Bergamot (Citrus bergamia) je unikátny citrusový strom pochádzajúci zo Stredomoria, známy svojimi aromatickými plodmi so žltozelenou farbou a intenzívnou vôňou. Hoci komerčné odrody citrusov, ktoré bežne nachádzame v supermarketoch, predstavujú len zlomok rozsiahleho citrusového dedičstva, bergamot si zaslúži pozornosť pre svoju osobitú vôňu a široké spektrum využitia. Jeho kôra dodáva charakteristickú arómu obľúbenému čaju Earl Grey a esenciálny olej nachádza uplatnenie v parfumérii, kozmetike, aromaterapii a dokonca aj v potravinárstve.
Pôvod a charakteristika bergamotu
Bergamot je malý citrusový plod hruškovitého tvaru, veľký približne ako pomaranč. Po dozretí sa jeho šupka sfarbuje do výraznej žltej alebo zelenožltej farby. Tenká šupka je mierne hrboľatá a voňavá, ukrýva šťavnatú, no kyslú dužinu. Na prvý pohľad sa môže podobať citrónu, ale plody bergamotu sú bohaté na esenciálne oleje s charakteristickou vôňou, ktorá ho odlišuje. Bergamot sa už na prvý pohľad javí ako kríženec dvoch plodov - pomaranča a limetky. Geneticky ide o hybrid vytvorený krížením limetky s horkým pomarančom. Botanický pôvod bergamotu nie je celkom jasný. Považuje sa za hybrid medzi horkým pomarančom (Citrus aurantium) a citrónom (Citrus limon) alebo vznikol mutáciou citróna.
Bergamot je malý citrusový plod hruškovitého tvaru známy svojimi jedinečnými a aromatickými vlastnosťami. Plody bergamotu sú veľké približne ako pomaranč, ale po dozretí sa môžu pochváliť výraznou žltou alebo zelenožltou farbou. Jeho tenká šupka je mierne hrboľatá a voňavá, obsahuje šťavnatú kyslú dužinu. Okrem svojej aromatickej príťažlivosti ponúka bergamot kyslastý a komplexný chuťový profil. Bergamot je malá žltá oranžová odroda, geneticky hybrid vytvorený krížením limetky s horkým pomarančom.
Citrus 'Bergamotto' - voňavé ovocie podobné pomarančom, ale farbou podobné citrónu. Je to stredne veľký, rozložitý krík s veľkými, okrúhlymi, mierne zašpicatenými listami s úzkymi krídlami a bezkrídlovou stopkou a je bez tŕňov. Kvety sú čisto biele a objavujú sa len na jar v apríli až máji. Plody sú skôr stredne veľké (7 - 8 cm) a vážia 200 - 220 g. Sú guľovité až hruškovité so zachovanou hlávkou. Plody sú citrónovožltej až žltooranžovej farby a na prvý pohľad si ich možno pomýliť s citrónom. Šupka je hladká, stredne hrubá a priliehavá.
Stredne veľký, mohutne vzpriamený vždyzelený strom alebo ker. Dosahuje výšku až 4 metre. Stredne veľký, kompaktný citrus s kopijovitými listami. Je to produktívna odroda s bielymi kvetmi, ktoré rastú v strapcoch. Čisto biele stredne veľké kvety vyrastajú na jar v apríli až máji, plody stredne veľké (7-8cm).
História bergamotu
História citrusu bergamot siaha niekoľko storočí dozadu a jeho korene siahajú do juhovýchodnej Ázie. Predpokladá sa, že ide o kríženca horkého pomaranča a citróna či limetky. V 18. storočí sa ovocie dostalo do Talianska, kde sa mu darilo v pobrežnej oblasti Kalábrie. Kalábria je známa svojou vulkanickou pôdou, ktorá má veľmi špecifický profil živín. Poľnohospodári v tomto regióne sa po generácie zdokonaľovali v tradičných ekologických poľnohospodárskych postupoch, ktoré kladú dôraz na udržateľnosť a kvalitu.
Má dlhú históriu, poznali ho dokonca aj Rimania, ktorí z neho vyrábali zvláštny elixír, ktorého sedem kvapiek rozpustených v pohári vína sľubovalo dlhý život. V roku 1742 si Gipvanni Maria Farina otvoril svoj obchod v Kolíne nad Rýnom, kde začal predávať kolínsku vodu eau de Cologne, ktorej jednou z hlavných zložiek je podmanivá vôňa bergamotu. Bergamot sa nachádza nielen v najslávnejšej kolínskej vode na svete, ale aj v nespočetných likéroch a dokonca aj v slávnom čaji Earl Grey.
Vôňa plodov bergamotu bola dôležitým liekom pri liečbe depresií v Taliansku v 16. storočí.
Pestovanie bergamotu
Pestovanie bergamotu je možné výlučne v krajinách s teplým klimatickým podnebím. Tieto stromy sa pestujú najčastejšie vo Francúzsku, Taliansku, Turecku či v Brazílii a Maroku. Bergamotové pomaranče sa pestujú v pomerne mnohých oblastiach, najmä v južnom Taliansku. 80% celkovej produkcie bergamotu sa pestuje v Taliansku, v časti Kalábria.
Podmienky pre pestovanie:
- Poloha: Na južnej strane, bez vetra a prievanu.
- Požiadavky: Plné slnko, vyhýbajte sa horúcemu slnku na poludnie. Bergamot potrebuje minimálne 6-8 hodín priameho slnka denne.
- Zavlažovanie: V závislosti od vlhkosti pôdy, vyhýbajte sa stagnujúcej vode v zemine v kvetináčoch. Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie premokrenú. Počas vegetačného obdobia je nevyhnutné pravidelne zalievať. Používajte dažďovú alebo stojatú vodu.
- Hnojivá: Zrelý maštaľný hnoj (hydinový, holubí) alebo komplexné hnojivo na citrusy, od jari do jesene. Citrusy sú rastliny veľmi náročné na živiny, preto by sa mali hnojiť od apríla do októbra. Používajte kombinované hnojivá v mesačnom, trojmesačnom alebo polročnom rozpise.
- Pôda: Dobre odvodnená pôda: Bergamot vyžaduje kyprú, dobre odvodnenú pôdu s pH medzi 6,0 a 6,5. Používa sa ľahký, priepustný a mierne kyslý substrát, ideálne vhodný pre citrusy. Pre zaistenie vzdušnosti pôdy je vhodné pridať trochu piesku alebo perlitu.
- Teplota: Teplé podmienky: Optimálna teplota pre rast je medzi 20-30 °C.
Zimovanie:
Odporúča sa udržiavať citrusy od jari do jesene vonku. V zime najlepšie pri teplote 0 - 10 °C. V tomto prípade by sa malo zalievanie až do jari obmedziť na minimum! Pri chladnom zimovaní korene vo vlhkej pôde zamrznú, čo môže viesť k úhynu rastliny! Pri zimovaní pri vyšších teplotách, nad 15 °C, potrebujú čo najviac svetla (prípadne doplnkové osvetlenie). Neumiestňujte ich do blízkosti radiátora ani do prievanu. V tomto prípade je ťažké určiť množstvo vody, ktoré treba zalievať, odporúča sa metóda opakovaného menšieho zalievania. Hnojeniu by ste sa mali vyhnúť od jesene do jari. Veľmi pomôže, ak sa na zimné stanovište premiestnia v septembri - vyhnú sa tak večernému ochladeniu, čo uľahčí aklimatizáciu na izbové podmienky.
Citlivosť: Rastlina bergamotu je mimoriadne citlivá na náhle zmeny teploty a neznáša zimné teploty klesajúce pod 3 stupne. V lete je veľmi náročná na vodu, nemá rada horúce a suché počasie, pretože zelené pomaranče sa na strome stávajú tvrdými ako skala.
Bergamot je ideálny na pestovanie v kvetináčoch, čo umožňuje jeho jednoduchý presun na letnenie vonku a zimovanie v interiéri.
Starostlivosť o mladú rastlinu:
Ak ste si rastlinu objednali počas vegetačného obdobia (jún-september), umiestnite ju na polotieňové miesto, najlepšie mimo popoludňajšieho slnka, pravidelne ju zalievajte a presádzajte ju podľa potreby, najlepšie do trochu väčšieho kvetináča. Ak si ju objednáte mimo vegetačného obdobia, umiestnite ju na chladné miesto, aby ste sa vyhli mrazu (0 - 8 stupňov). Po skončení mrazov rastlinu preneste von a postupne ju aklimatizujte na vonkajší vzduch a zalievajte veľmi opatrne, pretože regenerácia koreňov môže trvať až mesiac. Hneď ako sa objavia výhonky, jemne zalievajte. Ak si všimnete, že listy alebo kvetenstvo opadávajú, rastlinu ste preliali. Nikdy neskúmajte povrch pôdy, ale jej hlbšie vrstvy. Citrusy presádzajte od polovice júna, najlepšie do začiatku augusta, aby sa pred prezimovaním stihli zakoreniť.
Kvitnutie a zber plodov
Bergamotka začína svoje hlavné obdobie kvitnutia pomerne skoro, koncom marca, ktoré môže trvať až do konca apríla. Plody sú stredne veľké (7-8cm).
Využitie bergamotu
Plod bergamotu nie je jedlý v surovom stave, používa sa primárne na výrobu bergamotového esenciálneho oleja a na dochucovanie.
Esenciálny olej
Jeho kôra je bohatá na olejové žľazy, z ktorých sa lisovaním za studena získava slávny bergamotový olej, ktorý je základnou surovinou pre mnohé parfumy a kozmetické výrobky. Bergamotový esenciálny olej sa získava lisovaním za studena. Kôra sa mechanicky zoškriabe a následne sa z nej „vytlačí“ olej lisovaním. Bergamot je síce citrus, vôňa bergamotového esenciálneho oleja však nie je typická citrusová. Obsahuje jednak vysoké citrusové (pomarančovo-citrónové) tóny, ktoré sa postupne rozvinú do jemnejších kvetinových až korenistých odtieňov. Ucítiť tak môžeme citrónové nuansy, ale aj neroli, čierne korenie a levanduli podobné tóny. Bergamotový olej má veľmi premenlivé zloženie, v závislosti od miesta pôvodu.
Jeho kôra je bohatá na olejové žľazy, z ktorých sa lisovaním za studena získava slávny bergamotový olej, ktorý je základnou surovinou pre mnohé parfumy a kozmetické výrobky. Má dlhú históriu, poznali ho dokonca aj Rimania, ktorí z neho vyrábali zvláštny elixír, ktorého sedem kvapiek rozpustených v pohári vína sľubovalo dlhý život.
Bergamotový esenciálny olej získavaný z kôry plodov lisovaním za studena pripomína čerstvé, osviežujúce ovocie.
Aromaterapia
Veľmi často využívaný v aromaterapii na rôzne využitie. Bergamotový esenciálny olej je cenený vo svete aromaterapie. Jeho upokojujúce vlastnosti a vlastnosti zlepšujúce náladu z neho robia obľúbenú voľbu na zmiernenie stresu a úzkosti. Bergamotový olej sa v aromaterapii široko využíva. Patrí medzi najviac cenené oleje na zlepšenie nálady a úľavu od stresu.
Bergamotový esenciálny olej rozveselí, osvieži, povzbudí telo aj myseľ, zaženie zlú náladu, strach a úzkosť, uvoľňuje stres a napätie. Vyvoláva pocit radosti a napĺňa dušu šťastím. Pomáha pri koncentrácii a má dobrý vplyv na zmeny nálad. Zlepšuje tiež poruchy spánku a dýchacie ťažkosti.
Bergamotový olej na večerný rozmaznávajúci rituál proti stresu - Tip od Herbsgarden: Uvoľnite sa a očarte sa silou podmanivého citrusu, no zároveň s nádychom korenistej „príchute“. Esenciálny olej môžete dokonca odparovať alebo nakvapkať do vody vo vani a dokonca ho možno zmiešať s ylang-ylang, mandarínkou a citrusovými esenciálnymi olejmi pre maximálny osviežujúci a relaxačný účinok.
Bergamot - olej sebaprijatia
Potravinárstvo
Dužina je šťavnatá, žltozelená, jemná, silne aromatická, horkastá a veľmi kyslá. Čerstvé plody nie sú vhodné na priame použitie. V kuchyni je bergamot obľúbený na dochutenie dezertov, nápojov, marmelád či omáčok, pričom jeho jedinečná chuť dodáva pokrmom originálny nádych. Je kľúčovou zložkou pri výrobe obľúbeného čaju Earl Grey, ktorý tomuto klasickému nápoju prepožičiava jeho citrusovú chuť a arómu.
Bergamot, voňavý citrusový plod, je známy vďaka svojej úlohe v čaji Earl Grey, ale slúži aj ako univerzálna prísada do rôznych osviežujúcich nápojov. Možnosti sú neobmedzené, od jednoduchej vody s bergamotom, ktorá ponúka jemnú citrusovú hydratáciu, až po zložitejšie bergamotové citrusové chladené nápoje, v ktorých sa mieša jeho šťava s inými citrusovými plodmi, aby sa dosiahlo pikantné potešenie. Sofistikované možnosti, ako je bergamotový a bylinkový sekt, ktorý kombinuje jeho šťavu s perlivou vodou a čerstvými bylinkami, poskytujú komplexnú chuť vhodnú na elegantné príležitosti. Pre tých, ktorí hľadajú nealkoholický, ale slávnostný nápoj, bergamotové mocktaily obsahujú prísady ako bazový sirup a zázvor a vytvárajú sofistikované zmeny, ktoré vzrušujú chuťové bunky.
Nezastupiteľné miesto v talianskej gastronómii má aj ovocie, a to konkrétne bergamot. V kuchyni sa bergamot určite tiež nestratí. Môžete ho použiť na prípravu osviežujúcej limonády a jeho kyslastá chuť sa skvelo hodí k sladkej chuti pomaranča, malín alebo jahôd. Limonádu z tohto citrusu môžete dochutiť aj medovkou alebo levanduľou. Milovníci kyslých jedál určite ocenia marmeládu z tohto citrusu, ktorá je veľmi populárna.
Šťava z bergamotu, získaná z jedinečného citrusového ovocia, získava na popularite pre svoju schopnosť zmierňovať prudký nárast hladiny cukru v krvi, keď sa konzumuje pred jedlom. Šťava z bergamotu, bohatá na flavonoidy, ako je naringín a neohesperidín, dokáže spomaliť rozklad a vstrebávanie sacharidov, čím pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy. Jej kyslý charakter ďalej pomáha tomuto procesu tým, že spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, čím zabezpečuje postupné uvoľňovanie cukrov do krvného obehu. To pomáha nielen pri regulácii hladiny cukru v krvi, ale podporuje aj celkové zdravie metabolizmu.
Ďalšie využitie a účinky
- Kŕče, bolesti brucha, tráviace problémy: vďaka obsahu zlúčenín s anti-spazmodickým, karminatívnym a analgetickým účinkom je bergamot veľmi cenný olej, ak vás trápia kŕče. Zlepšuje trávenie, uplatnenie nájde aj pri bolestivej menštruácii.
- Stres, úzkosť, emočné zdravie: bergamot je v tomto jednoducho jednička! Poskytuje úľavu od stresu, úzkosti, zlepší náladu a pomôže aj s nespavosťou. Môžete ho difúzovať, pridať do masážnej zmesi alebo si pripravte aromaterapeutický inhalátor a účinky bergamotového oleja môžete využiť aj bez obťažovania okolia.
- Antimikrobiálny účinok: štúdie dokazujú, že bergamotový esenciálny olej je účinný voči viacerým ľudským patogénom, či už sa jedná o baktérie alebo huby (Campylobacter jejuni, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Candida sp.).
- Starostlivosť o pleť: Je výborný pre problematickú pleť. Pôsobí proti akné a zmierňuje mastenie pokožky. Pomáha regenerácii pokožky po zjazvení. Môžeme pridať kvapku do zmesi na urýchlenie hojenia rán.
- Inhalácia: Inhalácia bergamotového esenciálneho oleja má pre nás množstvo výhod. Tento olej čistí vzduch a dá sa kombinovať s rôznymi ďalšími esenciálnymi olejmi. Výborný je napríklad s levanduľou. Svojimi účinkami sa dopĺňajú a posilňujú. Pri dýchacích problémoch sa dá kombinovať s rozmarínom, tea tree, mätou, či šalviou, čo aj posilňuje jeho dezinfekčné účinky.
- Kúpeľ: Bergamotový esenciálny olej v kúpeli nám pomáha s rekonvalescenciou po chorobe, posilňuje imunitu, pôsobí pri dýchacích ochoreniach a ochoreniach pokožky. Okrem toho nám pomáha zrelaxovať.
- Masáž: Masáž s esenciálnym olejom bergamot je veľmi ozdravná. Uvoľňuje a pôsobí na problematickú pokožku.
- Sauna: Sauna s pridaním bergamotového esenciálneho oleja upokojuje a pôsobí na infekcie dýchacích ciest.
- Vlasy: Bergamotový olej pomáha pri boji s lupinami a s mastnými vlasmi. Taktiež pomáha pri akné a ekzéme.
- Ústna hygiena: Bergamotový esenciálny olej môžeme použiť aj na kloktanie. Zbavíme sa tak zápachu z úst a pôsobí aj na bolesť v krku a afty, keďže je antiseptický.
- Bolesť hrdla a dýchacie problémy: je výborné nakvapkať ho do horúcej vody a inhalovať.
- Repelent: Pri výletoch do prírody môžeme esenciálny olej bergamot pridať do domáceho repelentu.
Bergamot je doslova nabitý vitamínmi B1, C a K. Pôsobí protizápalovo a antimykoticky a tiež má veľmi silné detoxikačné účinky. Práve vďaka svojim pozitívnym účinkom a svojej nezameniteľnej vôni je obľúbenou ingredienciou nielen pri varení, ale aj v kozmetike. Esencia z bergamotového oleja sa často používa ako prímes do sprchových gélov, telových krémov alebo mydiel. Je zvlášť vhodný pre suchú pokožku, ktorej pomáha udržiavať vlahu a vracia jej jemnosť.
Má široké využitie po celom svete: je obľúbenou surovinou od potravinárskeho priemyslu až po kozmetický a parfumérsky priemysel.
Jednou z dôležitých oblastí použitia bergamotového oleja je starostlivosť o pleť, ktorá sa používa predovšetkým ako prísada do kozmetických produktov, nakoľko výborne ošetruje aknóznu pleť a má veľmi dobrý účinok na mastnú pleť. Dezinfikuje a regeneruje, napína a čistí pokožku.
Herbsgarden Multivitamínový krém pre zmiešanú a mastnú pleť je viditeľne spevňujúci a intenzívne hydratačný ľahký vitamínový krém, ktorý poskytuje efektívne každodenné riešenie pre zmiešanú pleť s T-líniou. Výsledkom používania 100% vegánskeho krému na tvár je žiarivá a mladistvá pleť vďaka nápadnej kombinácii prírodných vitamínov Q10, A, C, E a bylinných zložiek vyživujúcich pokožku. Herbsgarden Multivitamínové sérum je regeneračné, spevňujúce sérum, ktoré hĺbkovo hydratuje a je najúčinnejším antioxidantom. Skutočná energetická a vitamínová bomba proti vráskam, ktorá vďaka prírodným vitamínom A, B5, E, Q10 a C z bylinných výťažkov posilní obranyschopnosť vašej pokožky, vďaka čomu je odolnejšia voči škodlivým vplyvom prostredia, ako je slnečné žiarenie, smog, fajčenie alebo klimatizácia. Medzi jeho hlavné účinné látky tiež patrí aj hydrolát bergamotového pomaranča.
Bezpečnostné opatrenia
Pri používaní zmesí s bergamotovým olejom však nesmieme zabudnúť na to, že tento olej je fototoxický. Obsahuje totiž zlúčeninu bergaptén (5-metoxypsoralén), ktorá zvyšuje citlivosť kože voči slnečnému žiareniu. Po použití bergamotového esenciálneho oleja preto nevystavujte ošetrené časti tela slnku najbližších 12 až 18 hodín.
Môže spôsobovať reakcie na pokožke v prípade jej citlivosti. Esenciálny olej skladujte mimo dosahu detí.
Bergamotový esenciálny olej má množstvo pozitívnych účinkov, no musí sa používať opatrne. Odporúčaná koncentrácia v nosnom oleji (napr. jojobový, mandľový, hroznový, arganový… ) je maximálne 3 %.
