Kačacia paštéta po provensálsky: Delikatesa s vôňou byliniek

Domáca paštéta je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti, ako je Silvester, alebo ako jedlý darček pre blízkych. Pripravte si lahodnú kačaciu paštétu s provensálskymi bylinkami podľa nášho receptu a ohromte svojich hostí jedinečnou chuťou. Tento recept vás prevedie prípravou kačacej paštéty s provensálskym nádychom, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Existuje mnoho receptov na prípravu paštéty, avšak tento recept na kačaciu paštétu po provensálsky je jedinečný svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto delikatesu doma.

Čo je provensálska kuchyňa?

Provensálska kuchyňa je charakteristická svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a výraznými chuťami. Využíva sa veľké množstvo byliniek, ako je tymián, rozmarín, bazalka a majoránka, ktoré dodávajú jedlám nezameniteľnú arómu. Typické sú tiež olivový olej, cesnak, paradajky a rôzne druhy zeleniny.

Kačacia paštéta: Delikatesa pre gurmánov

Kačacia paštéta patrí medzi obľúbené delikatesy, ktoré sa podávajú ako predjedlo alebo súčasť studeného bufetu. Jej jemná chuť a krémová konzistencia ju robia neodolateľnou pre každého gurmána. Existuje mnoho receptov na kačaciu paštétu, ale my sa zameriame na provensálsku variantu, ktorá je obohatená o bylinky a korenie typické pre tento región.

Recept na kačaciu paštétu

Nižšie nájdete podrobný recept na prípravu domácej paštéty z kačacích pečení. Tento recept je jednoduchý a výsledok je skutočne vynikajúci.

Paštéta z kačacích pečení

Ingrediencie:

• Kačacie pečene
• Slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Biele víno
• Korenie (soľ, čierne korenie, tymián, rozmarín)
• Maslo

Postup:

1. Kačacie pečene umyte a očistite.
2. Slaninu nakrájajte na kocky a opečte na panvici.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte do sklovita.
4. Pridajte kačacie pečene a opečte ich z oboch strán.
5. Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
6. Ochutnajte soľou, čiernym korením, tymiánom a rozmarínom.
7. Zmes preložte do mixéra a pridajte maslo.
8. Rozmixujte do hladkej paštéty.
9. Paštétu preložte do nádoby a nechajte vychladnúť v chladničke.
10. Podávajte s čerstvým pečivom alebo toastami.

Suroviny na provensálsku kačaciu paštétu

Na prípravu provensálskej kačacej paštéty budete potrebovať nasledujúce suroviny:

• Kačacia pečeň (foie gras)
• Kačacie mäso (varené alebo pečené)
• Slanina (pokrájaná na kocky)
• Cibuľa (jemne pokrájaná)
• Cesnak (prelisovaný)
• Bylinky (tymián, rozmarín, bazalka, majoránka)
• Korenie (soľ, čierne korenie, muškátový oriešok)
• Citrónová šťava
• Maslo
• Vývar (hydinový alebo zeleninový)
• Žemle (namočené vo vývare)

Postup prípravy

Príprava mäsa:

Uvarené alebo podusené kačacie mäso 2x pomelieme spolu so žemľami namočenými vo vývare.

Restovanie slaniny a cibule:

Na panvici roztopíme maslo a orestujeme na kocky pokrájanú slaninu a jemne pokrájanú cibuľu.

Miešanie surovín:

V miske spojíme pomleté mäso so žemľami, orestovanú slaninu s cibuľou, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, jemne pokrájanú cibuľu, šťavu z citróna, prelisovaný cesnak, bylinky a korenie.

Dochutenie:

Paštétu dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.

Plnenie formy:

Paštétovú zmes naplníme do formy alebo misky.

Chladenie:

Paštétu necháme vychladnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby stuhla.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete do paštéty pridať aj trochu koňaku alebo brandy.
• Ak nemáte kačaciu pečeň, môžete použiť aj kuraciu alebo bravčovú pečeň.
• Paštétu môžete podávať s čerstvým pečivom, toastami alebo krekrami.
• Ako ozdobu môžete použiť vetvičky byliniek alebo brusnicový kompót.

Varianty receptu

Martina F. tiež robí podobnú, rýchlu paštétu. Dáva aj cibuľu, 2-3 stredné cibule pokrájané na polkolieska, podusené na troche oleja do mäkka, potom pridá pečeň, soľ, čierne korenie, majoránku, tymián, cesnak a 1 dl šľahačkovej smotany. Nechá podusiť, aby sa všetka tekutina odparila a potom všetko vymixuje s masťou, ale tej dáva len 150g. Skúšala aj maslo, bolo to jemné a veľmi dobré. A raz pridala do pečienky jedno kuracie prso, spolu všetko podusila a aj táto verzia bola veľmi dobrá.

Ďalšie inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na prípravu jedál z hydiny, môžete vyskúšať:

• Sviatočná kuracia paštéta: Uvarené alebo podusené kuracie mäso 2x pomelieme spolu so žemľami namočenými vo vývare. Spojíme s maslom, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, jemne pokrájanú cibuľu, šťavu z citróna.
• Hydinový šalát s ananásom: Kuracie prsia umyjeme a pokrájame na pásiky. Šalotku očistíme, pokrájame na kocky a krátko spolu s kuracím mäsom opražíme na rastlinnom tuku. Podlejeme malým množstvom vriacej vody, osolíme.
• Cestovinový šalát s brokolicou: Brokolicu rozoberte na menšie ružičky a uvarte do polomäkka v osolenej vode. Sceďte a nechajte vychladnúť. Kuracie mäso osoľte, okoreňte, upečte vo vyhriatej rúre a pokrájajte na väčšie.

Hydinové mäso je možné pripraviť rôzne. So zeleninou, s ovocím, ale aj s rôznym korením.

Tabuľka: Nutričné hodnoty kačacej paštéty (na 100g)

Nasledujúca tabuľka uvádza približné nutričné hodnoty kačacej paštéty:

tags: #kacacia #pasteta #na #provensalsky #sposob