Kari zemiaky sú vegetariánskym, sýtym jedlom, ktoré je hotové do 30 minút. Tieto výborné kari zemiaky sa stanú jedným z vašich obľúbených jedál. Na ich prípravu vám postačia iba zemiaky, baklažán a korenie, avšak hotové jedlo bude stále pastvou aj pre oči.
Príprava kari základu
V hrnci si zohrejeme trocha oleja. Pridáme horčičné semienko. Keď praskne, pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme asafoetida a sušené chilli papričky. Premiešame. Ďalej pridáme cukor a toto všetko zalejeme rozmixovanou paradajkou. Paradajku narežeme do kríža a vhodíme do vriacej vody. Povaríme asi pol minúty, vytiahneme a necháme trochu vychladnúť. Šupku z nej stiahneme a paradajku rozmixujeme na pyré. Na miernom ohni asi 2 minúty varíme, odokryte.
Pridáme mletú kurkumu, mletý koriander a mleté chilli korenie. Premiešame a na miernom ohni varíme - restujeme... až nám vznikne takáto pasta. Tú zalejeme 200ml vody. Tento kari základ privedieme do varu, osolíme a oheň zmiernime troška. Povaríme asi 2 minúty.
Príprava zemiakov
Zemiaky uvaríme v šupke domakka (nerozvaríme). Necháme vychladnúť a pokrájame na "kocky". Nové alebo baby zemiaky majú tenkú šupku, preto ich netreba šúpať a stačí ich dobre umyť pod tečúcou vodou. Pod šupkou sa zvyčajne nachádza najviac vitamínov.
Vo veľkej nádobe zmiešame zemiaky s olivovým olejom, kari korením a cesnakom. Dochutíme soľou a korením. 2.5kg Zemiaky, 5PL Olivový olej, 5Čl Kari korenie, 3Čl Mletý cesnak, Soľ, korenie.
Spojenie a dokončenie jedla
Potom pridáme nakrájané zemiaky. Niekoľko kúskov vidličkou roztlačíme, aby sme kari zahustili. Povaríme ďalšie 2 minútky. Nakoniec pridáme šťavu z citróna a garam masala korenie, premiešame. Kari prejdeme pol minútovým varom a hrniec odstavíme z ohňa.
Baklažán je nízkokalorický, bohatý na vlákninu, draslík, vitamíny B, mangán a meď, a tak týmto kari zemiakom dodá porciu zdraviu prospešných živín, ako aj svojskú chuť. Pred varením ho tiež poriadne umyte a nešúpte.
Servírovanie
Podávame ozdobené nasekanou koriandrovou vňaťou s ryžou alebo s Chapati.
Vegetariánske, sýte jedlo hotové do 30 minút - tieto výborné kari zemiaky sa stanú jedným z vašich obľúbených jedál.
Alternatívny spôsob prípravy - Pečené kari zemiaky
Pečené karí zemiaky
Dĺžka prípravy (min): 45
Počet porcií: 2
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 400 g zemiakov (varný typ A)
- 1 ks väčšia biela cibuľa
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica korenia karí
- 1 ks čerstvá koriandrová vňať na posypanie
- 1 ks soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v celku so šupkou varíme v osolenej vode 12 minút. Scedíme, osušíme a nakrájame na štvrtinky. Premiešame s olejom, so soľou a s karí.
- Na dno zapekacej misy dáme cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Nasypeme ochutené zemiaky a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme približne 20 minút do zlatista.
Poznámka: V polovici pečenia prehodíme košík so zemiakmi, aby sme ich zamiešali. Skontrolujeme, či sú zemiaky dobre upečené, a v prípade potreby varíme ešte niekoľko minút. Zemiaky hneď podávame s kuracími krídelkami a barbecue omáčkou. Chutia samostatne, aj ako príloha.
RECEPT na dokonalú RYŽU
Kari korenie je zmeska korenín, ktorá je nielen mimoriadne zdravá a tiež intenzívna na chuti a farbe. Samotné kari korenie je významným liečivom vo všetkých krajinách východného sveta. Veľmi efektívne bojuje proti zápalom, pomáha na celý tráviaci systém, znižuje krvný tlak a má antibakteriálne účinky.
