Sezónna zdravá špargľa je tu! Jedna z najdelikátnejších zelenín má obmedzenú sezónu od apríla do júna, preto si ju treba vychutnať, kým trvá. A najlepšiu špargľu pripravíte s týmito praktickými radami a jednoduchými receptami. Samozrejme, špargľu môžete kúpiť aj zaváranú, ale nič sa nevyrovná varenej čerstvej špargli. Táto kvitnúca trvalka rastúca v pobrežných oblastiach má mladé dužinaté výhonky, ktoré sa konzumujú ako zelenina.
Čerstvá špargľa je lahôdkou, ktorá sa objavuje na jar a je obľúbená pre svoju jemnú chuť a výživové vlastnosti. V nutričných hodnotách sa nejak výrazne nelíšia, ale výraznejšiu chuť má každopádne zelená, ktorá sa hodí viac do rýchlych receptov. Zelená špargľa rastie na slnku a tvorí sa v nej chlorofyl, avšak výhonky tej bielej sa rozvíjajú pod zemou, preto ostávajú biele.
Špargľa je jednou z najzdravších zelenín, ktorá má množstvo zdravotných benefitov. Bohatá na živiny: Špargľa je skvelým zdrojom vitamínov A, C, E a K, ako aj minerálov ako je železo, draslík a folát. Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, imunitného systému a celkovú pohodu. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižujú oxidatívny stres v tele. Tým prispieva k prevencii chronických ochorení. Špargľa je bohatá na vlákninu, čo je dôležité pre zdravé trávenie a pomáha regulovať črevnú flóru. Vláknina napomáha aj pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti. Obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá má diuretické účinky. To znamená, že pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody, čo môže byť užitočné pri znižovaní opuchov a zadržiavania vody. Konzumácia špargle môže prispieť k zdravému kardiovaskulárnemu systému, pretože obsahuje látky, ktoré môžu znižovať krvný tlak a zlepšovať obeh. Vďaka vysokému obsahu folátu je špargľa dobrým doplnkom stravy pre tehotné ženy, keďže folát je kľúčový pre správny vývoj plodu a prevenciu vrodených chýb. Špargľa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a produkciu energie, čo môže pomôcť udržiavať vysokú úroveň energie počas dňa.
Začlenenie špargle do vašej stravy môže prispieť k celkovému zdravému životnému štýlu. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, od grilovania po dusenie alebo do šalátov.
Ako pripraviť špargľu: Praktické rady
Zo zväzku šparglí jednu vyberte a pomaly ju začnite ohýbať bližšie k spodnej časti. Výhonok sa zlomí presne tam, kde končí drevnatá časť. Priložte špargľu k ostatným výhonkom a odmerajte si, kde odrezať ostatné drevnaté časti a urobte tak jedným rezom.
Vždy si vyberajte podľa toho, ako vyzerajú zrezané stonky špargle zospodu. Tmavšie suché miesta, nebodaj pleseň sú jasným signálom, že nie je najčerstvejšia alebo nebola dobre skladovaná.
Špargľa v skratke: Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a trvá do konca júna. Najznámejšia je biela a zelená špargľa. Biela rastie celá pod zemou. Nadzemný výhonok má zelenú farbu. Čerstvú špargľu poznáme tak, že ju zľahka ohneme. Mala by sa zlomiť, nesmie byť gumená. Čerstvá špargľa vydrží v chladničke 2 až 3 dni. Špargľu je potrebné zbaviť drevnatej kôry. Bielu špargľu lúpeme zhruba 2 cm pod hlavičkou, zelenú stačí olúpať v spodnej tretine. Špargľu poznali už starí Egypťania, Gréci i Rimania. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV.
Ak pripravujete zelenú špargľu, môžete ju začať tepelne upravovať. Zelenú špargľu vložte do osolenej vriacej vody na zhruba 5 až 6 minút. TIP: Ak chcete skutočne chrumkavé hlavičky varenej špargle, zviažte výhonky dohromady povrázkom, previažte o rúčku na hrnci a varte špargľu po „stojačky“ (vo vertikálnej polohe).
Ako každá zelenina aj zelená špargľa si uchová najviac výživných látok surová alebo pripravená na pare. Stonky položte na parák nad vriacu vodu a zakryté varte v pare 5 až 6 minút. TIP: V pare uvarenú špargľu potrite troškou masla, osoľte vločkovou morskou soľou a pokvapkajte citrónom.
Pri pečení v rúre sa úplne presne nedá odhadnúť čas pre zelenú ani bielu špargľu. V podstate to záleží na ich hrúbke. Tenšie špargle pečieme 10 minút, tie masívnejšie budú hotové za 15 až 20 minút. Či je špargľa správne upečená zistite zapichnutím noža do hrubšej časti stonky.
Zo špargle odlomíme odrežeme spodné časti (odložíme ich do vývaru) , a vložíme ju do vriacej osolenej vody na cca 6 minút pre zelenú špargľu.
Pečená špargľa so slaninkou: Potrebujete: špargľu, anglickú slaninu, cesnak, olej, soľ, syr, zemiaky Aby ste mali istotu, že špargľa bude mäkká je ju treba najprv predvariť. Takže ju vložte do vriacej vody a chvíľku varte. Potom ju vyberte a prepláchnite studenou vodou. Pripravte si plátky syra a anglickej slaniny. Asi po 2 ks špargle zabaľte do jedného plátku syra a slaniny. Konce, ktoré trčia môžete trochu osoliť. Dajte do pekáča, pokvapkajte olejom a pridajte nasekaný cesnak. Nechajte zapiecť.
Ďalší tip na prípravu špargle so slaninou: Najprv dôkladne umyte zelenú špargľu a odrežte zdrevnatené konce, aby zostali len jemné časti. Uvarte špargľu v mierne slanej vode, kým nezmäkne, ale zostane stále trochu chrumkavá. Po uvarení ju osušte a jemne potrite prelisovaným cesnakom, ktorý jej dodá lahodnú arómu. Varte pri teplote 180 °C približne 8-10 minút, alebo kým slanina nezíska zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru.
Olúpanú a umytú špargľu uvaríme v osolenej vode asi tak 10-12 minút . Uvarenú špargľu zabalíme do šunky .. ja som balila po dve špargle ... ked ju máme obalenú v šunke tak ju ešte obalíme v oravskej slanine po celej dlžke ... takto obalené špargle poukladáme do pekáča a posypeme postrúhaným údeným syrom ... Maslo dáme rozpustiť , vytlačíme k nemu syr z črievka a ked sa uplne rozpustí zalejeme to smotanou a necháme asi pol minúty spolu povariť za stáleho miešania .... touto zmesou polejeme pripravenú šparglu ...a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200 stupnov asi 20 minút ... a tu je už upečená ... podávala som ju s opečenými zemiakmi a zaziky šalátom a zeleninkou .... bolo to mňam mňam ... :-) dobrú chuť!!!
Krehká špargľa obalená v chrumkavej slanine je výborný low carb snack. Podávaná s čerstvým listovým šalátom a vajíčkom tvorí skvelý ľahký obed alebo večeru, plnú chuti a farieb. Je to výživné a zdravé jedlo, ktoré pripravíme jednoducho a za 30 minút.
Špargľu umyjeme a škrabkou na zeleninu očistíme stonku od vláknitých častí. Keď je špargľa mladá, stačí ju čistiť do dĺžky 3-4cm od miesta, kde bola pri zbere odrezaná a len vrchnú časť šupky. Pri staršej špargli ošúpeme stonku po celej dĺžke a ak je potrebné, odstránime šupku viac do hĺbky. Tento krok možno vyzerá ako plytvanie no je potrebný, inak bude stonka špargle aj po tepelnej úprave tvrdá a vláknitá a prídeme tak o radosť pri jedení tejto inak veľmi delikátnej a krehkej zeleniny.
Slaninu odporúčam anglickú alebo oravskú nakrájanú na dlhšie pásiky. Na obaľovanie stačí, aby mala slanina šírku 2cm. Ak sú slaninové pásiky z obchodu širšie, odporúčam ich prekrojiť po dĺžke na tenšie pásiky. Špargľu slaninou obaľujeme tak, aby sa slanina čo najmenej okrajmi prekrývala. Dovolíme tak horúcemu vzduchu pri pečení slaninou ľahšie prechádzať. Špargľu pečieme na mriežke namiesto na plechu, aby mohol tuk zo slaniny voľne odkvapkávať. V strede pečenia stonky špargle otočíme, aby sa rovnomerne opiekli z oboch strán. Posledné minúty pečenia robíme špargľu na funkcii gril.
Špargľu očistíme a škrabkou na zeleninu ošúpeme tvrdé časti stoniek. Špargľu obalíme v 2PL oleja, osolíme a okoreníme. Pripravíme slaninové plátky a ak je potrebné, pozdĺžne ich rozrežeme na pásiky široké asi 2 cm. V takto upravených plátkoch slaniny obalíme jednotlivé stonky špargle a rozložíme ich na pečiacu mriežku. Mriežku dáme do rúry a pod ňu položíme plech, aby mal kam odkvapkávať tuk zo slaniny. Pečieme 15-20 minút na 180C. V polovici pečenia stonky otočíme, aby sa opiekli rovnomerne z oboch strán. Posledné 2 minúty pečieme na funkcii gril.
Recept na grilovanú špargľu so slaninou
A my máme pre vás tip na skvelú večeru alebo maškrtu k večernému poháru vína pri vašom obľúbenom seriáli. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete!
Ingrediencie:
- 36 stoniek špargle
- 3 pl olivového oleja
- Soľ
- Plátky slaniny (podľa potreby)
Postup:
- Špargľu umyjeme, konce odrežeme a spodnú časť ošúpeme. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
- Špargľu na tanieri polejte olejom a soľou.
- Obmotajte špargľu plátkom slaniny.
- Dáme na grilovaciu tácku, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme 5 - 10 minút.
- Zatvorte gril a zapnite ho. Automaticky sa vyberie manuálny program. Stlačením tlačidla M vyberte nastavenie Oranžovej farby a stlačte tlačidlo OK.
- Po rozohriatí položte polovicu špargle na gril a grilujte 4 minúty.
- Opečenú špargľu dajte na tanier a zvyšnú špargľu ugrilujte.
- Hotovú špargľu pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a opatrne premiešame.
- Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.
Tip pre milovníkov mäsa: Obmotajte špargľu parmskou šunkou alebo slaninou a až potom dajte túto dobrotu grilovať.
Omáčka k grilovanej špargli
Pre ešte intenzívnejšiu chuť si pripravte lahodnú omáčku:
Ingrediencie:
- 1.5 pl horčice
- 8 pl olivového oleja
- 4 cl vody
- 0.75 kôry z citróna
- 1.5 strúčiku cesnaku
- 1.5 pl kapary
- 4.5 plátku filety zo sardely
- 1.5 pl kapary
- 1.5 pl bazalky, jemne nasekaná
Postup:
V miske malého mixéra zmiešajte všetky prísady na omáčku a rozmixujte ich do hladka. Podávajte ihneď.
Grilovaná špargľa so slaninou je skvelá ako príloha k mäsu, rybám alebo ako samostatný chod. Špargľa so slaninou je dokonalou kombináciou jemnosti a chrumkavosti, ktorá poteší chuťové bunky každého gurmána.
Ako pripraviť holandskú omáčku? 😍 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť špargľu - pečená špargľa obalená slaninkou, pečená zelená špargľa či zapekaná špargľa. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete!
Tu sú niektoré najlepšie recepty a obľúbené špargľové jedlá: Grilovaná zelená špargľa: Jednoducho ju potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte, a potom ju grilujte, kým nezmäkne a nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Skvelá ako príloha k mäsu alebo rybám. Špargľová polievka: Uvarte špargľu spolu s cibuľou, zemiakmi a zeleninovým vývarom. Po uvarení ju rozmixujte na jemnú polievku a dochuťte smotanou a korením. Špargľový šalát: Čerstvú špargľu blanšírujte a potom ju nakrájajte. Zmiešajte ju s cherry paradajkami, mozzarellou a bazalkou, pričom všetko pokvapkáte olivovým olejom a balzamikovým octom. Cestoviny so špargľou: Pripravte cestoviny a na poslednú chvíľu pridajte blanšírovanú špargľu. Dochutíte olivovým olejom, parmezánom a cesnakom, aby ste vytvorili chutný a rýchly obed. Quiche so špargľou: Pripravte slaný koláč s vajíčkami, smotanou a špargľou, ktorý môžete doplniť o slaninu alebo syry podľa chuti.
Špargľa je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych receptoch, od jednoduchých po zložitejšie jedlá.
