Maková torta plnená višňami je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Tento recept kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní, a to všetko bez použitia múky. Vďaka absencii múky je táto torta ľahšia a vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu maku, višní a jemného krému, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E. Pripravte sa na pôžitok plný chutí a zdravia! Maková torta s višňami je ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Korpus bez múky: Základ úspechu
Základom tejto torty je korpus bez múky, ktorý je prekvapivo jednoduchý na prípravu. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko. Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne. Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Cesto vylejeme do tortovej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180 °C približne 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevyjde suché. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme približne 10 minút, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Biely jogurt alebo smotana
- Pomletý mak
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup prípravy cesta:
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny.
- Pridáme zmäknuté maslo a prešľaháme.
- Primiešame biely jogurt alebo smotanu.
- V miske zmiešame pomletý mak s práškom do pečiva a jemne vmiešame do cesta.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a zľahka ich vmiešame do cesta.
- Tortovú formu (ideálne s priemerom 22 cm) vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou (v prípade bezlepkovej verzie použijeme napr. kukuričnú múku).
- Cesto vylejeme do tortovej formy a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180 °C približne 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevyjde suché.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme približne 10 minút, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Krémová plnka a višňová sviežosť
Pre dokonalú chuť torty je kľúčová krémová plnka a osviežujúca višňová zložka. Smotanu zohrejeme v hrnci (nevaríme!), pridáme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes dáme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa dobre zachladila. Pred použitím vyšľaháme zmes šľahačom dotuha a vmiešame mascarpone. Ak používame kompótované višne, scedíme ich. Šťavu z kompótu doplníme vodou do objemu cca 400 ml. V šťave rozmiešame Zlatý klas alebo kukuričný škrob a uvaríme hustý puding. V závere pridáme višne a krátko povaríme. Necháme čiastočne vychladnúť za občasného miešania.
Ingrediencie na plnku:
- Smotana na šľahanie
- Biela čokoláda
- Mascarpone
Ingrediencie na višňovú náplň (voliteľné):
- Vykôstkované višne
- Višňová šťava
- Cukor
- Zlatý klas alebo kukuričný škrob
Vrstvenie a zdobenie: Dokončenie majstrovského diela
Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na dve alebo tri časti. Spodnú časť potrieme višňovým džemom. Ak používame, navrstvíme višňovú náplň (puding s višňami). Potrieme polovicou pripravenej plnky z bielej čokolády a mascarpone. Prikryjeme druhou časťou korpusu a zľahka pritlačíme. Opakujeme vrstvenie: džem, višne (ak používame), plnka. Vrch torty potrieme zvyšnou plnkou a ozdobíme višňami. Tortu necháme vychladiť v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a plnka stuhla. Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť práškovým cukrom, kakaom, hoblinkami čokolády alebo čerstvými višňami.
Bezlepková maková torta | BILLA Kulinarium |
Možnosti polevy:
- Variant I (so Zlatým klasom): Šťavu z višní doplníme vodou do 4 dcl, pridáme cukor a Zlatý klas. Uvaríme puding/želé polevu podľa návodu.
- Variant II (čokoládová ganache): Šľahačkovú smotanu zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu. Primiešame vanilínový cukor.
Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu
- Pre intenzívnejšiu chuť maku: Mak pred pomletím krátko opražíme na suchej panvici.
- Pre šťavnatejší korpus: Korpus môžeme pred plnením pokvapkať višňovým likérom alebo rumom.
- Pre bezlepkovú verziu: Namiesto klasickej múky použijeme zmes bezlepkovej múky alebo len pomleté orechy (napr. mandle alebo lieskovce).
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajec použijeme náhradu vajec (napr. aquafaba), namiesto masla a smotany použijeme rastlinné alternatívy a namiesto bielej čokolády použijeme vegánsku bielu čokoládu.
Mak ako superpotravina
Mak je skutočnou superpotravinou. Okrem toho, že je bohatý na vápnik a horčík, obsahuje aj zdravé tuky, kyselinu linolovú a vitamín E.
