Biela karfiolová polievka pre deti: Recepty a tipy pre malých stravníkov

Karfiol, člen rodiny kapustovitých, môže vyvolávať rôzne reakcie - od nadšenia po odpor. Napriek tomu predstavuje výbornú surovinu na prípravu chutných a výživných jedál, ktoré si obľúbia aj tí najmenší. Biela karfiolová polievka je ideálnym spôsobom, ako deťom priblížiť zeleninu a obohatiť ich jedálniček o cenné živiny.

Karfiolová polievka je obľúbené jedlo, ktoré si vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám obľúbia aj deti. Predstavuje skvelý spôsob, ako do detského jedálnička zaradiť zeleninu. Karfiol je totiž bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú pre zdravý rast a vývoj detí dôležité.

Prečo zaradiť karfiolovú polievku do jedálnička detí?

Karfiol je pre deti veľmi prospešný. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a antioxidanty. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu a nezaťažuje detský organizmus.

Polievky sú všeobecne pre deti veľmi vhodné, pretože sa dajú pripraviť z rôznych druhov zeleniny a ľahko sa konzumujú. Ak dieťa nemá rado kúsky zeleniny, polievku možno jednoducho rozmixovať na krém.

Prvé príkrmy sa deťom zavádzajú od ukončeného šiesteho mesiaca veku. Polievka z karfiolu je pre začiatok veľmi vhodná.

Recept na bielu karfiolovú polievku pre deti

Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre najmenšie deti. Doba prípravy je približne pol hodinu.

Čo potrebujeme:

• 1 malý karfiol
• 2 veľké zemiaky
• 1,5 - 2 litre zeleninového vývaru (alebo dojčenskej vody)
• 2 vajcia
• Soľ (pre staršie deti)
• Korenie (pre staršie deti, voliteľné)
• 1 rohlík (od včerajška)
• 1 lyžica masla (môže byť aj rastlinný olej)
• Voliteľné: mrkva, petržlenová vňať alebo pažítka

Ako na to:

1. Príprava zeleniny: Karfiol rozoberieme na malé ružičky a zemiaky nakrájame na malé kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky (voliteľné).
2. Varenie polievky: Zemiaky a karfiol (prípadne aj mrkvu) vložíme do zeleninového vývaru (alebo dojčenskej vody). Osolíme (pre staršie deti) a okoreníme (pre staršie deti, voliteľné). Varíme do mäkka, kým zelenina nie je úplne mäkká.
3. Mixovanie (voliteľné): Ak chceme krémovú polievku, po uvarení ju môžeme rozmixovať ponorným mixérom dohladka. Niektoré ružičky karfiolu môžeme vytiahnuť pred mixovaním a pridať ich naspäť do polievky pre lepšiu textúru.
4. Zjemnenie polievky: Zmixovanú polievku vlejeme naspäť do hrnca a zahrejeme (asi na 70 stupňov). Polievku už nevaríme.
5. Pridanie vajíčka: Vajíčka rozšľaháme vidličkou a pomaly vmiešavame do polievky. Dobre premiešame, aby sa vajíčko zrazilo na malé kúsky.
6. Krútony: Rohlík nakrájame na malé kocky a opražíme na masle (alebo rastlinnom oleji) do zlatista.
7. Servírovanie: Polievku podávame teplú, posypanú opraženými krútonmi a nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou (voliteľné).

Tipy a triky pre ešte lepšiu karfiolovú polievku

Pre dojčatá: Polievku pre dojčatá nemixujeme, len ju popučíme vidličkou. Nepridávame soľ ani korenie.

Pre staršie deti: Polievku môžeme dochutiť soľou, korením, majoránkou alebo inými bylinkami.

Zvýraznenie chuti: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme na začiatku orestovať na masle cibuľu a cesnak. Pridať môžeme aj štipku červenej mletej papriky pre krajšiu farbu.

Smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie.

Tip: Niektoré deti nemajú radi väčšie kúsky jedla, preto nám pomáha najemno nastrúhaná zelenina, alebo na záver pred podávaním potlačená vidličkou.

Recept na krémovú karfiolovú polievku

Na masle som si osmažila cibuľku s cesnakom. Potom som pridala karfiol rozobratý na malé ružičky. Nakoniec som prisypala zemiaky pokrájané na kocky. Troška som to posmažila a zaliala vodou(môže byť aj vývar). Osolila som, pridala čierne korenie a rascu. Pomaly sa mi to varilo až do zmäknutia. Potom som ponorným mixérom polievku rozmixovala. Po rozmixovaní som hrniec vrátila na šporák a nechala znovu prevrieť. V hrnčeku som si rozmiešala smotanu na varenie s jedným žĺtkom a vliala do polievky. Rýchlo som ju zamiešala a vypla šporák aby sa dlho nevarila.

Alternatívny postup s tvarohom

Cibuľu pokrájame nadrobno, karfiol očistíme a rozoberieme na ružičky. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu osmažíme na troche masla alebo oleja, pridáme karfiol a mrkvu, osmažíme, okoreníme vegetou a pridáme zemiaky. Podlejeme vodou a varíme domäkka. Po zmäknutí odoberieme trochu horúcej polievky do misky a zamiešame tam smotanu a mlieko. Vlejeme späť do hrnca a polievku rozmixujeme. Môžeme odložiť zopár kúskov zeleniny bokom a potom vrátiť naspäť do rozmixovaného krému. Podľa potreby môžeme rozriediť mliekom. Prevaríme. Okoreníme rascou. Môžeme použiť korenie, maggi, prípadne aj strúčik rozpučeného cesnaku. Polievku podávame s opraženým chlebom, alebo do nej môžeme pred koncom zavariť drobnú cestovinu, napr. písmenká.

Páči sa mi, že polievky chutia aj našej 14 mesačnej dcére. Jej sa však chute menia, kým v roku to boli polievky na hladko vymixované krémové, teraz má rada najemno strúhané a najlepšie ak sú v nej slížiky. Snažím sa kombinovať všetky druhy zeleniny, ale čo v prvých mesiacoch milovala, teraz ani vidieť nechce. Ak máte deti viete, že variť pre nich je systém pokusov a omylov a úspechov. Našťastie, varím vždy do väčšieho hrnca pre celú rodinu a vždy sa všetko zje.

Karfiolová polievka s mrkvou a šošovicou

Kombinácia karfiolu a najemno nakrájanej mrkvičky so šošovicou je sýta a zároveň plná bielkovín, betakaroténu. Repkový olej obsahuje vitamíny A, E a K a zároveň, keďže je tuk pomáha aj ich vstrebávaniu. Olej ako taký je jeden z top v našej kuchyni. Obsahuje vyvážené množstvo nasýtených kyselín omega 3 a omega 6. Dôležitou súčasťou jedál sú aj tuky. Ak ich máme prijímať, mali by byť z radu zdravších. Polievky sú jedným z tipov ako ich použiť - rafinované oleje napríklad na základ s cibuľkou, nativ na teplú zeleninu, alebo aj nakvapkať do hotovej polievky.

Mrkvu nastrúhame najemno a spolu s cesnakom a šošovicou (premytou) osmahneme na oleji. Zalejeme vodou a necháme prevariť, mrkva vytvorí krásnu farbu. Pridáme najemno nasekaný karfiol, zelený hrášok - rascu a soľ podľa chuti. Prevaríme.

Tip: niektoré deti nemajú radi väčšie kúsky jedla, preto nám pomáha najemno nastrúhaná zelenina, alebo na záver pred podávaním potlačená vidličkou. Takéto polievky podávame doma malej od 1.

Klasická biela karfiolová polievka

Očistený karfiol rozoberieme na ružičky a dáme variť do vriacej osolenej vody. Na panvici rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom múku do žemľovej farby. Nariedime vývarom z karfiolu. Zásmažku prilejeme k polomäkkému karfiolu. Pridáme cukor. Okoreníme muškátovým orieškom a muškátovým kvetom. Primiešame smotanu a povaríme spolu. Odstavíme a primiešame citronovú šťavu. Podávame horúce a dozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou. V horúcich dňoch môžeme konzumovať aj za studena. Polievka má jemnú a osviežujúcu chuť.

tags: #biela #karfiolova #polievka #pre #deti