Cuketová bábovka so škoricou je skvelým spôsobom, ako oživiť tradičný recept a zároveň využiť úrodu zo záhrady. Jej vláčna konzistencia, lahodná chuť a príjemná vôňa z nej robia dezert, ktorý si obľúbia deti aj dospelí. A bonus? Nikto si ani nevšimne, že je v nej zelenina.
Ponúkam ti ďalší tip, ako využiť sezónu cukety naplno. Ak nie si jej fanúšikom, nemusíš sa báť, cítiť ju tam rozhodne nebudeš. Rovnako ako banány alebo tekvica, aj cuketa je vynikajúca na pečenie, pretože dodáva pečivu potrebnú vlhkosť. Preto ak pridáš cuketu do koláča, môžeš si byť istá, že nebude suchý, naopak, bude nadýchaný a jemný.
Musím sa priznať, toto je bez debaty najlepšia cuketová bábovka, akú som kedy upiekla a jedla. Je presne taká, aká má byť - neskutočne šťavnatá vďaka cukete, voňavá po škorici a citróne, a plná chrumkavých vlašských orechov. Recept je pritom úplne jednoduchý a zvládne ho každý.
Zabudnite na žmýkanie cukety - práve jej šťava je to tajomstvo dokonalej vláčnosti! Táto bábovka je taká dobrá, že z taniera zmizne skôr, ako stihne poriadne vychladnúť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Cuketa je zelenina, ktorá sa často spája so slanými jedlami, no výborne sa hodí aj do koláčov. Vďaka svojmu vysokému obsahu vody a neutrálnej chuti dodá cestu jemnosť a vláčnosť. Navyše, obsahuje množstvo vitamínov (napr. vitamín C a K), antioxidantov a dôležitých minerálov ako draslík a horčík. Cuketová bábovka tak nie je len chutná, ale aj o čosi zdravšia než tradičné múčniky.
Ako na to?
Pripravte si vynikajúcu bábovku, ktorá skvelo chutí s čučoriedkovým kompótom. Tento recept je jednoduchý a výsledok stojí za to. Poďme sa spoločne pozrieť, ako na to.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 50 min
- Počet porcií: 1 bábovka (cca 16 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Zero-waste / Sezónne pečenie
Potrebujeme
- 450 g mladej cukety
- 180 g špaldovej polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 90 g trstinového cukru Panela (alebo práškového cukru)
- 80 g mletých vlašských orechov
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 ks vajec
- 1 ČL mletej škorice
- kôra z 1 bio citróna
- 80 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 50 ml acidofilného mlieka
- Na dokončenie (voliteľné): horká čokoláda, práškový cukor, nasekané orechy, bobuľové ovocie
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 170 °C. Bábovkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Príprava cukety. Cuketu umyte, osušte a nahrubo nastrúhajte. Ak používate mladé, menšie kusy, strúhajte ich aj so šupkou. Pri starších kusoch odstráňte hrubú šupu a veľké jadierka.
- Dôležité: Nastrúhanú cuketu v žiadnom prípade nesoľte ani nežmýkajte! Nechajte ju so všetkou jej šťavou, ktorá dodá bábovke vláčnosť.
- Príprava cesta. V hlbokej mise šľahajte celé vajcia s trstinovým (alebo práškovým) a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to asi 4-5 minút.
- Do vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach, prilejte olej. Primiešajte acidofilné mlieko, škoricu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a mletými orechmi.
- Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte do tekutej zmesi, kým sa všetko nespojí.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte pripravenú nastrúhanú cuketu.
- Cesto nalejte do pripravenej bábovkovej formy a povrch zarovnajte.
- Pečenie. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 5 minút pri 170 °C. Potom teplotu znížte na 150 °C a dopekajte ďalších približne 45 minút.
- Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
- Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
2 praktické tipy na záver
- Prečo nežmýkať cuketu? Na rozdiel od slaných receptov (napr. placiek), pri sladkom pečení chceme v ceste udržať všetku vlhkosť z cukety. Práve jej šťava zaručí, že bábovka bude úžasne vláčna a šťavnatá aj na druhý deň.
- Extra chuť orechov. Ak máte chvíľu navyše, vlašské orechy pred pomletím krátko opečte na suchej panvici. Ich chuť sa krásne zintenzívni a dodá bábovke ďalší voňavý rozmer.
Jednoduché variácie
- Čokoládová verzia: Pridajte do cesta spolu s múkou 3 lyžice kvalitného kakaa a 50 g nasekanej horkej čokolády pre extra čokoládový zážitok.
- S inými orechmi: Namiesto vlašských orechov môžete použiť mleté lieskovce alebo mandle. Skvele chutí aj s pridaním nasekaných pekanových orechov.
Výsledkom je neodolateľne chutná a voňavá bábovka, ktorá sa stane hitom vášho leta.
Profesionálny pekár vás naučí, ako pripraviť cuketový koláč!
Aj takto sa dá využiť cuketa. Je vláčna a výborná, nám doma chutí asi ešte viac ako klasická. Robievam mramorovú - do časti cesta pridávam kakao, aby to v konečnom reze lahodilo aj oku, nielen chuťovým pohárikom. Ak máte radi, môžete pridať nasekanú čokoládu, hrozienka namočené v rume, prípadne aj iné sušené ovocie. U nás doma bábovka neprejde bez nasekanej čokolády, ktorej tam musí byť požehnane. A to nielen vo vnútri ale aj na povrchu.
Mne a mojej rodine bábovka chutila až tak, že som musela robiť druhú, aby som ju mohla nafotiť.
Džem a tmavá čokoláda, to je neodolateľná kombinácia.
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Výborne chutia s višňovým alebo čučoriedkovým kompótom.
Tip: Kto má rád extra čokoládovú bábovku, môže si ju pripraviť s pridaním kakaa. Robili sme aj túto verziu, bola vynikajúca.
Namiesto čokolády môžeš vyskúšať pridať do cesta Fitnutku, prípadne vynechaj aj jedno aj druhé z cesta a natri si bábovku touto lahodnou lieskovo-orieškovou nátierkou:
tags: #babovka #s #cucierkovym #kompotom