Hľadáte koláč, ktorý je šťavnatý, voňavý a bez lepku? Tento recept na bezlepkový perník s mrkvou je presne to, čo potrebujete! S jemnou chuťou mrkvy s jemným perníkovým nádychom - a doladiť ho citrónovou polevou, ktorá dodá koláču sviežosť a iskru.
Tradičný perník vylepšený vrstvou povidel bude chutnou svačinou i doplňkem ke kávě nebo čaji. Mrkev dodá moučníku úžasnou vláčnost.
Príprava
Postup je veľmi jednoduchý. Všetky namerané, odvážené suroviny dáme do jednej misy a vymiešame pomocou mixéra, robota aby sa suroviny spojili. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 30x23 cm. Pečieme 20-25 min pri teplote 180°C. Po vychladnutí korpus natrieme citrónovou polevou. Polevu pripravíme podľa návodu na obale.
Ingrediencie
- Trstinový cukor
- Vločky
- Mrkva
- Žĺtky
- Citrónová šťava
- Mleté orechy a mandle
- Kypriaci prášok
- Bielky
- Lekvár
- Smotana
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Cake mix
- Olej
- Mlieko
- Kakao
- Marhule a čučoriedky (podľa chuti)
Postup krok za krokom
- Pripravíme si suroviny. Pomelieme trstinový cukor a vločky a na drobno postrúhame mrkvu.
- Ako prvé vyšľaháme žĺtky s cukrom a citrónovou šťavou do peny, pridáme mleté orechy a mandle, rozmixované vločky s kypriacim práškom.
- Primiešame mrkvu a nakoniec jemne zapracujeme sneh vyšľahaný z bielkov.
- Plech veľkosti 31x21 cm vymastíme a vysypeme kokosom. Nalejeme cesto a dáme piecť na 180 °C na 40 minút.
- Vychladnutý korpus prekrojíme. Spodnú časť natrieme lekvárom a zakryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Urobíme si plnku zo smotany a mascarpone a práškového cukru tak, že suroviny dáme do misky a všetko naraz vymixujeme do hustej peny.
- Polovicu krému nanesieme na koláč. Ostatnú plnku dáme do sáčka s ozdobnou špičkou a ozdobíme vrch koláčika.
- Nakrájame na porcie. Dobrú chuť ...
Dekorácia
Príprava mrkvičiek z fondánu trvá približne 20 minút. Z fondánu si pripravíme 20 oranžových guličiek. Vytvarujeme mrkvičky, ktoré z hrubšej strany prepichneme špajdlou a do dierky vložíme petržlenovú vňať. Mrkvičky dozdobíme drobnými čiaročkami.
Perník narežeme na 20 ks, dozdobíme mrkvičkami a môžeme servírovať. Dobrú chuť!
Bezlepkový perník
Ďalšie varianty receptu
Tento recept na bezlepkový perník s mrkvou je skvelým základom, ktorý môžete obmieňať podľa svojej chuti. Kúzlo tohto receptu je v tom, že ho môžete neustále meniť. Fantázii sa medze nekladú! Základom je vždy pridať nejaké ovocie či nastrúhanú cuketu.
- Mrkvovo-orechová torta: do cesta pridajte nastrúhanú mrkvu (4-5 ks) a nasekané vlašské a lieskové orechy.
- Kakaový perník: do časti cesta primiešame kakao, v prípade potreby môžeme zriediť mliekom.
- S ovocím: pridajte ovocie podľa chuti, v našom prípade marhule a čučoriedky. Taktiež môžeme pridať čokoládu, džem, oriešky alebo lentilky.
Celé vajce vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny asi 5 minút. Počas šľahania postupne prilievame olej a mlieko. Ručne metličkou vmiešame Cake mix a nastrúhanú mrkvu. Cestom ľubovoľne naplníme vymastenú formu na mackov, ak formu nemáme, použijeme košíčky na muffiny. Pečieme pri teplote 160 °C asi 30 minút.
Dôležité upozornenia
Pozor na hygienu! Len nezabudnite pri príprave dbať na čistotu v kuchyni! Pozor! Ak chcete vymazať formu maslom, použite buď úplne nové maslo, alebo radšej zvoľte iný tuk (napríklad olej). Maslo, ktoré si natriete na chlieb je kontaminované lepkom z pečiva.
Bezlepkové pečenie má svoje pravidlá. Napísali sme sa o tom prehľadný článok, kde sa všetko dozviete.
tags: #bezlepkovy #pernik #s #mrkvou