Bezlepková kysnutá vianočka: Tradičná chuť bez kompromisov

Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Jej história siaha až do stredoveku, kedy ju mohli piecť iba pekárski majstri pre šľachtu. Až v 18. storočí sa stala bežnou v českých domácnostiach. Svojím tvarom pripomína Ježiška v povijane, a preto v minulosti nesmela chýbať na štedrovečernom stole. Symbolické bolo aj jej krížové pletenie, ktoré malo ochrániť osoby pri stole pred zlými silami. Jednotlivým prameňom sa pripisoval symbolický význam. Kedysi sa v domácnostiach pieklo toľko vianočiek, koľko bolo členov rodiny. Najväčšia vianočka bola na štedrovečernom stole a rozkrojil ju hospodár. Pôvodne sa do cesta zapekala minca. Ten, kto ju našiel, mal mať v budúcom roku šťastie, zdravie a bohatstvo. Kúsok vianočky dostal aj dobytok.

Ak hľadáte recept na bezlepkovú vianočku, ste na správnom mieste. Tento recept je prispôsobený pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať tradičnej vianočnej pochúťky. Vianoce bez vianočky? To si snáď ani nemožno predstaviť! Pripravte si skvelú bezlepkovú vianočku podľa nášho receptu.

Recept na Bezlepkovú Kysnutú Vianočku

Tu je postup, ako si ju môžete pripraviť:

Suroviny:

• Múka bez lepku (Bakery mix)
• Cukor
• Soľ
• Sušené droždie
• Citrónová kôra
• Vanilkový cukor
• Vajcia
• Maslo (roztopené)
• Hrozienka
• Mlieko (vlažné)
• Mandľové lupienky (na posypanie)

Postup:

1. Zo 100 ml teplého mlieka, 2 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme asi 10 minút vzísť.
2. Zvyšný cukor rozmiešame vo zvyšnom mlieku.
3. Do misky s Bakery mix pridáme pripravený kvások, žĺtok, celé vajíčko a osladené vlažné mlieko. Miešame mixérom s hnetacími metličkami.
4. Počas miešania pridáme vychladnuté roztopené maslo a miešame, kým nevypracujeme hladké cesto.
5. Prikryjeme a necháme cca 30 minút podkysnúť.
6. Cesto spracujeme na pomúčenej pracovnej doske.
7. Rozdelíme na 5 rovnakých častí, ktoré vyšúľame na rovnaké pramene a zapletieme vianočku.
8. Môžeme spevniť špajľami, ktoré pred pečením vyberieme.
9. Prikryjeme a necháme na plechu ešte cca 15-30 minút podkysnúť.
10. Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka, môžeme posypať mandľovými lupienkami.
11. Pečieme 15 minút pri 180 °C, následne teplotu znížime na 150 °C, vianočku prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 20-30 minút.

Pre lepšiu chuť môžeme do cesta pridať vanilínový cukor, citrónovú polevu, hrozienka alebo čerstvú citrónovú šťavu.

Tipy a Triky

Dvojfarebná vianočka:

Ak chcete vianočku ozvláštniť, môžete časť cesta zafarbiť kakaom. Tu je postup:

1. Pripravíme si suroviny. Všetky suroviny okrem kakaa dáme vypracovať mixérom.
2. 3/5 cesta si odložíme a do zvyšného pridáme kakao.
3. Svetlé cesto si rozdelíme na 3 časti a tmavé na 2 časti.
4. Z dvoch svetlých častí a jednej tmavej upletieme spodnú časť vianočky. Pracujeme s mokrými alebo olejom natretými rukami.
5. Zo zvyšných častí si tiež vypracujeme tenké valčeky a poprepletáme.
6. Položíme na spodnú časť a jemne popritláčame konce. Potrieme bielkom.
7. Dáme kysnúť na 30 minút do rúry, ktorú sme nastavili na 50 °C.
8. Potom prepneme na 180 °C (alebo menej, aby sa pieklo pomalšie). Pečieme asi 20 minút. Skúsime špajľou.

Pletenie vianočky:

Variantov je hneď niekoľko. Najjednoduchšie je tvar vianočky poskladať z troch samostatných častí. Ďalšími variantmi je pletenie zo šiestich, ôsmich či deviatich prameňov naraz. Ak ešte nemáme takú zručnosť, nacvičíme si to napr. na špagate, lebo pri práci s cestom už musíme pracovať rýchlo.

Uchovávanie:

Upečenú vianočku uchovávajte najlepšie zabalenú v čistej bavlnenej utierke.

Alternatívny postup prípravy

Tu je ďalší variant receptu:

1. Najskôr si vyberieme z chladničky maslo, aby nám zmäklo.
2. Do misky si dáme prvú múku, maslo, soľ, cukor, hrozienka, droždie.
3. Zalejeme vlažným mliekom a všetko spolu vymiešame.
4. Necháme kysnúť cca 1 hodinu.
5. Keď máme cesto vykysnuté, rozdelíme ho na 3 rovnaké časti.
6. Rukami ich pekne rozvaľkáme a zapletieme vianočku.
7. Dáme ju do formy kysnúť, aby pekne držala tvar na 20 - 30 min.
8. Kým nám kysne, zapneme si rúru na 180°C.
9. Vykysnutú vianočku pred pečením potrieme rozšľahaným mliekom a vajíčkom.
10. Dáme ju piecť na 180 °C cca 45 min.

Ďalší variant postupu:

1. Pripravíme si suroviny, ohrejeme mlieko.
2. Do misky nasypeme bezlepkovú múku, urobíme jamku pridáme cukor a mlieko, do ktorého rozdrvíme droždie a necháme ho napučať.
3. Potom pridáme majonézu a mixérom vypracujeme cesto, zakryjeme fóliou a necháme 40 minút odpočívať.
4. Nakysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a prepracujeme ho.
5. Potom ho rozdelíme na 5 dielov.
6. Z každého cesta urobíme šúľok, ide to dobre keď si jemne pomúčime ruky.
7. Z 3 šúľkov urobíme vrkoč. Vrkoč uložíme na pekáč s papierom na pečenie.
8. Zvyšné 2 šúľky prepletieme a položíme na vrkoč, konce zahneme dole.
9. Zakryjeme fóliou na 40 minút.
10. Vianočku potrieme vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.
11. Dáme piecť na 180 °C na program s parou, ak takú rúru nemáme, vložíme hrnček s vodou. Pečieme 35 minút.
12. Upečenú vianočku dáme vychladnúť na mriežku. Vychladenú nakrájame a môžeme ju natrieť maslom, džemom... a bezlepkáči majú chutné raňajky alebo deti na desiatu...

tags: #bezlepkova #kysnuta #vianocka