Kvetákové dobroty: Recepty a inšpirácie

Kveták sa pomaly stáva obdobou cukety - a teraz nemyslíme, že by vám ho sused každý druhý deň ponúkal cez plot. Ale ako náhle si prinesiete domov peknú, urastenú hlávku, zistíte, že je jej skrátka veľa. Máme pre vás jednu dobrú a jednu ešte lepšiu správu! Tá prvá je, že z jedného kvetáku zvládnete pripraviť pokojne aj dve jedlá. A tá druhá? Nemusíte sa držať len klasického vysmážania. Aj keď, priznajme si, dobre vysmažený kveták má tiež niečo do seba.

Kveták - pár zaujímavostí na úvod

Je príbuzný brokolice, kalerábu aj kapusty, a napriek tomu má úplne nezameniteľnú chuť. Pochádza najmä z oblasti Cypru a Sýrie a do kontinentálnej Európy sa dostal vďaka obchodníkom z Blízkeho východu. U nás patrí k najobľúbenejšej zelenine už po generácie - možno práve preto, že je tak univerzálny.

Akonáhle máte doma pekný kveták a neviete, čo s ním, máte na výber. Obalovaný kveták alebo kvetákové placky patria medzi obľúbené stálicie v menu slovenských domácností. Kveták však ponúka oveľa viac možností využitia. Z jedného kvetáku zvládnete pripraviť hneď niekoľko skvelých jedál - od jemnej krémovej polievky až po voňavý stredomorský smažený kveták. Obalovaný kveták nechajte pre tentokrát stranou. Táto zdanlivo obyčajná zelenina toho totiž vie oveľa viac. Pripravte z neho polievku, placky, low carb ryžu alebo ho zapečte na spôsob francúzskych zemiakov.

Kvetákové recepty: Od polievok po hlavné jedlá

Či už patríte do tábora milovníkov polievok, alebo skôr dávate prednosť vyprážanej zelenine, máme pre vás recepty, ktoré stoja za vyskúšanie.

Polievky z kvetáku: Krémové aj s prekvapením

Zabudnite na mdlú kvetákovú polievku zo školskej jedálne a uvarte si poctivú domácu. Tajomstvo chuti tkvie v masle a muškátovom oriešku. Navyše ju môžete ozvláštniť napríklad pečeným cesnakom, parmezánom alebo restovanými semienkami či opečenými krutónmi alebo krupicovými haluškami. Pre vegánsku verziu postačí rastlinné mlieko alebo len dobrý zeleninový vývar.

Na obyčajnú kvetákovú polievku rovno zabudnite - táto si podmanila celú našu redakciu a verte, že ani vám nepôjde z hlavy. Zamatovo jemný krém z kvetáku doplnený chrumkavou slaninkou je neodolateľná kombinácia, kedy slaninka dodáva polievke tú správnu údenú chuť. Ochutnajte polievku plnú vitamínov, ktorá si rozhodne zaslúži vašu pozornosť. Veľkým bonusom je rýchla príprava do pol hodiny a nemusíte sa báť podávať ju ako hlavný chod. Skvele zasýti a zároveň poteší aj mäsožravce. Ďalšia z radu neodolateľných polievok, ktoré vás zahrejú v sychravých jesenných dňoch. Kombinácia kvetáku a kari je hotovou symfóniou na tanieri aj vo vašich ústach. Keď ochutnáte orientálne žlté kari a zavriete oči, akoby ste počuli zvuk indickej bambusovej flauty bansuri. Natolko sa toto jedlo blíži pravej indickej kuchyni. So zeleným hráškom a koriandrom hrá pokrm príjemnými farbami.

Smažený kveták a jeho variácie

Česká klasika, ktorá funguje v lete rovnako dobre ako na jeseň. Smažený kveták s poctivou domácou tatárskou omáčkou patril už do kuchýň našich prababiek - a stále má čo ponúknuť.

Trochu iný pohľad na smažený kveták - s vôňou Stredomoria. Agliata je talianska cesnakovo-chlebová omáčka, ktorá sa pripravovala už v starovekom Ríme. Tvorí ju cesnak, olivový olej, biele víno a veľa petržlenovej vňate.

Zapečený kveták: Sýtosť a chuť

Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré zo stola zmizne skôr, než stihnete popriať dobrú chuť, dajte do rúry kveták so zemiakmi. Ružičky kvetáku a plátky zemiakov zalejete zmesou vajec, mlieka a smotany, posypete syrom a necháte zapiecť do chrumkava.

Ak hľadáte jednoduchý recept na kveták, pri ktorom nemusíte tráviť príliš času a ešte sa z neho nasýti celá rodina, tak ste ho práve našli. Zapečte ho podobne ako francúzske zemiaky, a to buď s údeným mäsom, alebo zvoľte vegetariánsku variantu s hubami. Zapečený kveták je práve ten pokrm, kde sa receptom môžete len inšpirovať a vo finále si ho zakaždým pripraviť inak.

Zapečený kveták v bešamelu je toho jasným dôkazom. Vyladenosť jemného kvetáku a muškátového oriešku sa osvedčila v nejednom recepte.

Kvetákové placky: Rýchla a chutná alternatíva

Ľahšia a rýchlejšia alternatíva k mletej mäse alebo fašírkam. V redakcii máme kvetákové placky spojené s detstvom - možno preto, že chutia skvele horúce na večeru aj studené zabalené na cestu. Do krabičky na výlet, na ihrisko alebo len tak do ruky na lavičke v parku. Pečú sa na plechu, takže nie je problém urobiť ich hneď dvojnásobnú dávku. A domáca tatarka?

Kvetákové placky sú skvelým pokrmom, ktorý sa dá veľmi jednoducho prispôsobiť ako chutiam, tak aj príležitostiam. Dajú sa využiť ako samostatný chod, ale tiež ako príloha, predjedlo či desiata. Stredne veľký kveták, 2 celé vajcia a strúhanku podľa potreby. Na ochutenie si pripravte soľ, čierne korenie, rascu, drhnutú majoránku a cesnak. Do základu možno pridať aj ďalšie suroviny, napríklad syr. Experimentujte s korením a bylinkami. Pridajte napríklad zelenú petržlenovú vňať, pažítku, koriander či muškátový oriešok. V niektorých receptoch nájdete v zmesi napríklad aj kukuricu, ktorá dodá plackám príjemnú sladkosť rovnako ako najemno nastrúhaná mrkva.

Kveták zbavte listov, opláchnite, rozoberte na jednotlivé ružičky a varte v osolenej vode do polomäkka, teda asi 10 minút. Do misy rozklepnite obe celé vajcia, osoľte, okoreňte a dochuťte majoránkou, cesnakom a rascou. Suroviny dôkladne premiešajte a potom pridajte toľko strúhanky, aby vznikla kompaktná zmes, z ktorej sa budú dobre tvarovať jednotlivé placky.

Smažené alebo z rúry?

Placky by mali mať po celej ploche rovnakú výšku. Ak sa rozhodnete smažiť ich na panvici, rozpaľte olej či tuk vhodný na smaženie na stredne vysokú teplotu a placky zvolna smažte z oboch strán dozlatista. Placky z rúry síce nie sú tak chrumkavé, sú ale menej mastné a tiež ušetríte čas, ktorý by ste strávili smažením. Rúru rozpaľte na 190 °C, plech vyložte papierom na pečenie a ten potrite slabou vrstvou oleja. Na plech poukladajte placky a pokvapkajte ich ešte trochou oleja. Placky by nemali byť príliš tenké, aby sa nevysušili, či dokonca nespálili. Tiež nesmú byť príliš vysoké, na povrchu by mohli byť už hotové, zato vnútri surové.

Kveták ako „steak“, „smažák“ aj pečený v celku

Máte chuť na niečo naozaj iné? Skúste kvetákový steak - hrubšie plátky opečené na panvici alebo zapečené v rúre so zmesou korenín, napríklad s harissou, kari alebo údenou paprikou. Ešte odvážnejšou verziou je celý kveták, pomaly pečený, do mäkka a dozlatista. Zaujímavou alternatívou je tiež kveták na spôsob „smažáku“.

Kvetáková „ryža“ alebo „kuskus“

Kveták sa dá nastrúhať alebo rozmixovať nadrobno tak, že pripomína ryžu alebo kuskus. Takto upravený sa používa ako ľahšia príloha, základ pre šalát alebo súčasť bowl jedál. Skvele absorbuje chuť limetky, koriandra, zázvoru alebo sezamového oleja.

Svieža alternatíva klasickej ryže v podobe kvetáku poteší dospelých aj deti. Dajte si záležať najmä na dochutení soľou a citrónovou šťávou a vychutnajte si netradičnú ryžu vo vitariánskej podobe.

Kvetákové curry, tacos i hummus

Pripravte kveták v štýle indického kari s kokosovým mliekom, šošovicou a korením. Alebo ho upečte na spôsob tex-mex a zabaľte do tortilly ako náplň do tacos.

Kvetákový mozeček: Retro, ktoré stále baví

Mozeček z kvetáku zažíva malú renesanciu. Táto nenápadná záležitosť z čias školských jedální sa dá ľahko vylepšiť. Vajcia, pažítka, cibuľka, trocha masla alebo ghí, a zrazu tu máte skvelé bezmäsité jedlo.

Kveták ako inšpirácia: Francúzske zemiaky aj nakladaný kveták

Lahodná variácia na francúzsky quiche ovonená rozmarínom. Okrem obmeny zemiakov za kveták je recept rovnaký ako v prípade francúzskych zemiakov. Rovnako ako pri predchádzajúcich receptoch ide najmä o správnu úpravu kvetáku, aby v recepte vynikol a nebol rozvarený.

Ak už neviete, čo s bohatou úrodou kvetáku, vyskúšajte nakladaný kveták s mrkvou. V chladničke vám vydrží až 3 týždne, ale ochutnávať môžete už po 3 dňoch od naloženia.

tags: #apetitonline #kvetakovy #kolac