Arabský chlieb, známy aj ako pita, je obľúbený pre svoju univerzálnosť. Môže byť podávaný ako príloha, ale aj plnený rôznymi ingredienciami, čím sa stáva plnohodnotným jedlom. Vyskúšajte tento recept na plnený arabský chlieb so zeleninou, ktorý je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a chutnú alternatívu.
Pita chlieb je mäkký, pružný a tenký chlebík so starovekým pôvodom, spojený s kuchyňou rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny.
Príprava Arabského Chleba: Základ Úspechu
Základom každého dobrého plneného chleba je kvalitný chlieb. Ak máte čas a chuť, môžete si arabský chlieb pripraviť aj doma.
Domáci Arabský Chlieb
Ingrediencie:
- Múka
- Voda
- Droždie
- Soľ
- Olej
- Cukor
Postup:
Múku, vodu, droždie, soľ, olej a trošku cukru vymiesime na cesto, až kým cesto nie je úplne tuhé a neprestane sa lepiť na ruky (musí byť hladké). Cesto rozdelíme asi na 8 guliek. Rozváľkame na placku s priemerom 15 až 20 cm. Uložíme na utierku, všetky placky prikryjeme druhou utierkou, aby sa neprilepili. Necháme 20 minút odpočívať. Dáme na suchý plech a pečieme na 220 °C približne 6 minút.
Rýchla Verzia Arabského Chleba
Ak nemáte čas na prípravu kvásku, môžete použiť tento jednoduchší recept:
Ingrediencie:
- Múka
- Vriaca voda
- Soľ
Postup:
Spolu zmiešame múku, vriacu vodu a soľ (odporúčame najskôr varechou - voda musí byť vriaca, takže v rukách to málokto umiesi). Miesime cca 5 - 10 minút. Rozdelíme na dieliky (10 - 15 ks, záleží to od veľkosti panvice). Každý diel vyvaľkáme na placku a opekáme na suchej teflónovej panvici z oboch strán.
Možnosti Plnenia Arabského Chleba
Receptov je doslova neúrekom - možno ho naplniť kuracím mäsom, falafelom, hummusom, šunkou, syrom či zeleninou.
Plnený Arabský Chlieb s Mletým Mäsom a Zeleninou
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Koreniny (grilovacie korenie)
- Kečup
- Horčica
- Fazuľa
- Kapusta
- Paprika
Postup:
Kuracie prsia pokrájame na kocky. Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu a pridáme ku nej mäso. Po chvíľke dusenia pridáme na mäso koreniny, kečup, horčicu, podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne. Chvíľu pred dovarením pridáme ku mäsu scedenú fazuľu a necháme prejsť varom. Kým sa mäso udusí, pripravíme si zeleninku zo záhrady: kapustu nakrájam na tenké pásiky, taktiež papriku i cibuľu. Potom odstavíme, mäso dáme na polovicu placky a zvyšnou polovicou placky mäso prikryjeme. Na pripravený arabský chlieb naukladáme čerstvú zeleninu, mäso a postriekame kečupom.
Plnený Arabský Chlieb po Slovensky
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Kuracie mäso
- Grilovacie korenie
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Uhorka
- Syr
Postup:
Kurča rozporcírujeme na male kusy posolíme posypeme grilovacím korením dáme do pekáča s troškou vody a oleja, ked má dosť tuku olej nedavame. Dáme piecť odokryté. Pečieme do chrumkava. Pripravíme si dresing: zmiešame kyslú smotanu pretlačený strúčik cesnaku štipku korenia a soli, a postruhanu uhorku.
Arabský Chlieb ako Pizza
Arabský chlieb sa dá využiť aj ako základ pre pizzu.
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Olivový olej
- Šunka
- Oliva
- Saláma
- Paradajky
- Paprika
- Syr
Postup:
Plech vystelieme papierom na pečenie. Uložíme naň 2 placky z arabského chleba, každú potrieme olivovým olejom a naukladáme ľubovoľné ingrediencie, napr. šunku, olivy, salámu, paradajky, papriku a na záver posypeme strúhaným syrom. Dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Arabský Chlieb s Mäsom a Zeleninou (Grécka Inšpirácia)
Ingrediencie:
- Pita chlieb
- Kuracie mäso
- Rajčiny
- Paprika
- Uhorky
- Cibuľa
- Jogurt
- Citrónová šťava
- Koreniny
Postup:
Olúpeme cibuľu a nakrájame ju na prúžky. Umyjeme listový šalát, otrepeme vodu, stranou odložíme 4 väčšie listy a zvyšné natrháme na menšie kúsky. Umyjeme rajčiny a nakrájame ich na kúsky. Rozrežeme papriky, vyberieme jadrovník, umyjeme a nakrájame na kúsky. Olúpeme uhorky a nakrájame ich na kolieska. Na kúsky nakrájame mäso a osmažíme ich do zlata. V miske zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. Do rúry dáme pita chleby a pečieme ich asi dve minúty. Potom chleby pita vyberieme, opatrne ich prerežeme a urobíme v nich kapsu. Chleby striedavo plníme kúskami kuracieho mäsa, rajčiny, papriky, uhorky a krúžky cibule.
Dresingy a Omáčky
Pre dokonalý chuťový zážitok je dôležité doplniť plnku o vhodný dresing.
Dresing z Bieleho Jogurtu
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Koriandrová vňať
Postup:
Do bieleho jogurtu pretlačíme cesnak. Podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekanú koriandrovú vňať.
Tzatziki
Pre osviežujúci doplnok môžete pripraviť tzatziki:
Ingrediencie:
- Uhorka
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Kôpor
Postup:
Tzatziki vytvoríme zmiešaním všetkých uvedených surovín.
Coleslaw
Coleslaw je skvelý doplnok k plnenému chlebu.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablko
- Červená hlávková kapusta
- Kyslá smotana
- Dijonská horčica
- Mäta alebo iné bylinky (koriander, petržlen…)
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
Mrkvu a jablko očistíme a nastrúhame nahrubo. Červenú hlávkovú kapustu umyjeme a nakrájame na tenké rezance. K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
Salát Coleslaw - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tipy a Variácie
Pre vegetariánsku verziu môžete pridať hummus alebo falafel. Ak máte radi pikantné, pridajte do plnky čili papričky alebo pálivú omáčku. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilovaný halloumi syr. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad baklažán, cuketa alebo mrkva.
Kto chce, môže si spraviť mäso, prípadne tento bod preskočí a naplní len zeleninou. Osobne dávam aj mäso. Nakrájam si ho na menšie kocky a na cibuľke dusím do mäkka. Keď je mäso polomäkké, pridám grilovacie korenie a ďalej dusím. Soľ sa už nepridáva, grilovacie korenie obsahuje aj soľ.
Ďalšie tipy na plnenie:
- Šunka, paradajky, syr a bazalka
- Bylinkový olej
- Kuracie prsia s coleslawom
- Kuracie mäso so zeleninou a jogurtovým dresingom
Ďalšie nápady na plnenie:
- Naplníme čerstvou zeleninou, mäsom a postriekame kečupom.
- Pripravíme si rýchlu a vynikajúcu pizzu.
- Naplníme šťavnatým mäsom.
Ďalšie variácie:
- Pre vegetariánsku verziu môžete pridať hummus alebo falafel.
- Ak máte radi pikantné, pridajte do plnky čili papričky alebo pálivú omáčku.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilovaný halloumi syr.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad baklažán, cuketa alebo mrkva.
Kto má rád, môže dať aj balkánsky syr, alebo namiesto chleba použiť tortillu a zabaliť zmes do nej.
Servírovanie:
Pita chlieb rozkrojíme. Naplníme šalátom, pridáme mäso a nakoniec prelejeme dresingom.
Iný spôsob servírovania:
Chleby pozdĺžne prekrojíme, môžeme trochu vydlabať striedku. Na polovice chleba poukladáme plátky syra a navrch natlačíme pripravené mleté mäso. Chleby mäsovou stranou nadol vložíme do grilovacej alebo obyčajnej rozpálenej panvice, prípadne položíme na gril a dôkladne opekáme. Potom obrátime a dopečieme aj z druhej strany. Hneď po upečení nasypeme navrch na mäsovú stranu na kolieska nakrájanú červenú cibuľu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Opečený chlieb nakrájame na porcie a ešte za tepla servírujeme.
