Polievka je pokrm, ktorý zvyčajne predchádza hlavnému chodu. V slovenskej kuchyni majú polievky významné miesto - od klasického hovädzieho či slepačieho vývaru, cez kapustnicu, cesnačku, až po tradičné fazuľové alebo šošovicové polievky. Niektoré polievky sú navyše tak výdatné, že môžu poslúžiť aj ako hlavný chod. Príprava polievky nemusí byť komplikovaná a často sa dá zvládnuť rýchlo a s minimom surovín, ktoré bežne nájdeme doma.
Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku. Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Ďalšou obľúbenou skupinou sú husté a krémové polievky, ktoré sa často podávajú aj ako hlavný chod. Základom týchto polievok je väčšinou uvarená a potom rozmixovaná zelenina. Často sa tiež zjemňujú použitím smotany. Najobľúbenejšími variantmi sú bezo sporu krémové brokolicové, tekvicové alebo paradajkové polievky. Vzhľadom k tomu, že Slovensko je hubárskym národom, nedá väčšina ľudí dopustiť aj na poctivé hubové a šampiňónové polievky. Milovníci mäsa a údenín si pochutnajú na výdatnej frankfurtskej či gulášovej polievke, vyznávači zdravého životného štýlu zase nedajú dopustiť na zdravé fazuľové, hrachové alebo šošovicové polievky.
Jednoduché a rýchle polievky na každý deň
Tu sú niektoré základné recepty na polievky, ktoré zvládne aj začiatočník:
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Na základnú verziu potrebujeme:
- lyžica hladká múka
- lyžica maslo
- podľa chuti celá alebo mletá rasca
- liter voda alebo vývar (bujón)
- 2 ks vajcia
- štipka soľ
Postup:
- Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme.
- Pridáme maslo a urobíme zápražku.
- Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút.
- V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.
Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup je jednoduchý:
- Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo.
- Pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Spolu restujeme 2 minútky.
- Zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme.
- Ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu.
- Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Zemiaková polievka
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Je to jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Paradajková polievka so syrom
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
Toto je teda niekoľko veľmi jednoduchých polievok, ktoré vás zachránia, keď nie je doma poriadne čo jesť. Pripravené sú všetky približne do polhodinky a skutočne nepotrebujete nijaké extra špeciálne suroviny, ale len to, čo zvyčajne máme všetci doma.
Klasická paradajková polievka, rýchly recept
Tipy pre ešte lepšiu polievku
Okrem základných receptov existuje mnoho spôsobov, ako polievku vylepšiť:
- Vývar: Použite kvalitný domáci vývar (kurací, hovädzí, zeleninový) namiesto vody pre hlbšiu chuť.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašej chuti.
- Bylinky a korenie: Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor, tymián) a kvalitné koreniny dodajú polievke sviežosť a arómu.
- Prísady: Do polievok môžete pridať cestoviny, ryžu, krúpy, strukoviny, knedličky, halušky, alebo kúsky mäsa či údenín.
- Zahusťovanie: Okrem zápražky môžete polievky zahustiť rozmixovanou zeleninou (zemiaky, karfiol, tekvica), smotanou, alebo trochou múky či škrobu rozmiešaného v studenej vode.
Nezabúdajte, že polievka je skvelým spôsobom, ako zužitkovať zvyšky zeleniny či iných surovín a zároveň si dopriať výživné a sýte jedlo.