Bezlepkové pivo: Sprievodca pre celiatikov

Pivo je obľúbeným alkoholickým nápojom, ktorého prípravu poznali už starí Slovania. Vyrába sa z obilného sladu, vody a chmeľu. Avšak, pre ľudí trpiacich celiakiou alebo intoleranciou na lepok, predstavuje konzumácia bežného piva problém. Našťastie, existujú bezlepkové alternatívy, ktoré umožňujú aj celiatikom vychutnať si tento obľúbený nápoj. V tomto článku sa zameriame na bezlepkové pivo, jeho zloženie, vlastnosti a ďalšie možnosti dostupné na slovenskom, českom a rakúskom trhu.

Čo je Bezlepkové Pivo a Pre Koho je Určené?

Bezlepkové pivo je pivo, ktoré obsahuje menej ako 20 ppm (parts per million) lepku. Vo väčšine krajín môžu výrobcovia podľa zákona označovať svoje pivo ako bezlepkové iba vtedy, ak obsahuje menej ako 20 ppm lepku. V prípade väčšiny štandardných pív je táto hodnota vyššia. Je určené pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo neznášanlivosťou lepku, ktorí sa musia vyhýbať konzumácii potravín a nápojov obsahujúcich lepok. Tradičné pivo sa vyrába s použitím obilnín ako pšenica, jačmeň, raž alebo ovos, ktoré obsahujú lepok. Ľuďom s celiakiou preto môže konzumácia takéhoto piva spôsobiť nežiaduce reakcie a poškodenie tenkého čreva.

💡Za bezlepkové pivo sa môže označiť len to, ktoré spĺňa legislatívny limit, teda nepresahuje množstvo lepku 20 mg/L. Výpočet množstva lepku obsiahnutého v pive sa realizuje prostredníctvom laboratórnych výskumov.

Ako sa Vyrába Bezlepkové Pivo?

Bezlepkové pivo sa vyrába dvoma hlavnými spôsobmi:

1. Použitím prirodzene bezlepkových surovín: Prirodzene bezlepkové pivo sa vyrába z bezlepkových alternatív, ako sú kukurica, ryža, quinoa, cirok alebo proso.
2. Odstránením lepku z piva: Lepok sa odstraňuje z piva vyrobeného z jačmeňa alebo pšenice špeciálnymi technologickými postupmi. Množstvo lepku sa počas výroby manuálne znižuje až na úroveň legislatívneho limitu.

Ak však konzumujete väčšie množstvá bezlepkového piva, predovšetkým toho, ktoré sa vyrába z obilnín rozkladom gluténového proteínu, môže vám to spôsobiť ťažkosti. Určite je teda potrebné konzumovať len také množstvá, ktoré sú v poriadku s ohľadom na váš zdravotný stav, teda najmä zdravotný stav vašej črevnej mikroflóry.

Pri otázke, či každé takéto pivo naozaj neobsahuje žiadne stopy lepku, však odpoveď bude znieť - obsahuje. Môže za to už spomínaná druhá metóda výroby piva, kedy je prítomnosť lepkových obilnín nevyhnutná.

Môžu Ľudia s Celiakiou Bezpečne Piť Bezlepkové Pivo?

Odkedy sa na trhu prvýkrát objavilo „pivo pre celiatikov“, začali vznikať nejasnosti, či títo ľudia môžu nápoj bezpečne konzumovať. Vo výsledku je možné tvrdiť, že pivo s hodnotou lepku pod 20 mg/L celiatici môžu piť. Na druhú stranu konzumácia vo vyššom množstve má za následok zdravotné problémy a prejav ťažkostí, súvisiacich s celiakiou.

Bezlepkové Pivo Celia zo Žateckého Pivovaru

Bezlepkové pivo Celia je produktom pivovaru Žatec, ktorý si zakladá na českej tradícii výroby piva. Môže sa pýšiť unikátnou chuťou piva typu český ležiak. Pripravuje sa špeciálnou technológiou, kde sa v technologickom procese odstraňuje z jačmenného sladu lepok. Vďaka tomu pivo neobsahuje glutén a je vytvorené špeciálne pre ľudí s bezlepkovou diétou. Výrobca si zakladá na využívaní len prírodných surovín, preto má bezlepkové pivo Celia vysokú kvalitu a vlastnosti svetlého českého ležiaku.

Medzi charakteristické vlastnosti piva Celia patria:

• Zlatistá farba
• Príjemná sladová vôňa
• Osviežujúci charakter nápoja
• Harmónia chutí, v ktorej je zladená počiatočná sladkosť a doznievajúca lahodná horkosť
• Výrazná prirodzená penivosť

Zloženie: Voda, jačmenný slad, chmeľ. Z jačmenného sladu sa pri fermentácii odstránil lepok. Bezgluténové pivo Celia obsahuje 4,5% alkoholu.

Obsah lepku v pive Celia je pod hranicou 5 mg/1L, pričom výrobca uvádza maximálnu hodnotu 2 mg/1L. Pivo je na trhu už od roku 2013 a podľa mnohých si zachováva tradičnú českú plnú chuť a horkosť a zároveň aj jemnú chmeľovú vôňu a bohatú penu.

Parametre piva Celia:

Toto pivo je najpredávanejšie svetlé bezlepkové pivo na českom trhu. Vyznačuje sa strednou zaoblenou plnosťou a silnejším řízem. Nezpôsobuje pocit únavy, a není po něm tzv. těžko po napití. Vhodné ke steakům z hovězího masa alebo k tučnějším rybím pokrmům, pre chvíle odpočinku a po športovnom výkone. Optimálna teplota k servírovaniu je 7°- 8° C.

Ďalšie Bezlepkové Pivá na Trhu

Okrem piva Celia existujú aj ďalšie bezlepkové pivá dostupné na slovenskom, českom a rakúskom trhu. Medzi ne patrí napríklad:

• Bezlepkový Steiger: Klasická dvanástka s 5,00% obsahom alkoholu, ktorá sa vyrába od konca roku 2019.
• Bezlepkové pivá z dovozu: Okrem českých bezlepkových pív si môžete vybrať z bohatej škály pív dovážaných - hlavne z Nemecka, Anglicka či Belgicka. Na svoje si prídu milovníci ovocných pív, tak i vodiči či abstinenti, pretože sú k dostaniu aj napr. citrónové alebo nealkoholické bezlepková piva. Niektoré výrobky na svetovom trhu sú aj v BIO kvalite.

Hlavné suroviny jednotlivých pív sa líšia. Niektoré pivovary nahrádzajú jačmeň kukuricou, iné prosom, pohánkou alebo ryžou.

Kde Kúpiť Bezlepkové Pivo?

Bezlepkové pivo nájdete v rôznych obchodných reťazcoch a špecializovaných predajniach. Z našich skúseností by sme odporučili Kaufland, prípadne Tesco. Bezlepkové pivo však nájdete aj v Yeme alebo špecializovaných pivných obchodoch. Nutné je však počítať s trochu vyššou cenou. Lacnejšie piva sa dajú zakúpiť zhruba od 3€ za 0,33 litra, ale väčšina stojí ďaleko viac.

Konzumácia Alkoholu a Celiakia: Čo je Dôležité Vedieť?

Celiakia si vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu, ktorá ovplyvňuje výber potravín a nápojov. Väčšina čistých alkoholických nápojov, ako napríklad víno a destiláty, je bezlepková. Aj keď sa ako prísada použije obilnina, ktorá obsahuje lepok, všetky liehoviny sú počas výrobného procesu destilované a tento proces odstraňuje akékoľvek stopy lepku. Preto sú všetky liehoviny (vrátane sladovej whisky, ktorá sa vyrába z jačmeňa) bezpečné pre ľudí s celiakiou. Problém však môže nastať v prípade miešaných nápojov, do ktorých môžu byť pridané rôzne prísady, farbivá či ochucovadlá obsahujúce lepok.

Hoci celiatici môžu konzumovať bezlepkový alkohol, je dôležité zdôrazniť, že pravidelná konzumácia alkoholu môže predstavovať rôzne riziká. Alkohol má množstvo negatívnych účinkov a jeho dlhodobé alebo nadmerné užívanie vedie k vážnemu poškodeniu psychického aj fyzického zdravia. Etanol pôsobí toxicky na sliznicu tráviaceho traktu, ktorá sa stáva priepustnejšou pre iné v alkohole sa nachádzajúce toxické látky a alergény.

tags: #bezlepkove #pivo #celia