Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici. Vyskúšajte si spolu s nami upiecť chutný banánový chlieb, kukurično-medový chlieb alebo chlebík so psylliom. Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.
Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.
Základné suroviny a príprava
Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.
Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Črevám sa hovorí aj druhý mozog. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.
Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások. Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm. Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.
Potom ho vareškou postláčajte, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Následne cesto preložte na poriadne pomúčenú podložku a spracujte do bochníka.
Recepty na bezlepkový chlieb
Bezlepkový chlieb s droždím a zemiakom
Potrebujeme:
- 0,5 kg bezlepkovej múky (napr. 270 g bezlepková múka PROMIX CH)
- Droždie /veľkosti orecha/
- 3,1 dcl vlažnej vody
- Kryštálový cukor
- 1 polievková lyžica oleja
- 1/2 malý pretlačený zemiak /uvarený v šupke deň dopredu/
Bezlepkový chlieb z múky PROMIX
Potrebujeme:
- 400g bezlepkovej múky Promix
- 400ml vlažnej vody
- 20 g droždia
- čajová lyžička soli
- polievková lyžica citrónovej šťavy alebo octu
- polievková lyžica cukru
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
Postup: Všetky suroviny necháme postáť 1/2 hodiny, aby mali izbovú teplotu. Rozmiešame vodu, droždie, soľ, ocot, cukor, pridáme múku. Po 3 minútach mixovania alebo miešania prilejeme olej a premiešame. Dáme do olejom vymastenej formy a necháme 30 minút kysnúť. Pečieme 40 - 50 minút pri teplote 220°C. Po 10 minútach pečenia urobte špajlou niekoľko dierok do stredu chleba, aby sa stred neprepadol.
Chlieb so semienkami
Potrebujeme:
- 1 lyžička cukru
- 1/2 kocky droždia
- 250g bezlepkovej zmesi
- 80g ryžovej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 1 až 2 vajcia
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžička octu
- Semienka podľa chuti - napr. slnečnicové, sezamové
- 250ml vlažnej vody
Bezlepkový chlieb (recept od mamky)
Potrebujeme:
- 2 dcl vlažného mlieka
- 1 KL kryštálového cukru
- 1/3 droždia
- 7 kopcovitých PL promix chlebovej múky
- 1 celé vajce
- 1 PL oleja
Postup: Mlieko, cukor a droždie zmiešame a necháme postáť 10 minút. Potom pridáme múku, vajce a olej. Premiešame a dáme do vymastenej formy (1 srnčí chrbát). Cesto necháme kysnúť 1/2 hodiny. Vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme 1/2 hodiny a potom ešte 1/2 hodiny na 100°C, aby sa dopiekol aj vo vnútri.
Bezlepkový chlieb s octom a olejom
Potrebujeme:
- 15g droždie
- 4 dcl vody
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžicu cukru
- 1 lyžicu octu
- 400g Promix-ch alebo Promix-uni
- 2 lyžice oleja
Postup: Všetko rozmiešame a pridáme múku. Ručným šľahačom miešame 2-3 minúty, potom pridáme olej a ešte miešame 1 minútu. Vylejeme do vymastenej formy od srnčieho chrbáta a necháme 40-45 minút kysnúť. Vložíme do vyhriatej rúry na 230°C a pečieme 45 minút.
Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Jedna kočka tam píše, že tieto bezlepkové hned nakrája a strčí do mrazničky a postupne rozmrazuje, že vtedy sú poživateľné.
Aj ja si chlieb mrazím, inak je po 2 dňoch na draka. A z promixu mi nechutí už na druhý deň.
Aj mne sa drobia všetky muky. Aj keď z tejto múky sa mi drobí asi najmenej. Ja do nej soľ vobec nepridávam. Tá je už v zložení a nie som až tak na slané. A dobre z nej idú aj koláče. Ja pečiem aj dobrú vianočku.
Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.
Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.
Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
Pri miesení sa cesto rozlievalo, takže som pridala od oka múky. Neprepadol sa ale zostal taký nepodkysnutý - to aj vám??? či bolo málo droždia??? či veľa vody???? no vábny nebol, dnes je dosť tuhý - ja by som to teda nejedla, ale malý bol spokojný - bol to jeho 1. chlebík, tak nemal s čím porovnať. Poraďte, čo vylepšiť, ale nechcem mu tam dávať nejaké nové potraviny, ktoré nie sú potrebné - nám stačí, aby mal čo obžúvať a trochu sa tým zabavil 😉
A vraj sú dobré aj kukuričné nekysnuté, ale recepty sú žiaľ s vajcom...
Dnes som prvýkrát piekla chlebík z novej múky na predpis - Schar. Je neskutočne fantastický. Robila som ho klasicky v miske - kyske, množstvá podľa návodu na výrobku. Len chcem upozorniť, že v návode v slovenčine zabudli napísať, že treba pridať soľ.
Ahojte v domácej pekárne zn Moulinex som upiekla výborný chlebík.
Inak, počiula si, že sú bezlepkové piškóty - radili mi to tu niekde baby - kúpili v lekárni.
Bezlepkový banánový chlieb je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.
Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové.
Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici.
A ja dávam 2 lyžičky soli. Tebe sa nedrobí?
Múka sa dá objednať v lekárni, možno ju v niektorých lekárňach aj majú, ale dá sa predpísať na recept, vtedy ti poisťovňa hradí polovicu z ceny (okolo 90 SK doplácaš ).
Čítala som zloženie, píšu že neobsahuje laktózu a v zložení som nenašla ani vajíčka.
To už jej takej malej zistili? No neviem si predstaviť piškótu bez vajec. A je alergická na celé vajce, alebo len bielok. Lebo dá sa vyparat žĺtok a použiť len ten. Ale asi by si musela použiť iné cesto ako piškótu. Napr. niečo ako medové pláty. Tam by si nepotrebovala určite toľko vajec a možno aj bez vajec, keď je tam med.
V zlatom klase - od Dr. oetkera určite nie je lepok. Iné nepoužívam. Takisto ani v ich pudingoch.
Prave som pozrela na recepty.celiakia a tam je pisane, cim mozes nahradit vajicka. Tak sa pozri, mozno pomozem.
A neskúsila si bezlaktózové mlieko? Ja si robím z neho puding.
Mne sa zdá, že bezlepkový chlieb je proste taký, nie je taký penový ako normálny pšeničný. Mäkký chlebík mám len po upečení, potom stuhne, ale veľmi chutne zmäkne, keď si krajec dám do mikrovlnky na pár sekúnd, potom je ešte lepší ako čerstvo upečený.
Inak ten chlebík si pečiem pre seba-ja mám celiakiu- nie pre malú, malá ešte neje nič okrem môjho mlieka. Inak kedy ste začali dávať lepok do stravy dieťaťu? Vraj po novom sa môže počas dojčenia už medzi 5.-7. mesiacom, nie až po roku, ale čo lekár to iný názor :o(
Ja ho tiež pečiem pre seba kvôli malej. Ešte ju kojim a je alergická na pšenicu (a možno aj lepok) a jediné "bezpsenicne" zmesi sú tie promix bezlepkove. Niekde som čítala recept na pohánkový chlieb, aj som ho už skúšala, ale nič moc, asi ho skúsim znovu.
Ja som jej dávala v nejakom siedmom mesiaci a bola v pohode. Teda okrem atopického ekzému, ktorý mala od prvého mesiaca.
Je pravda, že je to asi pracnejšie ako v piecke, ale mne to zatiaľ vyhovuje, stále je fajny mäkký. Ocot si nepridávam, lebo nemám rada nakyslastý chlieb.
O to by nešlo že je to pracné. Mňa to baví, tak sa s tým rada pohrám, ale ja nemôžem ani mlieko, ani vajcia. Je ťažké nájsť niečo, čo vlastne môžem. Len sa modlím, aby malej aspoň niektorá z tých troch alergií prešla. Ja to už ten mesiac - dva čo ju ešte budem kojiť vydržím, ale čo potom budem vymýšľať jej, to neviem.
No ten prvý čo si mi dala som práve dorobila a vyzerá to tak, že je perfektný!!! Nie je síce nafúknutý ako normálny chlebík, ale je mäkký! Len som ho trošku presolila, takže tento asi malej dávať nebudem. Zajtra musím druhý skúsiť.
Tak to som naozaj zvedavá, ako to chutí a či z toho nebude na druhý deň podošva.
Nadýchaný a taký vatový chlieb je z Mix B. a tá je bezpšeničná a pre mňa dôležité aj bezlaktózová. Pečiem ho podľa receptu na obale, len s polovičným množstvom kvasníc.
Ja inak na nejaké prílišné vypekanie nie som, ale tento chlieb je príjemná zmena po promixových.
Ja som ho tiež na druhý deň zmrazila. Je trošku gumenejší ako úplne čerstvý, ale aj tak sa dá.
Martaina, ja tiež pečiem chlebík malej z mix B, ale zdá sa mi dosť suchý, dosť sa dobí.
Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...
Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
Mne sa tiež zdajú všetky chlebíky z pekárne nedokysnuté a také ťažké...teda ako píšeš - nič moc.
Ako pripraviť najlepší bezlepkový chlieb | Jednoduchý recept na bezlepkový sendvičový chlieb
tags: #bezlepkovy #chlieb #z #bezlepkovej #muky