Vždy sa pri pečení snažím využiť sezónne ovocie. V dezertoch je čerstvé ovocie jednoducho vždy najlepšie a zároveň mám tak k jednotlivým dezertom vytvorené krásne spomienky. Chuť čerešňového koláča mi napríklad pripomína leto u babičky.
Teraz máme polovicu júna, čo znamená moju obľúbenú sezónu jahôd a čerešní. Čerešňové koláče milujem a tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Je rýchly a jednoduchý, šťavnaté mandľové cesto je doplnené sviežim smotanovým krémom a čerstvými čerešňami. Do cesta nejde múka, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí nemôžu lepok.
Recept 1: Rýchly a jednoduchý čerešňový koláč s mandľovým cestom
Tento výborný letný čerešňový koláč s bezlepkovým mandľovým cestom a ľahkým krémom z mascarpone je ideálnou voľbou pre každého.
Suroviny
- 140 g jemne mletých mandlí
- 140 g masla
- 140 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g čerešní (odkôstkovaných)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 250 g mascarpone
- 2 lyžičky práškového cukru
- čerešne na ozdobu
- plátky mandlí na posypanie
Postup
- V kuchynskom robote zmixujeme mandle, maslo, cukor, vajcia a vanilkový extrakt.
- Čerešne rozpolíme, odkôstkujeme a v miske zmiešame s 2 lyžicami trstinového cukru.
- Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Dno aj boky kruhovej tortovej formy s priemerom 16 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Na dno formy vlejeme ½ cesta a naukladáme čerešne s trstinovým cukrom.
- Na čerešne natrieme druhú ½ cesta a dáme piecť.
- Pečieme asi 50 minút dozlatova. Keď sa nám bude zdať, že už je koláč upečený, skúsime do stredu zapichnúť drevenú špajdľu a ak po vytiahnutí nebude od cesta, korpus je hotový.
- Korpus musíme nechať vychladnúť vo forme, pretože je za tepla veľmi krehký.
- Zatiaľ si v miske krátko a na nízkych otáčkach vyšľaháme mascarpone s 2 lyžičkami práškového cukru.
- Keď koláč vychladne, odstránime formu a navrch pomocou cukrárskej stierky nanesieme krém.
- Dozdobíme čerešňami, plátkami mandlí a posypeme práškovým cukrom.
Hurá. Podarilo sa nám vyšpekulovať nenormálne dobrý koláč, a podržte sa, bez štipky múky. Trendy! Takže si na ňom môžu pokojne zmlsnúť aj bezlepkáči. No a my ostatní, môžeme zjesť o dva kúsky viac, bez väčších výčitiek svedomia. Na povrchu chrumkavá krusta, vnútro šťavnaté a vláčne.
Recept 2: Bezlepkový čerešňový koláč z kokosovej múky
Momentálne sú ešte k dispozícii čerešne, tak si upečte bezlepkový čerešňový koláč. Vhodný na desiatu, či raňajky. Môžeme podávať s bielym jogurtom.
Suroviny na 6-8 porcií
- 1 hrnček kokosovej múky
- 2 vajcia
- 2 poháre vody
- 1 ČL prášok do pečiva bez fosfátov
- 250 g čerešní
- 4 PL trstinový cukor
Postup
- Kokosovú múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva.
- Pridáme vodu a vajíčka, dobre vymiešame. Kokosová múka má vysokú saciu schopnosť a preto, ak je treba dolejeme ešte trošku vody, alebo rastlinného mlieka.
- Tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie, cesto vylejeme do formy a na vrch poukladáme čerešne.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 30 minút.
TIP: Objem hrnčeka bol 200ml, tortová forma s priemerom 22cm.
Dobré vedieť:
Kokosová múka je bezlepková, má nízky glykemický index, obsahuje málo sacharidov, veľa vlákniny, zdravých tukov, bielkovín, horčíka, vápnika, či draslíka, vitamíny B1, B2,B6,C,E. Zlepšuje trávenie, zbaví telo toxických látok, podporuje správnu funkciu srdca.
Recept 3: Bezlepkový čerešňový závin z lístkového cesta
Bezlepkové lístkové cesto zvládne podľa nášho super receptu každý, aj úplný začiatočník. Nebojte sa, recept je jednoduchý, rýchly a lístkové cesto sa vám zaručene vydarí. Môžete z neho napiecť drobné lístkové koláčiky na slano alebo sladko, šamrolky, môžete ho použiť ako základ na quiche (kiš) - zeleninový slaný koláč alebo rôzne sladké lístkové dezerty.
Suroviny
- Bezlepková múka Promix UNI
- Maslo
- Tvaroh
- Soľ
- Novalim bezlepková strúhanka
- Kryštálový cukor
- Škorica
- Čerešne (odkôstkované)
- Vajíčko na potretie
Postup
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou.
- Pridáme na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať.
- Dobre vychladené cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezgluténovou múkou Promix UNI. V závislosti od toho, aký koláč budeme piecť, cesto vaľkáme. Na šamrole alebo košíčky vaľkáme cesto na tenko, asi na 1-2 mm hrúbku. Na quiche alebo tarty na hrubšie, odporúčame 3 mm.
- Z lístkového cesta vyvaľkáme tenký obdĺžnik.
- Potrieme ho roztopeným maslom, posypeme bezlepkovou strúhankou Novalim, kryštálovým cukrom a škoricou a na povrch naukladáme odkvapkané odkôstkované čerešne.
- Závin opatrne zavinieme, šev utesníme a uložíme ho na plech švom nadol.
- Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 190 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda.
Bezlepkové hrubé lístkové cesto
K tomu ešte domáca čerešňová zmrzlina a dokonalý letný dezert je na svete. Určite ním ohúrite celú svoju rodinu.
tags: #bezlepkovy #ceresnovy #kolac