Tvaroh je tradičný syr, ktorý sa dá jednoducho urobiť aj po domácky skysnutím mlieka alebo pridaním syridla do pasterizovaného mlieka. Je mimoriadne univerzálny. Vyšľaháte z neho lahodnú sladkú penu alebo vymiešate slanú nátierku. Hodí sa na chlieb, do šalátov s ovocím - najmä s hruškami a jablkami.
No pozor na prehriatie! Ak prekročíte určitú teplotu, mliečne bielkoviny sa oddelia od tuku a tvaroh sa zrazí.
Rozdiely medzi mäkkým a tvrdým tvarohom
Mäkký tvaroh sa od tvrdého líši obsahom vody a rozdielnym spôsobom výroby. Pri jeho príprave sa používajú syridlá, preto sú mäkké tvarohy tekutejšie. Vyzerá ako krém a hodí sa na varenie aj pečenie. Z mäkkého tvarohu sa robia rôzne cestá, napríklad ovocné tvarohové knedličky alebo tvarohová bábovka či plnky do koláčov alebo palaciniek.
Tvrdý tvaroh vzniká zrážaním mlieka iba kyselinou mliečnou vytvorenou mliekarenskými kultúrami. Dá sa strúhať a väčšinou ho sypeme na jedlo - na ovocné knedličky, lievance, dolky.
Nutričné hodnoty odtučneného tvarohu
Odtučnený tvaroh je skvelou voľbou pre tých, ktorí si strážia príjem kalórií a tukov. Na 100g obsahuje:
- Energetická hodnota: 67 kcal
- Tuky: 0,5g
- Mastné kyseliny nasýtené: 0,2g
- Sacharidy: 4g
- Cukry: 4g
- Bielkoviny: 12g
- Soľ: 0,1g
Vďaka vysokému obsahu bielkovín je tvaroh ideálny pre budovanie svalovej hmoty a dlhodobý pocit sýtosti.
Tvaroh v kuchyni
Tvaroh je neuveriteľne všestranný. Môžete ho použiť na:
- Sladké jedlá: Tvarohové knedličky, plnky do koláčov a palaciniek, bábovky, dezerty.
- Slané jedlá: Nátierky, šaláty, ako príloha k ovociu.
- Pečenie: Cestá, koláče, torty.
"Za mna je appka fakt supe, dokazem si vdaka nej rozumnejsie rozlozit suroviny jedla na cely den , a v podstate odkedy appku mam nehladujem,pretoze ma jej rozclenenie v dennych chodoch vlastne insipruje jest mensie porcie castejsie denne. A tak isto jem vyzivnejsie." - Používateľská skúsenosť s aplikáciou Kalorické Tabuľky, ktorá pomáha pri plánovaní stravy.
Tvarohové knedlíky s jahodami - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Podmienky skladovania
Tvaroh odtučněný uchovajte a skladujte pri teplote od +2 °C do +8 °C. Po otvorení ihneď spotrebujte.
Krajina pôvodu: Česko.
