Medzi tradičné jedlá starých mám nesporne patria prívarky. Kelový prívarok je pre mňa hlavne veľmi chutná a voňavá rýchlovka, typická pre sobotu, keď sa jesť musí, ale nechce sa mi variť. Najlepší kelový prívarok od babičky. Pripomeňte si chuť kelového prívarku s jednoduchým receptom. Jednoduchý kelový prívarok určite nesklame. Kel je výborne trvácna potravina, ktorá sa hodí na prípravu polievok, ako príloha alebo aj vo forme prívarku chutí výborne. Nuž, áno, aj takto sa to dá vnímať 🙂 Moja dcéra toto jedlo nazvala “to je to, čo tak blbo vyzerá, ale chutí výborne”. Prívarok nie je žiadna zložitá záležitosť, zvládnuť by ho mohol aj úplný začiatočník. Rovnako tak dôležité je správne dochutenie a podarí sa vám isto výborné jedlo, ktoré ocenia malí aj väčší stravníci. Tak čo, už sa vám slinky zbiehajú? Poďte si s nami skúsiť kelový prívarok, neoľutujete.
Príprava kelu
Z kelovej hlávky stred odstránime a kel nakrájame na prúžky. Dáme do väčšieho hrnca a podlejeme vodou, tak aby bolo všetko pod vodou. Varíme 2-3 minúty a potom zlejeme vodu (takto pripravené nás nebude nadúvať). Nalejeme toľko vody aby všetko bolo ponorené a pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, pridáme drvenú rascu, majoránku a pretlačený cesnak. Na miernom ohni pod pokrievkou uvaríme domäkka.
Príprava zápražky
Medzitým si pripravíme zápražku: múku osmažíme na masti, pridáme mletú červenú papriku a mleté čierne korenie, zalejeme vodou a vymiešame do hladka. S touto zápražkou zahustíme kelový prívarok.
Ingrediencie
- 1 cibuľa
- 1/2 kelu
- soľ, čierne korenie, kmín, červená paprika
- 2 PL múky
- Voda
- 100 ml šľahačkovej smotany
- Párky alebo klobása
Postup
- Cibuľku popražíme na oleji do zlatista.
- Kel pokrájame na tenké prúžky, poprípade ho postrúhame strúhadlom na uhorky.
- K cibuľke pridáme kel a zalejeme vodou, tak aby dosahovala k okraju kelu.
- Osolíme, pridáme čierne korenie, kmín a papriku a prikryté necháme dusiť 25 minút.
- Múku rozmiešame v troche studenej vody a cez sítko nalejeme do prívarku aby sme zachytili prípadne hrudky.
- Prilejeme smotanu.
- Potom pridáme na drobno pokrájaný párok alebo klobásu.
Môžeme podávať s klobáskou, uduseným mäsom, volským okom, fašírkou a pod. Prípadne len tak načisto s dobrým čiernym chlebíkom.
Alternatívy a tipy
Hľadáte inšpiráciu na chutné polievky či prívarky? Vyskúšajte aj výborný recept na cuketový prívarok. Vyskúšajte aj ďalšie jednoduché a lacné recepty. Skúste aj náš recept na šošovicový prívarok bez smotany.
Kelový prívarok
Na druhý deň vodu vylejte a nahraďte čerstvou. V kastróliku pripravte z oleja a 2 lyžíc múky svetlú zápražku. Pridajte k nej najemno pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a trochu popražte. V kyslej smotane rozmiešajte zvyšnú múku a opatrne prilejte k fazuli. Dochuťte cukrom a octom a nechajte ešte raz prevrieť. Zo zelenej fazuľky si urobíte prívarok v leti i v zime. Očistenú fazuľku šikmo pokrájajte na menšie kúsky a dajte variť do vriacej osolenej vody. Ošúpanú cibuľu najemno pokrájajte. V kastróliku rozohrejte olej, pridajte múku a pripravte ružovú zápražku. Pridajte pokrájanú cibuľu, trochu popražte. Prilejte k fazuľke a zemiakom a spolu povarte. Šošovicový prívarok je hviezda. Pridajte do neho vajíčko. Prebratú šošovicu umyte a deň vopred namočte do studenej vody. Na druhý deň vodu, v ktorej bola šošovica namočená, zlejte a nahraďte ju čerstvou. V kastróliku rozohrejte olej, pridajte múku a pripravte červenú zápražku. Zápražku prilejte k uvarenej šošovici, osoľte a pridajte mlieko. Tekvicu očistite a nahrubo nastrúhajte. Ošúpanú cibuľu nadrobno pokrájajte a speňte na rozohriatej masti (alebo masle). Pridajte pokrájanú tekvicu, osoľte a poprášte červenou paprikou. V smotane rozmiešajte múku a prilejte k podusenej tekvici. Spolu ešte povarte. Nakoniec prívarok dochuťte octom, cukrom a posekaným kôprom.
