Tiramisu je celosvetovo známy taliansky dezert, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Jeho názov v preklade znamená „rozveseľ ma“ alebo „zdvihni ma“, čo dokonale vystihuje jeho povzbudzujúcu kombináciu kávy, mascarpone a sladkých piškót. Tiramisu je skutočným kráľom talianskych dezertov a jeho príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Stačí pár kvalitných ingrediencií, trocha trpezlivosti a výsledok bude ohromujúci. Vynikajúci recept na víkend - prirpavte si chutné a lahodné domáce Tiramisu na slovenský spôsob. Je to veľmi jednoduchá dobrota s fantastickou chuťou.
História a pôvod Tiramisu
Tiramisu je taliansky dezert so zaujímavou históriou. Slovo „tiramisu“ je v preklade „vytiahni ma“ alebo „zdvihni ma“, čo znamená, že tento dezert vám dodá energiu a zlepší vám náladu:)
Tiramisu vzniklo pravdepodobne v regióne Veneto alebo Friuli v severnom Taliansku. Tradičné tiramisu využíva surové vajcia a mascarpone, pričom sa vrstvy pripravujú ručne bez pečenia. Moderné verzie často nahrádzajú vajcia smotanou, alebo ich úplne vynechávajú kvôli bezpečnosti.
Tradičný recept vs. moderné variácie
Vieš, že pôvodný recept neobsahuje žiadnu smotanu ani šľahačku? Potrebuješ iba čerstvé vajcia, cukor, mascarpone a piškóty savoiardi. A samozrejme kávu!
Pôvodný recept na tiramisu je jednoduchý a zvládnu ho aj deti. Na jeho prípravu potrebujete vajcia, cukor, mascarpone a savoiardi (čo sú tenké podlhovasté piškóty), kávu a kakaový prášok.
Cukor so žĺtkami šľaháme ručným šľahačom 8 minút, určite nie menej, vmiešame polovicu likéru a opatrne už len vidličkou zamiešame po lyžiciach Mascarpone. Piškóty rýchlo namáčame v káve a ukladáme na dno porcelánovej misy štvorcového tvaru s plochým dnom. pokvapkáme čerešňovicou a navrstvíme polovice krému. Na krém poukladáme ďalšie namočené piškóty, pokvapkáme zvyšným Amarettom a potrieme zvyšným krémom. Povrch uhladíme a husto posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.
Ak chcete skúsiť vylepšený krém, je treba nad parou vymiešať žĺtky so smotanou na kašu. necháme vychladnúť, potom vyšľaháme s mascarpone a nakoniec ručne vmiešame s tvarohom.
Monika K. Cukor so žĺtkami šľaháme ručným šľahačom 8 minút, určite nie menej, vmiešame polovicu likéru a opatrne už len vidličkou zamiešame po lyžiciach Mascarpone. Piškóty rýchlo namáčame v káve a ukladáme na dno porcelánovej misy štvorcového tvaru s plochým dnom. pokvapkáme čerešňovicou a navrstvíme polovice krému. Na krém poukladáme ďalšie namočené piškóty, pokvapkáme zvyšným Amarettom a potrieme zvyšným krémom. Povrch uhladíme a husto posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.
Jana K. maminky, ja to robím nápodobne, ale nedávam vajíčka... namiesto vajíčok dávam vaječný liker. vyslaham smotanu - slahačku a do nej pridávam vaječný liker. ak máte moznost, tak vrelo odporucam meggle smotanu, predávaju ju v metre, je uzasná, sladka a hustá... cukor takmer nedávam, len vanilkové 3 balíčky, ta smotana je fakt geniálna, tak uz cukor pridávat nemusím. potom tu smotanu spojím s mascarpone a postupujem tak ako písala tá mamina predo mnou...
Nikol K. Ja vyšľahám šľahačku so stužovačom. V mise vymiešam malé mascarpone s jedným van.cukrom a nakoniec to spojím. Piškóty polejem na plechu kávou a vrstvím. Navrch dávam kakao a škoricu. Mňam!
Aďa B. Super recept, hned cez vikend vyskusam.
Ingrediencie pre slovenské Tiramisu
Tiramisu je skutočným kráľom talianskych dezertov a jeho príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Stačí pár kvalitných ingrediencií, trocha trpezlivosti a výsledok bude ohromujúci. Vynikajúci recept na víkend - prirpavte si chutné a lahodné domáce Tiramisu na slovenský spôsob. Je to veľmi jednoduchá dobrota s fantastickou chuťou.
Základné ingrediencie:
- 500 gramov mascarpone
- 500 gramov jemny tvaroh
- 1 lyžica medu alebo práškový cukor podľa chuti
- 1 bal. vanilkový cukor
- Dlhšie piškóty
- Silná káva (alebo kakao s mliekom)
- Kakaový prášok na posypanie
Možné prísady do krému (podľa preferencií):
- Žĺtky
- Smotana na šľahanie
- Vaječný likér
- Rum alebo Amaretto
Postup prípravy krok za krokom
Začnite tým, že žĺtky vymiešate s cukrom do krémovej peny. V tejto chvíli namočte piškóty do kávy a usporiadajte ich do jednej vrstvy. Potom na ne navrstvite krém a pokračujte vo vrstvení, kým vám nedôjdu ingrediencie. Na záver naneste vrstvu krému. Tiramisu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie na celú noc.
Najskôr si prirpavíme krém. Mascarpone, tvaroh, med alebo cukor a vanilku ručne dôkladne vymiešame do hladkého krému. Dlhé piškótu krátko namočíme vo vychladnutej káve a ukladáme na tácku tesne vedľa seba. Smotanová náplň je hustá, preto sa najlepšie nanáša pomocou zdobiaceho sáčku, postačí aj obyčajný so zastrihnutým koncom. Ak sa Vám nechce s krémom hrať, jednoducho ho natrite stierkou. Postupne striedame namáčané piškóty a náplň. Ak máte väčší plech alebo formu, vyje vám menej vrstiev, ak máte menšiu tak tiramisu bude vyššia. Končíme krémom, ktorý na záver posypeme kakaom. Necháme vychladnúť a dobre stuhnúť.
Z mlieka a granka si pripravíme silné kakao. Dávame asi 6 lyžíc prášku, ale pokojne sa prispôsobte svojim chuťovým pohárikom (v pôvodnom talianskom recepte sa používa káva ale odporúčame vyskúšať aj variáciu s kakaom - nebudete sklamaní). Pridáme 8 lyžíc Amaretta, poriadne zamiešame a odložíme na neskôr. Môžeme použiť aj rum, je lacnejší a zvyčajne ho máme po ruke, keďže sa pridáva do viacerých dezertov. Smotanu vyšľaháme na hustú šľahačku. Nepridávame však ani stužovač, ani cukor. Mascarpone si dáme do vyššej misky, mixujeme a postupne pridávame práškový cukor. Mixérom miešame, kým sa cukor úplne nespojí s mascarpone. Potom po lyžičkách pridávame vaječný koňak, kým ich nenapočítame desať. Pridáme pripravenú šľahačku a mixérom spracovávame, kým nám nevznikne hustý krém. Pripravíme si piškóty, ktoré postupne namáčame do kakaovej zmesi. Nenechávame ich namočené príliš dlho a prebytočnej tekutiny sa snažíme zbaviť. Piškóty ukladáme čo najbližšie k sebe, aby sme zaplnili celé dno a potrieme ich tretinou krému. Postup zopakujeme aj na ďalšom poschodí a pokračujeme, kým máme suroviny. Niekto preferuje vyššie tiramisu, iní zase individuálne porcie.
Tiramisu | Viktor Nagy | recepty
Tipy a triky pre dokonalé Tiramisu
Ak sa Vám nechce s krémom hrať, jednoducho ho natrite stierkou. Ak máte väčší plech alebo formu, vyje vám menej vrstiev, ak máte menšiu tak tiramisu bude vyššia. Končíme krémom, ktorý na záver posypeme kakaom.
Pri namáčaní piškót do kávy je dôležité ich nenamáčať príliš dlho, aby sa nerozmočili. Stačí rýchle ponorenie. Prebytočnej tekutiny sa snažte zbaviť.
Pre intenzívnejšiu chuť môžete do kávy pridať trochu rumu alebo likéru Amaretto. Vyskúšajte aj variáciu s kakaom namiesto kávy, výsledok vás milo prekvapí.
Pre cenovo dostupnejšiu alternatívu môžete namiesto mascarpone použiť Lučinu bez príchute, aj keď chuťový rozdiel bude citeľný.
Tiramisu je najlepšie nechať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a dezert stuhol.
V chladničke vydrží Tiramisu 2-3 dni.
