Bezlepkový slivkový koláč s droždím bez kysnutia

V dnešnej dobe čoraz viac ľudí trpí intoleranciami na lepok, laktózu alebo vajíčka, čo sa prejavuje tráviacimi ťažkosťami, únavou, bolesťami hlavy či kožnými problémami. Ak radi pečiete ovocné koláče bez lepku, máme pre vás chutný recept na bezlepkový slivkový koláč, ktorý si nevyžaduje dlhé kysnutie cesta.

Inšpirácia a kombinácie chutí

Tento recept pochádza od blogerky La Teta, ktorá zdôrazňuje nesmrteľnú kombináciu sliviek, maku a tvarohu. Ak je sezóna sliviek, tento koláč si autorka robieva aj na raňajky. Dva kúsky s kávou jej dodajú energiu do práce a zároveň zabezpečia zdravý štart do dňa bez nutnosti ranného varenia.

Existujú rôzne varianty tohto koláča. Jedným z nich je bezlepkový slivkový koláč s makom a tvarohom, kde sa na cesto rovnomerne rozotrie tvarohová plnka zmiešaná s makom. Na túto plnku sa poukladajú vykôstkované slivky a vrch sa posype mrveničkou a škoricovým cukrom.

Ďalší recept ponúka jemné krehké cesto bez lepku, výdatnú makovú plnku so škoricou a šťavnaté slivky, čo predstavuje dokonalú jesennú kombináciu. Tento koláč zmizne zo stola doslova za pár minút.

Pre tých, ktorí preferujú ešte jednoduchšie varianty, existuje aj recept na strúhaný bezlepkový koláč so slivkami, kde vynikne práve chuť ovocia. Na tento koláč vám postačí len 5 prísad a ovocie.

Recept na bezlepkový slivkový koláč s droždím

Tento recept je navrhnutý tak, aby minimalizoval čas kysnutia cesta, čo je ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchle a efektívne riešenie.

Ingrediencie na cesto:

• 200 g bezlepkovej zmesi
• 50 g cukru
• 1 vajce
• 100 ml vody alebo mlieka
• 50 g roztopeného masla
• 20 g droždia

Ingrediencie na posýpku:

• 50 g bezlepkovej zmesi
• 30 g masla
• 30 g cukru
• 1 lyžička škoricového cukru

Ingrediencie na náplň:

• Slivky
• Škoricový cukor

Postup:

1. Na cesto pripravte kvások z polovice teplej vody alebo mlieka, asi 20 g cukru a droždia. Nechajte ho 10 minút kysnúť.
2. Do misky dajte 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka, roztopené maslo a pripravený kvások.
3. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
4. Pridajte zvyšok bezlepkovej zmesi a miešajte (najlepšie elektrickým mixérom alebo ručne) asi 3 minúty.
5. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pri kysnutí nesledujte čas, ale oči - bezlepkové cesto má vlastnú hlavu, preto je najlepšie čakať, kým cesto zdvojnásobí objem.
6. Potom ho vyvaľkajte na pracovnej doske posypanej bezlepkovou zmesou a uložte na vymastený plech. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
7. Na posýpku zmiešajte bezlepkovú zmes, maslo, cukor a škoricový cukor. Dobre premiešajte (najlepšie rukou).
8. Slivky vykôstkujte, nakrájajte na mesiačiky, zasypte škoricovým cukrom a približne 5 minút poduste na panvici.
9. Na cesto poukladajte odkvapkané ovocie a vrch posypte pripravenou posýpkou.
10. Pečte v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista.

Alternatívny recept: Kysnutý slivkový koláč bez kysnutia (typ "rýchly plechový")

Tento recept je určený pre väčšie plechy a využíva kombináciu rôznych druhov múky a kypriacich zložiek pre rýchle spracovanie.

Prísady na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 1 balíček Ražný kvások Dr. Oetker
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 PL cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• štipka soli
• 2 ks žĺtok
• 250 ml mlieko vlažné
• 200 ml olej

Prísady na obloženie a posypanie:

• 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
• 50 ml voda alebo mlieko
• 750 g slivka (kompótové alebo čerstvé)
• 2 balíčky Škoricový cukor Dr. Oetker
• 100 g mandľové plátky

Príprava cesta:

1. V mise zmiešajte múku s droždím, kváskom, kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
2. Pridajte žĺtky, mlieko a olej a ručne vypracujte na hladké cesto.

Spracovanie cesta:

1. Cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte na plát s rozmermi 30 × 40 cm a pomocou váľka prenesiete na vymastený a múkou vysypaný plech.

Príprava a pečenie s makovou náplňou:

1. Na povrch rozotrite pripravenú makovú náplň zmiešanú s mliekom alebo vodou a poukladajte odkôstkované slivky.
2. Posypte škoricovým cukrom a mandľovými plátkami.
3. Pečte v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista.

Tipy pre úspešné pečenie

Pri pečení bezlepkových koláčov je dôležité dodržiavať pokyny a byť trpezlivý. Bezlepkové cesto môže mať iné vlastnosti ako klasické cesto, preto sa riaďte predovšetkým vizuálnymi znakmi, ako je zdvojnásobenie objemu cesta počas kysnutia.

Pri príprave cesta môžete použiť ručný mixér s hnetacími hákmi, nie je nevyhnutne potrebný kuchynský robot.

Pre ďalšiu inšpiráciu si môžete pozrieť recepty na ďalšie koláče zo sliviek alebo jabĺk.

Poznámka: Informácie o súboroch cookie uvedené v pôvodnom texte sú technického charakteru a nesúvisia priamo s receptom na koláč.

tags: #bezlepkovy #slivkovy #kolac #s #drozdim #bez