Spreje na detekciu netesností sú užitočným pomocníkom pri kontrole. Spreje vytvorením bubliniek signalizujú, či je tesnenie alebo iné miesto, na ktorom bola vykonaná montáž manuálne, priepustné. Pokiaľ chcete, môžete na vykonanie takejto bezpečnostnej kontroly použiť aj mydlovú vodu. Ak počas kontroly zbadáte bublinky, gril nepoužívajte, kým nebude všetko riadne utesnené alebo nevymeníte chybné komponenty.
Prvé grilovanie
Väčšina výrobcov odporúča pred prvým grilovaním potrieť rošt trochou kuchynského oleja, aby tak rýchlo nehrdzavel a nezašpinil sa. Použite však len malé množstvo oleja, aby nekvapkal do ohňa. Aby sa spálili prípadné zvyšky z výroby, pred prvým použitím nechajte gril chvíľu bežať a až potom položte jedlo.
Ako zapojiť plynový gril
Plynový gril sa ku kovovej 10 kg PB fľaši pripája pomocou štandardnej pripojovacej sady. Pripojovacia sada na PB fľašu (hadica + regulátor) nie je štandardne súčasťou balenia grilu. Súčasťou balenia je iba sada dvoch konektorov na rôzne druhy pripojenia. Avšak, niektorí predajcovia dodávajú gril kompletný, tj. vrátane pripojovacej sady s regulátorom.
Pripojenie spotrebiča k plynovej fľaši:
- Na pripojenie spotrebiča k plynovej fľaši potrebujeme tzv.: plynový varič, plynový horák, plynový sporák, plynový ohrievač, plynový gril, chladničku na plyn, lampu alebo kosačku na trávu.
- Musíme vedieť, akú fľašu budeme používať. V prípade 5 alebo 10 kg fľaše potrebujeme regulátor tlaku, hadicu na plyn a spony. V prípade použitia 2 kg fľaše potrebujeme k vyššie uvedenému ešte naviac odtlačovací ventil.
- Pred pripojením regulátora k plynovej fľaši skontrolujeme tesnenie, či je správne nasadené a či nevykazuje známky opotrebenia.
- Potom nasadíme regulátor tlaku plynu na plynovú bombu.
- Ak máme regulátor tlaku pripojený k plynovej fľaši, ďalším krokom je kontrola tesnosti.
Ověření kompatibility a připojení hadice:
- Ujistěte se, že máte správný typ připojení hadice k vaší plynové láhvi. Od dubna 2022 byly zavedeny nové ventily LCC27, které zvyšují bezpečnost a jsou kompatibilní se všemi novými grily.
- U ventilů typu POL je závit levotočivý (otáčejte doleva pro utažení), zatímco u ventilů LCC27 je závit pravotočivý (otáčejte doprava pro utažení).
- Připojte hadici s regulátorem tlaku k ventilu plynové láhve.
Testování úniku plynu:
- Před připojením láhve proveďte test na únik plynu pomocí roztoku mýdlové vody. Nastříkejte roztok na ventil a spoje hadice.
- Po připojení hadice znovu proveďte test na únik plynu pomocí roztoku mýdlové vody. Pokud se objeví bublinky, znamená to, že plyn uniká. V tu chvíli ventil opět uzavřete a s grilem nepracujte. Jestliže plyn nikde neuniká, nechte ventil otevřený.
Zapálenie plynového grilu:
- Ujistěte se, že všechny regulační knoflíky plynu jsou vypnuty.
- Sirku umístěte do držáku a zapalte. Držák se sirkou přiložte k levému hořáku (sirku vložte přes rošt a podél flavorisérů).
- Hořáky zapalte jednotlivě, postupujte z leva do prava. Stlačte regulační knoflík na levém hořáku a otočte jej do pozice plného příkonu. Vizuálně zkontrolujte, zda-li je levý hořák zapálen.
- U nejnovějších modelů Genesis a Summit zapalte stejným způsobem zbývající hořáky.
- Pakliže se některý z hořáků nepodaří zapálit do pěti sekund, vypněte regulačním knoflíkem přívod plynu k hořáku.
Po skončení grilování otočte knoflíkem na grilu do vypnuté polohy a nezapomeňte uzavřít přívod plynu na plynové lahvi. Na zátce by mělo být uvedeno, na jakou stranu je nutné točit pro uzavření lahve.
Ako jednoducho nainštalovať plynový gril s propánovou nádržou
Ako grilovať s plynom?
Kľúčom k úspešnému grilovaniu na plyne je výber plynového grilu, ktorý bude vyhovovať vám a vašim želaniam. Rošt musí mať správnu veľkosť a systém horákov by vám mal umožniť optimálnu prípravu mäsa, rýb, zeleniny alebo pizze. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota. Skôr, než začnete grilovať napríklad mäso a zeleninu, vykonajte rýchlu bezpečnostnú kontrolu a skontrolujte hadice, plynovú fľašu a horák grilu. Ak je v tomto smere všetko v poriadku, premyslite si, čo budete grilovať, aby ste zvolili ten správny spôsob grilovania.
Priame a nepriame grilovanie
V závislosti od grilovaného jedla môžete pri grilovaní použiť rôzne metódy: Rozlišuje sa priame a nepriame grilovanie.
- Priame grilovanie: Jedlo leží priamo nad plameňom, tak ako pri klasickom grile na drevené uhlie. Priame grilovanie je vhodné pre „rýchlo“ grilované jedlá s časom prípravy do 30 minút, ako je mäso, napríklad klobásy. Priame grilovanie s plynovým grilom môžete použiť aj na prudké grilovanie steakov alebo hamburgerov.
- Nepriame grilovanie: Jedlo sa položí tak, aby teplo stúpalo zo strán. Pritom sa zatvorí aj veko. To znamená, že teplo sála z bočných stien a veka grilu. Pri nepriamom ohreve sú teploty okolo 180 °C až 220 °C so zatvoreným vekom.
Zapnutím a vypnutím rôznych horákov možno priame a nepriame grilovanie navzájom aj skombinovať: Pri tomto spôsobe sa rozohreje iba jedna strana grilovacieho roštu. Tým sa na grile vytvoria dve tepelné zóny. V horúcej oblasti sa jedlo griluje priamo zospodu. Potom sa položí na druhú stranu a môže sa šetrne dokončiť pri nepriamom ohreve. Teploty sa pohybujú medzi 250 °C a 300 °C.
Perfektný steak
Ako grilovať T-bone steak (600 Gramm): Grilujeme na predhriatom grile pri teplote okolo 200 °C so zatvoreným vekom asi 6 minút z každej strany. Potom teplotu znížime na 100 °C a pečieme asi 12 minút. Pred podávaním necháme 5 minút odpočívať.
Čistenie a údržba plynového grilu
Pri jednotlivých grilovacích roštoch sa používajú individuálne spôsoby čistenia. Existujú špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami vhodnými na čistenie roštu. Kefy s oceľovými štetinami a agresívne čistiace prostriedky poškodzujú grilovací rošt. Po vyčistení rošt potrite kuchynským olejom. Ostatné časti grilu môžete vyčistiť špongiou a umývacím prostriedkom.
Riziká neodborného plnenia fliaš
Plnenie plynových bômb z LPG stojanov na benzínových staniciach určite nie je zakázané len tak pre nič za nič. Na rozdiel od čerpacích staníc majú totiž schválené plniace stanice špeciálne plniace zariadenia a pred naplnením každej fľaše propán-butánom sú povinné dôkladne skontrolovať stav bomby a v prípade potreby vykonať údržbu. Plynová fľaša musí byť pred plnením vždy v bezchybnom stave - t. j. bez deformácií, hrdze alebo iných závad. Samozrejme, v dobrom stave musí byť aj ventil. Na plniacich staniciach sa vždy kontroluje aj platnosť tlakovej skúšky fľaše. Ďalšou, ale nemenej dôležitou vecou je naplnenie fľaše správnym množstvom plynu. Neodborné plnenie na pumpe má totiž často za následok, že fľaša nedosahuje svoj využiteľný objem a zákazník zaplatí za viac plynu, ako v skutočnosti dostane. Ešte nebezpečnejším variantom je však preplnená a pretlakovaná fľaša. Z preplnenej fľaše môže uniknúť plyn a spôsobiť napríklad požiar v karavane. K preplneniu fľaše môže dôjsť veľmi ľahko, ak sa vo fľaši pred naplnením ponechá určité množstvo plynu. Zatiaľ čo plynové fľaše sa na čerpacích staniciach plnia v kilogramoch, LPG sa na čerpacích staniciach plní v litroch.
Ako bezpečne manipulovať s plynovou fľašou?
Pri manipulácii s plynovou fľašou ju nikdy nehádzajte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili ventil alebo plášť. Nikdy neskladujte plynové fľaše v nevetraných priestoroch, v blízkosti iných horľavých látok a pod zemou. V karavane by mali byť fľaše vždy uložené mimo obytného priestoru a v dostatočnej vzdialenosti od kachlí a iných zdrojov tepla.
