Bábovka je obľúbený múčnik, ktorý sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo receptov, no jednou z najvláčnejších a najchutnejších variant je bábovka z kyslého mlieka. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku.
Prečo práve bábovka z kyslého mlieka?
Kyslé mlieko dodáva bábovke jemnosť a vláčnosť, vďaka čomu je naozaj chutná. Okrem toho, kyslé mlieko v pečení pôsobí ako prírodný zjemňovač cesta, vďaka ktorému sú koláče vláčne, nadýchané a dlhšie vydržia čerstvé. Recepty s kyslým mliekom sú často jednoduché a rýchle na prípravu, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú veľa času na pečenie. Kyslé mlieko je navyše skvelý spôsob, ako spotrebovať zásoby, ktoré by inak skončili v koši.
Recept na bábovku z kyslého mlieka (acidka) vznikol veľmi spontánne, keď som namiesto normálneho mlieka kúpila acidofilné. Acidko doma ako také veľmi nepijeme, jedine k bryndzovým haluškám, na ktoré som doma okrem toho acidka nič nemala. Preto mi bolo ľúto, aby kyslé mlieko nevyšlo na zmar a vymyslela som si recept na túto bábovku. Odvtedy kupujeme kyslé mlieko pravidelne, len kvôli tejto bábovke. Luki je z nej úplne nadšený, vraví že je to najlepšia bábovka akú kedy jedol. To ma veľmi teší, lebo bábovka je veľmi jednoduchá, vláčna a tiež do nej nejde veľa cukru.
Základný recept na bábovku z kyslého mlieka
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 300 ml kyslého mlieka alebo domáceho kefíru
- 150 g masla
- 3 vajcia
- 130 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 375 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
Postup:
- V kyslom mlieku rozmiešame cukor, olej, vajíčka a vanilkový cukor.
- Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Všetko dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
- Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 45-50 minút.
- Upečenú bábovku necháme vychladnúť a potom ju vyklopíme z formy.
Vláčna hrnčeková bábovka z kyslého mlieka
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí nemajú váhu. Všetko sa meria pomocou hrnčeka, čo uľahčuje a urýchľuje prípravu.
Ingrediencie:
- 1 hrnček kyslého mlieka (kefíru, cmaru)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
- 2 vajcia
- 3/4 prášku do pečiva
- 1 vrchovatá lyžica kakaového prášku (voliteľné)
- Kúsky čokolády, postrúhaná tyčinka Margot, Granko, sušené hrozienka, prípadne iné sušené ovocie (voliteľné)
Postup:
- V kefíre rozmiešame cukor a vanilkový cukor.
- Pridáme olej a vajcia.
- Dobre vymiešame, aby nám vznikla jednotná hmota.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Vymiešame hladké cesto. Ak v ňom vzniknú hrudky, môžeme ich rozšľahať ručným elektrickým šľahačom.
- Menšiu polovicu cesta odlejeme a vmiešame do nej kakao (ak používame).
- Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou.
- Striedavo lejeme obe cestá do formy.
- Pomocou špajle môžeme urobiť na vrchu cesta ornamenty.
- Pečieme pri 180 °C 50 - 60 minút (skúšame špajdľou).
- Ak chcete, môžete do cesta pridať ďalšie prísady. Výborná je napríklad postrúhaná tyčinka margot (namiesto kakaa), prípadne hrozienka, čokoládové kúsky…
Bábovka z kyslého mlieka so špaldovou múkou
Pre zdravšiu verziu bábovky môžete použiť špaldovú múku.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 150 g javorového sirupu (medu, cukru)
- 140 g oleja (ghee)
- 1 KL vanilky
- 380 g špaldovej múky (kombinácia celozrnnej hladkej a bielej)
- 1 KL sódy bikarbóny
- 2 KL prášku do pečiva
- štipka soli
- 400 g zakysaného mlieka
- 100-150 g čokoládové čipsy, oriešky (voliteľné)
Postup:
- Vyšľaháme si vajíčka, javorový sirup (cukor či med), olej a vanilku a šľaháme, kým získame nadýchanú zmes.
- Potom pridáme múku zmiešanú so sódou a práškom do pečiva, soľ, kyslé mlieko.
- Poriadne premiešame a nakoniec prisypeme čokoládu, prípadne oriešky.
- Vymastíme a vysypeme si formu na bábovku a pečieme v predhriatej rúre na 175 stupňoch cca 50-55 minút.
Bábovka z acidofilného mlieka (acidka)
Ak máte doma acidofilné mlieko a neviete, čo s ním, vyskúšajte tento recept. Bábovka z acidka je veľmi vláčna a chutná.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
Ďalšie variácie bábovky z kyslého mlieka
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií bábovky z kyslého mlieka. Či už si upečiete kakaový koláč, svieži ovocný plech alebo tradičnú bábovku, jedno je isté: z kyslého mlieka vždy vznikne koláč, ktorý chutí poctivo a domácky. Navyše, všetky recepty zvládnete pripraviť bez zbytočných komplikácií, a okrem toho potešíte celú rodinu.
Napríklad, môžete cesto naliať na plech, navrch poukladajte ovocie (napríklad 400 g marhúľ, čerešní alebo sliviek) a zasypte posýpkou. Alebo môžete najprv všetko vyšľahať do hladkého cesta a naliať do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečte pri 170 °C približne 40-45 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Mliečny koláč za 5 minút! Nadýchaný, šťavnatý a lacný
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti bábovky. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a múku.
- Správna teplota: Dôležité je piecť bábovku pri správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobí, že bábovka bude zvrchu pripálená a vnútri surová. Príliš nízka teplota spôsobí, že bábovka bude suchá.
- Skúška špajdľou: Upečenú bábovku skontrolujeme pomocou špajdle. Ak po zapichnutí do cesta zostane špajdľa suchá, bábovka je hotová.
- Nechajte vychladnúť: Pred vyklopením z formy nechajte bábovku vychladnúť. Inak sa môže rozpadnúť.
- Ochutenie: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad hrozienka, orechy, čokoládu, kandizované ovocie alebo citrónovú kôru.
- Poleva: Upečenú bábovku môžete poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť ovocím.
My ju máme najradšej ku kávičke alebo na raňajky k jogurtu. S čím máte najradšej bábovku vy?